Во-первых такой Kündigung он мог бы вообще не подписывать, если так прям хочет остаться в этой шарашке, а то есть категорически не принимать его, а сразу идти в Arbeitsgericht или хотя бы для начала в профсоюз/Betriebsrat. Это в обратной ситуации достаточно работнику лишь положить на стол работодателю. Во-вторых является ли это должностное лицо вообще Kündigungsberechtigt? В-третьих состоит ли ваш муж в профсоюзе и/или есть ли Bertriebsrat в фирме? 200 человек кстати не такая уж большая фирма. И в-четвёртых как уже сказали выше сейчас на рынке труда не такая уж плохая ситуция в целом и в общем, и более менее квалифицированными кадрами не раскидываются налево и направо, что когда-то делал Лидл и сейчас с ним это сыграло злую шутку, вывешывают теперь плакаты в поисках персонала. Человеческий потенциал и капитал это крайне ограниченный ресурс, это не арабо-негро-быдло и другие цыгани.

Такие вещи вообще лучше не подписывать никогда сразу. Вообще что-то ваш муж натворил или вступил в какой-то конфликт с вышестоящими товарищами, но это всё равно не даёт им право на такое увольнение. Есть такое в этих ваших правовых Европах как Arbeitsrecht и его добивались, проливали кровь и пот не одну сотню лет европейцы.