насчет баллончика -не важно нашел или он в сумке лежал. важно тут что его применение было спонтанным и только из за самообороны и у вас не было изначально намерений им пугать или что то писать. портить.Насчет драки- так и сообщите в полицию- пришел к должнику , вот расписка, хотел поговорить когда он рассчитается. Был подвергнут внезапному нападению и тд. Постарайтесь найти остальных коллег и поговорить с ними , наверняка и им не заплатили. Напишите для себя все объекты где вы работали и когда. В финансамт в любом случае можете сообщить что фирма пытается нанимать работников по черному . Они сами начнут проверку этого заявления. Раз уж дело дошло до полиции, то все равно уже все всплывет. В арбайсамте можно объяснить что денег вы не получали за работу и поэтому не сообщили , но как только с вами расплатились бы, вы немедленно поставили бы их в известность.В любом случае стоит обратиться за помощью к адвокату.Насчет тажких телесных.... в Германии все немного гипертрофированно, поэтому чем больше препишете себе повреждений, тем лучше.И больше недоумения и соплей при разговоре в полиции. "геройством" мол хотел наказать сам мошенника . вы только ухудшите свое положение.