Есть ли у кого-то такой опыт? Мне ответили, что если отсутствую в Германии до 3 месяцев, всё-равно надо платить за страховку.

Я не платил. Ещё до пандемии отсутствовал 5 месяцев. Была переписка с АОК - они настаивали, я их послал лесом. Предоставил документы, подтверждающие отсутствие - отстали.

Вы писали Kündigung заранее? Были прописаны в Германии в это время? И в России были застрахованы?

Прописан в Германии был, писал заранее письмо об отсутствии , но всё-равно пытались достать. Про страховку в другой стране вопрос не возникал.

А когда это было?

Вы 5 месяцев отсутствовали, а я только 1.