Вход на сайт
Не делайте из еды культа
272572 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
Назад
в ответ Frühling2020 08.05.25 11:26
Рецепт очень простой:
За день до выпекания:
1-2 г свежих дрожжей
1 кг сильной муки (>12% белка)
600-650 мл холодной воды (часть воды оставить и добавить по необходимости, чтобы тесто было желаемой консистенции)
40 г оливкового масла
20 г соли
Тесто вымесить до хорошо развитой клейковины (альтернативно: автолиз и складывание-вытягивание)
1-2 часа при комнатной температуре
Сформовать шарики и убрать в холодильник на нижнюю полку.
В день выпекания:
Достать из холодильника за 2-3 часа.