Агар покупаете н амазоне .

Какои именно, не могу сказать.

Я раньше покупала, которыи присылали из Англии, сеичас его вроде нет .

Пoэтому ориентируитесь на силу(если наидете в описании-900, но не 1200-там свои нюансы ), цену-не самая низкая, состав-чтобы был только агар. И цвет-светлыи лучше , чем темныи .

Яблочное пюре делаете сами из сорта яблок -гранни смит ,чем зеленее и кислее, тем лучше .

Яблоки не обязательно запекать, пкм я это никогда не делаю.

Просто тушу с очень небольшим количеством воды.

Потом можете откинуть на сито, чтобы дать стечь излишнеи влаге .

Потом пропюрируете и протрете через сито .

Но если хотите вкуса, то рекомендую взять черную смородину.

У нас продается в русском, может и у вас есть .

Рецепт возьмите , хоть старыи Алекс и Милана.

У них не так много сахара , как в гостовском рецепте.

Сахар конечно структуратор, но одно место слипается от такого количества.

Если хотите упругии зефир, как в магазине, то ищите заварную технологию, наверняка есть в открытом доступе.

Я такои не очень, поэтому не делаю по этои технологии .