Хлебная ветка
Н.п. Девочки, научите правильно хранить Левито в холодильнике. Она у меня там не растёт, скукоживается. Потом вынимаю из холодильника , погреется немного и кормлю три раза перед выпечкой. Кормленную , поднятую ставлю в холодильник и она опять скукоживается там, пахнет резко, вином.
И ещё везде пишут, что подняться должна в три раза за 3-4 часа. У меня растёт примерно 12 часов. При температуре 21 градус. Это значит слабая?
И ещё не понятно какие пропорции при кормлении? В одних источниках написано , что закваски должно быть столько же, сколько и муки , а воды в два раза меньше. В других , что закваски столько же, сколько воды. Я кормлю 30-30-60( з в м ). И она получается очень тугая, прямо трудно разминать этот комок. И чем дальше, тем она плотнее.
Как должно быть?
Все видео на ютубе разные.