...жена "..по образованию тоже технолог, только общественного питания", ее представлений хватает только на общепит.

Вы глубоко ошибаетесь!

..Каждый 2-3-й участник "Das perfekter Diner" даст ей 100 очков форы.

Очень сильно сомневаюсь! К своему образованию она регулярно листает женские журналы с рецептами, в сети смотрит что-нибудь "новенькое", как впрочем и книг кулинарных достаточно имеется... Работала здесь в ресторане ("гехобене классе") поваром, если что.

И вообще очень любит готовить. И делает это с душой и большим старанием.

И ниже вы сами себе противоречите - она делает не от фонаря, но вообще - никаких правил, одна фантазия.

Нисколько! Зная правила - можно грамотно их нарушать. В разумных пределах разумеется.

И да! То, что вы назвали, кимчи, имеет к ней такое же отношение, как Мобуто к освоению человеком космоса.

Можно назвать хоть пельменем, смысл вкус от этого не меняется.

....Я не собираюсь с Вами спорить и что-либо доказывать. Наша философия такова: правильных рецептов не бывает! Всё вариации! И каждый готовит так, как ему больше нравится.

И да! Будьте добрее!

Грибы и грибники Германии Не парься! Будь счастлив! (с)