Schweinebauch
Ну и вопрос. Кто как эту часть готовить так, чтобы: 1. было сочное, не сухое !
2.так, чтобы шкурка была "хрумчастая"
Приправы не интересуют. Интересует технология приготовления ( с водой- без воды,180 -- 90минут ,100 градусов--3 часа или ещё что-то там)
YouTube смотрел,ИИ спрашивал.
Интересует вариант для духовки и для дешовенького "смокера"
Заранее благодарен
да. Как Вы делаете сочное и с корочкой и с пузырями?
Спасибо за подробный рецепт! про пиво для соуса - взяла на заметку.
Ты имеешь ввиду Schweinekrustenbraten ?
Вроде это разные вещи. У нас в продаже Schweinekrustenbraten одним куском, а Schweinebauch нарезкой. И я тоже не знаю, как его поджарить, чтобы не был сухим
А Schweinekrustenbraten не пробовала, я с духовкой не в ладу 😊.
Т.е.в сухом остатке шкура в начале отваливается (просто для мягкости или от этого зависит, будет ли "knusprig "?). Мясо томится при низкой (средней) температуре и под конец запекается при высокой ?
Zurück
Liste