Ну и вопрос. Кто как эту часть готовить так, чтобы: 1. было сочное, не сухое !

2.так, чтобы шкурка была "хрумчастая"

Приправы не интересуют. Интересует технология приготовления ( с водой- без воды,180 -- 90минут ,100 градусов--3 часа или ещё что-то там)

YouTube смотрел,ИИ спрашивал.

Интересует вариант для духовки и для дешовенького "смокера"

Заранее благодарен

Ты имеешь ввиду Schweinekrustenbraten ?

Очумелая кулинария

да. Как Вы делаете сочное и с корочкой и с пузырями?

Вот делал
https://ovimu.livejournal.com/91596.html

Очумелая кулинария