Мне подарили упаковку черёмуховой муки. Есть у кого опыт? Нашла, что можно добавлять просто в тесто для торта например. Оригинальный вкус. Я очень любила черёмуховое варенье в детстве. Упаковка не прозрачная. Мука чёрная? Бордовая? Имеет запах? Например если 300 гр идёт муки, сколько заменить на черёмуховую?

Могу поделиться рецептом ( безгютеновый).

Это одни из моих безгютеновыйх фаворитов

Черемуховая мука 100.0 грамм

Миндальная мука-75 грамм

Безглютеновая мука ( или обычная) 75 грамм

Сахар коричневый -100.00 грамм

3-4 яйца

сливочное масло -125.00 грамм

Разрыхлитель 1 ч.л

Чуть соли.

Смешать сухие ингредиенты, добавить растопленное слив. масло и яйца, немного взбить.

Я выпекаю в разъемной форме и на бумаге для выпечки одним коржем примерно 30 минут на 180 градусах. Остывший корж разрезаю пополам и пропитываю кремом.

Крем я для этого торта делаю из смеси сливок и Филадельфии.

Можно любой другой, какой вы любите.

В прослойку добавляю замороженную вишню. Оставляю в холодильнике на 3-4 часа.

Если печете открытые сладкие пироги (типа такого) , можно испечь, используя для начинки смесь яблочного повидла/джема и черемуховой муки в качестве вкусовой добавки.

Отличная идея, а муку нужно предварительно запаривать?

Не обязательно. Но смотрите, не переборщите. Даже небольшое количество даёт черемуховый вкус. Повидло лучше нейтральное, но имеющее своего характерного вкуса. Яблочное оптимально.

А где же взять яблочное повидло

Я беру для пирогов Apfelmuss и увариваю его с добавлением или крахмала или желатина до нужной консистенции.

Спасибо, как-нибудь попробую.

Ну возьмите живые яблоки да сварите - сколько там надо для одного пирога.

в супермаркете https://www.grafschafter.de/produkte/aufstriche/obstwiese/...

Новый Силуэт

черемуха ягода и мука это совсем разное. Муку делают из перемолотой косточки. Для диет. Например, кетоновой.

Муку делают из сушёной ягоды. Причем с тех пор, когда слова про диеты, тем более кетоновые, и слыхом не слыхали. Это мука с Урала и из Сибири.

В Якутии тоже в ходу

поскольку она низкоглютеновая, ее технические качества для выпечки невысоки. Кроме ниетического питания она не нужна ни для чего. Основная масса помола все же приходится на косточку.

А где её купить можно?

К сожалению, в Германии - не знаю где. Я не думаю, что она как то вообще в немецкой кухне применялась даже исторически. В России - на маркетплейсах разные фасовки есть.

В моем далёком детстве делали черемуховую муку сами. Собирали ягоды, сушили и долго толкли в большой чугунной ступке чугунным же пестиком. Слышал, что в кофемолке сейчас "для себя" мелют. В России, знаю, умельцы конструируют для мини-промышленных нужд мельницы для производства всякой экзотической муки. Наверное, черемуховая на маркетплейсах - оттуда.