Сметана для крема.

Скажите пожалуйста: в русских рецептах для крема( тортик) написано просто: сметана. Какая жирность имеется в виду? Или для крема лучше Шманд, а в тесто зауер зане( лучше с содой реакция?)

И заодно ещё один вопрос: сода в пачке имеет срок годности?

Скажите пожалуйста: в русских рецептах для крема( тортик) написано просто: сметана. Какая жирность имеется в виду?

Берите шманд и для крема и для теста.

Я , в крем для медовика, добавляю еще лимонный сок.

заодно ещё один вопрос: сода в пачке имеет срок годности?

Нет

Все успевать и радоваться жизни. Очумелая кулинария.

я беру шманд мильрам,у него более приятный вкус,обычный шманд мне немного горчит

для крема creme fraiche

в тесто любую

Новый Силуэт Приглашаю к столу.

Ох, в русских рецептах это лотерея-кто со своими продуктами или с рынка

А кто с порошковой разбодяженной из магаза готовил)))

Я если нужна лёнкая кислинка в креме беру пополам крем фреш и био зауерзане из алди( не ради био, а ради хорошего вкуса и текстуры)

для крема creme fraicheв тесто любую

аналогично. Это как золотая середина среди сметанных.

беру шманд мильрам

плюсуюсь. Milram или литовская Svalya, вот только не помню какая лучше сваля 22% или 30%.

на последнего

Всем спасибо. С лёгкой кислинкой для меня наилучший вариант. Получается надо пробовать с разными сортами.

я тоже беру всегда creme fraiche.

А ещё хочу спросить какой само лучше крем для медовика?

для медовика я беру пополам крем фреш и шлагзане, сахар по 1 ст л на стаканчик сливок и сметаны

Новый Силуэт Приглашаю к столу.

для медовика взбила 2 Sclagsahne добавила маленькую пачку марскапоне и полбанки сгущенки.Классная получилась консинстенция и пропитался за ночь.