они порой быстро расклеиваются, поэтому я за монолитный кусок дерева

У меня ни одна ещё не расклеилась. Есть и монолитные, я их не люблю, они тяжелее.

мне кажется они сервировочные, которые большие и тяжелые

Я обратила внимание: на этикетках написаны названия: для резки или для сервировки. Даже в евро шопе написано.