Как много в этом слове…

для сердца русского слилось!

Как много в нём отозвалось!

Буду сегодня делать на завтра. На говяжьих рёбрышках.

Ну думаю без зажарки попробовать, чтобы не так жирно было.
Или может есть рецепт к какой-то нежирной зажарки?😎

Если делать зажарку на растительном масле, не выжаривать лук насухо, а довести его до золотистого цвета длительным томлением (как для конфитюра, и при добавлении томата (лучше пассерованные томаты) добавить столько же воды, а затем упарить примерно в три раза, то жир практически нейтрализуется 😎

Я вообще уже давно отказалась от зажарки и считаю её лишним шагом. Она имеет смысл только в постном борще, чтобы был навар. В свой мясной борщ я все овощи кладу сырыми. Получается хорошо.

А в каком порядке кладёте?

+1. У нас борщ вообще на курице.

Самый важный этап - тушение свеклы с лимонной кислотой и сахаром. Это дает нужный вкус, а также устойчивость цвета.

я кладу картошку-капусту потом позже морковку-свеклу-томат

Йa не кладу зажарку вообще никуда и борщ варю только постный.

Вечная слава!

чтобы не так жирно было.

можно сделать как обычно а в конце жир убрать

Если я без мяса борщ варю, то обязательно делаю "зажарку". Я ж не жарю, а тушу на маленькой температуре на масле гхи лук, морковь, свеклу, корень петрушки.

Я кладу в борщ натертые на крупной терке печеные буряки, болгарский перец, свежие помидоры (морковку, корень сельдерея, капусту, картошку естественно) и банку пульпы или что-то другое от Мутти. В конце - четвертушку печеного буряка тру на густой терке для цвета, куркуму, чеснок, свежие петрушку и чуть-чуть укропа. В тарелку добавляю сметану. Главное - сладкий буряк и вкусные помидоры.

Мне мясные бульоны стали невкусные.

зачем дополнительно кислота? тушу свёклу с томатами, в них достаточно кислоты

Silhouette

Кислота сохраняет цвет буряка

Очумелая кулинария

Что такое пульпа? И кто такая мутти?

Может и мне надо?

Что такое пульпа? И кто такая мутти?

Может и мне надо?

Это пассированные томаты

Однозначно надо, от этой фирмы самые вкусные.

Haushalt, schnell und einfach. Очумелая кулинария.

вот это вещь

с мозговой косточкой!

у вас, как всегда, сказочно вкусно!!!

Я укроп разве что в компот не кладу. Мне без него жизнь не мила!
А кисло-сладкий вку чем делаете? Только помидорами?

Помидоры и пульпа дают кислинку, буряки и перец дают сладость. Если не очень сладкие буряки, добавляю немного сахара. Помидоры должны быть вкусными.