Подскажите, что делаю не так?

Наверняка есть тонкости.

Попробовала питу без дрожжей,на горячей воде, муке и соли- на сковородке. Не поднялась, жесткая очень.

Попробовала на дрожжах, мука-солт-сахар-дрожжи-масло раст.

Тоже не получился карман. Лепешки поднялись, потому что тесто дрожжевое, но кармашки не получились, плоские пышные.

Что я делаю не так?

я делаю в духовке,правда давно не делал.мука-греческий/турецкий йогурт-разрыхлитель.Всегда получалосьЕсли цель конечно у вас сделать питу с кармашком

Ответ на ваш вопрос-температура

Про рецепт ничего писать не буду,не знаю ваш конкретный

400 гр муки

1 ч.л соли

1 ч.л. сахара

2 ч.л. раст.масла

1 пакетик дрожжей

220 мл воды

да, именно с кармашком.

А какая температура должна быть?

Я духовку 10 минут грела до 250 град

скажите, пожалуйста, как тонко вы раскатываете тесто?

Масла растительного в рецепте нет? Ну и с температурой что то не так

https://dzen.ru/a/Yk7yRhNiKgAaYEex

как тонко

довольно тонко ,пару мм.

вот я даже нашел рецепт,вроде даже по нему начинал(там стоит 2 ингридиента,йоргур и self rising flour-это просто мука с разрыхлителем)

https://www.foodbymaria.com/pita-pocket/