всем здравствуйте! Извините если покажется вам мой вопрос очень банальным.... но хочу спросить где вы покупаете курицу для бульона? Спасибо вам большое!

В супермарктах Эдека, Реал, Маркткауф, суповая курица.

У бауеров.

netto или rewe в заморозке, иногда из mais hanchen из охлажденки - кости и обрезки на бульон, а остальное на другое блюдо. Бульон на любителя.

Спасибо, а вы заморозку суповую берёте?

Берите только петуха.

Из курицы так себе бульон

Когда-то брала. Теперь нет.

куры для супа бывают по акции в лидле, а так они постоянно в эдеке есть, суппен хун, замороженные,

там не написано, петух где

суповых то курей и то не всегда купишь, я прозапас беру,вкуснятина.

Мы очень любим такой бульончик, поэтому вплотную занимались вопросом. Суповые куры из супермаркета это жертвы индустрии, массового яичного производства. Всю жизнь страдали и умерли в мучениях. Если не добавлять в такой бульон приправы, то это просто вода.

Наш концепт:

1. покупать петухов (частенько бауеры стали откармливать и продавать петухов (bruderhahn) вместо того чтобы их пускать в шреддер в младенчестве)

2. брать гибридные породы кур, как раньше, когда еще не вывели только мясные и только яичные породы

Всё это сложно, нужно искать, и в интернетшопах редко кто указывает породы, невыгодно. И цена у такой курицы соответствующая

Вот например, очень надёжный поставщик вкусных кур: https://schaetzeausoesterreich.at/gefluegel_vom_bauernhof/...

спасибо вам за рекомендацыи! Куры ух цены.... наверное и правда очень очень вкусненько

Сложно найти действительно качственное когда тенденция удешевить и уничтожить конкурренцию чего бы не стоило. Мы, прежде чем волосатых зуппенхун покупать, лучше откажемся от мяса. А Вы если найдёте что-to, тоже поделитесъ пожалуйста.

https://foren.germany.ru/kochkunst/f/40508933.html?Cat=&pa...

Еси у вас в городе или вашем районе есть Wochenmarkt можно купить там , обычно стоят машины с куриной продукцией, петушки тоже есть, их рубят пополам или на четыре части и еще по желанию куриный жирок докладывают для бульона.

я еще у турков беру запчасти,из них варю

Кстати у них спинки после разделки копейки стоят

Там и шея и жирок со шкурой

Ещё немного внутренностей подкинуть и шикарный бульон двуногими

который с пирожком вприкуску или клёцки в него запустить или лапшу самоельн

А остальное четвероногим)

Верно 😁👍

У нас в Citti есть французские петушки Paularde Huhn. Спортивные петушки, бульон чудесный.

Или покупаю в Bauernhof замороженные суповые курочки. Именно суповые, мясо и кости, никаких жировых мешков.

Это обыкновенные бройлерные куры. Хоть Maishuhn хоть на рынке- все это не суповые куры.

Кстати, лет 6-7 назад в Реве были куры суповые от большого мясного производителя. Но увы, исчезли.

Там и шея и жирок со шкурой

вот из того где жир ,шкура ,кости ,хрящи всегда будет отличный бульон.

У нас в турецком( я там очень редко бываю) , но когда было видела только окорочка, крылья и кажется куры целые....

но надо будет как-то ещё раз поехать, посмотреть

Ирина, если для вас принципиально качество мяса, можете также купить био курочку в альди, крылья и остов куриный пустить на бульон, добавить коренья и получится отличный бульон, часть бульона потом можно заморозить.

Из остального мяса можно приготовить что-то еще. Если сварите целиком суповую курицу , то из отварного мяса можно приготовить Hühnerfrikassе например, мы не очень любим отварную курицу, поэтому пускаю ее потом на разные блюда.

Спасибо. Мне вкус мяса в бульоне не так принципиален ,как хороший цвет и наваристый бульон, где меньше разных приправ которые придають бульону цвет.

Ой, можно я спрошу: Вы эту курицу предварительно размораживаете перед варкой? Перья удаляете? Я раньше не заморачивалась, заливала сращу водой и на плиту, варила 3 часа, потом тушку на выброс, а бульон процеживала. Кстати нормальный бульон, наваристый.

Сейчас варю из окорочков, т.к. они быстрее варятся и мясо можно есть.

Всегда думала, что основной цвет бульону дают овощи, которые бросаешь при варке а потом выбрасываешь.

Да, конечно, размораживаю, в холодильнике за ночь даже не успеет разморозиться, лучше сутки. Я ее тоже выкидываю. Варю 1,5 часа под давлением, потом клапан пока опустится еще часа 1,5. Остывает и в холодильник. Утром остатки жира снимаю и варю суп.

С окорочков не то. Я лучше hühnerklein из заморозки куплю, там костей больше.

Просто стоит уточнить, что это не курица, а запчасти для бульона

Там 4-5 спинок с рёбрами и шеей и никаких перьев)))