Kochen mit Liebe und Genuss
На здоровье 😁.
Бекон для начинки лучше слегка обжарить, а черемшу нарезать и прогреть вместе с беконом.
Закуски выходного дня
Свиные ушки, предподготовка сувид (шикарнейше, предварительное отваривание грустно плачет в уголочке. Новые технологии рулят 😁👍), низкотемпературное копчение с предварительной глазировкой (добавила пасту кочудян для легкой остроты), подсушка в дегидраторе.
Результат более чем восхитительный.
Да, самодельная колбасная смесь пряностей (без всяческих вредных добавок, эмульгаторов и прочих красителей) отлично звучит 👍.
Технология сувид - отличное решение для приготовления полуфабрикатов. Для примера - гороховый суп, приготовленный из заранее заготовленных полуфабрикатов, которые не были замучены длительным кипением, предварительным замачиванием и прочей устаревшей технологией, когда практически все полезные вещества из продуктов вымываются и выкипают.
Брикет заранее подготовленного гороха, упаковка заранее подготовленных сувид и подкопченных при 90⁰ свиных ребрышек, мясной бульон, приготовленный при низкотемпературном отваривании - и суп готов через 15-20 минут 😁👍.
Дополнение - зеленое масло из черемши, чесночные гренки, зеленый лук 👍
Говорят, сегодня отмечается Международный День супа. Годный праздник, ибо без супа человечество вымрет. Традиционно суп был главным блюдом на обеденном столе, а нередко и единственным. Хороший наваристый суп – блюдо вполне самодостаточное. Вильям Васильевич Похлёбкин как-то написал: «Только в прочной, постоянной семье едят суп регулярно. Отсутствие супа в доме – один из первых показателей и признаков семейного неблагополучия». С этим сложно не согласиться. Суп – символ семьи, он объединяет. Поэтому и готовить его надо с любовью и уважением к каждому, без исключения, ингредиенту. А подавать торжественно, как и подобает главному блюду стола. Сделайте так, чтобы этого события ждали. Если не каждый день, то по выходным обязательно. Верните в свою семью эту прекрасную традицию и будьте счастливы!
И обязательно, если у вас ещё нет, заведите себе дома супницу. Во-первых, это красиво…
😁👍
Викусик, у нас похолодало. Поэтому твои восхитительные тёплые супчики были бы кстати👌
Сювидим дальше, не останавливаемся!
Визуализация разработки на ближайшее время 😁👍
Рецепт сначала опробую, потом дам в группе, но и так уже шикарно 😁👍.
.jpg)
И да, это все - новые технологии.
Я немного переделала рецепт рульки - все же горох больше подходит для осенне-зимнего периода, а сейчас зеленый гарнир и немного пивного соуса 👍😁
Лен, это, так скажем, переработка остатков отделки пасхальной инсталляции 😎. Пюре из зеленого горошка сувид, пашот и немного брокколини.
А моя придумка удалась 😁👍. И это очень радует, потому что то, что я себе представила - получилось. Это не копирование чужих рецептов, это свое. Как у Бажова в Живинке - не вниз смотреть, как у других, а вверх, как свое делать, да еще и лучше 😁👍
Отлично получилось. Холодец восхитительный, застыло все без всяких желатинов 😁👍
Вот такой светлый прозрачный бульон жу
И прекрасно застывший в форме холодец-сувид 👍
Да, это не укроп, который пихают даже в пасту , это фенхель (хотя есть классическая паста с применением укропа, но это совсем о другом 🤣).
В общем, пасхальной инсталяции быть. Возможно, даже с новыми писанками 😎
Легкий ужин - припущенные гребешки, салат из фенхеля с апельсином, вспененный лимонный крем, припущенная брокколини 😁👍. И холодный бретонский сидр 😁
Perhta
Накануне праздника приготовила кролика в красном соусе (почти Conejo en salmorejo 😎), а для гарнира использовала заранее приготовленную сувид картошку, обжарив ее по-деревенски. И еще морковный чипс - тоже сувид-заготовки 😎.
назад
список