Kochen mit Liebe und Genuss
Без проблем 😁
Сегодня заказала свежего мюритц-угря, 900г, буду коптить на юбилей свекра, дам полную раскладку по специям для маринада и по составу для копчения 😁
ой Ленусик, спасибо тебе 🌺, уверена, твои оладушки мужу согреют душу и тело😉😊поделюсь соусом, но он очень простой и салатный, то есть холодный.
Есть в продаже в турецких магазинах гранатовый сироп, он кисло-сладкий. Его смешивают с лимонным соком по вкусу, только лучше сначала немного сока добавить, потом немного мелко нарезанного лука и чёрного перца, турки добавляют сумах иногда. Добавить морскую соль.
И когда всё постоит и лук отдаст свою сочность и остроту, а перец тёплую пряность, лимон свежесть, а соль терпкость, тогда потихоньку добавляем душистое оливковое. Если добавить с горчинкой, будет очень выраженный вкус, если помягче, больше фруктовый.
Соус хорош тем, что нет пропорций, всё мешается по вкусу. Хочешь больше гранатового вкуса, добавляешь сироп, хочешь лимона, то лимонный сок. Ещё хорошо не сок добавить, а мелконарезанные тонкие дольки лимона с кожурой прямо.
Лимон и лук маринуются в этой пряной смеси. Чеснок можно добавить, но чуть чуть, чтобы он не перебивал аромат остальных продуктов.
Этим соусом можно заправить запеченную с фетой паприку, цукини, жареные баклажаны и летом мясистые помидоры или прохожусь по кускусу. Иногда делаю фьюжн, так сказать и подаю к запеченным дольками тыквы.
🌹ой ну как ты описываешь красиво и с чувством , хочется и читать вот просто наслаждаться таким кулинарным описанием ,и готовить по такому рецепту хочется 👍❤️
в турецком такой гранатовый сироп один или разные ?какой выбрать ?
Этим соусом можно заправить запеченную с фетой паприку, цукини, жареные баклажаны и летом
вот и лета и паприки с фетой захотелось
😁 🫑 🌞
Натали, твои описания пробуждают желания 🧑🍳
Фетой перцы начинить или рядом ее запечь ?
ладушки !с конопляной мукой 💪 😁🥞🍎
в саду на свежем воздухе долго работали .
аппетит нагуливали ,
нет ничего лучше физической активности на свежем воздухе .и непогоды не замечаешь !
квасную закваску заранее подготовила .
больше всего люблю на ней тесто заводить .
процесс небыстрый .но у нас есть время …
а мука смесь всех полезностей !
и овсяная и коричневая пшенная и конопляная !
и плюс и динкельной немножко .
Hanfmehl это настоящий хороший Proteinzusatz для нас , спортсменов 😁💪
мягкие как пух !ферментированные ореховые яблочные полезные 👍🍎
на домашнем масле Гхи
с мёдом , сметаной и облепихой + куркумой
ешь и не оторваться !
и не надо 😁
Фрутти ди маре 😎. С раковыми шейками луизианского рака, осьминожком и солеными желтками 😎
Соус готовил муж 😁👍 - это его блюдо.
огонь 🔥
красное и чёрное !❤️
соус к пасте это искусство .мужу респект 👍
Вика , осьминожку как ты подготовила ?
поделись , пожалуйста.знатоки пишут ,лучший и самый надежный метод это сувид .
там тоже непросто .важно ещё температуру и время подобрать
так мне все это интересно !
Лен, это действительно так 😁. Все остальные технологии приготовления в обычной домашней кухне, когда осьминога готовят хорошо если раз в год - это просто перевод хорошего продукта. И те, гхм , "хозяйки", которые все еще пытаются пещерным способом приготовить незнакомые продукты, а потом их домочадцы страдают несварением из-за непрожаренных яблок - сами себе злобные деревянные буратинки 😎.
Я скину рецепт осьминожки методом сувид 😁
А сегодня замариновала мюритц-угря. Рыбка опять пришла выше всех похвал, не просто выпотрошенная, еще и очищенная от слизи, просто шикарно подготовлена, сразу в рассол - и никаких проблем 😁👍
А на обед - борщ 😎. Региональный, краснодарский, без свеклы 😎.
Заодно заготовила на ближайшие три-четыре месяца капусту для борща. Сувид, 95⁰/60мин. В вакуумированных пакетах, порционно - в заморозку. Очень удобно 😁👍
ещё раз спасибо тебе за интересную технологию сувид , с которой ты тут нас всех познакомила и за все твои замечательные эксперименты 👍🌹
некоторые сувид технологию упорно не принимают и даже пытаются хейтить .
и очень напрасно )
я думаю начать с птицы.утиная грудка , например .
давно хочется нежнейшую . и с ягодным соусом
в запеченой в духовке птице грудка потеряна .
поэтому целую птицу больше и не запекаю .
Мюритц угорь 👍🔥
расскажи , пожалуйста, и про рассол .
ты будешь его коптить ?
сделала заготовку для Вальдорфского салата
🌿🍊🍏💪
у меня не совсем классика .люблю сельдерей и с яблоком и с апельсином филе .
вот теперь пару часов настоять с соком лимона , апельсина .
потом грецкие чуть поджаренные орешки
и соус по вкусу
салат чудесный !с историей .
считается американским,
но придумал рецепт немец из наших окрестностей
Heidelberg 👍
вся огромная польза сельдерея 100%это сырой овощ без обработки .
как в этом салате .
для женщин в нем много полезностей .большое количество витамина K.необходимого для усвоения кальция 👍и других микроэлементов , что не разрушаются тепловой обработкой.
кстати улучшает сон.расслабляет нервную систему .😁
о сельдерее много мифов и легенд 😁🌿
но много и правды ❤️
мой скромный последний урожай в конце ноября
аромат 🔥упругость и нежность .сказка !
но и труда много .люблю ❤️
селдерей держит мужчин в тонусе
супчик из сельдерея (кстати , сорри,никого не хочу оскорбить,он приготовлен по мишлен рецепту из овоща из грядки 🫢)
это просто очень вкусно .ну и дело вкуса , конечно .муж любит его .там ещё и другие составляющие..
мужчин держит в тонусе только Любовь ❤️
а любовь она либо есть либо ее нет …
пусть сами скажут )😊👍
ох.боюсь , тут даже селедка с майонезом и свежим огурцом не поможет 🫢
ни стейк ни морепродукты ни икра ….
если нет Любви…
Дорогой дневник..... Может вам его завести и туда записывать переживания, размышления и ликбезы, а не выносить на общее обозрение? Личными Эмоциями не обязательно со всеми делиться на кулинарном форуме, а дневник все вытерпет
назад
список