Kochen macht Spaß.

Es ist kreativ.

Und mit der richtigen Fröhlichkeit

ist es keine Arbeit ,für Leute

zu kochen , die man mag .

❤️
это слова замечательного повара , которого люблю.

и мне близок этот подход .

это были первые мои книги кулинарные здесь,

совершенно случайно попали ко мне .

они неожиданно перевернули мой взгляд на кулинарию .

кулинария это поэзия ,музыка,

искусство, которому можно бесконечно учиться 📚 🎵

это удовольствие , это новые открытия и эксперименты .

И все гениальное на удивление и просто 😁

это качество продуктов , знания, творческий подход и Любовь .

Avec Amour 💘

Приглашаю заинтересованных 👨‍🍳🧑‍🍳

пока ещё тепло 🌻и радуют садовые огурцы и помидоры .

сезонные продукты и в магазине сейчас ещё неплохие .

вообще люблю готовку и по временам года 😁

Гаспачо 🔥

помидор, огурец , стебли сельдерея , паприка , Чили 🌶️….бальзамико , пряности

козий сыр 🐐

лучше Camembert

(у меня здесь без сыра )

поверьте , это einfach und genial !

еще и быстро , у кого случилась Hektik

Подписываюсь под каждым словом! ❤️

Продолжаем наслаждаться солнечными деньками и просто наслаждаться жизнью!💃

Ты с гаспачо, я с оладушками🍽

Ладушки оладушки без сахара! Потому что он там не нужен. Вся сладость даёт ягода, у меня малина и голубика. Мука- полба+овсянка.

Любимый рецепт с рикотой. Пышность за счёт взбитых белков.

В рецепте мед с труфелем, у меня кленовый сироп👌

В гостях у Egalegal

это einfach und genial !

👍🍅

Лен, лук и чеснок кладёшь?

У меня пЭрчик как раз созрел наконец

В гостях у Egalegal

Блинчики с мясом 😎. И любимый после Стамбула сметанный соус 👍. Вернее, каймачный - решила сегодня сделать его аутентично, на каймаке. Получилось еще вкуснее 👍, так что очень рекомендую 😎.

рада видеть всех вас !😘

оладушки , блинчики 🔥

жду мужа с райским яблочком 🍎😁

и на спорт 🤸‍♀️🧘‍♂️

Красавцы такие яблоки👍

Я с прошлого года влюбилась в сидр. Думала - не найду здесь, но повезло, нашла поставщика отличного бретонского сидра, очень легкого, всего 2%. А запах такой яблочный - словно мама в щеку поцеловала 🥰

ну все, мне от блинчиков теперь не убежать 😁 🥞

хочу и с яблоками и с творогом и с мяском !

Вика , рассажи ,пожалуйста, про соус сметанный 👍Турецкий ?

Ладушки оладушки без сахара! Потому что он там не нужен. Вся сладость даёт ягода, у меня малина и голубика. Мука- полба+овсянка.

Любимый рецепт с рикотой. Пышность за счёт взбитых белков.

Отличные ладушки ! 🥞рецепт 👍

надо печь 🔥

тарт пекла из трёх муках без пшеницы .

без сахара .

яблоки сладкие .

но тесто с маслом сливочным .

я от много готова отказаться , от масла нет )

в пост ок

а так не отдам 🧈 😁😍

Да, его там и к мясу, и к рыбе, и к овощам - в общем, и в пир, и в мир, и в добрые люди 👍

Ингредиенты:

Каймак — 200 г (каймак — это густые сливки или сметана, можно заменить на густую жирную сметану, если каймак недоступен, либо на рикотту 😎)

Сушеная мята — 1 ч. л.

Чеснок (по желанию) — 1 зубчик

Оливковое масло — 1 ст. л. (по желанию)

Соль — по вкусу

Кроме того, можно добавить тертый огурец и лимонный сок, если хочется освежающей кислинки. Я еще добавила укроп 😎. Но это уже на мой вкус.

Ушице быть 😁👍

Осталось дождаться главного - сопливого колючего ерша 😁👍

Ленка! Насмотрелась я на твоё гаспачо и не удержалась))

У меня зеленое🤣🌱☘️🍀🍃

Если помнишь, я в кулинарных пробовала в ресторане летом и забыла, что хотела повторить....

Пришлось просить у соседей недостоющие травки муравки. Мне презентовали любисток и укроп.

В ход пошла крапива, огурцы, мой базилик, петруха, шпинат, укроп, любисток, сельдерей, чили, чеснок, соль, цедра и сок лимона, овощной бульон ( всегда в морозилке).

Сметана безлактозная👌 и кубики льда в тарелку🤤

В гостях у Egalegal

Боже! Какая уха у тебя будет королевкая! 👌

Ждём фотки!

В гостях у Egalegal

Яблоки- фотомодельки!😍

Что за тесто?

Пирог домашний, класс!👍

Я без духовки, страдаю🥲

Применения яблок в саду я нашла на осень.

Позже принесу.

В гостях у Egalegal

У меня глаза разбежались от ваших вкусных красот )

Прыaм все бы попробовала, без исключения , по порядку

Kochen macht Spaß.Es ist kreativ.Und mit der richtigen Fröhlichkeit ist es keine Arbeit ,für Leute zu kochen , die man mag .


это слова замечательного повара , которого люблю.

и мне близок этот подход .

А все для кого варят? Вроде не на продажу.... и мужа, и детей, и внука люблю . Для них и стараюсь. Или только вы?

Блиииин, вот правда , популизм неприукрашенный..... как много картинок, как много восторгов, как мало информациии. Девочки! Вперед! Вас оценят!!!!!! Вы на волне!!!!!

эта ветка для тех , у кого кулинария хобби , увлечение , удовольствие , поэзия и музыка,

и есть на все это и время .

присоединяйтесь , если есть желание👍

или откройте свою ветку .

или заходите туда, где вам интересно .

спасибо !с сушеной мятой , огурцом и чесноком мне точно понравится 🍀

у меня на завтра салатик запланирован

огурец, яблоко , мята ☘️

принесу .

очень освежающий

frisch und belebend

сейчас актуальный .когда есть и вкусные огурцы и яблоки летние нового урожая 🍎 🥒 🍀

отличный зелёный Гаспаччо 💚🍀👍

так приятно видеть такой богатый список травок !

любисток вообще моя трава года 🍀😀

Apfeltarte

прямо на листе .без форм .

тонюсенькое тесто

тесто мука, динкель разный , немного гречневой ,масло , вода ледяная чуть , соль.

с мукой надо ещё экспериментировать

муж сказал , ему слишком bröckelig 🤣

весь диван в крошках 🤣

мне нравится .нежная текстура , рассыпчатость .

аромат яблочный на весь дом 🍎

эта ветка для тех , у кого кулинария хобби , увлечение , удовольствие , поэзия и музыка,

и есть на все это и время .

присоединяйтесь , если есть желание👍

или откройте свою ветку .

или заходите туда, где вам интересно .

Несомненно, так и сделаю. Это было моя спонтанная реакция на новооткрытую ветку в кулинарном форуме и моя ей оценка. Как раньше сказала прогматичная Олеся- "детский сад".

спасибо за вашу реакцию и оценку .

поступайте как знаете .

не провоцируйте.

прекратите, пожалуйста , флуд .

при продолжении позволю себе обратиться к помощи модераторов

Лена,можно подробнее про салат с огурцом и яблоком?

Я тоже хочу

Даже завтра 😂

ух какой яркий перец 🌶️!👍

я люблю мягкие сорта чили .пеперони .

в рецепте есть лук и чеснок .

иногда чеснок заменяю джусаем пара веточек .

и лук белый .снежный шарик .иногда без

а так все по вкусу , конечно .

не провоцируйте.

ну не обижайте себя.. ... провоцируют кого? Даже и озвучивать неловко---- Ну, если не способны дискутировать- то и правильно к модератору--------- меня обиииидели! Вы это уже отрепетировали. Сочту за честь посидеть с непровоцируемами.

Я тоже хочу

Даже завтра 😂

😂🤣💖

ты как я )))

вот , лови огурец 🥒

и яблочко 🍎

und einen Kuss 💋

мне нравится .нежная текстура , рассыпчатость .

И мне!

Мой муж всегда критиковал парижские непрактичные десерты...говорил, сто после них нужно сразу в душ)) или отряхиваться от крошек🤣

Я люблю больше безглютеновое тесто на галеты и тарты, именно за эту рассыпчатость. Чтобы добиться такой рассыпчатости с пшеничной мукой, там нужен опыт с грамотным замесом и холод.

аромат яблочный на весь дом 🍎

Любуюсь твоими яблочками! У меня нет такого красивого сорта, но зато у соседей!

А у меня от трав на гаспачо такой аромат приятный долго держался на кухне. Несмотря на чудесную комфортную погоду сейчас, я бегала в дом, наслаждаясь остатками травяного парфюма! ☘️

С тех пор, как я перестала пользоваться парфюмом вообще из'за химии, то нос стал еще чувствительнее к запахам.

В гостях у Egalegal

und einen Kuss 💋

Я перехватила! Мона? Олесику тоже досталось💋

Как же у вас уютно девочки!🎀

Ленка, а что за книга у тебя с рецептами? 👌

В гостях у Egalegal

Про яблоки...🍎

Моя находка осеннего меню или применения урожая яблок.

🎃+🍏= ❤️ немного кулинарной магии и вкуснейший напиток готов!

Осенний витаминный смузи🍂🍁

Тыкву с яблоком протомить в кокосовом молоке под крышкой со специями ( куркума, корица, кардамон, имбирь, черный перец).

В блендер, вжик вжик и готово!

Оооочень вкусно! 👍

В гостях у Egalegal

смузи прекрасный 👍по сезону ,как люблю 🍎🎃

скучаю по своей Muscade de Provence..

у нас ещё теплые денечки 🌞

и лимонады 🥤 🥂🥂🥂

🌿🫚 🍋

в стакане для Абсента )

кстати , мой Абсент готов )

скоро принесу 🥂

готовы встречать зеленую фею? 🌿 🧙 😁

и ещё любимый лимонад 🥤
поэтичный огурец

скоро лету и конец 🥒😁✌️

а в одной группе мы сочиняли для настроения и общения японские стихи хокку .

обожаю ❤️😀

Любовь как вино
Лечит душу порою
Выпью глоточек

сегодня нежное легкое 🍀настроение 💚😁

салат освежающий готов !

поверьте , он прекрасен !

имбирь я взяла сухой .он мягче .

чтоб огурца летний звон и хрум четче был вами услышан 😁

и яблоко соседское с нежной мякотью и невероятным упоительным пьянящим ароматом .

знаю, невозможно устоять .только наслаждаться !

😁💚🍀🥂

всем хорошего настроения 💚🥂💋.

готовы встречать зеленую фею? 🌿 🧙 😁

Всегда готовы! 🤤

Лимонад " поэтичгый огурец, скоро лету конец" 😂😆 тоже хочу!

Расскажи, как делала...

Перляж 👌😍

В гостях у Egalegal

и яблоко соседское с нежной мякотью

Тоже тыришь яблоки у соседей, как и я? 😆

Я ещё малину, она через забор ко мне проросла)

Салат 👍

Лето не отпускает! Погода супер стоит💃

В гостях у Egalegal

Лена, очень радостныи смузи )

Ы влюбилась в твои лимонады )))

Пы сы какая ты молодец, что сделала салат

Я все купила, но не сделаю, чет приболела

Хлеб испеку, потому как вчера завела, деваться некуда )

Остальное потоm

Фото - просто великолепное. Профессионально👍

Абсент ждем. Это настоящий? Перегонка? Полынь горькая? Ждем рассказа 😎👍

Тоже тыришь яблоки у соседей, как и я? 😆

Я ещё малину, она через забор ко мне проросла)

Салат 👍

Лето не отпускает! Погода супер стоит💃

😁у нас соседи тут всем делятся и часто просят просто забрать фрукты , овощи , чтоб добро не пропадало .

у многих в наших садах старинные сорта яблок ,

их так много в этом году !!

мне в саду достался по наследству поздний лежкий сорт .он только к январю раскрывается во вкусе .

Ленка, хочу теперь испечь Линцер Тарт .

яблоки , малина , корица !

🍎

в песочное тесто , думаю , добавить яйцо ?

а то bröckelig 🤣

там и в яблоки и в тесто корицу тоже ?

Олеся , поправляйся 😘

хлеб и я готовлюсь на днях печь .

соскучилась !

у тебя какой ?)

спасибо 🌻😁

полынь артемизиум абсинтиум 🌿

выше показывала )

принесу попозже на дегустацию .

ложки 🥄 резные для ритуала куда то пропали 😁

а ты уху сварила ?

рыбешки как из Bilderbuch 🐟 👍

Нет, для ухи еще не приехали ерши 😎. А я хочу тройной бульон 😁. И с шафраном, обязательно.

Приготовлю бульон, часть заморожу - будут порционные окуньки а натюрель, почти как у Грибоедова 😎.

Благодарю )

Хлеб пшенично-полбяной с пажитником и Rostzwiebeln

Мне понравился,а муж заработал

Ну и ладно

Я его правда подвела,ну или он меня

Надо было вчера им подольше позаниматься,но было уже поздно и не было сил )

Новенькое утащила из сети, это же песТня (в отличие от графоМанек 🤣)

Наконец-то, помидоры пошли на рынках стройными зелёными рядами. Вечные ценности…

Хорошо! Выдам вам Главную Тайну Томатного Сока. Пустой и бездушный сок из невинно убитых помидоров – это вы пейте в самолётах Аэрофлота. Вдумчивый человек, жаждущий прекрасного, подготовится к распитию томатного сока заранее. Минимум за неделю. Он возьмёт живые помидоры, непременно зелёные. В несезон, разумеется, времени тратить не будет, будет тренироваться на обычных. Надрежет их крест-накрест по самые небалуй и плотно набъёт крошевом из разных жгучих перцев. Чем разнообразнее, тем лучше. Крепостью и количеством по силе духа, понятное дело. Сельдерея стеблевого туда же обязательно: листья помельче, стебли покрупнее. Ну и чесноку немного, если желание такое возникнет. И зальёт это всё кипятком слегка подостывшим, солёным: пару ложек суповых соли на литр воды. Поставит в угнетённом виде в холодное место и станет ждать. Пять рабочих дней или семь календарных. Ну, может ещё пару внеурочных накинет. Как готово будет: ядрёно и ароматно – помидорами этими туда-сюда закусит, но рассол не выльет, а рачительно разольёт по бутылям и отправит на долгое хранение. Только тогда и настанет время Томатного Сока. Вдумчивый человек, жаждущий прекрасного, будет разбавлять пустой и бездушный сок из невинно убитых помидоров этим рассолом. И будет ему хорошо!

Читаю стену этого автора. И набрела у него на рецепт квашеной редиски. Буду пробовать 😎👍

Олеся! Какой хлеб 👏👌

Ты с пажитником первый раз пекла или уже знаешь?

У него очень необычный аромат...

В гостях у Egalegal

нас соседи тут всем делятся и часто просят просто забрать фрукты , овощи , чтоб добро не пропадало .

Тоже самое) знаем знаем.

У меня склад кабачков.

А к местному сельпо лучше не подъезжать. Там сразу бегут к моей машине бабули, как увидем номера московские и предлагают по списку. Жаль, что не абсент😂☘️

В песочку яйцо обязательно конечно. Ты не кладёшь?

Корицу в яблоки, ваниль/ тонка бонен в тесто.

Я так делаю.

В гостях у Egalegal

Какая помидорная поэма😃👍

Ты нашла уже зеленые помидоры?

В гостях у Egalegal

Поправляйся! Не болей🎀

В гостях у Egalegal

В нашем русском они не переводятся 😁👍

Да, пекла впервые с ним

Он у меня давно стоял, ждал своего часа )))

Меня как раз его аромат привлек

Вика, расскажи потом и про поидоры и про редиску

РЕдиска меня особенно заинтересовала )

Спасибо )

Долго смеялась 😎

Рассказывают, что некий владелец креветочной фермы из Эль-Канатир-эль-Хейрия (Египет) импортировал луизианских раков с целью разведения, думая, что это разновидность креветок. Однако, свободолюбивые раки прогрызли все перегородки и, вообще, изрядно попортили инвентарь. Недолго думая, бизнесмен выпустил вредителей в «реку жизни». И тут началось... Как водится, американские особи весьма агрессивны и очень быстро «оккупируют» пространство, в которое они попали. Недавние исследования показали, что сейчас вся дельта Нила буквально кишит ими. Причиняя, к слову, довольно много проблем местным рыбакам. Впрочем, нашлись предприимчивые египтяне, которые решили на этом подзаработать.

🤣

В общем я решила опять и снова делать хычины

Болезнь болезнью,а еда по расписанию )

На сей раз сделала и с картошкой,себе )

Ну и правильно 😎👍.

Ну ты герой! Лекарство себе приготовила😃👍

В гостях у Egalegal

Я так и не смогла привыкнуть к пажитнику 😌

Но главное, чтобы тебе нравилось🤤

В гостях у Egalegal

Пирожки. С грибами 😁👍

Румяные👌

В гостях у Egalegal

смысл делать еще одну ветку? чтобы очередные огурцы с яблоками продемонстрировать?

Тройной бульон !

С шафраном !

Вика , как у тебя интересно !👍

ты специалист по рыбе !профи, можно сказать .

начиталась на ночь про судачков-окуньков а ля натюрель )

они у меня теперь перед глазами !😁✌️🐟🐟🐟

и как уха и в холодном виде желейные …

сводят с ума 😍

как же их подавали ..?)

вот это кулинария !🔥

загадка

роман.. !😁👍❤️

какой хлебушек !👍

ты с колпаком печешь ?

классные добавки 👍.фенугрек и в индийской кухне в почете .

мне он интересен .

у меня к нему больше притяжение 🔥

но иногда мы с ним расстаемся , чтобы поскучать 😁🍀✌️❤️

Олеся , твой Хычин настоящий красавчик !👍🔥

нравится ,как тесто вздувается 😁

Brotballon не пекла ?

квашеные зелёные или бурые помидоры лакомство 👍

мама делала ❤️

а с острыми перцами и чесноком и травами 🍀да ещё крест накрест 😁👍👍👍🔥

спасибо !

девчонки , сегодня была в саду .

удивил огурец 🥒😁✌️

на розе 🌹

огурец чистый .без химии .люкс можно сказать .мой люкс .

будет или

kalte Gurkensuppe

или зелёный Ленкин Гаспаччо с витаминными травами 💚

или битый китайский по рецепту, что Вика делилась .🔥

муж такой салат любит 😛.

или ещё и с яблочком, мятой , имбирем сегодняшний мишлен повторю)

мужу и внуку понравился очень 😊

есть ещё идеи ?

пока до завтра огурец висит ещё )

всем

Gute Nacht 😘

Жалко огурку срывать😢🤩

Столько претендентов и идей схрумкать на твой огурец Ленка! 🤩

С солью схрумкай, как Вика презентовала на днях с красивыми надрезами👍

Или

Десерт с ним?! Мишлен👏

Помнишь сочинский мой ужин?

сорбет из мацони и огурца, граните из тархуна и мяты, безе, хрустящая карамель и заварной крем с цедрой лайма 🥒🍈🌱

В гостях у Egalegal

Столько претендентов и идей схрумкать на твой огурец Ленка! 🤩

и не говори 😁🤣😎

снизу мышки и шнеки его не достанут

полтора метра от земли ✌️

вот я вам скажу ,ведь какой огурец умный !

намного умнее многих хомо сапиенс 🤣

по палочке моей виться не стал ,

боковая плеть тайно снизу обвила рядом розу

и вот они в содружестве 💞

сверху может , конечно, коршун неожиданно подлететь в попытке клюнуть мой драгоценный био 💚огурец .

но там у меня охрана 😁 🌶️

это так , отступление .по теме скажу ,

исходное качество продукта✌️

это самое важное .

если готовить и кушать mit Genuss )

поэтому у многих хороших поваров любителей и звездных поваров свои сады и огороды 😁🌿🍀

и они с удовольствием о них тоже рассказывают в своих книгах о рецептах и при приготовлении своих блюд

но там у меня охрана 😁 🌶️

😂 до слёз! Прямо позитив на целый день!

Ленка, обожаю твои огороднные приключения и юмор ! ❤️

поэтому у многих хороших поваров любителей и звездных поваров свои сады и огороды 😁🌿🍀

и они с удовольствием о них тоже рассказывают в своих книгах о рецептах и при приготовлении своих блюд

Именно! А многие огороды передаются из поколения в поколение по наследству у них.

Жаль, что тебе придётся со свои любимым садом расстаться, но отдай в хорошие руки!

Ждём твой абсент и новые идеи🌿😍

В гостях у Egalegal

вот ещё понравилось

об искусстве готовки и

о развитии и тренировке своего вкуса

и вот это сюда же

новые открытия 🆕 и свои эксперименты , фьюжн , здоровое питание , изучение других традиций.

это интересно на мой взгляд .

а то и так жизнь пройдёт на яйце с картошкой и котлетой ☹️

мой муж пробует Begrüßungssüppchen , Häppchen разные

и неожиданно влюбляется во вкусное и полезное 😁

но мы не перфекционисты к сожалению)

К Огурцу 💚 🥒

сорбет из мацони и огурца, граните из тархуна и мяты, безе, хрустящая карамель и заварной крем с цедрой лайма 🥒🍈🌱

класс 🙌 помню

представила , какая это зелено белая гармония 💚

эстрагон , мята , лайм , 🍋‍🟩 🍀🌿

парфюм бомба 💥

и нежная прохлада освежающая

спасибо , хочу попробовать!

с сорбет и граните опыт немного есть ☺️

делала как то лайм граните с имбирем

erfrischt top в охлажленных стаканах ✌️

Лето 🌞!не уходи 🥒🌿🍀💚🍋‍🟩

так жизнь пройдёт на яйце с картошкой и котлетой ☹️

Постоянные клиенты гастроинтеролга😎

Далеко ходить не надо. В теме здоровья одни и теже темы) изжога, запор, бактерии, вздутие , головная боль и ожирение и диабет))

развитии и тренировке своего вкуса

Это тема была для меня интригующая. Когда я отказалась от многих специй. Мне нравится натуральный вкус продукта. И как ты правильно выразилась, конечно качественный. Пусть это или твой сад или проверенный поставщик. Поэто лето- это лучшее время для выбора.

Уважение к продуктам- хороший твой подход. Есть такое новое можное слово аскеза. Так ты ее освоила. Цель- здоровье. Как ты идёшь к этой цели, ты свой путь выбрала.

Я лично вижу результаты своей работы, ты своей. И рада, что мы делимся здесь не только этим, но и просто наивным кулинарным позитивом.

Продолжаем вдохновлять друг друга, готовить вместе интересные блюда и просто общаться😘

И это так банально и смешно получать бан, что ты особенная, не как все.

Десерт из огурца наипростейший, тем более, что у тебя всё есть.

Будет желание и возможность, сделаю сама.🤪

В гостях у Egalegal

Лето 🌞!не уходи 🥒🌿🍀💚🍋‍🟩

Отличное название для новой ветки👍

Вчера прогуливалась вечером по территории .... По дороге было предложено: кабачки, баклажаны, помидоры, огурцы, зелень, фасоль, выпить, закусить....😂

Лето, не уходи!

В гостях у Egalegal

А я по наводке Максима Сырникова нашла еще одного прекрасного кулинара и популяризатора русской кухни 😁👍

Там стооооолько интересного 👍

Девочки,я вдохновленная не знаю куда мне бежать,то ли к гуркам,лежат дома,красавцы,то ли какую кулинарную книгу прикупить🤣

Руки чешутся

И первое, что я хочу попробовать - Kache de sarrasin au parmesan из первой иностранной книги о русской кухне составленной Альфонсом Пети, поваром министра юстиции Панина, изданной в Париже в 1860г.

Вот это - настоящая кулинарная поэзия. А не низкопробные бездарные потуги доморощенных графоманек 😎

Ты просто обязана рассказать нам как приготовить эту красоту )

Обязательно. И шикарной книгой могу поделиться, рецепты, составленные по прогулкам Гиляровского из Москва и москвичи 👍

der Mensch ist , was er isst

тоже тема для новой ветки 😉👍

свой опыт,опыт других ,разные системы питания .

думаю, может быть интересно .

ну и неиссякаемая тема для для творчества в том числе и *поэзии* ,

особенно тех , кто сам на волоске надежды держится .,..🙏молюсь за них .не ведают, что творят и как вольно невольно беду накликать можно …

ОК ?

здесь в этой ветке прошу дискуссию о здоровье не развивать .

🍎

да,😁🍀 короткий и безумно страстный 😁💞вкусный ароматный !

август сентябрь вообще мои любимцы 🌞

щедрые , красивые , полные невероятной энергетики 🔥

любимое ..

Август — астры,
Август — звезды,
Август — грозди
Винограда и рябины
Ржавой — август!

Полновесным, благосклонным
Яблоком своим имперским,
Как дитя, играешь, август.
Как ладонью, гладишь сердце
Именем своим имперским:
Август! — Сердце!

Месяц поздних поцелуев,
Поздних роз и молний поздних!
Ливней звездных — Август! — Месяц
Ливней звездных!

🍎

Вика ..!я тебя обожаю

🥰

А я по наводке Максима Сырникова нашла еще одного прекрасного кулинара и популяризатора русской кухни 😁👍

Там стооооолько интересного 👍

аж дух захватило !

👍👍👍🔥

а что это за блюдо

Kache de sarrasin

и у меня 🤣🙌

книгу хочу (помимо многих других ))

Германия целует Францию

девчонки , вчера собрались в звездный 😍ресторан 🍽️ 🥰

по случаю 🥂

а он закрыт до 12. Urlaub )

жду не дождусь уже .

у них рыба разная в меню .

was mache ich so alles für Fisch !🐟 😂🙈

и вот

в саду ланч

прямо на грядке на лужайке 🔥

приготовил муж быстро , но

mit Liebe ❤️ Es war eine Vergnügung !😁

масло мое любимое .лучшее.

по всем оценкам .

есть еще в оранжевой упаковке Süßrahm.
нежный крем как из давних забытых времён !

и ягода малина ..

🎼🥁🎸

Ага, конфетки прямо с ветки ..

Kache de sarrasin au parmesan

Я уже приготовила вчера))Только бЭз горошка и мяса.

Аля гречотто-новый тренд завтраков московских ресторанов.

На фото- зеленая гречка, верно?

У тебя есть рецепт?

Вика, что за книга?

В гостях у Egalegal

Верно. И это именно гречотто. Рецепт есть 😁👍

Это - каша из зеленой гречки 😁👍

конфетки прямо с ветки ..

😍👍

Прекрасный ланч!🔥

Очень аппетитные фотки!

Лето не уходи!❤️

Жаль, что повод и ресторан закрыт! Но твой ланч в саду не хуже мишленов👏

В гостях у Egalegal

Верно. И это именно гречотто. Рецепт есть

🙏🎀

Пока я сравню свой рецепт с твоим, покажу мой вчерашний результат.

Это был мой завтрак👌

К зеленой гречке нужен подход. Нужно найти правильную технологию приготовления, чтобы получилось то, что ты хочешь видеть на тарелке...

Гречотто с яйцом пашот и козьим пармезаном. Затянула зеленым травяным соусом на основе моего фирменного песто (крапива, шпинат, базилик, тыквенные семечки).

Я была в восторге.

Вдохновил меня на это блюдо шеф повар московского ресторана Sage. Есть много аналогов у других.

Следующим этапом будет много соуса и ярко зеленый цвет.

А если это все под утренние танцы к песне Espresso от Josh, то ваще жизнь удалась.💃😂

Гречка наше всё! ❤️

В гостях у Egalegal

😁👍все , что мы любим !

вот как неожиданно меняются вкусы со временем .

раньше и подумать не могла , что от обжаренную гречку разлюблю

но влюбилась я в зеленую не с первого взгляда 😁

Главное - что это не жралово, когда изо дня в день мучиться одним и тем же 😎

перенесли .жду следующей недели .

ресторан с одной звездой .

в глубокой провинции на удивление 😁

со швабским акцентом ..

ну мне сам Бог туда велел зайти 😍

Ленка , там и мороженка из шампуса ! мороженое 🍦 🍾

хочу себе на праздник 🥳

Нет, обычная греФневая каФка - это святое. А эксперименты, особенно удачные и проверенные временем, должны быть 😁👍

👍Ленка , тебе и к мишлен не надо ходить 😍

я бы к тебе пошла на мастер класс!

зови нас !

у тебя опыт , ты много училась у профи и гурман 😁

и еще и художник 🎨

гречку замачиваешь ?промываешь ?воду сливаешь ..?тоже ищу подходы к ней .

я не люблю ни размазню и слишком рассыпчатую тоже не очень .

у тебя на вид идеальная

У меня второе испытание тендерайзера на венском шницеле 😎. И опять получилось отлично 👍. Я хоть и инженер, но ручной труд с большой охотой заменяю автоматическим, поэтому тендерайзер заменил молоток, тем более, что шницель, имхо, должен быть из телятины, а не шнипоза 😎.

Ну, и в этот раз полная классика - с венским же

Erdäpfelsalat.

тендерайзер заменил молоток,

Я кастрюлей из нержавейки с толстым дном отбиваю😂 метод рабочий) главное шобы посуда качественная и дарахая😆

Шницели таои, как всегда👌

Жди мужа моего в гости😎

У меня после тебя шансов ноль. Тем более, что ты специалист по супам😎

В гостях у Egalegal

С гречкой мы разберемся позжее, а пока я, вдохновленная твоей поэме о огурце, реализовала наконец рецепт с пикантной закуской от моего любимого мальчика-гурмана блогера😍

Вот так просто, можно поженить с первого взгляда несочетаемое.

Я в восторге. 👌

Огурец и дыня! Плюс анчоус вауууу🔥

В гостях у Egalegal

Спасиб 😎

Рецепт

Мальчик талантлив.

Салат восхитителен🤤

В гостях у Egalegal

Название книги приши пожалуйста личку😘

В гостях у Egalegal

Я тебе файл скинула в мыл 😎

Это да. Впечатляет 👍

Ты настоящеесокровище! 🎀 Но на немецком звучит эта фраза эфыектнее)

Спасибо 😘

В гостях у Egalegal

Ленусик, спасибо за комплимент!

Это ты художник! Какие презентации, какие продукты, какие блюда!

Девочки, вы все прекрасно готовите! Я многому у вас научилась! И я очень рада, что мы друг друга нашли на этой платформе. 🎀

гречку замачиваешь ?промываешь ?воду сливаешь ..?тоже ищу подходы к ней .

я не люблю ни размазню и слишком рассыпчатую тоже не очень .

у тебя на вид идеальная

Спасибо дорогая.

Да, я долго искала к ней подход. И у меня, как и у Вики, была любовь к ней далеко не с первого взгляда. Вкус нашей традиционной обжаренной гречки сидит глубого в мозгу, да.

В общем так...

Я заливаю крупу кипятком на 1 час.

Потом промываю и варю минут 10 с малом количестве воды, до ее выкипания.

Снимаю с плиты, она доходит под крышкой под паром.

Время каждого из этапов ты регулируй сама, по саоему вкусу.

Принцип понятен.

Я долго не могла понять технологию, чтобы она не получалась размазнёй со слизью(

Обычной гречки больше не хочется.

Только если ностальгия с маслом гхи и сахарком, как у моей бабушки. Это святое! ❤️

В гостях у Egalegal

Я за вами не успеваю

Только проведу ревизию продуктов на наличие, опять не хватает )))

Теперь дыни )

А и марант закончился, забыла купить на тои неделе

Девочки, какое кокосовое молоко вы покупаете ?

Мне уже давно никакое не нравится

Но раз вы готовитe на нем, значит есть хорошее

Kache de sarrasin au parmesan

С нетерпением жду твой вариант.

Планируешь готовить?

И с удовольствием выслушаю таои идеи приготовления🎀

В гостях у Egalegal

Девочки, какое кокосовое молоко вы покупаете ?

Мне уже давно никакое не нравится

Но раз вы готовитe на нем, значит есть хорошее

Отличный вопрос! 👍

Постою послушаю...

У меня по составу только в Москве ...

В гостях у Egalegal

вот это огурец ! 🥒

какой же он непредсказуемый 😁😍

очень неожиданно и интересно .

презентация, фотка сразили меня !

вот это моя слабость .

просто описание вкусного блюда меня редко тронет .

или невкусная сервировка его тоже оттолкнет .

а фота да !😁❤️

и уговаривать не надо попробовать 😁🔥❤️‍🔥
могу и обмануться при этом ,но попробую!

спасибо 👍

😁

А и марант меня теперь еще и красный интересует .

хочу как у инков 😍

а киноа муж определил как пшено 😆

просит талеры ))

Ленка! Это ж надо, что натворил твой огурец!

Я пошла в кулинарный разнос😂

Главное подобрать пикантный сыр! И сорт дыни! А вот огурвов на всех не хватит 🚫

😂😆

В этом салате всё прекрасно. Огуречная свежесть, сладость и аромат дыньки и пикантность ансоумов с пармезаном.

Коза была по пикантности слабовата. В следующиц раз сделаю в Берлине с нормальным итальянским сыром. Грюер тоже может...

В гостях у Egalegal

А у нас сегодня опять был цыпа табака. И шикарнейшее киндзмараули к нему 😎👍

В общем

🔥 👍

Киндзмараули это музыка 🎵 🍷

Грузинская кухня Genuss сама по себе .

а с вином и их песнями двойной Genuss ❤️❤️

Круто! Воскресенье удалось👌

Была цыпа, и нету@ 😃

Обожаю грузинскиы мужской хор🔥

В гостях у Egalegal

У меня сегодня настоящая находка взрыва вкусов!

Какая гурманская закуска👌 Вина белого хорошего не было блин(

Кукуруза гриль+маскарпоне и лайм! Это бомба! Очень всем рекомендую🔥🔥🔥

Лето не уходи! 🌿

В гостях у Egalegal

Кукуруза 🌽🔥

отваривала ..?

крем с лаймом очень тонко !

аромат почувствовала !

Ленка ,срежь с нее кукурузинки и добавьк киноа

это близко к Esskultur инков 😁🌽👍

мне очень понравилось

а они то знали толк )

👍

🍷🍷

Писали раньше

крем с лаймом очень тонко !

Именно!

срежь с нее кукурузинки и добавьк киноа

Ага 👍

Сделаю. У меня осталось на завтра.

А еще был мой зеленый гаспачо. Он настоялся в холодильнике сутки и стал такой гармоничный, пикантный👌

Большеине буде есть свежеприготовленный гаспачо.

В гостях у Egalegal

и Гаспачо и тарелочка эта созданы друг для друга

🍽️💚 💜

значит ,надо готовить на два дня !

ароматы раскрываются ☘️

у меня тоже зелёное 😁😎💚🔥 🥂

муж возмущался , что я дом спалю,

и хенди Feuer fängt 🤣🥂💚

ушёл в другую комнату и наблюдал за зелёной феей оттуда 🤣🤣🤣🥂обожаю❤️

Развлекаетесь? 🤣👍

Ленка! Это что за ритуал? 🤪🐈‍⬛

Это так пьют абсент? Я первый раз вижу)

Мужа не пугай🤣

В гостях у Egalegal

спасибо дорогая🌿

В гостях у Egalegal

с огнём играешь 😂🙈
чешский вариант)🔥 🧙

французы просто водой через сахар капельно разбавляют )

Прохлада 😎. И опять нормальные продукты - купила сегодня на всю неделю: кролика (будет почти по-канарски, в красном соусе), супового петуха для бульона на рыбный супчик. А сегодня и завтра - солянка мясная сборная, с ребрышками домашнего копчения, говяжьей солониной а'бельтонг, подкопчеными сосисками. Все же хорошо, когда жара сменяется прохладой 😁👍

да сегодня осенний поцелуй после жаркого лета 😁💋 🍁

отличные продукты 👌

кролик любимое мясо .на Майорке в горшочке вкусный был .тоже буду покупать скоро .

у меня два любимых рецепта .

один с яблочным сидром 🍎😀

расскажи и покажи тогда про кролик и красный соус , как будешь готовить .

солянку тоже ждём .

у меня были крылышки куры.хотела из них сегодня легкий бульон сварить .похододало 17 град ❄️ 🙃

но муж их вчера отправил в духовку ,пока я с абсентом занималась 😁

сегодня тыквенный суп с имбирем, куркумой и Чили 🌶️ 🎃

согреться 😀

Готовим всегда с любовью и душой. Как думается и большинство здешних завсегдатаев...

А когда в две руки, это сказка!

Всем добра!

Грибы и грибники Германии Не парься! Будь счастлив! (с)

Kochen macht Spaß.

Es ist kreativ.

Сегодня у меня так случилось на ужин...

Кукурузная тема меня заворожила и я решила проверить все свои хотелки.

Вчера было открытие, гриль🌽🍋‍🟩 с маскарпоне и лаймом, сегодня я сделала какой то нереальный соус, боооо! Это фантастика! Прямо, как конфетка!

Иногда я думаю...зачем делать десерты? Зачем есть вообще сахар?

🌽Гречневая лапша

🌽Мини кукурузка

🌽Кукурузный мусс

Köstlich!

Этот соус из 1 ингредиента и он такоооой кремовый и сладенький🤤🤤🤤

В гостях у Egalegal

нашла еще одного прекрасного кулинара и популяризатора русской кухни 😁👍
Там стооооолько интересного 👍

Вика! Я со слюнями до пола, ей богу!

Какие фотографии👌❤️

И вообще! Я столько интересного узнала про свою исторически кулинарную Москву! Очень тебе благодарна🙏😘

Рахмановские щи! В честь легендарного московского гурмана! Хочу! Моя тема. Словить осетров только осталось. Шпинат и щавель есть! 😆

Мы можем испытывать к такому человеку только глубокую симпатию, ведь радикальный гедонизм- наш девиз!

Гениально!

Меня бьёт током)

В гостях у Egalegal

Готовим всегда с любовью и душой. Как думается и большинство здешних завсегдатаев...

знаю по всем твоим предыдущим постам , что кулинария у вас с супругой настоящее увлечение и всегда с душой 👍

ну не все здесь любят проводить время на кухне .

для некоторых и завсегдатаев ,кулинария это не Творчество .

побыстрее поскорее .есть дела поважнее )

это нам просто время некуда девать 😎

ок.

поэтому и открыла ветку для тех, у кого кулинария хобби , и нежалко на него времени .

и время есть !

остальное отговорки )

это другой ракурс .

общение увлеченных кулинарией.

рада тебе !👍😘

Про лисички 🍄 в последнее время много интересовалась .

Исследования подтверждают необыкновенную пользу как для мужчин так и для женщин 😁👌

вообще, то что нам нужно .

Здоровье и красота !

Настолько умный гриб Лисичка , в ней никакие насекомые не заводятся .

Это правда ?

Отличное блюдо !👌

Как Тортик 🍰 сервировано !👍

мне по моим потребностям протеина можно мне левую часть тарелки 😁😍🍄👍

Как ты жаришь лисички ?

Отвариваешь сначала ?

А когда в две руки, это сказка!

Респект! Гармония супругов на кухне, как у Лены.

Я своего выгоняю🤣

Он ваще ничего не умеет готовить, кроме рождественского гуся)

В гостях у Egalegal

👌🌽Ленка , где ты молодую кукурузу такую нашла ?

Мусс соус с желтком, маслом ?

а то я так не наемся 😍

Ленка , 😁гармония )мой вчера от абсента убежал , сверкая пятками .🤣

может , и вовремя .горящий сахар попал в бокал 🤩и там загорелось 🔥 боялась , стекло лопнет и Feuerwehr 🚒😎

сегодня меня отчитал еще , зеленую фею,

🤣

Ленка , где ты молодую кукурузу такую нашла ?

В супермаркете, в азиатском отделе.

Она вроде круглый год, разве нет?

Мусс соус с желтком, маслом ?

Неее! Я написала из 1 ингредиента)

Кукурузный фрэш😉

Купила свежий початок, в блендер зерна, отжала сок ( жмых пойдёт в дело на оладьи).

Попробуй. Если нагреть этот сок, аккуратно, на медленном огне, то он сам на глазах превращается в мусс, прямо, как англез на желтках. Магия! 🧚‍♀️

В гостях у Egalegal

ничего себе, током бьет ⚡️

тоже хочу 😁

где Рахмановские щи подают ?!

🤣🤣🤣

Feuerwehr

У нас обычно, когда муж готовит гуся- дым карамыслом и вся кухня в жирееее🤯😵‍💫🥴

В гостях у Egalegal

де Рахмановские щи подают ?!

Думаю уже нигде)

Надо самим готовить с Викусиком)

Ну или Пискунова озадачить. Банкет заказать🤣

В гостях у Egalegal

вот это да 🫢

у нас нет кукурузы никакой .

только био отварная в пакете .и мини в банках консервация.

в этом году в саду не сажала 😌

когда то …в саду косы ей заплетала 😊🌽

с любовью растила .играла с ней как в детстве ♥️

Свежая с косами есть в турецких и иногда на фермерском рынке

По осени всегда пару раз варим чтоб потом с маслом солью и вымазаться по уши

Кокиль у меня уже в закладках 😎

ну фсе !🫢🙈и меня током ! ⚡️⚡️⚡️

дух захватило !не дышу …

зачарованная 😁

Вика, какие ты сокровища разыскала! ♥️

про судака с белыми грибами ..

соус белый с судачьей икрой ..

и столичным лоском

ну это вообще ..

опять мне ночь не спать 🫢😁

а пельмешки с телятиной ..и трюфелем 🫢

нет , ну это уже не

Kochen mit Liebe

этот

Коварство и Любовь

😍

не.ну так нечестно )

открываете свою ветку 🥲

не искушайте …😁😍

решила , свой тыквенный суп 🍜 не приносить сегодня 🤣😎

Да, лисичка практически никогда не бывает червивой, за очень и очень редким исключением - когда сухо и других грибов нет, то грибная мушка пробует таки отложить яйца. Но у лисички что-то там имеется, которое разъедает/убивает паразитов. 👍

Эти грибы отваривать не надо. Большие экземпляры порвать на равные/одинаковые части и сразу на сковородку. По мере нагрева будет выделяться сок, в котором она и проварится чуток. После выпаривания сока добавляется масло растительное или топленое или сало(копченое), кому что нравится. После небольшой обжарки добавить лук, посолить/поперчить. Все, база готова! Можно есть как самостоятельное блюдо, например с картофельным пюре. Можно добавить картофель и пожарить - жареная картошка с грибами. Можно в соус какой, типа «Охотничьего». Можно к мясу… В общем рецептов куча, на любой вкус и цвет. 😇😋🖐

Грибы и грибники Германии Не парься! Будь счастлив! (с)

Кстати, таким способом можно готовить все грибы, которые не нуждаются в предварительном отваривании. 😉

Грибы и грибники Германии Не парься! Будь счастлив! (с)

Обалдеть, что я пропустила! 😫

В гостях у Egalegal

У него есть в ВК своя страница, там даются все анонсы 👍.

Главное - его МК доступны 👍

спасибо 🍄

а сколько примерно их жарить?

минут 15 достаточно ?

сезон лисичек уже закончился ?

ты недавно их собирал ?

что то уже и нет их в магазинах . .

вчера была в турецком в надежде и артишоки как всегда купить у них .нет ничего!

надо ехать на рынок в субботу

я в вас опять сейчас помидорками кину 😁

не бойтесь , ловите вкусняшки 🍅😁

эти лучшие !

и почти последние из таких..

Berner Rose

Хурма

Банан впридачу 🍌 😛

сад это любовь и счастье

труд , семь потов , слезы радости и неудач 🥲

восторги и упоение )

вкусы 🔥

все как и в Кулинарии 😊

даже жалко есть .

разложила и любуюсь..

созерцаю 😊

благодарю Господа за все !

Всем тепла и Солнышка 🌞

Тебе очень тяжело расставаться с этим садом? Лен, не переживай, впереди новое, красивое и вкусное 👍😎

Заготовки-заготовочки 😎

Кролик в маринаде а сальмонехо, картофель и морковь сувид (истерика 🤣)

Смешно, но ознакомилась с технологией подготовки Bratkartoffeln от Popp - это та же самая технология сувид 🤣... С одним большим НО! - для длительного хранения используют всяческую гадость 🤣🤣🤣.

Лучше я сама себе от проверенного крестьянина куплю картошку, добавлю свои любимые специи и приготовлю такую картошку. Минимум убью трех зайцев - не буду издеваться над здоровьем своей семьи, поддержу местного производителя и не буду зависеть от глобалистов 😎. В отличие от пожирателей личинок 🤣

А это - моя соляночка 😁👍

И на подходе еще одна заготовка - ржаной квас по рецепту бабушки Стеши (светлого ей Ирия и легкого рождения 👍). Закваску перерабатываю постоянно, выпечка на ней восхитительная, хоть рожь, хоть пшеница 😁👍

про картошку можно писать новеллы такие же полные страсти как у Стефана Цвейга 😁👌🥔 📕

у нас проводят картофельные праздники и Geschmackstest , какой сорт картошки лучший

🥔 👑

из имеющихся , разрешенных вообще сельскому хозяйству к посадке .

многие старинные сорта разрешены только садовникам любителям 😁

только потому, что они менее урожайные, и нельзя ими занимать землю))

из лучших разрешенных фермерам ,у нас признали и Madeira 👌

действительно, хорошая картошечка !

fein !вкусовые качества на высоте .

это из fv(vorwiegend f)

охотно ее покупаю .

ещё пара из любимых сортов , что можно найти у фермеров.
эта тема мне близка , выросла на вкусной картошке .

и тут сначала в шоке была , пока фермеров подходящих не нашла .

и так почти с каждым продуктом 😁😍

а сколько примерно их жарить?минут 15 достаточно ?

От вкуса зависит, религии, ну и степени прожарки. Если нравятся слегка прихваченные, то наверное даже много. Если по-зажаристее, то может быть чуть дольше.

Если "ЗОЖ", то пару минут хватит...

сезон лисичек уже закончился ?ты недавно их собирал ?

Он ещё толком не начинался. Наши - воскресные.

Грибы и грибники Германии Не парься! Будь счастлив! (с)

нарядный аппетитный кругляш как солнце!

☀️😁👌🔥

закваска от ржаного заварного кваса у меня есть .

она живет в холодильнике полгода и больше под небольшим слоем кваса .

мама научила !

в выпечке лучше всех заквасок !поддерживаю

👌

тоже завтра печь собираюсь

а может , и пирожки с грибами 😁🍄🍄🍄

😁🌹

там тоже сады кругом ..

и там козы 🐐 мои 🤣🐐🐐

Соляночка!

Отправила мужу дразнилку!

Он сказал, что выезжает! 🤣🤣🤣

Он ее обожает)

В гостях у Egalegal

Помидоры! 🥰🔥👌

Ленка! Я нашла помидорную фею в Германии.

Вот хочу попробовать заказать.

Доедут DHL 😎

У нее доставка по всей Германии🤔

В гостях у Egalegal

Бабушка Стефанида! Дай бог ей здоровья!

Это лучший квас, который я когда либо пробовала. Но освежить и сохранить мне не удалось в Берлине. Перла из Москвы бутылку.

У меня наверно руки не из того места😫

В гостях у Egalegal

смотри ,раз урожаи , часто удобрения всякие 🤨 и от мучнистой росы всем пшикают .могут не соблюдать технологию и допустимые сроки пестицидов и прочего перед продажей .

у меня ничего кроме бражки крапивной в лучах заходящего солнца 😁

и урожаи средние .но нам полакомиться как раз хватает)

Если "ЗОЖ", то пару минут хватит...

😂🧐🤣ты научишь ))😍

я просто никакие грибы в жизни не жарила.

только варили .солили .мариновали с мамой .

некоторые грибы , если не все ,первый бульон сливался ..

поэтому мне важно знать , когда они полностью готовы .

сырые я не ем 😀даже какие и можно .

Он ещё толком не начинался. Наши - воскресные

думала , сезон лисичек завершается в августе .

где то писали ))

у вас они в каких лесах ?прям в глубине леса или или на светлых опушках ?

здесь ни разу лисички не видела

их бы точно узнала !

смотрите , что поставила на плиту 🌶️ 😋

ужин сегодня немного задерживается

но мы иногда поздно 🥘 ужинаем как итальянцы

слои всем ароматные с зирой 😀🔥

муж на удивление любит и просит ее побольше подсыпать в это блюдо 🤥🤭

Ленка, ну я не думаю...никто покупать не будет, если узнают.

Томатенфрау из Дрездена! Посмотри, какая красота. Я уверена, что интузиастка

https://www.instagram.com/tomatenfraudresden?igsh=MXNubHV2...

Есть сайт онлайн магазин

В гостях у Egalegal

смотри сама .если доверяешь , то почему нет .

Домляма

мясо 😁индейка 👍

лук 🧅

морковь 🥕

перец 🫑

баклажан 🍆

цукини

помидор 🍅

капуста 🥬

пряности 🔥

все слоями

всем в своем соку !

Обожаю! Именно с индейкой!

Сейчас похолодает, тоже буду готовить👍

Все томится в собственном соку и быстро.

Я люблю альденте овощи и никакой картошки!

Очень аппетитные фото на фоне цветов.

Кадры👌🥰

Ты как закладываешь овощи? Все сразу или по мере готовности?

Я не люблю, когда одни в месиво, другие нет))

В гостях у Egalegal

если доверяешь

Не советуешь?

В гостях у Egalegal

Уверена, что ты знаешь Пелагею и ее книги.

Кухня, любовь и революция».

http://vkusitsvet.ru/tovarisch-est/istorii-ob-istorii/mixa...

Лен, прости за флуд в таоей ветке. Но очень интересно.

Я лично не знала. Вот попалось, решила поделиться.

российская и советская писательница, автор ряда кулинарных изданий, преподаватель пищеведения и мясоведения.

Как я люблю всё это....

А главное, что меня зацепило, Пелагея копия моей бабушки❤️

Какие были женские имена👍

В гостях у Egalegal

Я конечно люблю иногда пошутить, но в данном случае вполне серьезно. 😎 Лисички, как и шампиньоны например, можно есть сырыми. Добавляют в салаты.

Про первый бульон. (И даже тройной бывает. 😢)

На мой взгляд в короне неверно. Что останется от гриба, вернее его составляющих?!

Мы варим самые «ядовитые» 15 минут, для маринада максимум 20.
То, что когда-то писали, больше не соответствует. К сожалению. Всемирное потепление/изменение климата и другие катаклизмы не обошли и грибы. И если раньше начало/конец сезонов варьировались до нескольких недель, то теперь бывает до нескольких месяцев. 😢

Растут, как правило, в смешанных лесах. Во всяком случае у нас. Собираем в Зауэрланде.
🌸

Грибы и грибники Германии Не парься! Будь счастлив! (с)

у меня здесь нет картошки .

на мой вкус ее (хороший нежный сорт )можно отдельно сварить и подложить картофелинку рассыпчатую к блюду )

и без нее прекрасно .

овощи да, все сразу слоями , морковь крупно , перец болгарский крупно и далее по ранжиру 😀на обжаренное с луком мясо.

помидоры можно в два слоя .у меня один .

сверху капуста крупными кусками и прикрывается запечатывается листьями капусты .

букет петрушки или других трав можно в серединку )

на мой вкус именно в этом блюде не должны быть овощей аль денте.

овощи все томятся раскрываются и смешивают ароматы в чудесный парфюм и сливаются в нем с мяском.

получается как овощной кремовый соус , душистое мясо и чуть хрустящая капуста .

если овощи аль денте , то это будет другое блюдо , наверное 🤷‍♀️

понятно , спасибо 👍

Лисичка мне очень интересна .

Из за необычных свойств , которые не знала .

Больше люблю на свой вкус другие грибы .

Но Лисичка Загадка 🦊

Хочу с ней ближе познакомится )

а Морхель сморчки тебе здесь попадались ?

один раз в жизни пробовала в соусе к языку отварному .бомба !

по вкусу как трюфель

и тоже интересны мне очень )

очень интересно !спасибо 🌹

и ценная информация для нашей веточки

и для тех , у кого кулинария 🧑‍🍳 искусство .

и наука .

у тебя есть ее книга ?!

антиквариат дорогая .

фрагменты посмотрела 👍🔥💓

Как вкусно описала🥰👍

Значит у меня другая технология, под мой вкус.

Я закладываю овощи по мере приготовления.

Про картошку я заметила, что у тебя ее нет.

С индейкой такой густой суп/рагу очень👌

В гостях у Egalegal

Книги нет. Только нашла информацию о ней через региональног шефа. Он считает ее кулинарную книгу шедевром.

Все выпуски современных изданий распроданы. Надо искать...

Очень хочу.

В гостях у Egalegal

Знаю, и книга ее есть в пдф-формате 😁👍. Я собрала большую дигитальную библиотеку кулинарных книг, и старых, и новых 😎.

Ольгу Сюткину как кулинара очень уважаю, она много хороших рецептов собрала 👍

Вот только что скачала Монастырскую кухню Сырникова со товарищ 😎. И начинается эта книга с русского нового года допетровского времени - 11 сентября 😁👍

Так что с новым нас всех годом 😆🥂🍾

Но Лисичка Загадка 🦊Хочу с ней ближе познакомится )

Сегодня, после работы, заехал в Marktkauf(Edeka) чуток подкупиться. Ну и по привычке обошёл овощной "базар". Был приятно удивлён, на вид вроде ничего, страна "исхода" - Литва.

Ну это так, на всякий случай, если в лесу не найдёшь.

Грибы и грибники Германии Не парься! Будь счастлив! (с)

Странно, что их из Литвы возят

Мы в этот раз в Румынии очень много видели,,наверняка их там всегда мноgo

а Морхель сморчки тебе здесь попадались ?один раз в жизни пробовала в соусе к языку отварному .бомба !по вкусу как трюфель и тоже интересны мне очень )

Попадались.

Несколько раз готовили(и супруга, и я. ) по этому рецепту.

Пару раз случался на завтрак омлет...

Грибы и грибники Германии Не парься! Будь счастлив! (с)

Нашёл архивную фоточку 2019 года, но помнится мне уже показывал подобную здесь в Кулинарии...

Грибы и грибники Германии Не парься! Будь счастлив! (с)

Почему странно?

Обе страны в ЕС, расстояния(доставка) +/- одинаковые. А в Литве может и "рабсила" дешевле.

Грибы и грибники Германии Не парься! Будь счастлив! (с)

классная тарелочка !👍две нарядные полянки

💛 💚

хорошо скомбинировал грибы с паприкой !

освежающе!

у грибочков сморчков очень интенсивный трюфельный аромат .

и то что он excellent, подтверждаю

👍 💓

спасибо и за рецепт!

ищу, может сухие хорошие попадутся !

а зелёные нудельн не с крапивой случайно ?☘️😉

надо же , а у нас нету !

рецепт нашла .бомба 🦊 🍄фьюжн Грузия 😁

Вчера переработала кролика 😎. Тушка маринуется, а потрошки пошли мне на ужин, это кроличий джиз-быз 😁👍

Да, у Сюткиной много хороших рецептов, верно.

Я не забуду блины на сливках, вместо молока на масленицу👍 Сто лет назад уже)

Н.п.

У меня вафли сегодня на ужин со смЯтанкой.

В гостях у Egalegal

11 сентября 😁👍

Так что с новым нас всех годом 😆🥂🍾

Ага! Снега только не хватает

В гостях у Egalegal

У морковок рандевЮлегли так и лежат в обнимку)

Потрошки тоже в вине?

В гостях у Egalegal

Сухие тоже иногда бывают, но цена занебесная.

…

Нет, не с крапивой. С базиликом. Итальянская лапшичка от Giordano. 😇

Грибы и грибники Германии Не парься! Будь счастлив! (с)

Лен, как простла, нашла рецепт, по которому я делала зеленые пхали

В гостях у Egalegal

джаз быз 🎼 😁👍

у нас раньше бауерн продавали кур с потрошками как положено .

любила бульон варить с ними , как мама делала .

а сейчас времена изменились .

потрошки продают они теперь отдельно как деликатес .

про Сувид консервацию интересно 👍

предполагаю, это стерилизация при заданной температуре ?

вообще эта технология очень заинтересовала.

историю его создания ещё раз перечитала .

французы гурманы 😁👍🔥

Giordane хороший продуцент ?

онлайн покупаешь ?

Я не думаю, что они производят, но они продают.

Дох, неплохое. 👍

Грибы и грибники Германии Не парься! Будь счастлив! (с)

огромное спасибо 🌹

даже не знала , что словом пхали грузины называют какую траву , отваренную и измельченную ☘️👍😁

по поводу трав немного .

вчера моя любимая передача по средам

с доктором Юлией Фишер благословила 😁🙏

мою драгоценную козью ножку -Сныть ☘️🔥👍

и Кулинария и Медицина !

Божественная Сныть !☘️

учёные не могут оторваться от этой травки, сверкающей в лучах восходящего солнца 😁

https://www.ardmediathek.de/video/doc-fischer/giersch-was-die-heilpflanze-bringt/swr/Y3JpZDovL3N3ci5kZS9hZXgvbzIxMTEwOTc

Вафли в цветах у тебя шикарные 👍🔥

их так и не удалось никому здесь повторить в таком исполнении и подаче .

Ленка , спасибо за красоту, идеи🌹👍

все секреты не раскрывай 😁 🔐

тут с Di Gennaro когда то познакомилась .

собиратель файнкост)

Трюфель у них покупала раз в году 😀

в сентябре .

Вот он то мне и напомнил аромат сморчка 🍄👍

У нас тут в немецких лесах трюфели не водятся ? не знаешь ?

очаровал !фоткала )

нудель с ним хороша

Зеленый пхали - из всяких травок 😁👍

А я тут узнала, что аджика - это грузинский соус из слив 🤣.

Долго смеялась 😎

ткемали раскритиковали сами же в высокойпоэзии, поэтому иносказательно 😀

не удивлюсь , если многие критикатны и Козью

ножку -сныть скоро целовать будут .

только назовут ее сестра Петрушки или брат Сельдерея или теща Любистка 😁☘️

кстати сныть до заморозков .

можно ещё и лепешки печь и намазки и прекрасный лимонад из сныти , яблока 🥤

вот и учёные спешат открыть то, что давно известно ацтекам 😁☘️и бабушке Пелагее и Степаниде )🌟

хлеб на квасной гуще завожу !

четверг хороший день для хлеба и кваса .

тоже наука племени майа.календари 😁👍

И ты, сестра? 😎

Я тоже завела опару на молодом квасе. Опара на камуте, а хлеб будет из краснозерной пшеницы 😁👍

вот моя Красавица Гуща 🔥

от прабабушки ещё ❤️

у нас ее бережно хранят ,

как итальянцы свою Мадре левито!

кстати ещё раз напомню о том , что традиции Родины , родных мест ,своего рода надо бережно хранить .это Свято ❤️

только бесы и сатанисты и иже с ними пытаются их уничтожить или насмехаться .

достала из холодильника .

крышечка неплотно .продукт живой !
сейчас она согреется и начнем с ней наш ритуал .

и да , с Любовью , Удовольствием и Благословением ❤️

Камут люкс ❤️

История

Вечность

Seele der Erde

Наша прародительница
зерна этой пшеницы корасан нашли в гробницах фараонов 🙌

удивительно , на нее у внука нет аллергии.

х так и не удалось никому здесь повторить в таком исполнении и подаче

Как говорил мой покойный папа " кишка тонка" 🤣

Ну если сыпать туда пшеничную белую муку, от которой продукт превращается в клей и пользы ноль, то да.

Спасибо дорогая😘

В гостях у Egalegal

ещё раз напомню о том , что традиции Родины , родных мест ,своего рода надо бережно хранить .это Свято ❤️

только бесы и сатанисты и иже с ними пытаются их уничтожить или насмехаться .

Искренне надеюсь, что сами немцы не уничтожат свои традиции(

А мы свои сохраним!

В гостях у Egalegal

Красная !Антоцианы , Каротиноиды 😁

о пшеницах можно зачитаться !

как когда то романами Эмиля Золя 😁😂📕

как хорошо , что разные сорта Urgetreide добрые люди, уважающие традиции ,

сохранили .и нам передают эти богатства ,

🌾

думаю , надо в новом саду посадить что-то ценное и сберечь для потомков .

а то как бы глобалисты со своими генмодификациями не уничтожили добро , накопленное веками .

охх немцы попали под плохое влияние 😥

как дети )

нам надо им помогать !

вот и ветку открыла

Die echte deutsche Küche

и что там начали .и кухня абстракция. и сами немцы ее не едят.

и какие эпитеты и сравнения😳

хочу купить

подносы и свечи мне не так интересны

мне важнее , что на них подают

у меня сегодня Einschulung

вот такую бы мне Азбуку 📕😁

Ленка, шикарные 👍💚🔥

любуешься и столько фантазии сразу 😁🙌

чем бы заполнить эти соты !😀

люблю такие кулинарные фотки ,

где чувства и эмоции ❤️

Все старые сорта зерновых не претерпевали изменений и модификаций - возможно, именно поэтому и аллергии нет 😎

Самым большим разочарованием для меня было разорение Sekowa... Надеюсь, что возрождение будет

Кролик по мотивам канарского с картошкой и морковкой сувид, колерованными по-деревенски (истерика ожидается 🤣).

Девочки, проверено - приготовленные сувид овощи прекрасно переносят заморозку и хранятся (по опыту Ольги Деффи) до полугода. То есть сейчас можно делать заготовки, которые спокойно долежат до конца зимы. Я так хочу приготовить кабачки и тыкву от нашего местного фермера, и еще его вкуснейшую картошку - сделаю браткартоффельн 😎👍

Что мне больше всего нравится в подобных заготовках - отсутствие консервантов и возможность самостоятельно подбирать специи. Вот только что заготовила свежий зеленый горошек в русском стиле - хоть для гарнира, хоть для соуса/киселя. И пусть себе лежит, порционно замороженный, до необходимости 👍

Трюфель у них покупала раз в году 😀в сентябре .

Был как-то проездом в Нюрнберге. Меня очаровал их "грибной" базар привоз.

Во всех грибных палатках в основном конечно же были белые. Но были и другие разные грибки и в частности чёрный трюфель. Если память не изменяет: "рубль" за штуку.

Думается во всех грибных баварских (и не только) городах такое встречается.

У нас тут в немецких лесах трюфели не водятся ? не знаешь ?

Водятся. И даже соревнования по поиску проводятся. Во всяком случае раньше.

Самому не доводилось находить. Ещё.

Грибы и грибники Германии Не парься! Будь счастлив! (с)

Страх господень! И тут не в сувиде дело...

отличный кролик 🔥👍красный соус красное вино , перец 🫑 🌶️ ?

морковка 🥕 как кисточка художника 😁👍

спасибо за инфо по сувиду 👍

сезонные продукты сейчас самый вкус , правильно , заготовочки сделать !

хорошие идеи !

Водятся. И даже соревнования по поиску проводятся. Во всяком случае раньше.

Самому не доводилось находить. Ещё.

ничего себе !!

думала , только Франция , Италия ))

а где такие трюфельные соревнования ?😁

а где и как ты их искал ?

там или собака или обученная свинюшка 😁 🐽
или как ..?

Красное и белое вино, томаты. Перец, чеснок по вкусу, кумин. Минимализм 👍. Но получается всегда восхитительно 👍(и не приходится натужно сервировать, как "уютно непостановочный" 🤣завтрак в чайных блюдцах на откидной полке книжного шкафа 🤣).

у нас сегодня Праздник Первоклашки !

🥳 📚 📖 🖊️ 🎒

Радости ..!!😁

ребятишки сами с мамой изумрудный тортик 💚испекли .

старший мне чай 🍵 в своей чашке заварил ❤️

дед читал стих своего любимца W.Busch 😁🔥

а я должна была выполнить первое домашнее задание 🤣

в награду конфетку получила 🍬

праздник продолжится в саду.

будем готовить все вместе Садовый гуляш !

Быть рядом с любимыми

Это счастье ! ❤️

Отлично !👍 а ты знаешь о признании ,что ты из нас всех тут только одна вкусно готовишь 😀😎а мы так 🤣

Кролик и Лагавулин прогонят сплин 🥃

как твоя закваска ?

Охраняю с Лагавулином духовку от мужа , чтоб не топал, хлеб не тревожил 🤣🐾

Поздравляю вас с первым Днём знаний!

📚✏️💼

Большое событие в семье!

Слава богу пандемия позади и мы все со своими родными воссоединились!

И тортик и чашечка и чаёк! Все будут помнить, как и мы! Удачи в школе! 📖

В гостях у Egalegal

С первоклашкой вас 😁👍.

Закваска отлично себя ведет - сначала хорошо проснулась в опаре при комнатной температуре, а сейчас вот такая в холодильнике, просто шикарное холодное созревание

В HerfordЕ или в округе.

Сам не искал. Да и вроде запрещено в Германии самому. Только с лицензией.

А так да, собачка, но лучше поросёнок, в помощь! 👍😇😉

Грибы и грибники Германии Не парься! Будь счастлив! (с)

отличная 😁🔥👍

холодное дополнительное созревание сделает ее сильной и вкусно ароматной!

моя квасная закваска хоть на квас хоть на хлеб подходит довольно быстро за 5 часов в тепле .

быстрее чем та, которую специально выводила для хлеба .и ржаную и пшеничную .ту на ночь.

сейчас мне квасная больше всех нравится .

и ещё часто от прежнего хлеба немного теста оставляю для нового хлеба.

как учил один французский повар .для ароматики.

больше с заквасками пока не экспериментирую .

люблю свою.

👍

Что затеяла с закваской?

В гостях у Egalegal

спасибо 😁🌻внук такой счастливый !

на стене ему повесили цветными буквами Schulkind .

сказал , что видит в слове свое имя 😁😍

желаю, чтоб с учителем повезло 🙏🙏🙏

такие они разные…

если человеку в жизни и повезло ,

то это у кого учился и на ком женился 😁✌️❤️

😀📚спасибо !

Вообще не помню свои эмоции от первого класса.

Помню только белый костюм отца и огромные гладиолусы, за которыми меня не было видно🤣

Какое время было!

Лена, спасибо, что делишься такими приват моментами❤️

В гостях у Egalegal

да, точно .Германия единственная страна в Европе , где поиск трюфелей запрещен .

тогда в Италию .🐷😁Umbrien 👍

они там трюфели едят как мы картошку😁

там их очень много водится !

свои трюфели у итальянцев покупала .что на фотке выше .

они и рассказали )

кстати эти летние осенние чёрные недорогие .но весьма ароматные ,там и грибы и шоколад и немного сена влажного .

интересный гриб 🍄

зачиталась )

сегодня рыла в саду вокруг орешника , 🤣

там поляна вокруг него ведьмина , трава не растёт , вот в таких местах и должны водиться трюфели 😁

белые ещё ни разу не пробовала .

говорят , медовые )

меня взяли в первый класс не семилетку, а шестилетку .и прослышала, что могли назад отдать , если не справлюсь .🙈😁

запомнились палочки счетные

не пластиковые , а что с папой из веточек прутиков делали .как они вкусно мне пахли 💚

прям блаженство было с ними заниматься и вдыхать ароматы смол , леса.грибов .я их даже лизала и грызла 😀

.гербарий !листики 🍃 🍁 в толстых книжках сушить !

и в портфеле три полосатых больших яблока .

по одному на каждую перемену 🍎

больше ничего из начальной школы не помню🤣

.

Какие чудесные воспоминания яблочные!

Вот! Гербарий дал саои плоды! Ты и сейчас любишь травки❤️👍

А у меня гастрономическиеиаоспоминпния о школе...

Taschengeld 1 руб. Спускала безжалостно на таорожные сырки и рогалики песочные с маком в школьной столовке))

После школы стояла очередь за вареной колбасой и булочкой за 9коп. 😃

Лирическое отступление🤪

В гостях у Egalegal

Трюфелей не накопала 🤣

Огурец сегодня порадовал 😜 🥒

не последний 🤣не волнуйтесь .ещё принесу )

этот не салатный .а Essiggurke, как немцы его назвали .такой на засолку хорош . салатный на салат нежнее .меньше семечек , мякоти больше .

огурцы все разные 😁

солить нечего , поэтому так 😁

🤣🤣🤣🤣🤣

Именно такой ответ получает мой муж ежедневно! 🤣

Неси Ленка! Обязательно неси и гурку и помидорку и кулинарный юмор! 👍

В гостях у Egalegal

😁да вкусняшки были !

потом позже котлеткам отдавала свои 20 копеек .их приносила буфетчица в эмалированном ведре из столовой рядом .маленькая продолговатая котлетка и ломтик чёрного хлеба.

никогда и нигде вкуснее котлет не было !🔥

мама смеялась , говорила , в них один хлеб , но сделать такие по моему заказу не могла 😁

вот теперь знаю , чего хочу 😁

такую сочную мокрую котлету и глазированный сырок !❤️🙃

сегодня устроила Fasten ))

после него аппетит 🔥🔥🔥

когда ешь хлеб и потеряешь крошку и бегом за ней , как бы кто не отнял 😆

Лена )))

Все про трюфели порываюсь сказать)))

Никак не доиду до кулинарии,все время в дороге

Я по-моему рассказывала, что трюфели есть в Румынии

А еще мы же с Франциеи рядом, купить там можно

А еще на позапрошлои неделе когда ехали от преподавателя с сыном, я не туда повернула и увидела вывеску, что продают трюфели из Франции

Заезжать я не стала, сын неважно себя чувствовал, но в конце месяца планирую туда заехать

Главное, чтобы они еще были у них )

Наш человек )))

Я уже в школе спускала карманные на сладости )

На еду нормальную еу тоже, но сладости были в приоритете )

сладости были в приоритете )

Ага)))

В гостях у Egalegal