Мой муж бы на вас женился.

И мой ! 😃👍🌸

В гостях у Egalegal

Ну, конечно, Риввльзуп! Он мне так нравился, что ещё в детстве научилась его готовить. И до сих пор готовлю.

Правда, с началом подсчёта калорий не так часто, как раньше.

Одно яйцо, неполный стакан муки перетираются вилкой (у омы была такая большая "страшная" вилка)

Лишняя мука сбрасывается через сито - а ривли сразу в кипящий куриный бульон. Ситом я не пользуюсь, тк за десятилетия готовки уже руку набила.

Кушать надо сразу, потому что ривли быстро размокают и впитывают бульон.

Вот на курином бульоне с сушёными белыми грибами. Было очень вкусно, но не тот вкус из детства. Поэтому с грибами больше не варила.

Вот, а это тот самый, как у омы.

Три мужа в хозяйстве - это ж как здорово-то 😁

Спасибо дорогая! 😘

Принцип понятен.

Берлинское фрикассе знаю, не дошла еще до него рассказами. Очень люблю. Часто готовила

В гостях у Egalegal

за все надо платить 😁

тем более такое преступление 🤣

Вот еще один прижившийся рецепт, это австрийская кухня (тоже немцы 😎).

Tafelspitz сувид с Salzbohnen, Rosmarinkartoffeln и Meerretichsosse 😁👍

Навеяло Тиролем, через который мы проезжали 😎. Рецепт выудила из немецкого форума, понравился, но внесла свои дополнения и изменения, поэтому блюдо получилось адаптированным для нашего восприятия 😁

Ингредиенты:

800г говядины тафельшпитц (кострец)

100мл белого сухого вина

1 средняя луковка

1 морковка

50г корня сельдерея

Соль

Перец горошком - штук 10 горошин

1-2 лавровых листа

Мои добавки

1 корень петрушки

1 корень сельдерея

Щепотка гвоздичин

Штук 5 горошин пимента

Штук 5 горошин ягод можжевельника

1-2 веточки розмарина и тимьяна

Все корни нарезать мелким кубиком и обжарить на оливковом масле до красноты, посолить, поперчить белым перцем, залить вином и варить до полного упаривания. Отложить в сторону и сцедить с них масло в ту же сковороду. Как масло разогреется - обжарить в нем тафельшпитц со всех сторон до красивой румяной корочки, посолить. В вакуумный пакет сложить мясо и овощи, завакуумировать и поставить сувид 62⁰-65⁰ на 20-24 часа.

Мясо получилось великолепно - мягкое, розовое на срезе, но в то же время очень сочное. Совершенно отсутствует сухость и жесткость отварной говядины. В принципе, так можно готовить и мясо на бутерброды вместо колбасы - главное, что оно практически полностью пропиталось вкусом шикарных овощей 😁👍. А предварительная обжарка придала пикантную нотку жареного мяса.

Для соуса надо слить получившийся при сувидизации бульон и развести его кипятком до 500мл.

На сухой сковородке обжарить до кремового цвета 30г муки, влить при интенсивном помешивании бульон и проварить пару минут до загустения. Добавить 50мл сливок, по вкусу сливочно-хреновый соус (лучше баварский острый), прокипятить еще минуту, снять с огня и выправить на соль.

der rote Heringssalat

люблю больше чем винегрет

И еще одно швабское блюдо, отлично сложившееся с технологией сувид - Geschmorte Rinderbäckchen. Это блюдо часто ассоциируется с комфортной, домашней кухней и подходит для особых случаев или праздничных ужинов благодаря своему насыщенному вкусу и ароматам (для лютых противников "инстаграмма", "мишлена", и "кухни от кутюр" - про приготовить не уверена, но могут прохрустеть хачатуряна 😎).

Говяжьи щечки сувид (68⁰/48, подготовка такая же, как и для тафельшпитц), картофель по-деоевенски с петрушкой, цуккини. Соус - сладкий лук, мясной бульон, смесь кампотских перцев и пряностей, немного красного вина.

Великолепная текстура мяса (можно есть губами), отличный соус, прекрасный гарнир.

Tafelspitz

замечательное немецкое блюдо !

люблю.

от многого мяса отказалась , а Tafelspitz раза два в год готовлю.

с соусом хреновым , да 👍🔥

не знала , что и в Австрии его любят 😁

очень аппетитно смотрится блюдо , хотя я не мясоежка 😁 соус коричневый густой бархатный 🔥

у мужа на работе на празднике швабы подавали geschmorte Kalbsbäckchen.

не знала , что это швабская кухня

Отличный салат, люблю сельдь и свёклу. 👍

напишите пожалуйста рецепт, чем заправляете? Обожаю селедку

Ленусь, привет!

Ответил мой пекарь шваб

Hallo Lena ... springerle.

5 Eier ,500gr Zucker , 750 gr Mehl . 2 gr ammonium 1 Teelöffel Anis ... Eier Zucker lange rühren.. Mehl muss sehr trocken sein. Vorher in den Ofen erhitzen..

В гостях у Egalegal

Много рецептов везде этого салата.

Я заправляла обычным дрессингом : немного майонеза, сметана, горчица, лимонный сок.

В рецепте было так:

saure Sahne

200 g Schmand

1 EL Weißweinessig (*)

4 EL Gurkenwasser

1 EL Senf

20 g Dill, gehackt

1 EL Rapsöl

Salz so nach Gefühl

Eine Prise Zucker

большое спасибо. Буду пробовать.

https://www.edimdoma.ru/retsepty/148464-seledka-pod-shuboy...

Есть еще интересный салат😀

Я иногда делаю только свекла и сельдь, лук репчатый, заправляю сметана+майонез, плюс огуречный рассол, специи и зелень по вкусу, потом с отварной рассыпчатой картошкой едим.

спасибо, тоже очень хорош. Селёдка тут конечно не как в Калининграде, но в русском бывает неплохая целиком неразделанная

Zutaten( 4 per.)

250 g Bismarckheringe (Abtropfgewicht)

ca. 250 g rote Bete, gegart

1 säuerlicher Apfel, ca. 180g

5 Gewürzgurken

1 Zwiebel

Три мужа в хозяйстве - это ж как здорово-то

Раскормить моего легко. Справишься?🤣😘

На даче шас скинул.

Ну и зимний детокс в Тае. Иначе кранты, сразу + 10кг ( пиво с сосиськами) 😜

Держу в крапивных рукавицах 🤣

В гостях у Egalegal

я своего уже раскормила. Вика, примешь эстафету? 😄