Доброго дня формучанам, хочу посмотреть и послушать кто сушит и вялит овощи и фрукты,;а так же как это делается в сушилке. Расскажите пожалуйста 🙏

Порезать разложить и таймер в зависимости от продукта

Ну это конечно понятно, мне интересно допустим как долго томаты вялят, как долго яблоки вялят. Кто как делает , но возможно это редко кто делает.

У меня нет сушилки, я делаю в духовке, яблоки при 80 градусах часа 3-4 нужно подсушивают, томаты 75-80 градусов тоже часа 3. Пастилу делала, но ее очень долго сушить.

Все зависит от того, насколько сочные Ваши томаты.

Можно из половинок томатов перед сушкой лишнюю жидкость удалить, будет быстрее.

Я вялила томаты на 100 град. включала 2 раза по 2 часа.

Сложить томаты в банку, пересыпав каждый слой моской солью и травками , залить оливковым маслом

В интернете много информации.

https://www.google.com/search?q=суши%D...

Вы думаете, человек не в курсе, что в интернете можно поискать?)))

Она про личный опыт спрашивает.

Еще можно духовку приоткрыть немного во время сушки жидкость будет испаряться.

Ну да вообще то, но думаю что не у многих есть сушилки в Германии. Спрошу сегодня своего друга у которогo дача, он много чего сушит.

Она и в закрытой духовке испаряется.

Зачем же лишнее электричество жечь, обогревая кухню.

Хозяин-барин.

А какой может быть личный опыт если зависит от того,что сушить и от сочности продукта

Тут только опыт

Единственное, с чем можно поиграться,температура

Кому важны витамины и щядяшие режимы,то сушить при максимально низкой температуре

Будет дольше

Спасибо , в интернете я много пересмотрела , хотела личные опыты услышать .

Муж подарил сушилку, помидоры у меня сливок мало в основном фляйштоматен большие , думала попробовать засушить.
В инете все пишут примерно 50 градусов и 8 часов.
Еще хотела спросить как долго они хранятся в банке с маслом?

Для Fleischtomaten найдется более достойное применение, чем сушка.

А черри, сливки, томаты типа Рома - тот же Ваш Гаргамель, порежьте на дольки, удалите лишнюю влагу и вяльте.

Время определите экспериментальным путем.

Баночки с вялеными томатами в холодильнике у меня хранятся по пол-года максимум, вообше они быстро съедаются.

Зависит от сочности, толщины нарезки, желаемого результата и мощности вашего агрегата

И от объёма закладки

Кило мяса у меня сушиться 10 часов

Полная закладка яблок в зависимости от сорта около

Сливы томаты около 8 плюс минус,,, иногда и 10

Грибные ножки 4-

а на других сайтах не люди о личном опыте пишут, а роботы что ли?

Новый Силуэт

если следовать этой логике- можно тут вообще тогда темы с какими-то вопросами не создавать- какой смысл- всё ж в гугле есть- бери и лопать, пока не надоест.

Вяленые сливы с чесноком (отличное дополнение для зимних вариантов брускетты, мягких сыров и к мясу)

Ингредиенты:

Сливы (желательно сорта с плотной мякотью) — 1 кг

Чеснок — 4-6 зубчиков (в зависимости от вкусовых предпочтений)

Оливковое масло — 2-3 столовые ложки

Соль — по вкусу

Специи (опционально: розмарин, тимьян, орегано) — по вкусу

Процесс приготовления:

Подготовка слив:

Вымойте сливы и обсушите их.Разрежьте сливы пополам и удалите косточки.

Подготовка чеснока:

Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.

Приготовление смеси:

В небольшой миске смешайте оливковое масло, соль, и специи по желанию.

Аккуратно перемешайте половинки слив с этой смесью, чтобы они были равномерно покрыты.

Добавление чеснока:

В каждую половинку сливы положите по одной или две тонкие пластинки чеснока.

Сушка в дегидраторе:

Разложите сливы на поддонах дегидратора срезом вверх, чтобы чеснок не выпадал.

Установите температуру на 60°C (140°F).

Сушите сливы в течение 12-18 часов, в зависимости от размера и желаемой степени высушенности. Важно проверять готовность, начиная с 10 часов, чтобы добиться желаемой текстуры.

Так же можно заготавливать хурму и вишню. Вяленая с чесноком хурма отлично подойдет к свинине и в салаты с креветками.

Еще в дегидраторе можно готовить бельтонг - африканские мясные чипсы. Получается прекрасно 👍

Если есть интерес - рецепт могу повторить.

И Jerky или совсем без маринада

Да 😁👍

Спасибо большое, пишите рецепт обязательно попробую.

Даю из расчета на 1 кг говядины. Лучше всего подходит вырезка (филе), ложное филе или тонкий/толстый край.

Соль крупного помола не йодированная - 30-50г

Сахар (лучше коричневый тростниковый) - 5г

Молотый кориандр - 14г

Молотый черный перец - 5г

Винный уксус 5-6%

Мясо нарезать на полосы 1см толщиной, сбрызнуть уксусом, натереть смесью приправ с солью, уложить под гнет и поставить мариноваться в холодильник на 12 часов. 1 раз перевернуть, выделяющийся сок не сливать.

Через 12 часов достать, развести уксус 1:6 , прополоскать мясо, отжать, обсушить, выложить в поддоны дегидратора и поставить сушить на 55⁰-60⁰ на 5-7 часов. Проверять мясо начиная с 4 часа - оно должно просушиться, но не быть ломким.

Готовое хранить в закрытой стеклянной банке в холодильнике. Нарезать на кусочки лучше перед подачей.

Поставила я помидоры чери на 10 часов 45 градусов , почти ничего не изменилось более крупные вообще ничего не поменялось , поставила еще на 5 часов на 50 , более мелкие подсушились но несовсем, поставила опять на 5 часов на 50, мелкие вроде подсохли крупные нет в итоге 20 часов сушу, это нормально?

Очень низкая температура изначально выставлена имх

55⁰-60⁰, 8-12 часов 😁

Для томатов 90-100 град. Надо. В них сока много.

девочки а кто нибудь сахар добавляет в специи к вяленым томатам , я посушила но мне кисловаты.

Попробуйте их спасти, вымочив 15-20 минут в сиропе 1:1 (можно сироп чуть подсолить для балансировки вкуса) и затем опять просушить на 60⁰.

Я люблю что бы сладило , помидоры тоже солю что бы послаще были и с остринкой , я в банки закатала первую партию , вот вторая досушивается думаю может подсластить как то. Ой переделывать нет времени, я тут засолкой занимаюсь , борщевую заправку закатываю , соусы , кетчупы. Помидоры урожай в этом году 😁😁😁🙈🙈🙈

Насушила бельтонг. Это 1кг тафельшпитц 😎

Хотела спросить а вы мясо сушите и потом как чипсы кушаете? Или вы его применяете в супы? Я просто всегда свежее беру сушеным не пользуюсь , фрукты овощи не морожу , вот единственное что я морозила натертую тыкву пару порций , зелень тоже люблю сушеную больше чем мороженую. У меня пошёл сезон баклажан вот увидела тоже можно засушить или заготовить и заморозить, икры уже накрутила мы ее очень любим. Но все сушеное нужно тоже хранить в морозилке.

Да, как чипсы. Сушеные овощи, такие как пряные томаты, слива, хурма, вишня не нужно дополнительно замораживать, достаточно разложить по банкам и залить нагретым до 60⁰ оливковым маслом. Закрыть и поставить в темное прохладное место.

У нас попроще для собакина, но как оказалось и двуногие не брезнуют

И даже джерки больше не маринуют)))

Подниму тему, месяц назат я вялила томаты и закатывала в баночки с маслом и чесноком со специями, так вот это очень вкусно, надо повозиться но это реально вкусно. Всем спасибо за советы.👍👍👍

Хочу спросить кто нибудь баклажаны с перцами вялил? Поделитесь мнением вкусно или так себе, баклажан и перцев много осталось , уже и заготовок и готовила много блюд и все никак недоедим 🤭🤭🤭.

может овощной бульон насушить? Я перцы добавляю в него тоже. Ещё я покупаю на reishunger.de разные смеси для макарон, там тоже баклажан и перец есть. Такой например :

Состав тоже можно подсмотреть 😎