Спасибо за ответ! А вот такое где можно попробовать?

например, тюрингские Wickel из красной капусты .

с мясом дичи и грибами .

на свой вкус можно начинку придумать .мясо заменить , ну у кого нет Rehfleisch .или кто то грибы не ест .это , думаю, не возбраняется .

но база немецкая .тюрингская.

а ещё из Тюрингии

филе зайца с начинкой и с Rosenkohlpürre

Ага 😁. Вот еще несколько лайфхаков:

1. Для кислых зимних супов при варке бульона стоит добавлять сок квашенной капусты из расчета 1:3. Подходит для солянок, рассольников, щей, борщей и айнтопфов с капустой.

2. Все заправочные супы лучше получаются, если к белому бульону добавить красный бульон из расчета 1:3

3. Русский пельменный суп вкуснее в красном бульоне, азиатский - в желтом

4. Азиатские бульоны готовятся часто на остовах от запеченых птиц. Причем бульоны варят двойные. Утиный и гусиный считаются в китайской медицине лечебными.

Это вчерашний бульон, из холодильника. Застывает вот таким студнем

Для Mutzen вот мой любимый северо-немецкий рецепт , см. https://www.chefkoch.de/rezepte/363877 - Mutzen wie vom Jahrmarkt. Они на дрожжевом тесте и без творога. На творожном тесте у нас есть пончики (Quarkkeulchen). А южнее - на Рейне - Mutzen вроде делают без дрожжей - как хворост.

Pförtchen сама еще не делала, только ела, но рецепт есть

у меня эти рецепты в книге .

в гугле задать

Thüringer Rotkohlwickel

Gefülltes Hasenfilet mit Rosenkohlpüree

может , найдете эти Spezialitäten в меню ресторанов в Тюрингии.

или сами приготовьте)

спасибо за рецепт Pförtchen 🌻

у вас , наверное, старинная кулинарная книга .

.интересно , что без специальной формы , он уже называется Kröpel .

хочется попробовать .тесто интересное .по типу заварного .

хочется приобрести какую нибудь старинную книгу с рецептами немецкой северной кухни

сохранила 👍

про бульоны ученые там хоть и спорят по разному , польза -не польза , помню, мама при простуде , болезни сразу первым делом бульончик из домашней куры и гусиных лапок 😁

у нас в праксисе немец врач шульмедицин рекомендует куриный бульон .поставщик магнезиум . даже в местной газете статью написал .

квас или что-то кислое добавляют в говяжий ,видимо , с какой то целью для лучшего экстрагирования каких то веществ ?я об этом на знала .

осень зима время правильного бульона 😁👍

будем готовиться )🥂

НП

Königsberger Klopse mit Kartoffel und Rote Bete Salat

н.п.

настало время Zwiebelkuchen und Federweißer. вчера в кафе ели/пили, фото к сожалению не сделала

https://www.rheinland-pfalz-lese.de/gastliches/spezialitae...

и рецепт

https://www.rlp-tourismus.com/de/erleben/kultur-natur/gesc...

🧅🥂👍

BW тоже

Zwiebelkucha, recht viel druff - nochher macht mr's Fenschdr uff"

😁🙈🤣

швабы 🔥как что -нибудь такое скажут 😁

а на Bodensee Überlingen

Zwiebelkuchen Fahrt

люблю Zwiebelkuchen , но

но больше мне по вкусу по французским рецептам

где лук долго тушится в сливках ..

Federweißer ни разу не пробовала .

это молодое вино , которое ещё в процессе ..?

Federweißer ни разу не пробовала .это молодое вино , которое ещё в процессе ..?

да, молодое вино. Которое я вчера пила было красное и прям как виноградный сок , только только начало бродить

Federweißer

По-нашему квас)

В гостях у Egalegal

читала , и очень полезное .

такое вино, наверное, только в сезон

хочу попробовать

у нас южнее на виноградниках Kaiserstuhl скорее оно тоже есть .прям у производителей вин.

в октябре там часто бываем .

не обращала внимания

тогда точно мое 😁🥂

вот не очень люблю вина , где брожение химически прекращено )как мертвый продукт .

а с пузырьками живой процесс😁

Я тоже не люблю вина.

Вот если они этот Federweißer естественным брожением делают, то да, полезный продукт. А если добавляют промышленные дрожжи ( как я себя проинформировала), то это уже конечно не очень хорошо.

В любом случае, я тоже не щнала о таком региональном продукте и спасибо девочкам, кто делится здесь👍😘

В гостях у Egalegal

Вот неправильно вы, Ленки, бутерброд едите 😎

Вино - это же целый культурный пласт европейской кухни. От Португалии до Крыма и Кубани 👍. Я тут нашла довольно интересное прованское розе, будет на днях к моему кролику в канарском стиле 😎.

Подскажите пожалуйста, какая у Вас книга. Я б тоже такую купила. Даже если ничего по ней не приготовлю, то хоть визуально с кухней познакомлюсь 😁

Вообще не квас :) Заметила, что Federweißer, который продают на улице на разных фестах это такая вкуснятина, прям очень нравится. Попробовала из супермаркета - жалкая пародия 😬

Я образно выразилась.

Ферментированный продукт- так устроит?

Вариантов кваса тоже миллион, т.е. ферментированных напитков и это всё дело вкуса.

Я рада, что вам нравится. Я совсем не против.

В гостях у Egalegal

Ну ващё не могу я эту кислятину пить.

И на МК ходила по вину, изучала.

Ну не моё( 🤷‍♀️ вот что со мной не так? Нязна)

А вот игристое- другое дело, это святое🤣

Пиво- вообще.

В гостях у Egalegal

😁🥂соглашусь!

Розе звучит нежно , но с характером !

из белых, пожалуй , для меня иногда Gewürztraminer .

но это скорее Эльзасс,Южный Тироль .

Не немецкая кухня 😁