Die echte deutsche Küche
еда моряков, поэтому из солонины, a не из обычного мяса, и вообще на любителя.
вот и не знаю, какое мясо было именно в этом пюре , что ели на острове .
солонину я вообще не знаю )
мне там понравилось на вкус .сочетание и мясного в пюре и селедка рядом ..
но в этом блюде все как то на удивление было гармонично , что даже и дома пыталась повторить , потому что ещё и мужу очень понравилось 😁
На Гельголанде надо есть Knieper (если повезет найти).
про Knieper , что это такое вообще ,не знала , что это , хотя видела )
спасибо .
на Хелголанд мы были пару часов всего и еле успели перекусить .
моя мечта была попробовать знаменитый Hummer 🦞 .именно оттуда .
но потом узнала, что после британских бомбардировок и загрязнения воды его популяция резко сократилась в этих местах .вылов ограничен
булочки с мясом омара и крем суп были в меню .возможно , Zucht
спасибо за рецепт 👍🌻
так хочется на Северное море ❤️
здесь , конечно , можно купить чищенные Nordseekrabben,но какой путь они проходят , чтоб попасть сюда .на Севере их там не чистят , а отправляют в Марокко и др.на чистку
не покупаю тут на юге .это совсем другой вкус продукта 😔
вот ещё что есть на севере Германии ☘️😀
чрезвычайно полезное
морская капуста разная
во всей Германии нехватка йода (исторически так сложилось , в почве мало йода имеется ввиду .и даже проводилась принудительная йодизация вместо того чтоб вводить в рацион морскую капусту разных видов .
там эта капуста под ногами во время отлива ..
😁🥬🌻Морская капуста !
Йод очень важен .
натуральный .
для хорошего обмена веществ .
он играет вообще решающую роль в жизни человека .
хотела продолжить , но не буду .
так как тут другая тема .
Немецкая кухня на мой взгляд очень интересна и разнообразна .
и никакая она не абстрактная , как некоторые считают , кто ей , видимо , не интересовался просто .
конечно , сейчас со временем много и всяких Impressionen .
это,считаю, нормально .
например, тюрингские Wickel из красной капусты .
с мясом дичи и грибами .
на свой вкус можно начинку придумать .мясо заменить , ну у кого нет Rehfleisch .или кто то грибы не ест .это , думаю, не возбраняется .
но база немецкая .тюрингская.
а ещё из Тюрингии
филе зайца с начинкой и с Rosenkohlpürre👍👍👍🔥
и какая же это абстрактная кухня ? !🤨
в Тюрингии леса , охотники как и в Шварцвальд ❤️
отсюда и региональные особенности .
elena.k
да, немцы мастера по бульону из говядины .👍
я раньше не ела никакой кроме куриного .
а тут попробовала и понравился .
как то варила в скороварке говяжий бульон .
нет, не понравилось .
скороспелый да.но как задохнувшийся бульон .
в конечном итоге выкинула ее .
ни скороварки ни термомиксы никакие просто не люблю.
но и не осуждаю, кто любит .на здоровье .
сама временно пользовалась , 👍чтоб понять вкус , что мне нравится .
буду варить бульон по сберегающей технологии, что мне в другой ветке подсказали .
био фермеры есть недалеко .
попутно Achtung ‼️ ,био небио это не предложение к дискуссии .
это мой выбор .и мясо вкуснее несмотря , что био тоже неидеальное .
Если заговорили о немецких сладостях, то хочется добавить про Mutzen (горячие кусочки теста, жареные во фритюре, и хорошо посыпанные сахарной пудрой) и Pförtchen / Förtchen ( северо-немецкие горячие пончики, жарят их в специальной сковородке с углублениями, а внутрь добавляют изюм или шоколад, и едят сразу же). На предрождественском базаре, запивая глинтвейном или фруктовым чаем - такая вкуснятина! Mutzen напоминают мне по вкусу питерски пышки.
Mutzen und Pförtchen уже из за одних названий хочется попробовать .
так мило звучат 😁👍
первый раз о них слышу .
спасибо 👍🌹
посмотрела в Гугл рецепт Pförtchen .дрожжевое тесто , в котором много яиц .
Mutzen предлагается и творожный рецепт .
Они на творожные шарики не похожи ?
Помните такие ?в масле во фритюре .и сахарная пудра .
детство 💖
много такой выпечки не ем .но если на пробу или в отпуске или в гостях , то попробую .
тем более Северный немецкий Spezialität 👍
если у вас есть рецепты аутентичные , поделитесь пожалуйста!
Rinderkraftbrühe это то же самое, что и желтый бульон. От красного отличается тем, что овощи не обжариваются предварительно, а мясо и кости можно слегка обжарить. Часто для улучшения вкуса применяется метод консоме либо двойного бульона.
Меня тоже не впечатлили ни мультиварки, ни термомикс. Это не те игрушки, которые мне были бы интересны. Но это только мое к ним отношение, хотя восторгов от оттермомиксирования и постоянного об этом упоминания не разделяю 😎.
Такая интересная ветка! У меня пока с немецкой кухней не сложилось, все, что пробовала в немецких ресторанах оставило впечатление "есть можно, но таких денег не стоит". Но была бы очень рада попробовать что-то по-настоящему вкусное. В этой ветке такие блюда описывают, что аж захотелось попробовать. Живем в Тюрингии. Может подскажете ресторан в Тюрингии, где бы подавали блюда, о которых Вы пишете?
мы в Тюрингии бываем на семейных встречах
в Mühlhausen Brauhaus zum Löwen 🦁
раз в год родня съезжается туда со всей Германии , север, юг, запад восток .
выше писала )только резервировать .
из тюрингских Spezialitäten в меню знаменитый тюрингский холодец , который я там попробовала впервые 👍
он без уксуса как у швабов тут .
мне кислый с уксусом не нравится .
это было настоящее открытие .
как мой домашний почти 😀
в Эрфурте при случае хотелось бы посетить ресторан ,где представлена
и современная тюрингская кухня (это чаще gehobene рестораны )
например, хорошо представляю себе из одного меню :
Rehkeule in Моrchelrahm
mit ApfelRotkohl und Thüringer Klößen
и муж сказал , такое будет есть 😁
про Тюрингию еще напишу .
как мы очутились в Oberdorla
Unterdorla😀🔥
какие там интересные места !
и там в маленьком одном музее нам дали рекомендации, куда непременно ехать на солянку и кофе ,
это было в лесу ..