Семга покупается тушкой, голова, плавник и хвост отрезаются на уху.

Сделать у тушки надрез по спине. Снаружи, в надрезе и внутри семга натирается солью, сахаром и горчицей. На 1 кг рыбы 1 столовая ложка сахара и две соли, одна столовая ложка горчицы столовой..

Потом в холодильник на два дня. И есть.

Делаю также, иногда еще режу мело свежийукроп и обваливаем в нем филе, попробуйте тоже вкусно .👍🏻

Из расчета на каждые 100г рыбного филе на шкурке

Соль - 6г

Сахар - 2г

Молотые специи (кориандр, сычуаньский перец, можжевельник, гвоздика) - по 1г

Мелко изрубленный укроп - 5г

Крепкий алкоголь (водка, коньяк, ром, кальвадос, татранский чай от 50%) - 5мл

Лимонная цедра опционально

Специи смешать, натереть ими очищенную от чешуи рыбу со стороны мяса (кожу натирать не надо), положить в пакет и плотно упаковать. Готово на третьи сутки.

Гравадлакс, только намного вкуснее.

Спасибо, обязательно попробую.👍🏻