свой рецепт шашлыка
Да делайте, что хотите.
Кто вам, что против скажет.
П. С. Эти все "специалисты по еде" такие нервные.
У меня такой-же, очень довольны.
Шашлыки вкусные.
Сейчас получу по полной от "специалистов" 😝 😜
Скажу вам по секрету тут каждый второй нервный и самоуверенный . Крепитесь это германка 😉😉😉
Всё ясно и понятно 🤣
Были у меня как-то в гостях Иксперты по стейкам, которых не удивить ни Dry Aging, ни Kobe, не говоря уже про обычные стейки.
Очень скептически смотрели на мангал и на карамель из гранатового сиропа, которая сделала мясо темным.
Но после дегустации офигели и от вкуса, и от таящего на губах мяса. Схомячили по 2 шампура и сказали Перфект. Лучшего еще не пробовали.
Как-то так, но я не фотограф от слова совсем
Медиум - Медиум Вэл в зависимости от размера куска и жира в нем.
Что вам мешает это все сделать со стейком?
Никто не мешает, в форме стейка просто надоедает. А тут конфеты.
И стейк я делаю в газовом Бифере, а шашлык на мангале на углях. На мой взгляд потребителя это просто два разных блюда приготовленных по разному.
лук много, чеснок чуток, травки приправки, оливковое масло и красное вино. Соль только перед жаркой и потом все усыпать петрушкой/укропом перед подачей
но а в принципе дело то главное в мясе и его качестве.
я беру не обычный уксус, а ротвайнессиг наполовину с оливковым маслом, это для свинины. Баранину и хорошую говядину вообще мариновать не нужно ничем.
ну не знаю. У них такие кусманы огромные на шампурах 🙈 это очень надо мясо любить.
прикольно. С гранатом не пробовала.
няф няф, как вкусно выглядит 👍.
От меня в копилку. (Хотя, уже не раз озвучивал.)
Мясо 99 из 100 баранина. 
Рецепт дома: лук + помидоры + соль + перец чёрный/красный. Уксусная водичка для подавления огня и запаха при жарке. Подача с луком(кольцами) и уксусом. Никакой зеленушки! Как по мне она убивает аромат шашлыка.
Ещё один рецепт от андижанского узбека, который мне недавно понравился. (его шашлык я ел каждый день, через день на базаре. ) Луковый сок + зира + соль + перец чёрный/красный.
Ремарка: я добавлял ещё кинзу. Но её при резке не надо мельчить, иначе муторно кусочки перед нанизыванием от неё освобождать. И. С луковым соком тоже небольшие танцы с бубном. Думается традиционно просто порезанный лук тоже будет хорошо.
Ну и приличный рецепт от зятя, для тех, кто любит свинину.
Лук + лимон + кинза. Соль и перец.
Фоточки, может, покажу позже.
Pilze
Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +4 GB (dauerhaft):
PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1
Не, на вине ещё не попробовал, только пока рецепт узнал.
О да, узбецкий шашлык это чтото, я учился в Ташкенте, недалеко был Рисовый базар, никогда мимо не пройдёшь, палочку да возмёшь-
Спасибо за рецепты.
У нас сегодня завтра намечается шашлычная погодка, сейчас с утречка в магазин и мариную, к вечеру как раз.
Почти так, только я луку побольше сделаю.
Как правило воду добавляли в шашлычных, чтобы увеличить вес мяса на продажу. Это подсмотрели и стали практиковать, кто не понимал зачем. Нанизываешь большие куски мяса, на выходе в два раза меньше. Можете поэкспериментировать, сделайте так и пожарьте на сковородке, а потом проверьте сочность.)) Также еще один миф с минеральной водой, что она дает сочность. Почему-то работая с стейками никто не добавляет минеральную воду для сочности) Сочность делает жир.
Если у вас ошеек, в котором высока мраморность мяса, ему никакой воды не нужно. Масло растительное можно добавить, потому что раскрывает специи. Зира в шашлыке это не плов, но это только для любителей среднеазиатского шашлыка, а так да. Паприка, базилик, чабрец, лук и все.
Сочность делает жир.
+100500
Зира в шашлыке это не плов, но это только для любителей среднеазиатского шашлыка, а так да.
Добавлю с позволения.
Зира дополняет и раскрывает вкус баранины. К свинине или говядине она не нужна.
Pilze
Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +4 GB (dauerhaft):
PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1
Zurück
Liste