Азиатская кухня 2
Не думаю, что скоро сподвигнусь на индийскую кухню. Мы с мужем на диете. 
Для индийских блюд нужно луженую пищеварилку иметь. Все очень острое, даже если подстраиваешь остроту под европейские стандарты. Если сильно минимизировать количество всего жгучего, то и запах и вкус уже не будут такими аутентичными. Даже имбирь может быть кусачим, его в зажарку надо много.
Согласна. Я тоже давно так не готовлю.
В азиатской кухне много полезных блюд, на пару в том числе.
Абсолютно незнакомая мне кухня.
с этой позиции сложно рассуждать и отрицать )
В азиатской кухне много полезных блюд, на пару в том числе.
в южной Индии тоже есть к примеру паровой хлеб-лепешки- клецки …
Идли 🫓👍
из риса ,бобовых на родниковой воде с натуральной ферментацией .
эта традиция.легенда .культура .история .
им праздник посвящён .
младенцам как первый хлеб дают 😀💪
нежные тающие во рту .представляю.
их много разных вариаций
в Гоа Sanna 👍
хочу попробовать приготовить
к ним представляю кокосовый чатни 🥥 🌴
исключительно паровая пища мне давно не нужна.
жкт стал более выносливым , крепким благодаря новому питанию .
благодаря Индии 🇮🇳🌹 научилась есть все без исключения бобовые !( правильный подбор пряностей специй для лучшего усвоения важен )
и полюбила их ,а то побаивалась)
в бобовых все полезные протеины 👍👍👍💪
для меня как Новый мир 🌍😀🍀💓
жгучие сорта перца (их много сортов;)
можно заменить на более мягкие сорта , например ,кашмировый перец 🌶 👍
его тоже очень любят в Индии .
и из за цвета ещё 😀
он тоже из семейства чили.мягкий , сладко фруктовый !
Даже имбирь может быть кусачим, его в зажарку надо много.
а можете привести пример блюда , где имбиря много ?🙄
сама я только начинающий кулинар , мне такие рецепты ещё , видимо ,не встречались )
вот к примеру , как я готовлю мунг дал,один из вариантов .аутентичный рецепт .
на 200 гр .мунг и 300 гр овощей используется
одна чайная ложка имбиря .
это много ?)
все специи в рецепте неострые дозируются от
одной до четверти чайной ложки .
а чили часто и не указывают ни сорт ни дозировку .можно самим по вкусу )
Ленка! Неси рецепт кокосового чатни!🙏
Идли
Пошла гуглить....
исключительно паровая пища мне давно не нужна.
жкт стал более выносливым , крепким благодаря новому питанию .
В том то и дело, что не в переносимости. Просто у меня резко изменился вкус к еде. Я остыла совсем от всего этого разнообразия специй. Мне нравятся натуральный вкус продуктов, даже порой без соли.
Я скажем, иногда чувствую себя ребенком с подгузником. Да, ты, права, многие специи очень полезны, выводят токсины, борятся с паразитами, природу не обманешь. НО, я, есть я.
Конечно я могу покушать иногда. Но это уже не то.
Видимо какой то рубеж возраста, организм сам подсказывает, что есть.
Вот ты увлеклась Индией, это чудесно! Значит это твоё! Твоё мировозрение, твой путь. Согласись, что в 25 лет ты об этом не думала. Мы все меняемся...
В азиатской кухне, их пельмешки, рыпка на пару с травами- это я полюбила еще в Камбодже.
Вьетнам- их супы, это всё моя еда.
Хотела приготовить ФО, и поняла, что рецепт в Москве оставила свою тетрадь. Придется там готовить.
Я очень рада, что мы все оживились и друг друга вдохновляем!❣️🦋🥰🙋♀️
Мой лайфак по приготовлению рассыпчатого риса басмати в обычной кастрюле.
Посуда у меня нержавейка.
Рис не промываю!
На дно кастрюльки немного масла гхи, нагреть, высываем рис, обжарили минутку, залили водой в пропорции 1÷1,25 ( рис, вода), закрыли крышкой. Проварили минут 10, выключили и забыли.
Рис сам дойдёт.
Бывало, что забывала, варила более 15 минут...рис под собственным паром разваривался. Тут я думаю каждый приноровится, когда попробует.
Пропорции дали иранцы, но я уже готовлю на глаз и лью воду, чтобы была высота пальца.
Я часто готовлю басмати с куркумой. Мне нравится и аромат и яркий желтый цвет, как говорят иранцы "золото". Но они используют шафран. Я не любитель этого аромата.
В общем, любые специи нужно прогреть предварительно в мамле, чтобы оаскрыть аромат.
конечно ,у каждого свой путь в выборе направления питания ,вкусах и т.д.
и правильно говорят :о вкусах не спорят !👍
и главное , не обижать ещё их )
но поделиться своим , думаю , можно ,
а вдруг у кого то похожее направление или проблема, поиск решения и т.д.
кому то что то пригодится .
а может кто то и полезное подскажет для новых открытий )
я в плане кулинарии питания открыта ко всему новому .интересному .полезному для меня
🥂
буду ждать и твой вьетнамский суп 🥣👍🌷
Вьетнам я совсем не знаю .интересно !
эх, Ленка, жаль, что далеко друг от друга живём(
А так бы можно было бы совместный кулинарный вечер с горчичными яйцами, рабабой и твоими помидорами из сада замутить!😝
дааа!было бы здорово 🙌 😀🥂🍧🥧🍬💕
завтра собираюсь ехать в индийский магазин за продовольствием своим .😇
хотела у них спросить про то растение , о котором ты упоминала в Тайланде .
Цветок🌸 и очень дорогое волшебное масло …
Помнишь ?
Забыла , как называется 🙈
В Индии его тоже знают
Это ресторанная фотка.
А мы здесь готовим сами и выставляем рецепт и делимся опытом.
Я готовлю и то и другое, просто не каждый день. Не вижу абсолютно критичных причин, если показал как выглядит рамен в японском сетевике.
Вообще-то, чтобы таких разночтений не было, вначале пишется короткий дисклеймер и все всем становится ясно.
вот эти южноиндийские паровые нежные лепешки Idli 👍😋
здесь у блогера хорошо представлена технология.
можно приготовить и не из готовой смеси
а из риса и чечевицы или других бобовых
с пряностями (или без по своему вкусу ;)
https://www.instagram.com/reel/C5BJMCMSrJN/?igsh=MTdhc2dkY3dhYjNoNw==
а к ним ее любимый кокосовый чатни 😀
и ещё какой то )
кокосовый чатни видела рецепт с орешками ,
с семенами сизой их горчицы , прокаленной в масле )
думаю , Idli можно как то и без формочки специальной сделать..?как думаешь
точно буду делать 🧑🍳 😜
предполагаю ,сложное блюдо .
без обучения и специальной подготовки его правильно скорее и не приготовить)
а вегетарианские варианты рамен есть ?
вы какой готовили ?
не покажете
я тут вместо китайского соуса для битых огурцов купила случайно японский Shouy🤭
думала, соевый и соевый .главное , био 😁
вот его ,как теперь тут поняла ,и надо в рамен Shouy.
а кто-то будь знает ,куда этот японский соевый соус ещё несложно и аутентично применить можно ?
Этот соус более мягкий и сладковатый, поэтому его можно использовать куда угодно, просто будет более легкий вкус.
А рамен совсем не сложен, просто поиск и подготовка основных ингредиентов в европе доставляет определенные неудобства 😎.
Веганский рамен тоже есть, правда, не знаю, как в этом случае быть с даси, там же используется тунцовая стружка...
как выглядит рамен в японском сетевике.
Для этого есть ветка Кулинарные путешествия.
Я готовлю и то и другое, просто не каждый день
Чудесно! Но пока не верю.
В следующий раз пожалуйста своё фото вместе с рецептом.
Уверена, что многих заинтересовало.
просто поиск и подготовка основных ингредиентов в европе доставляет определенные неудобства
100%
если его не приготовили вьетнамцы из всякой химии))