Ребята и девчата,

поделитесь Bitte рецептами нежной начинки для Käsekuchen.

Почему-то после остывания получается какая-то полурезиновая масса. Вкус есть, а наслаждение так себе.

Помогите спасти ситуацию

а как вы делаете?

я делаю два варианта:с дном:слив.сыр,два яйца,сахар.160 гр минут 45.

второй «испанский» вариант ,без дна:слив сыр ,жирные сливки 2:1 ,яйца ,сахар,пару ложек муки .200 градусов 45 мин.

Может вы берете обезжиренный сливочный сыр?мне кажется резина тк мало жирности/влаги,может в духовку не ставите воду?

Отличная тема👍

С удовольствием поучаствую...

Рецепт плиз в студию и какие продукты использовали

Что такое сливочный сыр?

Я пеку по вот этому рецепту, тут правда только ингредиенты. Если хотите, сделаю фото описания. Мне на вкус очень нравится, но особенно нравится одному моему коллеге, он говорит, что напоминает по вкусу пирог его бабушки, которая пекла для своей Bäc

https://cookidoo.de/recipes/recipe/de-DE/r51894

Что такое сливочный сыр?

frischkäse

https://foren.germany.ru/kochkunst/f/39293104.html?Cat=&pa...

ещё ни разу начинка не была резиновой

Ищите рецепты со сливками

У меня нет рецепта, я пеку без сливок

Со сливками однозначно более нежныi

Секрет идеального Käsekuchen в том, что это Schmandkuchen 😁

Это я когда Schmandkuchen впервые купила, думая, что это Käsekuchen, подумала, вот она, идеальная начинка.

Н.п.

Перепекла я по разным рецептам, но пришла выводу, что такой нежнейший как в кондитерской не сделать, потому что там игридиент похожий на пудинг, но не купить его в магазине.

в кондитерской не сделать,

?? Это шутка?

Всем неравнодушным к теме большое спасибо!

С рикоттой пирог выше всех похвал, конечно, но мне хотелось бы перейти к более бюджетному варианту с Quark.

Может быть стОит его на ночь отвешивать, чтобы от излишней влаги избавиться? Как думаете?

Да, точно, воду в духовку не ставлю.

Спасибо! Попробую с водой!

Термомикса в наличии нет.

Хотела вам в личку написать свой рецепт из обычного кварка, но личка закрыта, значит не судьба.

A в каком соотношении вы берете Schichtkäse и сливки?

Кстати, это нормально, если Schichtkäse имеет кислый вкус?

Какой марки купить посоветуете?

нежнейший как в кондитерской не сделать, потому что там игридиент похожий на пудинг,

я думаю это сливки + кукурузный крахмал ,просто надо узнать сколько чего в граммах.

Пеку без муки, только сплошная начинка, творог никогда не отвешивают. Творог в рецепте обезжиренный, но мне с Schichtkäse гораздо вкуснее.

Когда пирог печется, хорошо поднимается, но из формы не выскочит, пропорции даны ровно на форму 26 см.

750 г обезжиренного творога (Magerquark)
75 г сахара
250 г жирных сливок
3 яйца (величина M)
50 г пищевого крахмала
200 мл молока

Творог, 75 г сахара, сливки и яйца размешать. Крахмал и молоко хорошо

перемешать, добавить в творожную массу. Форму для выпечки ( диаметром 26 см Ø; 1,5 л вместимостью)

смазать маслом. Выложить в форму творожную массу, разровнять. Форму ставят в глубокий противень. Наполняют противень горячей водой, так,

чтобы форма на 2/3 была в воде. Выпекать в предварительно нагретойдуховке (электроплита : 175 °C конвекция: 150 °C газ: Ступень 3) 50-60

минут.
Дать остыть, не доставая из духовки.

я думаю это сливки + кукурузный крахмал ,просто надо узнать сколько чего в граммах.

Чуток посложнее.

12,5 kg Papiertüte Zucker, Weizenmehl, Weizenstärke, Weizengluten, Backtriebmittel: E 450, E 500; Molkenpulver, Emulgatoren: E 472b, E 477; Glukosesirup, Magermilchpulver, Hühnereiweißpulver, Verdickungsmittel E 415, Aromen, Salz