👍❤️

Ещё хотела спросить: искала а магазине формы для выпечки, почти на всех ограничение температуры до 230 градусов, а всякие чугуны и дорогие формы покупать не хочется, места совсем нет. Какие компактные жаростойкие формы посмотреть?

Из дешевых нет термостойких, придется разорится и купить что то стоящее. Или смотреть чугунную посуду для гриля или известные марки.

У меня эта

В магазинах ты не наидешь ничего стоящего, если мы про суперы

Для подового у меня колпак Emile Henry

А для кирпичика россииские литые

колпак Emile Henry

Тоже про них хотела написать.

Gegen Temperaturwechsel: eine Gratinform oder ein Schmortopf sollten größere Temperaturwechsel aushalten. Unsere Produkte sind aus einer speziellen Keramik hergestellt und können daher direkt vom Gefrierschrank in den heißen Backofen (+270°C) gestellt werden.

Для Елены ссылки

https://www.emilehenry-markenshop.de/Brotbackformen/

Но не обязател но брать хлебную форму.

У меня такая форма, заодно для птицы

https://www.emilehenry-markenshop.de/Emile-Henry-Haehnchen...

Но иметь ввиду, что керамика хрупкая.

Я уже крышку расколола. Правда мне по гарантии поменяли))

У меня для кирпичиков тоже Эмиля Анри. Только я эту форму простилаю пекарской бумагой, потому что дырочки внизу, да и танцы с вощением ничего не дают при выпечке ржаного 😎

Еще багетная форма, венок для булочек (чесночные пампушки там получаются великолепно 👍) и форма для батона. В планах - формы для чиабатты и для маленьких багетиков 😎

для кирпичика такую взяла, цельная форма из толстого металла https://www.ebay.de/itm/145578281064?chn=ps&_ul=DE&norover...

в ткмахх за 25€

Новый Силуэт

Просто в форме пеките. Можно будет еще поднять влажность.

Липкость скорее всего из-за недокислотности.

Расстоечный шкаф не нужен, можно обойтись более дешевым вариантом. Вот мой набор:

KÄNGABOX®Easy – Die quadratisch praktische Thermobox

https://www.amazon.de/gp/product/B009VI37XE/

LERWAY Gärung Sämling Heizmatte

https://www.amazon.de/gp/product/B08B8MTZDZ/

Inkbird ITC-308 Digitaler Temperaturregler

https://www.amazon.de/gp/product/B016EYB03G/

По поводу формы: я пеку на 280 градусов в форме от биркманн: https://www.amazon.de/Birkmann-881068-Kastenkuchenform-Eas...

😯

Форма рассчитана до 230°

Все нормально, ничего не отваливается

Не отваливается то не отваливается, а ничего хорошего нет в нагреве металла выше нормы- это токсично для продуктов и соответствеено впшего организма, потому что вы едите эти продукты.

Для кого производитель это по-вашему пишет? Для Дяди Васи?

Тоже самое про силикон и бумагу для выпечки с силиконом.

А токсичность накапливается в организме и потом бомба замедленного действия.

Lol

Какие токсины за 8 минут (через 8 минут температура убавляется до 200)? Тем более, форма с текстом никогда не нагреется до такой температуры.

сегодня пекла во время работы дома, торопилась- психовала, так как тесто ужасно липло к рукам, видимо, неравномерно умяла для расстойки в корзинке, в результате всю шапку сорвало. Остывает сейчас не решётке.

как тесто ужасно липло к рукам

Ржаное тесто нужно формовать мокрыми руками, тогда оно не липнет к рукам.

видимо, неравномерно умяла для расстойки в корзинке, в результате всю шапку сорвало.

Нет, не поэтому. Сорвало, потому что тесту не хватило времени расстойки, недорасстоялось.

Всё придёт с опытом.

Любой антипригарный материал априори токсичен. А если вы еще не соблюдаете температуреый режим, то сам себе злобный буратино.

Если вам как мужику пофиг, то семья при чём?

Про 8 минут смешно)

Мочила и руки, и рабочую поверхность, но что- то пошло не так. Тесто стояло вдвое положенного до формовки и около 2 часов в форме. Вроде и батарею включила, и нагретые в микроволновке Kernkissen подкладывала, а тесту всё равно чего- то не хватало. Будем набивать руки дальше. 😅

Посмотрим, что в этот раз будет в разрезе.

Мне тоже эта тема важна, поэтому хочу купить форму, рассчитанную на высокую температуру. Керамика мне больно уж деликатна. Видимо, придётся купить на амазоне чугун с крышкой. У меня его дома достаточно, но он красивый, с эмалью с внешней стороны, его под хлеб жалко.

Ржаное тесто любит тепло, ему холодная расстойка не подходит.

Комнатная температура при 20° ему мало, нужно 25-27°.

Не хватило тепла и времени, холодновато возможно.

Нужен или эл.коврик или эл.одеяло. Или ждать лето.

С белой мукой проще, закинул в холодильник и забыл. Там глютена достаточно.

Керамика, чугун, стекло.

Выбирайте.

Н.п. Я пеку в обычной типа из жаропрочного стекла. Не знаю, как называется этот материал. Ещё одна форма из старых маминых запасов, утятница, не чугунная. Ещё был немецкий Römertopf, но он очень большой и тяжёлый, отдала в итоге.

Но и я и не перфекционист 😄 я как вывела ананасовую закваску, так на ней все и пекла.

ох как хорошо, что у меня есть хлебопечка, все в нее забросил, она и температуру сделает и вымешает как надо и спечет. И на булочки, куличи, пирожки у нее режим теста имеется 🙏🏻 халелуя.