Удивительный человек. ♥️

Я бы прослушала курс о ржаном хлебе.

Длительность курса по описанию- 7 дней. Но он в записи, т.е., я надеюсь, что смогу прослушивать его в любое удобное для меня время?

Курс стоит 2500 руб/25€ и я бы очень хотела его оплатить. Может, мы договоримся о пересылке денег через ПП в Германии и дальше через РФ карту?

Лена, он мне ответил еще сейчас.

Что есть возможность через его друга в Казахстане.

Я вам напишу тогда в личку контакты Сергея и вы с ним сами все обсудите.

Уверена, что он все равно сделает вам подарок дополнительно. Тем более это смешные деньги за такой опыт.

Он конечно настоящий профи и просто хороший человек.

Елена, мне пришла мысль. Я уже давно не могу оплачивать свой zoom, где мои курсы висят, из-за этой же проблемы, поэтому мне его оплачивает товарищ из Казахстана, а я с ним рассчитываюсь, когда он в Москве бывает. Я у него спрошу, может ли он мне дать реквизиты своей карты, чтобы евро из Европы принять, если он подтвердит, я тогда дам его карту.

Я думаю, что если теорию освоить и опыта набираться, то можно испечь из любых продуктов. Я бы с удовольствием приняла участие и в живом курсе. Только где у нас эти пекари? Одни полуфабрикатные сети остались. Я пару лет назад уже смотрела, кто вообще из Backhandwerk тут поблизости остался. Хотела у них хлеб покупать. Ничего не нашла. Ну типа той семьи из Швабии из вчерашней передачи по АРТЕ, никого тут нет, не зря о них как о экзотах репортажи снимают.

Спасибо, Лена! Да неважно, смешные ли деньги, я считаю, что любая работа должна быть оплачена, а хорошая работа- и подавно.

Хорошо, через Казахстан так через Казахстан. Иначе я бы Вам перевела через банк или РР в пределах Германии, а Вы через РФ карту- Сергею.

будьте добры, пишите исключительно по теме ветки, разглашать личные данные незнакомцам в сети у меня желания нет, тем более, что вопрос так или иначе и без того решится.

Сегодня доели булочки, немного освежила их подогревом- они сразу стали мягче и эластичнее. Нужно будет их из цельнозерновой пшеничной и на опаре повторить. Для сравнения.

Пока собираю продукты и информацию на настоящий хлеб, испекла хлеб без муки из смеси Wunderbrot Gold.

Настраиваися, что ты зимои так быстро закваску(спонтанку) не выведешь

Из-за температур

Я делала все закваски из курса

Если есть интерес, то познавательно вывести пару видов

Можно конечно заморочит'ся , поддерживать температуру, но мне лень, поэтому я просто терпеливо ждала дольше

Олеся, в чём ты поддерживаешь температуру?

Для меня это какая- то неразрешимая проблема. Батареи у нас такими горячими не бывают. Имеется хлебопечка с функцией йогурта, но электроприборы я в моё отсутствие дома включать не буду. Если только кмкз закваску за 30 часов в выходные в ней попробовать.

Соглашусь с тобои

К местному можно идти, если знаешь можно сказать лично

А не по советам непонятно кого

Я тоже научилась сама знаешь где )))

Из немецких есть ютубер Марсель Паа

Ну так, ради развлечения можно посмотреть

Не более

Он курсы организовывает и зазывает

Но лично у меня нет к нему доверия,обратнои связи в блоге, иг, ютубе нет

В видео обьясняет недостаточно, какие-то банальности

Т е строго держит нюансы в таине

Мне такои подход не близок

Я хочу знать, к кому иду перед курсом, а не гадать и соответственно очень вероятно кусать локти потом, после курса

По поводу русброт, дядька хорошии, но уж больно лаконичныи ,мне мало информации )

Наверное это чисто женское, поболтать и послушать

Про Кириллова -не важно , что он печет на россиискои муке(да, есть нюансы), но когда понял принцип , то получается на любои

Он кстати и ручнои замес показывал, все у него есть, на ютубе

Эт уже тс

Про курс, тоже соглашусь

На ютубе у него есть много чего

Но курс мне был удобен тем, что он можно сказать тематическии ), хотя информация и ютубом перекликается, что естественно

Лена, попробуи посмотреть хлебное сольфеджио у негo

да, с вчера уже начала

И ЖЖ просмотрела, у него там Дана инструкция для чайников по закваске, по шагам и в граммах https://registrr.livejournal.com/38356.html

И шпаргалка по выпечке хлебов на кмкз https://registrr.livejournal.com/38943.html

Там же собраны все сольфеджио.
Если это ещё и МК укрепить, то будет всё понятно, это очень хорошая база.

Посмотрела инструкцию своей хлебопечки, она только до 36 градусов для йогурта нагревается. Маловато будет.

Согласна, что любой труд. Но я не ожидала такого благородства от Сергея,))

Ответила вам в личку.

У нас в округе три или четыре булочных, в том числе, одна традиционная. Купил там как-то ржаной хлеб - только на сухари. Липкая кислятина.

Покупаем иногда Gerster, когда не успеваю испечь. Он, конечно, сухой и неароматный, но перекантоваться сойдет.

Из немецких есть ютубер Марсель Паа

Он швейцарец :)

Из немецких самый известный, наверно, Лутц Гайсслер, у него вроде тоже есть платные курсы.

Кстати, да, насчет формы хороший совет. Я только в форме пеку, потому что у моего хлеба такая высокая гидрация, что его только так можно испечь.

закваску можно купить в пекарне, даже онлайн https://foren.germany.ru/kochkunst/m/37693127.html

Новый Силуэт

Добавлю ещё одного немецкого: Jo Semola https://josemola.de/rezepte/

Не учит, но рецепты пошаговые, наглядные и рабочие.

Из русских: Светлана Кучерявая https://www.youtube.com/channel/UCGgBKF72zEKi9ymYdyPONCA

Так же не даёт мастер классов, но объясняет подробно и рецепты рабочие.

Update: Вспомнила ещё два немецких хлебных сайта

René Dasbeck: https://www.brooot.de/brotrezepte/

и общий: https://www.habe-ich-selbstgemacht.de/category/alle-rezept...

Я хотела сказать-немецкоговорящии )

не договорила

из какой муки делаешь, из ржаной поди?

кстати спрошу тебя, мне кажется ты знаешь. Был какой то сайт с рецептами, там был хлеб из динькель с тёртой сырой картошкой и хлопьями из динькель и семечками. Чей рецепт был, не помнишь? На немецком вроде был.

В "закромах" нашлось... Может, пригодится.

Cranberry-Vanille-Muffins

https://www.alnatura.de/de-de/rezepte/suche/cranberry-vani...

Банановый кекс, цельнозерновой

https://www.hlebomoli.ru/blog/bananovyy-keks-tselnozernovo...