Всем добрый день. Вопрос вот в чём, купила себе чугунный Topf, который с покрытием внутри. Ну их сейчас много, весёлые яркие цвета, внутри тоже белая эмаль или как уж это называется не знаю. Очень тяжёлый. Готовила в нем два раза, и столкнулась с такой проблемой. Думала будет хорошо обжаривать, с корочкой румяной, а на деле оказалось, что всё прилипает ко дну.

Это я что-то делаю не так? Или он для зажаривания и не предназначен? Просто всегда пользовалась обычными такими, с покрытием как у сковороды, всё было хорошо. Решила блин поэкспериментировать 😀

гугли на тему как его прокалить

Я думала это только те, что без покрытия прокаливать надо. В инструкции к нему стоит, что просто помыть и насухо вытереть, так как края не покрыты эмалью, и могут заржаветь.

Спасибо за ответ

сорян, с покрытием пропустил. Без понятия тогда

Это у вас для тушения посудина. обязательно с водой (подливой), на небольшом огне, долго готовить. Весь смысл в большой тепловой инерции толстой чугунной кастрюли. После отключения нагрева пища будет доходить еще долго, как в подовой печи.

Спасибо большое за объяснение, очень похоже что так. Вернусь я к свои проверенным, а то пока перестроюсь, натренируюсь, кучу продуктов испорчу 😀.

хлеб в нем хорошо печь

Ваш казанок тоже эмалированный?

дело здесь такое: масло накалить, мясо туды, сначала прицепляется, трогать нельзя, иначе рвутся волокна, теряется сок и брызги от этого, и лишь как только мясо лопаткой отходит, тогда уже перемешивать

Ну и да, с чугуном главное: естественно перед первым использованием хорошо обработать солью. А после каждой помывки смазать маслом. Ну и в идеале не мыть в машинке и мыть водой без очень агрессивных моющих средств

какая соль и масло?? Это кастрюля обливная, а не чугун без покрытия!

😧🙉

Первым я приготовила в нём плов, он кстати нормально получился, слегка внизу рис поджарился. А сегодня мясо было слегка в крахмале обваляно, так что сухое 😀.

Я с температурой конечно переборщила, надо было совсем низкую ставить, так как чугун то хорошо нагревается.

Но я решила так, заказала обычный топф с покрытием как у сковороды, а этот оставлю для хлебушка, как тут написали он хорошо в нём получается.

Всем большое спасибо за отклик 🌸

Что бы новую ветку не открывать, спрошу тут.

Осваиваю чугунную кастрюлю.Жаркое в духовке на какой температуре и сколько времени? Мясо лучше целым куском или нарезать?

Пекла хлеб, готовила курицу-👍.

Эти кастрюли и сковородки сначала нагреть надо. У меня есть и с покрытием и без Le Creuset, Staub и ещё 2 дешевые из Чибо... Ни с одной никогда не было проблем...

Хлеб в таком чугунке не пекла, но всякие Eintopf, гуляш и чебуреки в таком готовлю. Очень быстро эмаль потемнела, перепробовала для отбеливания все более-менее разумные советы из интернета, но светлей не стало. Думаю тперь, выкинуть или дальше пользоваться..