Правильная пица
это же спанако и тири питас, обычное дорожжевое или просто тесто для пиццы, только очень тонко расскатанное . Я больше люблю с тонким фило в несколько слоев, оно хрустящее получается. В начинку идет чуть обжаренный шпинат и специи по вкусу (соль, перец, орегано) или weißer käse с травками. Можно еще и сладкий с пудингом сделать: тиропита мэ крема.
н.п.
Какая она правильная пицца?
Сегодня она моя! 🍕
Пиццу в бифере при 700° я уже готовила.
2 минуты и готово.
Теперь в керамическом гриле👌👌👌
250° 8 минут.
Тесто 48 часовой холодной ферментации, просто чудесное💥
выше 250° не стала нагревать, боялась, что бумага сгорит под пиццей))
Без бумаги ее от камня не отодрать, тесто влажное.
Кстати, это тесто багетное рекомендую😃👍
https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=40811451&Bo...
Формовка😍👏 любимая фотка
с вами тут теперь и пиццу захотела 😁🍕
в чем пиццу обваляла ?😀кукуруза ?
для хрустящести звонкой и цвета )))😁👍😍
рецепт теста похож на твой .
масла оливкового у меня чуть больше )
дрожжей тоже на 4 гр больше , если
ночная ферментация .
Ленка,у тебя какой соус ? 🍅
мне хочется для соуса помидорки с травками недолго в духовке подсушить .чтоб ещё мягкими оставались 👍
чем пиццу обваляла ?😀кукуруза ?
для хрустящести
Семолина👍
Ага, и хруст и формовка проще. Так учил меня Сергей Кириллов. Эта самая лучшая пицца, которую я ела, была именно у него.
Рецепт его теста остался в Берлине, ( забыла свои рецепты), поэтому экспериментирую...
У меня принцип, дрожжей минимум, время холодной ферментации максимум.
Дрожжевую выпечку из индустриальных дрожжей стараюсь не есть, очень редко. Вот пицца- это исключение.
Ленка,у тебя какой соус ? 🍅
Лучше этого соуса нет. И состав и вкус👍
Покупаю и в Берлине и в Москве именно его.
И для спагетти именно его покупаю.
А если сама, то лучше конечно именно итальянсеие помидоры из банки в собственном соку. Они же оттуда, и аромат и вкус. Не из немецких же делать) понимаешь меня😚
👍подумала на кукурузу ,
один французский хлебопёк именно ее упоминал для обваливания хлеба именно для хруста )))
у меня есть хороший рецепт (мне нравится)итальянской пиццы
с ночной ферментацией .
с оливковым маслом .
дрожжей .4-5 грамм.
от француза 😁
я правда не обваливаю ни в какой муке .
пеку на листе в духовке .камня нет 😟
спасибо за соус 🍅🌷
вспомнила , ты Mutti упоминала !👍
мне хочется и из своих мелких помидорок сделать , если будут в этом непростом году 😟
около два часа в духовке 100 град .
они не совсем сухие и не сырые .ароматные !
на рынке тут и итальянские есть .и в итальянском магазине 🍅
у немцев сейчас у demeter хороши !
даже семена собрала 😀
вкус бомба 💥
свой соус это ,конечно , качественный продукт и долгий труд )охх..
Если у тебя не влажное тесто, как у меня, то можно и не обваливать.
У меня не сформуешь пиццу без семолины, на муке тоже, она мелкий помол и впитается сразу И все прилипнет))
У нас итальянцы в Берлине, видела, тесто у всех плотное, там и вообще ничего не нужно.
Можно и без соуса, если помидоры хороши. Просто кружочки тонко нарезать и моцареллу.
А на финише, когда из печи достать, полить песто, оливки, травки по вкусу.
Я не знаю, просто если тушить помидор, то он все равно из-за температуры теряет аромат.
Запекать- хорошая идея, но на низких температурах.
У меня не получилось ни разу что то самодельное приличное. Надо наверно в Италии родиться) или учиться дальше))