Deutsch
Germany.ruФорумы → Архив Досок→ Кулинария и кухня

Правильная пица

15556  1 2 3 4 5 6 7 8 9 все
Every time коренной житель25.03.24 19:41
Every time
NEW 25.03.24 19:41 
в ответ sweatt 06.02.24 21:30

Благодарю вас за рецепт, получилась очень вкусная пицца улыб


serebrjanka7 местный житель26.03.24 15:56
NEW 26.03.24 15:56 
в ответ alex445 01.02.24 16:52

а как выпекать такую пиццу?

katyonok коренной житель26.03.24 16:27
katyonok
NEW 26.03.24 16:27 
в ответ serebrjanka7 26.03.24 15:56

моя мама такие закрытые пироги называла курник. Слой теста, слой начинки, слой теста, в верхнем слое посередине отверстие для выхода пара, и в конце сверху желтком для блеска

Frühling2020 старожил26.03.24 20:13
Frühling2020
NEW 26.03.24 20:13 
в ответ serebrjanka7 26.03.24 15:56, Последний раз изменено 26.03.24 21:09 (Frühling2020)

Набираете хотя бы первые 2 слова названия изделия иии..buongiorno, наслаждаетесь звучанием прекрасного италъянского



Nata176-NRW патриот26.03.24 23:52
Nata176-NRW
NEW 26.03.24 23:52 
в ответ serebrjanka7 26.03.24 15:56

это же спанако и тири питас, обычное дорожжевое или просто тесто для пиццы, только очень тонко расскатанное . Я больше люблю с тонким фило в несколько слоев, оно хрустящее получается. В начинку идет чуть обжаренный шпинат и специи по вкусу (соль, перец, орегано) или weißer käse с травками. Можно еще и сладкий с пудингом сделать: тиропита мэ крема.

Просто НатаФка - Всё,что говорят за моей спиной-слушает только моя ЖОПА!
Nata176-NRW патриот26.03.24 23:56
Nata176-NRW
NEW 26.03.24 23:56 
в ответ katyonok 26.03.24 16:27

напомнила 🙈 обожаю курник, нашла очуменное для него тесто, песочное причем, получается отлично. Нсди интересно сфоткаю рецепт, всегда получается.

Просто НатаФка - Всё,что говорят за моей спиной-слушает только моя ЖОПА!
sweatt коренной житель27.03.24 07:53
sweatt
NEW 27.03.24 07:53 
в ответ Every time 25.03.24 19:41

👍

У всех жизнь, как зебра, а у меня она - радуга!
katyonok коренной житель27.03.24 08:57
katyonok
NEW 27.03.24 08:57 
в ответ Nata176-NRW 26.03.24 23:56

да, напишите, пожалуйста!

Реинкарнация знакомое лицо31.03.24 03:41
Реинкарнация
NEW 31.03.24 03:41 
в ответ delta174 01.02.24 18:58

это же шедевр.


Кстати, у меня друг итальянец и как то я ему написала - итальянская кухня это искусство. Американская коммерция

krot6 Забанен до 12/8/25 20:47 знакомое лицо31.03.24 08:41
krot6
NEW 31.03.24 08:41 
в ответ Реинкарнация 31.03.24 03:41

Вот если разобраться, вы чушь написали

krot6 Забанен до 12/8/25 20:47 знакомое лицо03.04.24 18:54
krot6
NEW 03.04.24 18:54 
в ответ krot6 31.03.24 08:41
egalegal патриот18.06.24 18:46
egalegal
NEW 18.06.24 18:46 
в ответ krot6 03.04.24 18:54

н.п.


Какая она правильная пицца?

Сегодня она моя! 🍕


Пиццу в бифере при 700° я уже готовила.

2 минуты и готово.

Теперь в керамическом гриле👌👌👌

250° 8 минут.


Тесто 48 часовой холодной ферментации, просто чудесное💥



qavas патриот18.06.24 18:54
qavas
NEW 18.06.24 18:54 
в ответ egalegal 18.06.24 18:46

вот как раз такую я люблю)


egalegal патриот18.06.24 19:12
egalegal
NEW 18.06.24 19:12 
в ответ qavas 18.06.24 18:54, Последний раз изменено 18.06.24 19:19 (egalegal)

выше 250° не стала нагревать, боялась, что бумага сгорит под пиццей))

Без бумаги ее от камня не отодрать, тесто влажное.

Кстати, это тесто багетное рекомендую😃👍

https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=40811451&Bo...


Формовка😍👏 любимая фотка



Simple Nothing is f*cked30.06.24 21:00
Simple
NEW 30.06.24 21:00 
в ответ egalegal 18.06.24 19:12

У меня ни разу не прилипало даже очень влажное тесто, странно.

egalegal патриот30.06.24 21:35
egalegal
NEW 30.06.24 21:35 
в ответ Simple 30.06.24 21:00

да, странно(

birlka патриот01.07.24 10:40
birlka
NEW 01.07.24 10:40 
в ответ egalegal 18.06.24 19:12

с вами тут теперь и пиццу захотела 😁🍕


в чем пиццу обваляла ?😀кукуруза ?
для хрустящести звонкой и цвета )))😁👍😍


рецепт теста похож на твой .

масла оливкового у меня чуть больше )

дрожжей тоже на 4 гр больше , если

ночная ферментация .



Ленка,у тебя какой соус ? 🍅

мне хочется для соуса помидорки с травками недолго в духовке подсушить .чтоб ещё мягкими оставались 👍








egalegal патриот01.07.24 13:47
egalegal
NEW 01.07.24 13:47 
в ответ birlka 01.07.24 10:40
чем пиццу обваляла ?😀кукуруза ?
для хрустящести

Семолина👍

Ага, и хруст и формовка проще. Так учил меня Сергей Кириллов. Эта самая лучшая пицца, которую я ела, была именно у него.

Рецепт его теста остался в Берлине, ( забыла свои рецепты), поэтому экспериментирую...


У меня принцип, дрожжей минимум, время холодной ферментации максимум.

Дрожжевую выпечку из индустриальных дрожжей стараюсь не есть, очень редко. Вот пицца- это исключение.


Ленка,у тебя какой соус ? 🍅

Лучше этого соуса нет. И состав и вкус👍

Покупаю и в Берлине и в Москве именно его.

И для спагетти именно его покупаю.



А если сама, то лучше конечно именно итальянсеие помидоры из банки в собственном соку. Они же оттуда, и аромат и вкус. Не из немецких же делать) понимаешь меня😚

birlka патриот01.07.24 14:04
birlka
NEW 01.07.24 14:04 
в ответ egalegal 01.07.24 13:47

👍подумала на кукурузу ,

один французский хлебопёк именно ее упоминал для обваливания хлеба именно для хруста )))


у меня есть хороший рецепт (мне нравится)итальянской пиццы

с ночной ферментацией .

с оливковым маслом .

дрожжей .4-5 грамм.

от француза 😁


я правда не обваливаю ни в какой муке .

пеку на листе в духовке .камня нет 😟


спасибо за соус 🍅🌷

вспомнила , ты Mutti упоминала !👍


мне хочется и из своих мелких помидорок сделать , если будут в этом непростом году 😟

около два часа в духовке 100 град .

они не совсем сухие и не сырые .ароматные !

на рынке тут и итальянские есть .и в итальянском магазине 🍅

у немцев сейчас у demeter хороши !

даже семена собрала 😀

вкус бомба 💥

свой соус это ,конечно , качественный продукт и долгий труд )охх..





egalegal патриот01.07.24 15:09
egalegal
NEW 01.07.24 15:09 
в ответ birlka 01.07.24 14:04

Если у тебя не влажное тесто, как у меня, то можно и не обваливать.

У меня не сформуешь пиццу без семолины, на муке тоже, она мелкий помол и впитается сразу И все прилипнет))

У нас итальянцы в Берлине, видела, тесто у всех плотное, там и вообще ничего не нужно.


Можно и без соуса, если помидоры хороши. Просто кружочки тонко нарезать и моцареллу.

А на финише, когда из печи достать, полить песто, оливки, травки по вкусу.


Я не знаю, просто если тушить помидор, то он все равно из-за температуры теряет аромат.

Запекать- хорошая идея, но на низких температурах.

У меня не получилось ни разу что то самодельное приличное. Надо наверно в Италии родиться) или учиться дальше))

1 2 3 4 5 6 7 8 9 все