В Гугле поискала. Рекомендуют прокалывать (это как?) и класть в горячую воду (пробовала, лопнули).

Раньше было достаточно после варки положить в холодную воду, теперь нет.

Как кто выходит из положения? Лично я никак((. Очищаю верхушку и оставшееся выгребаю ложкой. Но помню, что раньше чистились.

Нас еще в школе в пятом классе на трудах учили, что если свежие яйца варить, то они плохо чистятся.

теперь нет.

А что теперь?

Правило работает прекрасно)

Рекомендуют прокалывать (это как?)

Это вот так - перед тем, как аккуратно ложкой укладывать (ЛОЖИТЬ) яйца в КИПящую воду, их на подставке позиционируют широкой частью вверх, и острой швейной иголкой протыкают тупой конец, тюкнув по иголке деревяшкой для пробития дырочки в скорлупе. Воздух из воздушного мешка яйца выходит, снижая тем самым давление внутри, и препятствуя тем самым лопанью скорлупы в процессе варения. Иногда воздушный мешок у яйца оказывается сбоку или в острой части - тогда этот способ не сработает. Но тут не угадаешь. Однако у 90% яиц мешок в тупом конце - можно рискнуть.
В любом случае сваренные яйца надо немедленно поместить в холодную воду. При этом под водой тюкнув их уже в этой холодной воде несколько раз для проломатия скорлупы и проникновения холодной воды под скорлупу. Поможет в чистке. Выдержав в холодной воде полчаса для остывания яиц, начинайте чистить и оценивать мой совет.
Но аксиома - чем свежее яйца, тем они хуже чистятся - верна для любых способов.

да за 12 минут оно посинеет. Больше 9 минут никогда не варю. Если яйца сразу из холодильника в кипяток, то могут треснуть. Можно с вечера достать. Если с холодильника, то кладу в теплую воду и ставлю на плиту. Обычно не трескаются.

Соль еще добавляю.

Купи яйца у другого поставщика и жизнь наладится.

А что теперь?

Правило работает прекрасно)

Исходя из того, что в интернете прочитала, яйца менее свежие, поэтому хуже чистятся.

Нас еще в школе в пятом классе на трудах учили, что если свежие яйца варить, то они плохо чистятся.

А я сейчас в Гугле прочитала, что наоборот. Но помню, что бабушка говорила, что плохо чистятся свежие... Но я ей не верила, у меня всё прекрасно чистилось тогда... А сейчас нет.

Чистить перестала-раскалываю напополам и достаю ложечкой. Иначе никак

Угу) я тоже к этому пришла.

Рекомендуют прокалывать (это как?)

С помощью Eirstecher

В наборе с яйцеваркой был мерный стаканчик с eipiiker

Что значит свежие? Из под курицы, типа теплые? ))

Кладу в холодную воду, предварительно прокалываю швейной булавкой. Отварное яйцо в ледяную воду минут на 5-10.

там игла толстая, все яйцо треснет нафиг.

Всё нормально.У меня только 1 раз треснуло, потому что новый eierstecher была, раньше только той что в стакане пользовалась и надавила сильнее нужного. Сейчас у меня другая модель, третья на счету, но яйца больше не трескались.

ничего не трескается. У меня тоже прибор для варки яиц. Приказываю иглой на дне стаканчика. Все отлично получается.

согласна, так же делаю, в теплую воду плюс соль, а время зависит от того как надо, всмятку или вкрутую

кладу в теплую воду и ставлю на плиту. Обычно не трескаются.

Тут есть нюанс. Если вам нужно сварить всмятку или "в мешочек", нужно держать в кипящей воде не более 4-5 минут. А положив в теплую воду и дожидаясь пока вода закипит, яйцо уже наполовину сварится, и результат непредсказуем. Хотя, конечно, длительные опыты - на вашей конкретной плите и на ваших конкретных яйцах позволят выбрать нужное время варки и начальную температуру воды для закладки.

главное в микроволновке не варить

А так?

Прикреплённые файлы

еще

Прикреплённые файлы

фигня выходит, лучше не пробовать, я про стакан с водой.

Хорошо, не буду😄

главное в микроволновке не варить
Таки я вас правильно поняла? Мы тут всё ещё за куриные яйца беседуем?
Почему бы их не варить в микроволновке? Только опять же есть нюанс - надо не просто тупо ложить яйцо на тарелку, а поместить его в стакан с водой. И закипевшая вода прекрасно сварит яйцо до нужной кондиции.
А просто яйцо - лучше не пробуйте. Грохнет так, что дверцу вышибет. Отскребать запаритесь останки со стенок.

для прокалывания в Германии продают специальные прокалыватели, типа таких : https://www.amazon.de/Eieröffner-Werkzeugeiei-Hilfswerkzeugen-Halbautomatische-Eierschalen/dp/B09QMBF6M3 . Но прокалывание больше предназначено для того, чтобы при опускании яйца в горячую воду скорлупа не лопалась. А за чистку отвечает холодная вода и свежесть яйца.

НП. Я наверное что-то делаю не так, но у меня нет проблем с чисткой яиц: перед варкой вынуть из холодильника, чтобы не лопнули в кипятке, а когда сварятся положить в очень холодную воду. И все. (Яйца био, свежие, если это важно).

я их просто выкладываю и даю остыть, потом и чистить не очень надо, надавил, скорлупа сама отходит, сейчас 12 штук в салат отправила.

у меня вообще не общечеловеческий способ варить яйца и они очищаются всегда.

заливаю яйца в кастрюльке водой и ставлю на плиту, закипела вода тут же убираю в сторону.Хочу с жидким желтком-вытаскиваю сразу, хочу крутые оставлю просто стоять.

а так нас учили -свежие яйца плохо очищаются, их на сковородку, а варить те, что были добыты (отобраны у курицы) раньше.

всегда делаю так. Всегда получается. Сваренные яйца заливаем холодной водой. И сразу же чищу прям в этой холодной воде, чтоб не горячо было. Заодно промывается от остатков скорлупы. Перекладываем в тарелку остывать. Попробуйте, реально легко все отходит