Как варить яйца, чтобы чистились
В Гугле поискала. Рекомендуют прокалывать (это как?) и класть в горячую воду (пробовала, лопнули).
Раньше было достаточно после варки положить в холодную воду, теперь нет.
Как кто выходит из положения? Лично я никак((. Очищаю верхушку и оставшееся выгребаю ложкой. Но помню, что раньше чистились.
Рекомендуют прокалывать (это как?)
Это вот так - перед тем, как аккуратно ложкой укладывать (ЛОЖИТЬ) яйца в КИПящую воду, их на подставке позиционируют широкой частью вверх, и острой швейной иголкой протыкают тупой конец, тюкнув по иголке деревяшкой для пробития дырочки в скорлупе. Воздух из воздушного мешка яйца выходит, снижая тем самым давление внутри, и препятствуя тем самым лопанью скорлупы в процессе варения. Иногда воздушный мешок у яйца оказывается сбоку или в острой части - тогда этот способ не сработает. Но тут не угадаешь. Однако у 90% яиц мешок в тупом конце - можно рискнуть.
В любом случае сваренные яйца надо немедленно поместить в холодную воду. При этом под водой тюкнув их уже в этой холодной воде несколько раз для проломатия
скорлупы и проникновения холодной воды под скорлупу. Поможет в чистке. Выдержав в холодной воде полчаса для остывания яиц, начинайте чистить и оценивать мой совет.
Но аксиома - чем свежее яйца, тем они хуже чистятся - верна для любых способов.
да за 12 минут оно посинеет. Больше 9 минут никогда не варю. Если яйца сразу из холодильника в кипяток, то могут треснуть. Можно с вечера достать. Если с холодильника, то кладу в теплую воду и ставлю на плиту. Обычно не трескаются.
Соль еще добавляю.
Купи яйца у другого поставщика и жизнь наладится.
Нас еще в школе в пятом классе на трудах учили, что если свежие яйца варить, то они плохо чистятся.
А я сейчас в Гугле прочитала, что наоборот. Но помню, что бабушка говорила, что плохо чистятся свежие... Но я ей не верила, у меня всё прекрасно чистилось тогда... А сейчас нет.
Что значит свежие? Из под курицы, типа теплые? ))
Кладу в холодную воду, предварительно прокалываю швейной булавкой. Отварное яйцо в ледяную воду минут на 5-10.
Всё нормально.У меня только 1 раз треснуло, потому что новый eierstecher была, раньше только той что в стакане пользовалась и надавила сильнее нужного. Сейчас у меня другая модель, третья на счету, но яйца больше не трескались.
кладу в теплую воду и ставлю на плиту. Обычно не трескаются.
Тут есть нюанс. Если вам нужно сварить всмятку или "в мешочек", нужно держать в кипящей воде не более 4-5 минут. А положив в теплую воду и дожидаясь пока вода закипит, яйцо уже наполовину сварится, и результат непредсказуем. Хотя, конечно, длительные опыты - на вашей конкретной плите и на ваших конкретных яйцах позволят выбрать нужное время варки и начальную температуру воды для закладки.
Прикреплённые файлы
Прикреплённые файлы