Горячее блюдо на рождественский стол
С салатами и закусками уже определилась, но не могу придумать, что подавать на горяее. Индюшку я сама не люблю, гусь жестковат для старших. Лосося делала в прошлом году как второе горячее.
В любом случае, буду рада любым рецептам)
баранья нога с чесночным соусом.
Карп по-польски с кислой капустой.
Бараньи котлеты на косточке с розмариновой картошкой по-деревенски
Запеченый рулет из поросенка
Утиные ножки конфи с пюре из батата
Теоретически во Франции должно чаще встречаться и наверняка дешевле, но точно не знаю - далеко живу. Вкус совсем другой, интенсивнее нежели местные куры бройлеры. Ваши гости, если они не изысканные файншмекер, 100% сразу и не поймут что это за птица
Я как-то лосося целиком запекала. Сверху лимоны, внутрь зелень.
Я скорей поклонник японского отношения к еде - минимум специй, вкус продукта. Поэтому даже на праздничном столе без больших выкрутасов)
я делала по этому рецепту гусиную грудь. Ставила секундомер на хэнди и четко по минутам и градусам следовала рецепту.
Грудка получается фантастическая! Нежная, сочная, ароматная.
Вкуснятина необыкновенная!
Гарнир подбирайте на свой вкус
http://www.chefkoch.de/rezepte/1342091239054087/Kaesegulas...
я тоже рыбину запекала целиком, стерлядь, она красиво колечком укладывается и вкусная и без костей 👍 а так: фаршированные баклажаны, кролик в моркови и сметане, шашлык, картофель обязательно, я его на греческий манер делаю, на первое обычно суп, ну салаты и закуски и так на столе стоят уже сразу. Ути гуси у нас до нового года готовятся. Рыба и мясо , чтобы на вкус и цвет всем было.
ах да, последние года мы рождество только своей семьей, нас 4, и подаю этапами, суп-салат-горячее-десерт, то лакс на горячее, то жаркое из оленины например. В этом году тоже пока не знаю. В любом случае будет карпачо,
Для старших, методом проб, но и не только для них, на наш семейный взгляд, прекрасно подходят куриные ножки в тесте и празнично, и необычно, и вкусно. плюс остренький соус , вообще, красота.
можно рыбу, по разному, можно с лимоном, можно под сыром с грибами, можно по арабски, в лодочках из фольги
к теме мясного ассорти
Если разные сорта мяса готовить одновременно в духовке, но каждое отдельно упаковано в фольгу или мешок, запахи сильно перемешаются? Все будет одного вкуса или вполне себе вариант?
даже в фольгу и мешок не надо упаковывать, я запекала в большой стеклянной форме с крышкой
я тушу капусту так; покрошить, соль лук, помять хорошо, тушить на сковородке, красное вино 100мл, яблоко измельчить, печеные каштаны, тмин, перец. И маринованные Preiselbeeren ложку две, смотря сколько капусты. Получается бомба. Готовила на мартина, часть заморозила, сегодня достану.
без проблем.
Ингредиенты:
Красная капуста
Красный лук
Шпек соломкой, лучше всего шварцвальдский или тирольский
Морковь
Яблоко
Яблочный сок
Крепкий хороший алкоголь - ром, кальвадос, яблочный шнапс, татранский чай 72% или 50%
Соль, сахар, рождественские специи (лучше всего взять китайские 5 специй), обязательно кумин (!), свиной смалец
Капусту тонко нашинковать, лук тонко нарезать полукольцами, морковь натереть. На сковороде растопить смалец, добавить шпек, как побелеет - добавить лук и на среднем огне обжарить до золотистости. Добавить морковь и продолжать жарить до изменения цвета моркови. Тем временем к капусте добавить соль и сахар и хорошенько помять, пока капуста не пустит сок. Добавляем в сковородку капусту, специи и тушим на среднем огне. Тем временем яблоко чистим от шкурки и натираем. В яблочный сок добавляем алкоголь. В сковородку добавляем натертое яблоко, яблочный сок, уменьшаем огонь до малого и тушим 30 минут. Выправляем на соль-сахар-кислоту, выключаем огонь, даем настояться - готово.
https://www.lecker.de/weihnachtlicher-apfelrotkohl-34328.h...
Готовила по этому рецепту, понравилось!
Итак..
Скучные свиные ребра, но любит зять, поэтому таки да)
Гусинные грудки - мариновала два дня в вакуумном мешке в яблочно-чесночном пюре. Понравилось, кстати, больше, чем клюквенный маринад пару лет назад, яблоки - грани смит. Соль-перец по вкусу. Запекала два часа в мешке шкуркой кверху, перед запеканием смыла с мяса все, что налипло в маринаде.
Баранину (нежирный кусок без костей) мариновался тоже два дня в вакуумном мешке. Маринад - белое сухое вино, оливковое масло, чеснок, хмели-сунели, черный перец, соль, петрушка.