Еврейский пенициллин
я и не только я уже вначале написали из каких кур лучший бульон: suppenhuhn vom bauer oder vom hühnerhof.
Не соглашусь с универсальностью рецепта, тем более выше писали что использовали такой зуппенхун и бульён получился как вода. Это у Вас бауер по соседству случайно производит суппенхун, который вам вкусен, но не всем же так везёт. На самом деле тут намного больше вводных и био- зуппенхун от фермера не панацея - они все разные.
Я склоняюсь к тому что тему нужно рассматривать комплексно:
- расса - не узкой направленности быстрорастущая, типа бройлера и не несушка, а универсальная
- корм - фермеры, которые разводят комбинированные рассы кур, обычно дают и корм соответствующий
- условия содержания - приближённые к естественным, без насилия
условия содержания - приближённые к естественным, без насилия
При здешней скученности, люди себе не могут создать таких условий...((
Кстати на кляйнеанцейген полно петухов в продаже, живых... наверно уже рука не поднимется такого грохнуть. Это когда он месяцами под окном, чуть свет! орал, поднималась мотивация лишить его головы!)))
При здешней скученности, люди себе не могут создать таких условий...((
Жалко нас😭
Но по бульону, я например тестирую разных поставщиков и нашла только одного, который вообще указывает какая порода: Баукхоф. Уже прислался петух и зуппенхун. Сварю на днях
Как в реальности различить не прилавке петуха и курицу? Вот лежит рядом парочка, и продавец с пеной у рта уверяет, что это и есть самолучший петух для бульона. Когда одного из них купят и унесут, второй тоже становится самолучшим петухом для супа.
Копаться во внутренностях на рынке или в магазине никто не позволит. Какие внешние признаки отличают петухов от курей? Голов-то нету.
Как не попасть впросак? Научите, плиз.
.
а вообще, ЛЮБОЙ бульон горячий поможет согреться от простуды.смазать глотку,пищевод жиром Даже бараний. свиной . Просто во все времена курицу легче найти, сварить и из нее приятнее пить этот бульон. Что это еврейский пеницилин обьэсняется просто- врачами во все времена в основном были евреи, лечить чем-то надо было,а пеницилитн появился сравнительно недавно.
так что не заморачивайтесь искать супер-пупер петушка , а варите из любого мяса, добавляте зелени , лаврушку, душистый перец и лечитесь.
В тундре лечатся чаем с добавлением масла и тоже помогает таакой бульончик, на Алтае не зря его тоже пьют постоянно.
Ответ неправильный.
Только куриному бульону в национальной еврейской кухне в отличии от других придают особую роль и на все праздничные трапезы обязательно включают в свое меню.
И никакие тут врачи евреи не имеют никакого значения.
все это совсем свежие данные, все читано-перечитано. Кто с опытом знает о чем я
Древнее лекарство
Еще такие выдающиеся врачи прошлого как греческий лекарь Диоскорид или легендарный Авиценна, отмечали пользу куриного бульона. Но наиболее популярным это блюдо было у евреев, ведь большинство врачевателей древности и средневековья происходили из этого народа. Видимо, частое назначение больным такого лекарства и послужило причиной неофициального названия куриного супчика — «еврейский пенициллин».
Бульон, несмотря на свою легкость, очень питательный продукт. В нем содержится большое количество необходимых человеческому организму микроэлементов — магний, калий, натрий, множество витаминов и незаменимых аминокислот. Благодаря такому богатому составу, бульон способствует укреплению иммунитета и облегчает симптомы простудных заболеваний.
и кстати, как и любой бульон ,куриный противопоказан людям с подагрой, желчнокаменной болезнью.
цвет красивый придает ЛЮБОМУ бульону морковка, бросать надо не целиком, а порезать на мелкие части, лук даст вкус, зелень не кипятить,а уже при употреблении добавлять.
каждый сорт мяса дает свой лечебный эффект- при определенных болезнях хорош говяжий, свинина, индейка, баранина. Содержат определенные групы витамонов, микроэлементов. , но так же опасны при подагре и мочекаменной болезни.
Говяжий бульон, сваренный на костях, а также не слишком жирный мясной бульон очень полезен для многих органов и систем организма. В нем много белка и железа, поэтому это хорошее средство при анемии и тяжелых физических нагрузках. Он показан во время реабилитации после операций, при заболеваниях сердца, а также беременным. Если бульон сварен не на костях, а из говяжьего языка, то он содержит очень большое количество железа, поэтому подойдет для восстановления организма после серьезных болезней и при других состояниях, вызванных дефицитом железа. Костный говяжий бульон полезен для пищеварения, он помогает усваивать белок даже детскому организму. Также он может использоваться в различных диетах для похудения. Оказывает говяжий бульон благотворное действие на суставы и соединительную ткань.
Но также нужно помнить и о противопоказаниях. При подагре и нарушенном солевом обмене с насыщенными бульонами нужно быть очень осторожными, поскольку в них содержится большое количество пуринов. Также стоит ограничить употребление бульона при проблемах с поджелудочной железой, панкреатите и т.п.
Бульон из мяса индейки также помогает укреплять иммунитет и позволяет быстрее справляться с простудами и ОРВИ. Он является отличным источником аминокислот и позволяет насытить организм многими полезными элементами, а также белком. Он помогает при многих недугах пищеварительной системы, уменьшает боль в суставах, полезен для костной ткани, красоты кожи, роста волос и т.п. Также он способен снизить уровень холестерина, улучшить работу мозга, избавиться от депрессии. Прекрасно подходит бульон из индейки и для детского питания.
Мясо индейки по многим параметрам схоже с куриным, а по некоторым характеристикам даже его превосходит.
Бараний бульон используют, как правило, в качестве основы для жирных первых блюд, например шурпы.
По сравнению с говяжьим бульоном он считается менее полезным, но в сравнении со свиным он не такой жирный и калорийный. В нем содержится достаточное количество лецитина, который помогает переваривать жир. Бульон из баранины улучшает работу пищеварительной системы, способствует укреплению иммунитета, полезен при анемии.
Свиной бульон полезен, в первую очередь, людям, занимающимся тяжелым физическим трудом. Он дает необходимую сытость и достаточное количество калорий. Также этот бульон полезен для здоровья суставов и эластичности соединительной ткани. Бульон из свиных костей содержит большое количество линолевых кислот и кальция, поэтому он полезен для костной и мышечной ткани, а также способствует сокращению вредного холестерина.
Бабушка варила бульон только в критических случаях - при простудах, «еврейским» называла с непередаваемыми интонациями, вероятно потому, что евреи могли позволить себе его чаще, чем простая пенсионерка, с 20-летним подземным стажем и пенсией 58 рублей...)))
Вы хотите сказать, что евреи виноваты были, что могли себе позволить куринный бульон, а ваша бабушка нет? Так может вы объясните почему в еврейской кухне так много блюд из одной курицы? Может стоило поучиться в еврейской кухне, когда из одной курицы делались блюда на неделю и это было от богатства, я вас правильно понял.