Ризотто
нормальная свекла в немецких био магазинах небольших .
там многие овощи лучше ,ароматнее.чем массен индустри.
только дороже 😍
у нас маленький магазинчик .био .у них большая часть продукции из своего производства .
все на вкус не хуже чем в своём огороде .
и таких в округе много
в больших городах , может , сложнее
Спасибо Ленка
Нее, ну сама, приедешь и сравни вкус с немецкой, даже из биомагазина. Она другая!
Я тоже только в био брала испанскую отварную в вакууме, ее только можно было есть, но она пропала, год как нет(
Свекольная ботва( мангольд) в салатных миксах и в Германии и в РФ.
Листовой мангольд-это ближний родственник свеклы, сама дачница, знаешь.
В РФ он прям не отличить от свекольной ботвы и внешне и по вкусу.
да знаю , сравнивала 😀 дома овощи слаще !там земля другая, видимо .или семена ?
Одна капуста белокочанная чего там стоит !
как вспомню, разрезаешь , хруст звонкий , сок брызги сладкие летят !
Мангольд у меня растёт , а как же .😀сейчас ещё только прошлогодний .листья грубоваты .
но я его тоже использую конечно в лепешки , пироги .не продать же добру
жду молодую свекольную ботву 🌱
Ризотто твоё и зелёное и красное взяла на заметку 🙌🌷
Я ещё ризотто с тыквой люблю.Мускат Прованс .
вот туда тоже можно облепиховый соус по твоей наводке 👍
Не думаю, что открою тайну. В последнее время очень многие повара используют для приготовления блюда с названием ризотто перловую крупу. Мне и показалось на фото, что зерно более полное, чем рис.
А про перловку не шучу. Везут эту традицию уже давно из арабских ипеней. Там эта крупа недорогая, как и манка, как и кускус. И подхватывают европейские повара эту новинку уже лет так 5 точно.
Единственное но… Они берут более плотные сорта и не готовят перловку в большом количестве воды. Тогда она получается не шрапнелью, как в Советской Армии размером с грецкий орех, а остаётся небольшой, но полностью готовой.
Вот такое сирийско-марокканское-алжиро-ливийское ризотто в Мишеленовских рестиках Франции и Великобритании.
У меня дочь просит всегда ризотто с перловкой в сливочном соусе и овощами.Время от времени я готовлю, получается интересно.
Как и в первой картинке перловая каша получается и зеленой с черным чесноком и сыром
Тайны нет, но мне было удивительно, что именно перловка во Франции и Англии)
Обычно из перловки в РФ готовят ризотто в рестиках, как в прочем и "гречотто" ( из гречки) или из полбы.
Как я написала в первом посте россияне любят кашу, а ризотто- это каша).
Я готовлю часто из полбы с пастернаком и сливками- очень вкусно, открыла это сочетание, попробовав в одном из московских ресторанов.
По идее из динкеля в Европе могли бы тоже так готовить, но я не встречала в меню.
мне было удивительно, что именно перловка во Франции и Англии)
Чему удивляться? Вся Африка и Азия - бывшие колонии Франции и Британии. Куда ехать темнокожему парню за хорошей жизнью, если в его стране уже много сотен лет говорят на французском или английском? Имеют то же вероисповедание, как и священники в 16 веке?
И оседают эти хлопцы именно в столицах. Туда же и несут свою культуру и кухню.
Скажите, а из чего чёрная решеточка?
Всё, что можно перевести в жидкую форму подогревом с последующим остужением (остуживанием, х.з. как правильно)
Например шоколад. Его на водяную баню, затем в шприц и нанести любой хаотичный рисунок на пергаменте или пищевой бумаге. Остудить и придать желаемую форму.
На фото карамель из сахара, как мы в детстве варили Петушков и гробили родителям кастрюли.
Рецепт декоративных чипсов:
https://www.instagram.com/reel/CdGk7R-Dtxz/?igshid=NTc4MTI...
карамель в ризотто? зачем дезинформируете людей? Не знаете, не отвечайте)
Ох уж эти эксперты в кухонных горшках….
Не поленился, нашел описание блюда в меню ресторана, где была сделана фотография. Там подробно описана декоративная решетка, которая ну никак не подходит к ризотто…
Вы готовы поспорить, что я не смог отличить карамель от пресного продукта?
Или Вы будете бить в грудь, что в Вашем круге мастеров(белых) так не принято?
Так на что будем спорить, уважаемая?