Бургеры
у нас у всех по разному, дети любят обычные булки американские для бургеров, друг из фолькорн, я вообще без булки, мясо я делала сама, но как то не то, потому покупаю уже готовые пэтис, они есть в разном квалитет. Делаю плату, у меня такая большая крутящаяся, на нее соленье огурцы, помидоры, айсбергсалат, лук кольцами и лук сушеный (его правда только я и люблю) бекон обжаренный, чеддар, яйца глазунья, острые перчики, мои консервативны и больше им не нужно. Соус: кетчуп, чили, ремоладе и горчица. Все на стол и каждый себе сам свой бургер формирует как хочет, булки и мясо естественно подаю горячими. Ах да: они к ним любят картошку (я ее в виде поммес нарезаю) и в духовке на опции поммес с солью/перцем готовлю, для себя батат таким же манером, к этому соуркрим.
Пэтис неплохие были с пенни охлажденные по две штуки в упаковке.
Когда не лень, то делаю сам прессом для бургеров. Булки от бриош до кунжут и без него, кому какие нравятся. Некоторые поедают с обычными немецкими булками.
А так удобно: купил Patties, сыр, овощи и булки. Подготовил нарезку овощей. Обжарил котлеты и отдал и каждый сам себе собирает. Не всем нравится самому это делать и можно назначить человека, кто будет собирать под заказ. Главное заготовки, что бы быстро отдать.
Чуток сложнее чем с сосисками, но всем нравится, хоть и более запарно. Неплохая альтернатива картофельному салату и сосискам.
да, если гостей много и большая парти, то действительно делает кто то один, но на свой манер, кому то зайдет, кому то нет, недавно были на дне рождения и тоже хозяин грилил бургеры, всем делал одинаково.
Научи петис делать, я их по всем правилам гугла делала, не то на вкус, что то я делаю не так, или они кроме соль и перец все же что то добавляют? Может их как то дозревать надо?
Слышал добавляют соль с папаином Fleischzartmacher Salz, становятся нежными и не такими твердыми. Ну и наверн полюбому специи в мясо непомешают.
Я вот за соусом гоняюсь который хотя- бы отдаленно вкусом был похрж на Бигмак иди БигКинг XXL
зачем что то добавлять, если фарш с достаточным содержанием жира.
Беру тот, который в мясном отделе на развес продают. Не покупайте просто фарш, который в упаковках продают.
Котлета получается сочная и мягкая, главное не передержать на гриле или при жарке.
Если жарите на сковороде, то не надо жарить до готовности, обжарить, запечатать сок, и довести в духовке или просто в фольге в теплом месте ( например в заранее разогретой микроволновке).
Даже если серединка чуть сырой останется, тоже не страшно, это не свинина.
Да нет там ничего кроме соли и перца. Просто мясо нормально вымешать и отбить. Понятно, что покупной более жирный, но я когда кручу никогда жир не добавляю.
Из последнего антрикот из альди Entrecote Braten 13 или 10 евро за кг, я уже запутался в ценах.
Булки покупные на твой выбор. Пресс смазать маслом, что бы не прилипало мясо.
Булка обжаренная - лист салата, потом соус, тогда не так размокает, остальное по желанию.
Просто мясо нормально вымешать и отбить.
Не нужно ничего вымешивать и тем более отбивать, это не русские котлеты)
В магазе на развес ( в том числе у мясника) прекрасный нежирный фарш и из него отличные бюргенрные котлеты получаются.
И в Эдеке брала и в Реве- 👌
Принесла из магаза, разложила по кольцам и кинула на гриль. Всё.
как всегда шедеврально
у нас все попроще, классика
про соусы, часто делают в лидле алди американские недели, там и огурцы для бургеров сладкокислые и соуса всех мастей для них же, в пенни бургерный отдел, там тоже уже все составленно и сыры и мясо и соуса маленькими порциями. Как вариант перепробовать, или самому уварить соус и майонез сделать, если есть время и желание.
Говорят, что лучшие бургеры получаются из грубо смолотого антрекота, но я пока не пробовал. Покупаю фарш в эдеке.
Булки сам пеку.
Основная проблема у меня с одновременной подачей на стол - как-то нужно умудриться одновременно поджарить мясо, подрумянить булку и прочая.
назад
список