Рецепт и фото сегодняшнего дня 18
ОТКРЫВАЮ веточку по просьбе всех миролюбивых людей и умелых производителей вкусной и здоровой пищи!!!!!!ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!!!!!!
Frühling2020 Вчера, 21:57
После пасхальных сладостей заходелось пирогов с квашеной капустой, блинов с черемшёвым песто.
напишите ,пожалуйста ,рецепт начинки пирожков 🌸
.очень захотелось !капуста квашеная в банке немного уже кисловата
Мы делали в основном салат: варёное яйцо, зелёный горошек, сметана, соль, перец.-
Мы из Сибири - делали так же, но без горошка. Черемша появилась-значит весна пришла)) Рецептов с ней много, но у нас в основном она в салатах идёт хорошо. Песто тоже замораживаю в баночках.
Сын просто на бутерброд кладёт листочки и вперёд))
Если не любите очень кислое, то капусту можно промыть и отжать.
А так,совсем просто: потушить лук, у меня красный на смеси масла гхи и растительного, добавить капусту, потушить и в конце немного томатной пасты. Я добавляю немного свежего укропа, петрушки, молотого корианда щепотку и кройтерсальц, сахара немного, лаврушку.
Делаю в мульте-скороварке, поэтому начинка готова за несколько минут. Долго её тушить не надо, она будет в пирожках ещё жариться.
Тесто у меня было домашнее(рецепт я писала) замороженное. Так что большой возни не было, быстро налепила и испекла.
Горячие смазала маслом гхи.
То же самое, как драники.
Картоху сырую потереть, отжать.
Квашеную капусту промыть, отжать.
50/50 одинаково картохи и капусты.
1 яйцо, 1ст.л. муки, лук, соль, перец.
Если квашеная капуста пропадает, лазанью можно приготовить. Правда зимнее сытое блюдо...
ЛАЗАНЬЯ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
500 г квашеной капусты
1 яблоко средней величины (лучше кислое)
250 г сметаны
Соль
Перец
1 ч.л. сахара
тмин
1 луковица
2 ст.л. растительного масла
500 г смешанного мясного фарша
150 мл овощного бульона
1 баночка помидор в собственном соку
молотый перец (лучше смесь разных цветов)
12 листов лазаньи
100 г тертого эмментальского сыра
Квашеную капусту выложить в сито, если очень кислая, то промыть и дать стечь жидкости. Яблоко разрезать на 4 части, очистить от семян и нарезать тонкими ломтиками поперек. Смешать квашеную капусту, порезанное яблоко, сметану. Приправить солью, перцем, сахаром и тмином. Все хорошо перемешать.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Разогреть в сковороде растительноое масло, выложить порезанный лук и чуть припустить на малом огне. Добавить фарш, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Обжаривать еще 5-10 минут, пока фарш не изменит цвет. Добавить в фарш помидоры, все хорошо перемешать, довести до кипения и кипятить еще 5 минут.
На дно прямоугольной формы (25х30 см) выложить 4 листа лазаньи.
На листы выложить половину капусты.
Затем снова положить 4 листа лазаньи.
На листы выложить весь поджаренный фарш с помидорами.
На фарш выложить еще 4 листа лазаньи.
Сверху выложить оставшуюся капусту.
Залить все овощным бульоном и поставить лазанью в духовку при t-175 град. на 45 минут. В самом конце достать лазанью из духовки, посыпать тертым сыром и поставить в духовку, чтобы сыр расплавился.
Seelachs. Любимая по вкусу рыба и филе спинки идеально.
Хочу в глазури азиатской попробовать...
Без лимона никак, т.к. нам нужен соус от запекания рыбы. Горечи нет.
Я поливаю рыбу оливковым маслом, обязательно лимон ( или белое вино), оливки.
Это классика.
В этот раз добавила тимьян и помидорки. Очень гармонично и вкусный соус получился.
Гарнир- шпинат с белыми перьями молодого зеленого лука по-азиатски. На слабом огне припустить перья со шпинатом и чесноком, немного соевого соуса, снять с плиты и под крышку, пока ждешь рыбу 10минут.
Рыба запекалась ровно 15 минут ~ 180-190°👌
а у меня сегодня,,творческий денъ,,))))) я любитель сало и всяких рулек мулек и рыбок соленых и копченых)) короче пока был в бане, засолил пару кусков баух фляйш, 4 дня в вакуматоре солилось, сегодня стал доводить процесс до конца)))))
почти 9 часов в духовке доводил до 80% долго почему-то,хотя сало не толстенное, духовка скорее всего ....
ну и лакса подготовил для копчения, вчера урвал по 14,99 кг...... А еше у нас сегодня 32 года совместного брака))))
..................остыло , пробу снял, ну в духовке до 80 внутренней температуры доводитъ занятия так себе, долго оооченъ и шкурка сухая и жесткая, после засолки я пробу снимал все было птлично, блин придетса таки сувид покупатъ, если бы я варил часа 4 в пакете было бы божественно....
ужин. Теплый салат из куриной печени, карамелизированного яблока и печёной свеклы.
Всего-то одно яблоко, половинка свеклы и 100г песенки, а выглядит как огромная порция 😎
Наташик, коротко написать рецепт у меня не получается, но постараюсь))
Свежая, не замороженная утка предпочтительнее. Очистить от остатков пуховых перьев, удалить лёгкие. Железу на жопке и кожу шеи оставить, как есть.
Никогда не фарширую.
Натереть внутри и снаружи любимыми специями. У меня минимум - соль, перец, сушёный чеснок. В этот раз ещё и половина чайной ложки сахара.
Положить на животик на противень без бумаги, плеснуть 100 мл воды и задвинуть в раскалённую до 200 градусов духовку.
Через час достать, слить вытопившийся жир на выброс. Отрезать крылышки по локоть, соскрести с противня запёкшийся мясной сок в отдельную кастрюльку для соуса.
Перевернуть на спинку, плеснуть ещё водички, снизить температуру до 170 и задвинуть в духовку ещё минут на 35-40.
Советом "1 час в духовке на 1 кг веса" я НЕ ПОЛЬЗУЮСЬ. Моя утка весила ровно 2 килограмма и ей я определила 1час 35 минут. Мне кажется, это самый важный момент в приготовлении птицы. Главное - визуальный контроль. Когда твоя птичка по длине уменьшилась, но выглядит ещё достаточно пухленькой - она готова. Переваренное, переготовленное мясо теряет свои вкусовые особенности и утка становится похожей на любую другую птицу. А тогда зачем я дорогие деньги платила именно за утку?
С противня отчерпать лишний жир на выброс. Плеснуть воды и размешать с запёкшимся мясным соком (можно процедить) и из этого сварить соус, добавив брусничный мармелад и тёмный Мондамин.
н.п.
В духовку ушла галетта с клубникой и тамарилло
https://www.instagram.com/p/nuiI6Opptj/?igshid=YmMyMTA2M2Y...
Была галета и нету😆
Кто любит клубничную выпечку, очень рекомендую сочетнуть с томарилло👌
Я когда резала, у меня слюна плюхнулась прям на кусок🤣
Рецепту почти 10 лет и он такой современный!
Тесто хрумхрум👌
Посмотрите, какая красота🥰
👍
У меня тоже они запланированы.
А что значит подмариновпнная морковь и паприка?
нп, irish stew с бараниной и говядиной 
😄
Не, клубника и томарилло, ничем не мариновать.
Тесто рубленное без миндаля ( сл.масло, мука, соль, сахар, вода).
Там в рецепте есть.
я в ирландском ресторане его как то заказала, принесли что то гадкое и явно из консервной банки, есть не смогла. Но покоя мне не было потом, ну не может же всемирно известное блюдо иметь такой вкус. Докопалась до старинных рецептов и сварила 😂 теперь любимое блюдо у нас, от себя я еще лаврушку добавляю.
Не знаю, вы же делали...
Н.п.
Кулич на пиве, несладкий.
В рецепте стоит бриошь.
Единственная сладость- это помадка сверху из белого шоколада.
в эти дни дом родной вспоминается..
всё начищено,вымыто.окошки в цветах сияют.
мама за два месяца начинала генеральную уборку
куличи она просто пекла. молоко,яйца,масло.изюм, всё на глаз
и так вкусно тогда было!
когда куличи на неделе подсыхали,их особенно я любила)
к чаю были ещё такие сердечки розочки из сдобного дрожжевого теста
из него и пекли пару раз в год .всегда ждала )
Точно ткакая же есть в рестике? 😃👍
Скатерь твоя действительно очень уютная 💕
Изюм такой
с нуга, мой изза буквы Н взял 😀 я то сладости не ем, и печь мне было лень, всю неделю в мюнхене, потом сразу в кельне на мьюзикл с ночевкой, потому все просто на столе. Все купили на базаре (праздник города) спаржа сочная вкусная, но 15 евро за кг в обморок упасть 🙄 ладно, охотку сбила. В принципе ее только я и доча едим.
ваши пельмени впрок пrямо ювелирные изделия...респект.
Спасибо.) С детства леплю - маме всегда помогала.
Правда, пол дня надо потратить, чтобы штук 300 слепить. Но оно того стоит - домашние пельмени не сравнятся с магазинными.
н п
Крем суп с грушами и сельдереем, сыр сверху.
Суп вкусный, картинка страшная 
тк оригинал такой
суп тут белый, а у меня серый. Что не так?
Единственное, у груш я не очистила кожуру, они перележали и были очень сочными.
Блендерование не получилось ровным, все-таки комочки -что не так? слишком мягкая груша???
Вместо овошного бульона использовала воду.
Нормальный цвет.
В оригинале фотошоп.
Блендерование не получилось ровным, все-таки комочки -что не так? слишком мягкая груша???
блендер не тот.
Если агрегат не подходящий, то супы пюре через сито, тогда консинстенция идеальная будет.
Тем более сельдерей, волоски т.д.
Полезное всё равно всё останется. Жмых выкинуть.
у меня сегодня тоже суп пюре
лаух,лук,морковь,картофелина, две горстки трав,что нашла в саду:
мангольд,два листика грюнколь,сныть,крапива ,щавель ,петрушка,любисток
мангольд,грюнколь бланшировать
остальные травы просто промыть
пюрировать их и ввести в готовый суп пюре.
в конце две ложки сливок
довести до кипения, и не кипятить
люблю такие лёгкие весенние витаминные супчики
Ленка! Я влюбилась в твой супец!
фотка👌
Я такой варю летом, холодный вариант по рецепту веги Paul Ivic.
https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=36720965&Bo...
На днях были свекольные ньоки с козьим сыром😋👍
Рецепт какого-то итальянца я переделала по свой вкус.
Вместо гарганзоллы я козий использовала ( не ем плесень и грибы).
В общем- это самые вкусные, что я вообще ела, очень рекомендую, кто любит свеклу, как я👌
Я обжаривала их не с шалфеем, как итальяшка, а с тимьяном, т.к. у меня козий сыр в начинке.
Посыпка у итальяшки макадамия орех, у меня лесной👍 хороший акцент, усилил вкус свеклы.
В общем прекрасное блюдо и художественно на тарелке. Сервировала, как картину писала🎨
Скинь из редисосной ботвы)
Это у нас ботвинья, которая на рассоле и квасе. Пискунова вспомнила с его ботвиньей👌
какие у него травки ?
У него принцип, как у тебя ( картофелина, овощной бульон, сливки).
Травки пишет, какие любите. Но в рецепте стоит тимьян, петрушка, кербель, щавель, Löwenzahn, Giersch ( это что вообще??)
молодые листья одувана 👍у меня тоже в супе
они дают лёгкую горчинку .
вообщем в зелёном супе все вкусы !
сладкий томленый порей и морковка , кислинка щавеля,пряность сныти , мягкость картошки и сливок , острый чеснок и перчик , одувана горчинка .
как ни крути Аюрведа 😀😂🌿
👍
Да, точно, посмотрела, немного сока лимона и кремфрешь.
Короче принцип одинаковый.
Ветку откроем, летнюю по традиции.
А ты на чём жаришь, кроме гхи?
Я хочу авокадо вместо оливкового для жарки теперь купить, на нём жарить безопасно для здоровья.
Я не имела ввиду фритюр. А вот иногда омлет или шпинат припустить охота. Вот для этого хочу авокадо масло.
Я перестала на оливковом жарить в итальянских блюдах ( ризотто напоимер). Рафинированное оливковое вредное, как и все рафинированные масла.
Кокосовое не ко всем блюдам подходит. Гхи у меня в жарке только на яичнице, омлетик.
Мужу шницель тоже на гхи, картоху и т.д.
Сама такое не ем)
Мне авокадо, как альтернатива оливкового для жарки. Ризотто например, морепродукты.
хотя цукини требовал жареные с чесноком ;)
😃😆
Ленусь, красота!💕
Расскажи, как их готовила, хочу!
Очень понравилась подача гарнира👌 веерочки цукини и черри- шик!👍
😀спасибо 🌷
охх..веерочки надо было стругать из беби цукини тонюсенько какой нибудь мандалиной😀
у меня ни того ни другого не было )
но хоть цукини довольно сладкий попался .удивилась .
я только свои садовые люблю летом 😍а так я их редко вообще покупаю .
черри это мини Рома из Альди .случайная находка )
единственные помидорки , что сейчас сравнительно мне вкусные и очень ароматные .
рецепт тогда завтра подпишу .под картинкой 🌸
я покупаю некоторые масла Solingen Mühle
нерафинированные
зашла , посмотрела у них масло авокадо .
а дорогущее какое 100 мл)
там написано, для кратковременной обжарки его можно .zum Kurzbraten.
оливковое нерафинированное у меня тоже для этой цели
чеснок специи припустить чуть чуть для раскрытия арома .не до дыма )понятно, оно не для scharfes braten
поделись тогда опытом с авокадо 🥑👍
Ленусь, я уже жарила на масле авокадо.
Да, оно в 4 раза дороже оливкового, но и почитай, какая польза от него. Жарить на нерафинированном на низких температурах. Рафинированное я даже не рассматриваю, эти все масла очень вредны для здоровья.
Вот хорошая статья
https://www.lefe.blog/na-kakom-masle-luchshe-zharit/
У меня в итоге для жарки на высоких Кокосовое и ГХИ.
Припустить лучок- оливковое и авокадо.
Не смогла найти тему про масла, вроде обскждали...
- Самые полезные масла для жарки – нерафинированные: кокосовое, оливковое и авокадо.
Ужин.
Индейка, брокколини с ореховым соусом и спирулиной, морковь, оливковое масло, конопля.
👍
у меня был снова бокс от хеллофреш, куриная грудка с дриллинги, кольраби и филлетовая морковь из духовки с красной не острой паприкой и оливковым маслом. К этому соус из куриного бульона, орегано свежий и пертушка, листья шпината, лук, чеснок и Kochsahne, снова удивили меня, сливки с крахмалом 15 % жирности, соус сразу приобрел нужную консистенцию кремовую и таким и остался и после добавления лимонного сока
н.п. сфоткать почти успела, так что качество фото среднее. Цветная капуста, немного рыбы, соус с укропом и вином для фруктового оттенка, получилось вкусно, нежно, но довольно просто по вкусу, без ярких комбинаций. Сыром присыпать не стала, мне не надо было по вкусу, да и калории экономила ;)
не заморачиваюсь долгой готовкой и дешевыми понтами....Мне главное чтоб не вредная еда. Украшать вишинками тоже- пустая трата времени.... Нарезала, накрыла и поставила в электропечку. 👌
👍👍👍
я сегодня запеканку из макарон сделала, фарш с тертой паприкой и морковью двух сортов плюс чеснок и лук, ореган, макароши , томатный соус и сверху тертый сыр и соус сливочный. Мои муффчины по две порции скушали 👍 фото нет, но запахи шикарные стоят.
нп
Белый болгарский перец, начинён творогом с зелёным луком, посыпан эмментальским сыром и завёрнут в бекон. Спагетти и немного корнишонов.
Многовато на блюдо положила, но так было НАДО. Бедный котик за целый день оголодал
.JPG)
Кстати, таким образом запечённые перцы также вкусные, когда остынут. Вот, полюбуйтесь поближе:
.JPG)
Не свернулся, вроде. Взяла творог с нулевой калорийностью, присолила, мелконарезанного зелёного лука и щепотку сахара добавила. Попробовав, удивилась, что стало совершенно незаметно, что творог тощий. Для себя сделала пару половинок БЕЗ эмментальского сыра, но всё же с беконом. Запекала под грилем, так быстрее. Нечего духовку полностью гонять. Белый перец - тонкошкурый, пропекается быстро и полностью. Готовила раньше и с кройтерфришкэзе, и с фетой, и с моццареллой. С моццареллой получается немного резиновенький, но в общем: прятное и в приготовлении и в употреблении блюдо (закуска) В холодном виде даже чуток вкуснее.
улыбнуло 🙂 так строго, одна конфетка. Мне конфетки по барабану, ни одной конфетки шоколадки не было во рту уже лет 5 а может и больше. Мне не вкусно, на столе стоят бонбоньерки в прямом доступе, мои едят когда хотят, НО напоминаю часто, что один хочет похудеть, другие прыщи наращивают. Так потихоньку их от сладкого отваживаю.
А где пак чой? Тёмно-зелёное нечто гдето внизу, может... Мне так же интересно, вы не опасаетесь, что вашу отварную картошку некоторые пользователи отнесут к убогим продуктам? Или эти пользователи то же самое, что и вы? А если честно, то ты готовить не умеешь, просто скребёшь что-то из Интернета и корябаешь иностранные буквы. Сорян, пардон, изаините, гыгыгы.
ага) спа!
🌷
Ты чебуреки безглютеновые будешь готовить? я тебе видос кинула. Выглядят 👍
пак чой сверху с соусом красным, на любителя салат, я его не полюбила к сожалению, а за картофель не держи зла на странных людей, они этого не стоят. Все у всех замечательно ❤️.
я попробую, я тут пол лепешки таки слопала, два дня с животом болела 🤦🏽♀️ мои все ругаются, пока я на жареное смотреть не могу, как отойду, обязательна попробую, спасибо 💋.
https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=40088242&Bo...
Расскажите о своих попытках, какие рецепты и проблемы. Спасибо.
Спасибо большое, попробую. Из моих опытов: в самый первый раз брала просто муку от Schär для пасты- итог ; резиновое толстое тесто. Второй был вот этот рецепт:https://vkusnostibymado.ru/bezglyutenovye-chebureki-universalnoe-testo-bez-glyutenа. Тоже так себе. Потом ещё пару рецептов из Ютуба брала. Может я просто всегда с моими 'правильными" чебуреками всегда сравниваю. Так пока и живём, для внука делаю правильные, а муж ест только начинку
нп
Сегодня сделала типа осетинский пирог. Со словацкой брынзой, картошкой, немного жареного бекона, зелёного лука и укропа.
Отличная брынза 👍
https://vkusnostibymado.ru/bezglyutenovye-chebureki-universalnoe-testo-bez-glyutenа
- Универсальная смесь без глютена (у меня от «Гарнец») — примерно 200 гр;
- вода теплая — примерно 170 мл;
- псиллиум — 2 столовые ложки;
- соль — по вкусу (у меня 0,5 чайной ложки);
- яйцо — 1 шт.
Я так поняла, что или псилиум или хсантан надо добавлять. НО! Не в готовую универсальную муку от Schär или другие, там состав уже с загустителями.
Может в этом причина.
Да, блины или кексы, печеньки.
А вот хлеб, чебуреки, там лучше самой мешать муку и вкус будет и результат лучше.
Но такими же, как из пшеничной они никогда не получатся, но близко надо пробовать.
Мне понравился рецепт по моей ссылке, что она сама смешивает муку и добавляет ксантовую медь. Если у вас её нет, то стоит купить и попробовать.
Ленка! Обожаю пшёнку! Ооочень полезная крупа и вкус выпечки из нее👌
Сыпь ее во все пироги и всё.
Ждём твои лепёхи в азиатской🙏
Я манник из нее делала и сырки веган глазированные👍
Я бы на многое не рассчитывала, т.к. они такие же не будут, как из пшеничной.
Но попробовать добиться хрустящего теста стоит( тонко раскатать обязательно).
Слоёное и фило делают безглютеновое, значит и чебуречное тесто можно сделать.
Брынзу и другие сыры покупала здесь - M. R. Štefánika 3, 036 01 Martin, Словакия. Отличный магазинчик с очень приветливой девочкой-продавщицей, которая отлично говорит на английском (немецкого не знает 😎). В следующий раз обязательно съезжу на овечью ферму 😎
Спасибо дорогая🌷
Соус к салату - тахини, лимонный сок, вода, оливковое, соль, перец, спирулина😉
Куплю хлореллу, буду ее добавлять.
Я их и в конфеты тоже с чаем матча.
Сырок моя новая любовь, не знаю названия, упаковку выкинула. Это я у итальянцев беру мягкий сыр, тает во рту, не сравнить с немецким Frischkäse.
Я там их сырный отдел дегустирую прстоянно.
Воскресная выпечка, традиционно.
Сливовая галета с маком ушла в духовку.
Сливы отменные продаются в Реве👍
pasteis de nata. Наконец-то добилась желаемого результата ))) Но пока что на покупном слоеном тесте с пальмовым маслом. Надо как-нибудь попробовать на сливочном для сравнения.
Спасибо :)
Съедаются только очень быстро 😁 но зато потом из оставшихся белков можно макаронс еще сделать 😂
Буженину нашла, хотя она на ветчину похожа, помидорка тоже красивая, как и тосты. 👍
А омлет где? Это вот та жижа, цвета детской неожиданности? 🤔
Краткий ликбез для малознающих:
буженина - охлаждённая предварительно запечённая свинина.
Ветчина - предварительно просоленная свинина, может быть подвергнута различным видам термообработки (варение, копчение).
для успокоения возбудившихся хейтеров -
буженина приготовлена самостоятельно. С добавлением нитритной соли для сохранения цвета. Особо слабовидящие, малознающие и леворукие хейтеры могут убиться об стену 😎
UPD. Жалко хейтеров 🤣
Воть! Значит за пАмидорами к туркам!
Как обычно очень оживленно здесь, мне нра😆👍
Буженина - это та же "Братен". Готовится без нитритной соли. Но бумага и интернет всё стерпят, не правда ли?
Нет проблем приготовить буженину с добавлением нитритной соли, если не превышать температуру нагревания в 150 град? После 150 нитритная соль начинает выделять нитрозамины, а до вполне безопасно. Полно есть разных рецептов, копчёная, маринованная, даже варёная...
Буженину готовили и без шкуры и не использовали нитритную соль. Можно надёргать приёмы из рецептов других блюд, но тогда это не будет буженина. Согласно вашей логике любой кусок мяса можно назвать бужениной. Мне нравится ваш пионерский энтузиазм.
Согласно вашей логике любой кусок мяса можно назвать бужениной.
Причём логика? Мня заинтересовал вопрос происхождения канцерогенов, поэтому почитала кое что. Кто сказал, что наличие нитритной соли лишает буженину права называться бужениной? Откуда Вы это взяли?
Красота!!!
Я давно хотела приготовить севиче, но руки не доходили. Скоро лето, надо!
заморозка- лучший способ.
И да, все равно вся рыба была предварительно заморожена была.
Ты солишь рыбу?
Яйца моешь?
От всего не убережешься
рецепт я позаимствовала здесь
https://1000.menu/cooking/18048-rybnoe-seviche-iz-lososya
только с джусом надо еще экспериментировать-- апельсины, лимоны и лаймы все таки разных размеров
Девы, хорошая рыба это 6 ч утра в субботу в порту Схевинингина или в магазине, который там "сливки" снимает.
Лосось я в основном беру дикий
а так рыба ( некоторые сорта) в нашем супермаркете лучше чем в иных рыбных магазинах через границу.
Это у вас тарелка красивая, хотела комплимент сделать.
А вот моя дешека китайская, сервизу лет 20 (подруга дарила). Не выкидываю как память о студенческих годах)
как долго .охх..тяжело .самолётами ?
слава Богу,дома !
а мы вчера домой ехали ужасными крутыми извилистыми узкими горными шварцвальдскими серпантинами
нави нас повёз по другой дороге .наверное,подумал,мне нужен адреналин 
главное,шпаргель с далёких полей довезла )
вот.с зеленым сметанным соусом из садовых травок ..крапива,петрушка,чесночная травка
шпаргель старался чистил муж;)
толстенькую надо всё таки больше счищать;)
но сказал,не надо zicken,там самое все витамины
Какая прелесть👍
Я люблю такую комби, надо сделать!
Ленусь, если честно, я отламываю у зелёной низ 😊 может это и неправильно, но мне не нравится вкус низа.
Если это мини спаржа, то нет.
А так, готовь, как нравится, лишь бы тебе вкусно!
Да уж, дорога жесть, но я привыкла. Машина+самолёт.
спасибо 🌸
древесный край,надеюсь, отломил )я его не почувствовала )
но вот две тонкие зеленые нитки мне попались !.
удивляюсь , как в хорошем ресторане чистят и белую шпаргель тоже вот прямо идеально , без единого намёка на нить !
я всегда ее жду 🤣вот вот появится
у меня так не получается , хотя я не жадничаю 😀
эта зелёная но толстенькая )ее лучше все же хорошо почистить .
зелёная с поля такая ароматная !
у неё ,очень выраженный яркий крепкий вкус .раньше не замечала особо .точно , kräftig im Geschmack !
и чуть с горчинкой .как я люблю .мне горечи всегда мало .раньше я очистки в пучок и в бульон .
ох ,я бы ее прямо так сырой слопала )
завтра будет белая с лиловой головкой 🌿😀
никак не наемся ))😍
😀👍
Ты наверно рукколу тоже любишь, горчинка то что надо)
И чай Матча тоже туда.
ох ,я бы ее прямо так сырой слопала )
а мы зелёную сырой в салат режем
я, когда зелёную спаржу перед готовкой обрабатываю (я срезал сухой краешек и чистилкой провожу пару раз по нижней трети спаржи, все таки там не таковая шкурка, как у белой, но есть и волокна в готовой мне не очень). Так вот я как то попробовала сырую, чуть всю не съела, мне её вкус очень свежий горох и стручки напомнил. Я ела не только горошек, а ещё стручки совсем молочные, мы снимали плёнку и хрустели стручками, вкус был почти один в один :) и зелёная спаржа да, более яркая на вкус, а белая деликатней. Я очистки тоже в аду кидаю и потом эту воду не выкидываю, а замораживать и потом делаю суп спаржевый.
В Эдеках в отделе региональных ангеботов, в данном случае сезон спаржи у нас лежит очищенная)
В Азиатском тоже чистят.
Еще рынки и палатки спаржевые, там тоже смотреть
у нас наконец-то в этом году поставили ларьки 🙂. Но пока ещё нет головок - мы предпочитаем покупать головки, пусть меньше, но вкуснее 😎.
А зеленую я просто заворачиваю в бекон, пару минут на гриле, чтоб бекон был сочный, и к этому - просто крутое яйцо и холландес с черемшой. Получается бомбически 🙂
Я давала рецепт. https://1000.menu/cooking/18048-rybnoe-seviche-iz-lososya
Прочитала, что можно сделать разные маринады и пользоваться разными рыбами
https://www.feastingathome.com/easy-ceviche-recipe/
https://trendymen.ru/blogs/steaklovers/1701
https://www.arla.se/recept/ceviche-med-mango-och-koriander...
Что интересно, швейцарцы не знают севиче
нямка
а что там бордовое?
Да, ларьки со спаржей стоят, клубничные установили, с 1 мая пустят в продажу.
Заразили меня с зеленой сырой спаржей, сделала салатик.
Картофелечисткой нарезала ее на тонкие слайсы, остальное, что было в холодильнике.
Авокадо, оливки, помидор, зелень.
Соус- хумус с кедровыми орешками.
Вкуснятина!
древесный гриб 🙂. Я их обожаю, а готовить их одно удовольствие - размочить, промыть, отжать 2-3 минуты бланшировать (в воду хорошо добавить соевый соус и черный рисовый уксус 5-летней выдержки из расчета на 200мл воды 50мл соевого соуса и 25мл уксуса) и нарезать лапшой (ножку крепления удалить).
У нас ларьки всегда, сколько помню, ставили к Пасхе... Этот год просто какой-то не такой 😎
не пугайтесь ,нежные души !
у нас сегодня вот так случилось
муж сказал,к шпаргель пора дичь подавать
поехали охотника искать)оказывается ,они тут у нас в лесах на каждом шагу
купили лопатку кабана .с жирком. такое крепкое мяско.
как её завтра приготовить,ещё придумать надо...
колбаски дичь .разогреть велели на пару .чтоб соки раскрылись
муж сказал. с такой колбаской и мяской готов и дальше шпаргель чистить)
не пугайтесь ,нежные души !
🤣🤣🤣
я испугалась всё равно🤣😎🌷
Фотка коФбаски просто очуметь, с любовью👍
Лен, хумус беру в проверенных местах столицы. Я ж в гастрономическом раю щас.
Чем блендер гонять. Я и так их не успеваю менять, а на термомикс денег жалко))
https://www.instagram.com/p/CAfGhITn-Ku/?igshid=YmMyMTA2M2...
Состав👌
Ах...смотрела на нее у итальянцев в супере, в итоге не купила)
Нашла другое, позже фотку покажу
😂🌷я и сама испугалась )
мясо не помню когда ела , а тут взяла да лизнула охотничий колбасик 🤭
чувствую , поднялся адреналин))
завтра тушить лопатку кабана.
наверное, буду тушить как Bœuf bourguignon
пол дня 😎
О!хумус супер 👍
кедровые орешки и целые шишки покупала в Сибирском магазинчике на Тверской .и кедровое масло бутылочку .и облепиховый мармелад .
красота !👌и фрегола и зелёная шпаргель и тарелка и салфетка 👍🌸
хартвайцен люблю
в рестике в меню была фрегола сарда с грибами и пеной пармезана )
не давала мне покоя эта пена 😀
а какой принцип готовки фрегола ?
если правильно поняла , как и ризотто ?
и со мной можно на "ты"
🥂👋
и теплой на салатесть рецепт интереснее: порезать наискосок на кусочки, обжарить быстро на оливковом масле, на сковородке посолить, поперчить, сбрызнуть винным уксусом и можно выкладывать на тарелку
кстати также редиску можно пожарить, вкусно
Вот эти хлебцы с углём купила в итальянском супермаркете вместо фреголы)
Очень довольна осталась.👌
Тонюсенькие, песня, даже лучше чем у индусов👍
Сделала закусочный Наполеон в прошедшие выходные под Просекко😋
Буду брать.
😊
Спасибо девочки! 😘
Этот я устроила романтический ужин мужу, перед его бутерброднохолостятским периодом))))
да обычный гуакомоле и мои зеленые оливки, которые не месиво из супера, а нормальные хрустящие, только с делева, абсолютная находка у итальянцев.👍
Идею подачи содрала у Пискунова, абгрейд Наполеона.
Получилось эффектно, и даже лучше чем у Влада. Похвастаюсь ему🤣 А вдруг сушефом возьмёт? 🤣🤣
НП
фото не будет.
Приготовила первый раз в жизни обалденный плов.
Секрет в чугунном казане.
Главное- сначала пожарить целую луковицу в масле, потом ее вынуть и пожарить порциями, по несколько кусочков мясо, чтоб оно не тушилось, а жарилось с корочкой, мгновенно запечатывая соки внутри.
Мясо вытаскивать, и жарить следующую порцию. Потом, без мяса, пожарить нашинкованный лук до золотистости, затем вернуть мясо, потом морковь, потом как положено, зиру, корианд и обязательно куркуму.
Просто бомба!
Но чугуняку обязательно!
И да. Порции 1 кг мяса, 800 гр.моркови, 500 гр. Риса, три луковицы.
муж купил кур для кишчника.
Там типа 3 составляющие
По факту- всякие отруби+пектин+яблочный уксус= порошек 500гр.
Молчнокислые бактерии
Книга о ПП с рецептами.
?
Плов.
а мужу как понравилось ?
Смеешься? Вообще я для себя готовила) у него не было шансов) Съел, значит понравилось. Если не нравится, он мне отдаёт тарелку сразу, матеря, что очередной эксперимент не в его направлении вкуса🤣
У индусов тонюсенькие с остринкой- любофф моя!
Эти такие же, но вкус без специй, мука, вода, соль и оливеоаое масло. Идеальная база по мазюльки. Лучше, чем батон жевать и потом задница, как у слона и пользы ноль).
Хлебный вкус Ленусь. Есть без угля тоже. Но мне ж надо полезно, поэтому купила с углём.
Спасибо🌷
Масло на фотке оливковое.
Хлебцы как называются не помню. Когда вернусь, сфоткую в супермаркете.
🥂🌸
мой сам решил сегодня с утра кабана готовить )
сказал ,будет готовить лично по его Weltanschauung 😎
а то вдруг я не удержусь и какую индийскую специю добавлю 😂
полдня с кабаном и красным вином !🍷
Оо!! вау !получилось супер 🙌🙄
фоту вечером добавлю
сказал ,будет готовить лично по его Weltanschauung 😎
а то вдруг я не удержусь и какую индийскую специю добавлю 😂
Ленусь! У нас одинаковые немцы)))
Точно также мой меня к гусю не допускает, он вообще меня с кухни выгоняет, т.к. последний раз я апельсиновый фреш в его соус добавила, он не уследил)))))
а я не суюсь на кухню, когда готовятся утка, гусь, курица целиком и шпэтцле. Мне и самой бы не понравилось, если бы кто то мне в соус чего то засунул или суп подсолил 😄 ну и мультитаскинг это не совсем про мужчин, то есть готовить и развлекать меня разговорами не получается. Я как лиса иногда проскальзываю на кухню и почти сразу меня отправляют "stricken" 😀 так что девочки, вы не одиноки))))
🤣👍
Н.п.
Блины из чечевицы по рецепту итальянской бабуси, мой фаворит навеки.
На завтрак нажарила на завтра.
Обожаю! Они такие вкусные.
Хлеб не могу больше есть, чесслово.
https://www.instagram.com/reel/CgRIZLGIwTb/?igshid=YmMyMTA...
и я подкинула ))
меня с кухни не прогнали ;)потому что мне надо было шпитц капусту с орехами тушить .
чтоб как в ресторане )
капуста тушеная с орехами лесными мне понравилaсь!
ореховый супер аромат .и орешки мягкие по зубам )
с его Weltanschauung грибы в капусту не стала сопритивляться .чтоб не выкинули мой букет с розмарином
грибы в капусту не нужны.и так мяса много .
успела подкинуть букетик розмарина майорана и пимент в его каструлю с кабаном))
майоран правда ещё только отрастает в саду.нащипала ,что было .
Федя,дичь!
шикарные ! 🥞👍👍
мне тоже хлеб особо не нужен , если есть блины , лепешки .
или тонкие осетинские пироги ;)
там и теста нет , одна начинка и тонкая нежная корочка .
недавно пекла .все разнотравье в начинку собрала 😀🌿👍и немного сыра .
осетинского сыра здесь нет .вот все есть .
и помидоры вкусные у дачников найти можно 😀
а сыра осетинского вообще не найти
Федя,дичь!
🤣🤣🤣👍
Ленка, срасибо за идею капустки с лесным орехом, обязательно попробую, да и к дикому мяску идеально👌
Фотка очень аппетитная! Сто лет не ела, как мы купили бифер и только стейки готовим.
успела подкинуть букетик розмарина майорана и пимент в его каструлю с кабаном
🤣 молодец! Настоящий кулинарный партизан!
если про кефир был не сарказм, то я присоединяюсь к таоему вопросу)
Ленусь, уголь- натуральный краситель, вкуса никакого он не даёт. По мне, так лучше, чем с чернилами каракатицы.
Из любой. В этот раз была зеленая дома.
А так люблю именно из белуги черной, они особенно ароматны
Из оранжевой тоже делала
https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Cat=&Board=kochkun...
да, с молоком у нас в Берлине беда. Это те, кто за городом живут, там да...
Ну когда нибудь приедешь в РФ, наешься
Rosenkohl ☘️моя любимица .она чуть с горчинкой , что мне нравится .
у нас ее никто не ест.муж сразу говорит , es ist nicht mein Lieblingskohl 😀
значит , есть не будет 😂
я ее себе просто отвариваю и несколько капель сливочного масла и щепоточка пимент д эспелет.ммм..
с орешками тоже сделаю 😀🥂
Ленусь, а ты я смотрю пимент любишь...
Ты не пробовала к капусте другой перец использовать?
Например, если к дикому мяску, то длинный перец, у него такой лесной обалденный аромат👍
ага, особенно в выпечке это катастрофа.
Пасту итальянскую еще можно, если она всё равно с морепродуктами.
Если гречку любите, то такой же принцип.
Я делаю из зелёной. Заодно и прорастить в салатики.
Я очень полюбила.
Честно, я забыла, когда последний раз блины из пшеничной муки ела, мне они пресные и безвкусные😎
я пекла спицфицские хлебцы для рыбных бутеров - с чесночным маслом из ферментированного чеснока и малосольной килечкой вполне, но не для закусочного тортика под прозеко 🙂
чёрный душистый перец пимент и красный француз пимент и кампот это да мои самые любимцы .
я могу их абсолютно везде использовать .
даже в чай 😀
муж признаёт только чёрный перец или цветную смесь, если сам готовит )
вот длинный перец как шишка еловая у нас почему то не прижился .
а ты его используешь ?
любишь ?
в мясо дичь я бы и чёрный копченый кардамон на пробу добавила , но если б сама готовила 😍
интересно...
Для меня всегда было муки выбора, какой перец в капусту)
Сейчас смотрю, что у меня здесь на кухне...и поняла, что только экзотика ( сычуанский, тасманский, еловая шишка) 😄
Кампотский в Берлине остался. Он у нас ходовой, именно белый. Особенно к стейкам хорош.
Пимент у нас не прижился, меня бесит его аромат, видимо дело вкуса. Я про обычный пимент, черный ( он же душистый перец).
да уж, специфические)
Под водочку 😀👍
Как мне нравится наша беседа здесь, прямо мотивация на готовку и скусно покушать! ❤️
Когда уж кто-то шарлотку забацает?
Я заказала подруге, поеду в гости, отьемся. У нее лучшая. Хотя лучше осенью конечно с антоновкой.
я итальянский не понимаю, но она ее точно замачивала. Так нужно со всеми блинами из любых круп делать.
Может из оранжевой и 2 часа хватит, но набухнуть она должна.
Я бы на ночь замочила.
нп
О божественная спаржа! Толстая, невероятно нежная, вкуснючая, тоже на шпаргельхоф взяли за гуманные 10 евро за кг, удивило даже, даже мой м который спаржу якобы не любит с удовольствием ее ел и хвалил. 
Сычуаньский с палочкой )у меня так не прижился .так нюхаю иногда.это и не перец , а какое то другое растение .
белый перец тоже не моя любовь
надо брать из перцев , что нравится !👍😀
теперь пимент д эспелет тут фик найдёшь .одни затхлые подделки .решила из Эспелет заказывать .
но там одну баночку не высылают )
куда мне столько
короче, пока замочила чечевицу 😀
я потеряла итальянскую бабулю !
завтра что вжик вжик ?и на сковородку
https://povar.ru/recipes/sup_iz_beloi_sparji-40899.html
просто
вместо бульона можно воды, иногда добавляют картошки 1 шт
Вот классический Spargelkremesuppe. Я вместо лимона добавляю 50 мл. сухого рислинга.
завтра что вжик вжик ?и на сковородку
все верно.
Бабуля замачивает чечевицу 1;2.
Я воду от замачивания сливаю и добавляю сама на глаз свежую.
А ты смотри, как по конститтенции
суп безумно вкуснонежный, без декорации, все просто, но вкусно, доча кушала с ландбаггет, сын вприкуску мясом. Всем спасибо, ни вино, ни лимон не добавляла, мускат по наводке деда лишь 👍 без муки и сливки без лактозы, не знаю, может классика вкуснее, но этот мне оч кусна. 
И можно сразу в качалку) чечевица и скур
Я поэтому люблю спирулину добавлять в соусы к салатам.
Муки выбора🙈
Что брать?
а возможно, но я его тоже не поняла, на вкус оч обезжиренный творог. Не вкусно мне. Так как я ну уж очень мало имею в рационе жиров и углеводов, а вкусных вещей менее, то скир не принадлежит к моему рациону конечно.
чем тоньше, тем легче перевернуть;
Наоборот)
Блин не развалится, если его хорошо прожарить на первой стороне. Потом он прекрасно переворачивается.
Вообще они наудивление гибкие.
И гречневые не разваливаются. Вот если из муки, то разваливаются.
Я сделала из зеленой. Замочила на ночь. На 150 гр чечевицы 300 мл воды.
Утром воду слила в мерный стаканчик и добавила столько же чистой воды.
Перемолола, добавила вместо соли японский соевый соус, тимьян и копченую паприку.
Сковороду смазывала оливковым маслом, я его люблю очень.
Две столовые ложки чечевицы на сковороду. Разравнивать лучше силиконовой лопаткой.
Не посчитала- получилось 5 или 6 лепешек
Вкуснятина!
Я на кефире делаю:
500мл. кефира
2 яйца
4 пакетика ванильного сахара
2 стакана муки.
Всё перемешать. Тесто должно получиться по консистенции, как на оладьи. Потом в стакан с 1 чайной ложкой соды вливаем кипяток - полный стакан(250мл) и в тесто. Перемешиваем. И вливаем 70 мл. рас. масла.
Блины получаются очень ажурными.
https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=39501850&Bo...
Как такого рецепта нет. Я все на глаз делаю.
Если замочили в пропорциях 1÷2 и не промываете, то воду не надо добавлять.
Если промыли, то немного воды добавить до констнстенции жидкой каши.
ты все правильно сделала.
Воду я на глаз добавляю.
У бабушки итальянки другой рецепт, она воду не сливала.
Я так тоже делала.
Но я предпочитаю воду от замачивания сливать.
она родимая, петрушка
рецепт
https://dirndlkitchen.com/white-asparagus-spring-herbs-cre...
только вместо крем фреш я брала sauer halbrahm
у швейцарцев рам- у немцев санне
Рецепт от шефа в копилку!👌
Вкуснятина!
Тыква с зеленью и облепиховым соусом со страчателлой.
Прикреплённые файлы
спасибо 😊 осьминожку я только ловлю (но это не моя была), а готовит её тот, кто меня из кухни выгоняет. Но я успела выяснить, что в зависимости от размера его варят от 30 минут до часу, этот был 900 гр. и варился минут 40, потом его вообще то на гриль надо, у нас был на функции гриль в духовке, но с настоящим грилем конечно не сравнить, аромата не хватало. В воду добавлялось вино, лаврушка, перец и соль. Потом его разрешали на кусочки, можно и поменьше, оливковое масло, можно чуть уксуса мягкого, кто любит и всё:)
из последних остатков шпаргель вкуснонежный суп крем варила.два раза!
Ната выше соблазнила
такой суп я могла бы есть каждый день )
у меня белая часть лауха ,шпаргель,картофелина одна и сливки.чуть муската.
фотка позорная, сорри .некогда , садовые работы )
макароны из чечевицы супер.надо искать)
Есть в магазах
сегодня тушу капусту с орехом лесным)
😄👍
я покупаю миндальное молоко без сахара и ем на завтрак с мусли.
На вкус не жалуюсь, зато мало ккал
Все выходные экспериментировала с оранжевой чечевицей для блинов.
Заметила, что она поглощает практически всю воду и ее быстро и легко блендировать.
Делала по рецепту итальянки
мякгий сыр и партма хам
что получилось
два блина для мужской порции
Женская порция свернутый блин
Очень сытно;
Попробуйте из черной белуги👍
Про миндальное...
У меня по составу это в фаворитах https://www.rossmann.de/de/lebensmittel-alnatura-bio-mande...
А вы какое покупаете?
https://www.coop.ch/de/lebensmittel/milchprodukte-eier/mil...
это
черная чечевица тоже есть, попробую в след раз
если хлебом - то ее надо дольше уваривать. И небольшим слоем на доске давать застыть. Зато потом - чуть на грильной сковородке обжарить или горелкой нанести подпалины.
Я не увариваю, просто не как на поленту 1:4 пропорции беру, а меньше воды.
Горелка -отличная идея
спа!
блин оказался послушный !😀крутила его вертела подкидывала как хотела 😂
консистенция плотная как у некоторых индийских лепёшек .
их есть с чем то сочным .чатни или как я с капустой)
Ленка,твои блины из замоченной чечевицы нежнее 👍💋
буду ещё тренироваться с ними
это находка !👍
может ещё , в чечевицу ложку мунга добавлю
вообщем , интересная игра )😍
и ещё и сытно(больше одного и не съешь 😂 и не растолстеешь , даже если захочешь ) и плюс протеины
мне нравится!
Это не суп, бульон овощной варила для ризотто. Часть заморозила в прок.
может ещё , в чечевицу ложку мунга добавлю
вообщем , интересная игра )😍
Я тебе ссылку давала, где Инга про мунг и лепешки давала рецепты и ссылки, не читала?
https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=39986719&Bo...
ферментированные продукты люблю .всегда в рационе .квашеная капуста , квашеные огурцы ,помидоры . вот к весне заканчиваются , и весь рассол до капли выпила 😂
муж рассол не понимает и каждый раз удивляется моим наклонностям 🤣
летом свекольные и медовые квасы ..
у меня ещё и ржаной квас
с лепешками бум тоже ферментировать
🥞😀🙌
Я себе всю серию баночек для ферментации от Gefu приобрела - очень удобно. С хорошим грузом, клапанами в крышках, деревянным пестиком и щипцами 😎👍
Рекомендую
класс!
А у меня ферментированный овсяный кисель по рецепту Пискунова в фаворитах
с лепешками по наводке Инги нет подходящего миксера, чтобы с пюре злаки так делал, мои не справляются, поэтому я пока на чечевичных сижу.
Надо разориться на термомикс
https://www.gefu.com/fermentieren?pk_campaign=max_performa...
Там ещё и рецепты неплохие 😎
хороший вкусный целебный кисель 👍
причём забытые рецепты старинной кухни ..ага молочные реки ,кисельные берега 😀 👍
тогда все квасили .и капусту и яблоки на мёду и соломе и ягоды .
как я соскучилась по моченым (ферментированным😀по модному )
яблокам!🍏
у Пискунова овсяные хлопья? заквашивается сывороткой ?
ничего себе !🐸
это где это тут такое подают ?😍
вкусные лапки ?
я так и не решилась в последний момент 😀
в Эльзасе в милом крошечном городке
Requewihr в милом ресторанчике La Grenouille
что значит Лягушка, как потом узнала ))и они там сидели кругом 😀
чуть такое не съела
лапки по вкусу похожи на нежного цыпленка. Их продают в азиатских магазинах, низкая заморозка. Готовятся очень быстро, как рыба.
Обожаю Риквирр 🙂👍👍👍
Обожаю Риквирр 🙂👍👍👍
😀🙌и моя любовь ❤️
такое крошечное местечко и магнит
раз пять там были .и каждый раз , как в те края , обязательно туда .
в следующий раз лапки попробую, осмелюсь 😀
в Азии их где готовят ?
а какой там был черничный Тарт !
слой черники 4 см одна ягодка держится на другой
как будто и без выпечки
вот что то невероятное ! Лила воздушное 🫐
Безглютеновая паста с кабачками.
Вот скажите, Пуаро, когда вы уйдете в отставку, что будете делать?
У Пуаро ответ был готов.
— Я буду выращивать кабачки.
Доктор Бартон опешил.
— Кабачки? — удивился он. — Какие кабачки? Это такие большие зеленые штуки, которые по вкусу напоминают воду?
— Вот в этом-то и проблема, — оживился Пуаро. — Я хочу сделать так, чтобы у них был другой вкус.
— Если кабачок нафаршировать сыром или луком и полить белым соусом, — рассмеялся доктор, — у него будет другой вкус.
— Нет, нет, доктор, вы ошибаетесь, — возразил Пуаро. — Моя цель — изменить природу кабачка так, чтобы он имел свой собственный аромат, а может быть, — Пуаро мечтательно поднял глаза вверх, — и целый букет…
— Господь с вами, Пуаро, — изумился доктор, — какой букет? Кабачки — это не виноград, из которого можно сделать вино и получить букет…
По какому рецепту тесто?
Вообще, может протекать.
Но под ягоды лучше сыпать смесь миндальной муки, крахмала или муки и сахара, чтобы лишнюю влагу ягод впитало.
.JPG)
.JPG)
Русская кухня ❤️
Безглютеновые пельмени с индейкой ( готовые), обжаренный с тимьяном кабачок и редиска. Соус йогурт из овечьего молока и зеленое песто из зелени.
Тофу-запуганька со смородиной. Веган.
Очень вкусно, рекомендую👌
Прикреплённые файлы
как красиво и как захотелось пельмешек...но лепить времени нет, а вот за кабачок с тимьяном -идею спасибо🤌 Тоже поделюсь, может уже и известно: я во фруктовый салат (из свежих фруктов, не консервированных) добавляю щепотку дикого тимьяна и мёда немного. Веганам можно кленовый сиропчик или агавы.
Очень понравился кабачок с тимьяном, прямо вкусненько. А главное, никакого чеснока.
ув. birkla (вас Лена зовут?) Извините за поздний ответ про греческий салат, пишу рецепт:
Огурец, помидорки маленькие, лук лучше красный или зелёный порезать покрупнее, если есть паприку тонкими полосками, всё классически, оливки добавить, я добавляю собранный тимьян, перец из мельницы. Пока все пропитывается ароматами и соками друг друга, режу крупно фета, мне нравится мягкий, но не мажущийся. Фета тоже разный бывает, тот, который потверже, я люблю запекать или в горячие блюда добавлять, а кремовый, более мягкий, добавлять в салат или так с хлебом и помидоркой есть. Потом сбрызгиваю мягким белым уксусом и солю. Я беру морскую соль, мне она по вкусу больше подходит, тоже из мельницы мелю прямо в салат. Потом ещё немного тимьяна, если не хватает и щедро оливковое масла. Перемешиваю уже на столе. Если масло сразу обволакивает всё в салате, то специи уже не раскрываются. А так, каждый кусочек пускает сок, который принимает кислинку уксуса и терпкий вкус морской соли, проходит через душистый, пазнущий солнцем, тимьян и пряность перца и включается в оливковое масло со слегка обжигающим вкусом оливок, превращаясь в единый соус. Пока готовлю, наслаждаюсь ароматами, красками и воспоминаниями о лете. Поэтому на салат у меня уходит полчаса 😁
Ну и подавать не перемешанным красивее)). Этот фета хорош для салатов, он не такой солёный как твёрдый и идеален, чтобы лежать на кусочках овощей. Забавно, что производитель в Сербии.
Вьетнамский отличается от обычного специями. Грубо говоря, он приправлен набором "Пять специй". Ну, и необычно крупной нарезкой моркови. Она, полностью протушенная, пропиталась сладковатым вкусом гвоздики, молотого кориандра и корицы, сохранив при этом свой собственный узнаваемый вкус.
Спасибо)) я знаю эту специю, мне лично больше нравится смесь бахарат, там похожий состав, но по мне аромат деликатнее, хотя это уже будет скорее orientalisch по вкусу. А морковь я, кстати и на классический гуляш крупно нарезаю, а то она развалится, особенно если сочная.
Не заморачиваясь с красотой снимка, упираясь в питательность, вот так, плавным перемещением от сковороды в духовку, оладьи превращаются в булочки с изюмом!)))
какие булочки, красота! Как вы делали?
Замесил классические оладьи на кефире с изюмом, вокруг стонут некоторые - там масло будет, а мы в двери не влазим... Да не вопрос! Чуть муки добавил, чтоб не жидкое тесто было, дал отдохнуть, ложкой набросал на противень и в духовку ( опытный образец, исполнялось впервые), они поднялись быстро и начали сверху лопаться, быстро помазал яичком и довёл до румяности, всё...
Сегодня добавила к кабачкам с редиской шпинат- получилось отлично. Тимьян всех поженил)
спасибо, ну очень аппетитные, захочешь, не получатся пышные. А какие они на вкус? Внутри мягкие, сверху кнусприг или тоже мягкие?
ОНи ушли горячими - хрустящая корочка, вкус, запах, вид... но честно скажу - такие лучше делать на дрожжах, они более лёгкие и воздушные по консистенции получаются. Эти прям сытные. Поднять тесто не сложно, добавить чуть лимонки и работа у соды будет более бурная.
с марципаном сложный, сделайте что то попроще
Сейчас поищу, жавала ссылку на яблочный, там можно и ревень с клубникой
вот рецепт хороший 👍
https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=39817132&Bo...
Корицу заменить на ваниль+имбирь например к ревню
у вас кефир функцию лимона уже выполнил, зачем гасит соду)
Я пытаюсь понять, ЧТО и ДЛЯ ЧЕГО в рецептах, не всегда получается, но всё же...
В этом случае есть бутылка кефира, 0,5, к проверенному рецепту обычных оладий идёт ложка сахара и условно меньше ложечки соли и соды. К сладким оладьям я добавляю изюм и ДВЕ ложки сахара, чем подрываю кислотность кефира, потому нивелирую процесс лимонкой, мне так кажется правильней. Пробовал и так и так, ПОКАЗАЛОСЬ, что эффект есть. Осторожно к соде отношусь, кто её знает, что она кроме запаха несёт, а тут на ютубе увидел рецепт пышек от нашей женщины в германии, она без заморочек на бутылку кефира, две пачки бакпульвера и ложечку соды с горкой в
тесто - бультых! и все довольны...
уже много всякой инфо по индийской кухне проработала 😍
и полинстаграмма Индия 🇮🇳 😁
Лена, может быть, тебе (и другим) будет тогда интересна книга про Индию с рецептами.
В свободном доступе "Indien im Augenblick": https://rotpunktverlag-assets.s3.eu-west-1.amazonaws.com/d...
Инга , привет !🌷
ух,какая прелесть эта книга , 👍полистала сразу , опять и снова вдохновилась 😀
спасибо тебе !
какие у них специи.. !
меня это вообще не отпускает ))
думала , у меня почти все уже есть ,
а там и чёрная соль и сухой ферментированный реттихь и много ещё с чем играть .
поделись , какие у тебя еще интересные индийские открытия.🇮🇳🙌😘
пельмешки пузатики !ну до чего же аппетитно !👄
что раз на них глянула ..!
интересно , из какой они муки ?
нарвала в саду крапивы на свои пельмени 🥟 😀
но не успела пока их сделать )
варила по быстрому крапивные щи
лук, морковь, картофелина и в конце крапива , любисток , петрушка🌱🌿🌱
сфотать не успела .только крапиву 😄🌿
да .Лена )а вас ,Птичка ранняя ,как зовут ?😀🌷
огромное спасибо за такое необыкновенное вкусное описание салата 🥗 👍👍👍
после таких художественных вкусных описаний чувствуешь ароматы , вкус и
хочется готовить!
точно так как и после аппетитно фото.
фета , да, очень здесь везде разная на вкус .
самая нежная кремовая так полакомится ;)мне в био магазине попадалась на развес .
у нас скоро греческий праздник в округе . 🇬🇷 🥂
очень хочется сходить !
Состав моих пельменей, ничего лишнего
Состав
начинка (филе грудки индейки, лук репчатый свежий, соль пищевая, перец черный молотый), тесто (мука рисовая, мука кукурузная, загуститель – пектины (яблочный), вода питьевая, соль пищевая)
Лен, а любисток- это что?
на здоровье. Я по большей части только вдохновляюсь, пока не особо вникала, но почитать интересно. Лепёшки "доса" (ферментированные) очень оценила и с удовольствием время от времени готовлю. И где-то на ютьюбе был рецепт чечевицы, очень простой, ничего особенного, но мне тоже очень понравился сочетанием специй.. На этом пока всё, до следующей волны интереса.
Черную соль видела в индийской лавке, даже в биомагазине стали продавать, но не покупала. Вроде как она должна пахнуть яйцами из-за соединений серы - наверняка интересный вкус.
Девочки, любителя Индии!
Если вы еще не смотрели романтический индийский знаменитый филь "The Lunchbox", вы много потеряли)
Это любимый фильм нашей интернациональной семьи. Смотрим 1 раз в год регулярно
Рекомендую к просмотру
Спасибо Ингусик. Любисток - даже не слышала)
Книга очень интересная и содержание с фотками
Сохранила, почитаю.
в Малазии похожая кухня, все повара имбисов темнокожие, чувствовала себя, как в Индии)
Это направление- ок
А вот остальные действия, я бы с осторожностью....не каждому подходит)
Особенно интересно теперь ее понюхать, в Вики напимсано, что ею ароматизируют кондитерские изделия.
Надо зайти в аптеку)
Фокачча, считается «предшественницей»пиццы.😉
Но есть определенные отличия, в тесто добавляется довольно много оливкового масла во время замешивания, а так же смазывается сверху перед выпечкой.Так же есть рецепты на основе белого вина и т.д.
Вот наиболее простой рецепт:
https://www.edimdoma.ru/retsepty/19638-italyanskiy-hleb-fokachcha
Ого! Отлично! Я рада, что понравился
Я открыла несколько тематических тем.
Сборник, думаю нет смысла.
Сохраняйте рецепты. Если что, найдем)
Как ты элегантно чесночные перышки положила
Как готовила? В духовке или на открытом огне?
спасибо 🌷😊🍀
конечно, в идеале нужно готовить томить
(как говорят узбеки дымляма это томление )
на открытом огне где нибудь на природе у речки 😀нагуляв хороший аппетит )
у нас тут дожди тут бесконечные …и холод
поэтому даже не в саду , а дома на плите .
но в любимой ля крузет😀все таки идеальная кастрюля для подобных блюд .
мне нравится блюдо ещё тем , что там можно использовать разные овощи по сезону и своему вкусу .
капусту в блюде тоже люблю.но ее не было ))
.мне важен основной принцип томить на малом огне в своём соку .🙌
я не добавляю картошку .иногда ее отдельно ;)
пряности у меня чёрный перец, зира(вто тут ее даже люблю 😀), Чили 🌶 немного , чеснок в кожуре , букет петрушки +кориандр .и сушёный лила базилик Рейхан .чудесный букет !💐
может, ещё какие то пряности используют ?
подсказывайте !
пряности мне важны 🍀
ВСе для димлямы беру в турецком магазине - баранину на косточке, овощи, травки какие есть в наличии. Светлые кабачки и баклажаны. Капусту режу очень крупно, лучше на четвертинки и укладываю сверху.
В сезон зеленых слив обязательно беру их. Их кладу слоем на мясо. Баранина хорошо сочетается с их кислинкой.
В кастрюльку кроме воды, подливаю белое сухое вино, лучше рислинг.
Алкоголь выпаривается а вкус остается.
или как такую запеканку приготовить ?
Тофу я люблю, и растительная альтернатива животным продуктам. Максимально разнообразное питание у меня.
не готовая😆 сама делала👍
В блендер: 100г смородины, 250 тофу, 80 банана, 80 растительного молока, 0,5 ч.л. соды, 5гр псилиума, 50гр кокосового или тростникового сахара.
Выпекать 180° ~35 минут.
Вкусняшка.
Смородина своя, много ягод заморозила.
Еще крыжОпник лежит, как раз на ткемали к грилю слелаю.
Тёплый салатик с киноа. Любимый.
Свекла, перец, шпинат, броколли, помидор.
Заправка- прогретое кокосовое масло с чесноком и тимьяном и травами.
В кастрюльку кроме воды, подливаю белое сухое вино, лучше рислинг.
и воду добавляете ?
у меня на удивление столько сока было ,овощи сейчас не очень то сочные ,не летние.
пару раз открывала посмотреть .все в соку !
бульк вина я часто добавляю тоже.в любое мясо для тушения .
а как эти зелёные сливы у них называются на знаете ?
Красивый какой !Ленка,у тебя работы с овощами и крупами как у флориста 😀💐👍
так и хочется композиции разглядывать .
киноа я не ела ни разу .вижу, ты его или ее 😀любишь .за что ?!))
заправка на кокосовом масле супер 🙌
взяла на заметку 🌷
а я на завтрак кашу рисовую на кокосовом молоке варила .по давнему твоему совету 😘
так ее люблю !
открою банку ,половину кокосовых сливок сразу так слопаю , половину в кашу 😂
кашу благодарную принесу )
так и называется - Yeşil Erik Зеленая слива
Они просто в соль макают и хрумкают.
https://yandex.ru/images/search?from=tabbar&text=з�...
Да на дно воды лью немного. У меня нижним слоем мясо, пока там овощи томиться начнут и сок пустят, мясо может подгореть
Ленка,у тебя работы с овощами и крупами как у флориста 😀💐👍
😀😀😀
Спасибки😘
Ты не ешь киноа? Эхх...
Я его/ее обожаю за ароматику. Про полезность отдельная тема👍
Киноа — это зерновая культура, которую выращивают ради съедобных семян. Технически это псевдозлак. Киноа было важной культурой для империи инков: они называли его «матерью всех зерен» и считали его священным. В Южной Америке его ели в течение тысячелетий, и только недавно этот продукт стал модной едой, даже достигнув статуса суперфуда.
Преимущества:
-высокое содержание клетчатки
-много белка( идеально для поста и кто не ест животные продукты)
-высокое содержание важных минералов и незаменимых аминокислот и т.д
Почитай...
Белая или смешанная- разные по вкусу и ароматике. Можно эксперементировать до бесконечности.
Сейчас модный суперфуд, везде в боулах у зошников.
П.с.
По севиче из лосося...
Любимый салат с киноа и шпинатом. Делаю постоянно.
офигенный рецепт 👍👍👍мерси 🌷💋
О!чёрная смородина у меня тоже есть .
сегодня ее в кашу кокосовую сверху и добавила )
крыжовник ткемали твой помню 🍀
из красной смородины делаю тоже соус типа ткемали .к дичи )
у меня ее 5 кустов в саду 🤣ещё от старых хозяев .хватает всей округе .
а чёрную смородину немцы меньше пользуют
ага , посмотрела , конкурент и по некоторым витаминам )
и очень заинтересовал состав амаранта с интересным веществом сквален , которое помимо прочего сдерживает холестерины вредные .
девчонки ,вообще это целая аптека !🍀
в саду у меня рос декоративный лисий хвост .даже и его и листья можно использовать в пищу
ничего себе .и как это я мимо прошла..
много сортов , оказывается
и кормовые и зерновые и овощные
надо изучать )
интересно, какой именно сорт использовали инки и ацтеки ..?
с них надо начинать 🙌😀
Твой любимый адыгейский сыр из козьего молока👌 "белое золото"
Из коровьего больше не куплю.
Боже, какой он вкууусный.
И упаковка, так мило🐐
Кусочек багета- сегодня дебют.🙌 Безглютеновый багет на дрожжах. Вкус👌
1,5 часа и хлеб готов. Покажу в хлебной ветке.
😀🍀👍
я тоже тут на форуме и в Растениях много интересной инфы нахожу .для кулинарии и здоровья и просто вкуса аромата .
приятно , что люди находят время и делятся 🌷
любисток ещё и декоративный ароматный куст , он потом такой пышный и даёт стрелку высокую и цветёт .
ревень у меня Hingucker в саду
ему 10 лет .неутомимый .той той той 😀
нашла вот новый рецепт чатни из ревеня
с кардамоном , имбирем , корицей , вяленой вишней
к сырам , рыбе или зелёные салаты ароматизировать , думаю , супер находка 👌
сделаю в ближайшем
ух,шик !👍
какие эти все *шарики протеиновые ещё и красивые 😀
поделись пожалуйста рецептом 🌸
красивая полезная еда и подача и посуда это прям подъем серотонина 😍🙌
и вдохновение !и желание новенькое попробовать .
ну все , я , кажется ,готова для киноа и амаранта 😂
а почему бы и нет ))
Хотелось ликвидировать остатки красной капусты, родился супчик, неожиданно вкусный 😋 👌
Капуста+груша=❤️
Сервировка свежая мята с кнеделем из козьего сыра. Ням)
выпечку с ним тоже не любят,
Как же так?
А крамбл с хрустящей крошкой? А галеты с клубникой и ревенем? А клубнично-ревеневый тарт с безе? 😉
Вы мне идею подбросили, вчера размышляла чего бы спечь? Вот люблю в эту «веточку» заглянуть. Всегда можно получить порцию вдохновения.
нп
Сочный фальшивый заяц с начинкой из овечьего Патроса и чёрными оливками.
Я уже давно обнаружила, что придать обычному смешанному фаршу характер баранины можно
начинив мясную запеканку овечьим или козьим сыром.
Пользуюсь этим приёмом, когда хочется баранины, но в турецкий магазин ехать неохота.
В этот раз фольгу не развёртывала до конца готовки.
.JPG)
интересная идея, возьму на заметку
с пюрешкой выглядит очень сочно и аппетитно!
Я вообще ревень не ем 😎. В свое время, более 15 лет, имела счастье в Литве его получать в киселях, выпечке, хлебе, чае, супах, с мясом и даже повидле к драникам 😎. Объелась 😎
ну вот такая у меня участь - ни муж, ни дети, ни мужчина сейчас - никто из них не ест фруктовые/ревеневые пироги и десерты, макс. что-то свежее из ягод/творога/сливок/пуддинг - но ни выпечку, ни пирожки и тыпы не едят
даю ссылочку https://foren.germany.ru/kochkunst/f/39531916.html?Cat=&pa...
необходим концентрат вьетнамского блюда Бо Кхо (Ба Кхо). Есть в любом азиатском магазине.
Можно заменить приправой Пять Специй+ ещё пару звёздочек звёздчатого аниса.
Но в Пяти специях нет растительного красителя, характерного для этого блюда.
Морковь я кладу за 30-40 минут до конца тушения. Мясо же тушится от 2 до 3 часов.
Домляма принцип не изменен .всё слоями,всё в своём соку!восхитительное блюдо !
Мясо, надеюсь, баранина?
С мангольдом прикольно, надо тоже будет попробовать.
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
😀Какие люди! 🙌
Мясо, надеюсь, баранина?
😂нееет !)))
пута.но с жирком как положено 😊
помидоры в два слоя положила .
один слой прямо на лук за мясом .
и зиру пальцами чуть растерла …
ох , эта Зира !)
видела , как один старый узбек так делал .
в следующий раз ещё морковку добавлю
крупно
🥂
вот я дурында, забыла линк прикрепить))))
https://www.chopstickbbq.de/bo-kho-vietnamesisches-gulasch...
Спасибо, дорогая, за комплимент Это действительно вкусная и красочная еда.
Я, правда, действовала не по рецепту, а просто внимательно поразглядывала картинку и описание на упаковке с приправой Бо Кхо.
Как человек, привыкший к готовке, сама додумала, как организовать и что ещё не помешает добавить.
По вашей ссылочке прошла и увидела, что ещё добавляется рыбный соус. Прекрасно! Он у меня всегда есть. Спасибо за ссылку!
мне больше понравился южный вариант - с кокосовой водой, листьями кафир-лайма и соком лайма. И загущение с помощью тапиокового крахмала.
нп
Дикий (ну совсем дикий) кабанчик в обрамлении зерновых и пышной растительности.
Бутер мне на три раза покушать. А вот салат ушёл весь, а его там было много, половина огурца плюс остальная зелень. Заправка, мне кажется, стоит упоминания: 100 грамм нулевого творога, маринад из банки консервированных огурцов, зелёный лук, укроп, сушёный чеснок.
.JPG)
н.п. почти ризотто )))) рисовая сковородка со спаржей, получилось сочно, рис брала басмати, мне он нравится. Именно констстеныию ризотто не хотела. Соус спаржевый бульон и фришкезе. Спаржа не переваренная. Посыпала в конце чуть чуть перцем, чтобы не перебить вкус спаржи.
Это я так пошутила.
Верю)
а вообще мне очень понравилась твоя фотография👌 камерно, стильно. Особенно розовпя салфетка с растением очень гармонирует.
П.с. очень хочется впиться зубам в бутер!))))
А разве мясо надо обязательно? Как хлеб для некоторых?
Ризотто вполне полноценное блюдо, тем более с овощами.
В смысле мужики? ))
Да, мой "котик" ризотто есть точно не будет, я себе его готовлю с огромным удовольствием.
А те, кто хочет мяса, получают бутерброд, точно такой же, как у нашей Солнышко.
Я ничего мясного специально не готовлю.
Слава богу муж никогда от меня ничего не требовал и не просил. Есть- ест, нет-консервы или бутер.
Н.п.
Булгур из полбы, обожаю!
https://www.campo-verde.de/produkt/bulgur-aus-dinkel/
Я вообще фанатка злаковых, кашка с маслом гхи, ммм...завтрак удался сегодня)
Простая деревенская еда👍
Еще купила зерно целое, будет ризотто на днях.
неа, купила местную дробленную полбу.
Ссылку дала на то, что покупаю в Германии, чтобы было понятно, что именно.
скоро сказка сказывается,да нескоро дело делается ;))
вот прямо из печки к кофейку !
ммм..нежно хрустящее сливочное тесто и сочная начинка
ну до пломбира и мёду не дошла :)слава Богу :)
и этот соблазн отрабатывать в саду по полной .до седьмого пота
соблазнители !!)
Нет, сочень - это общее название лепешки из любого пресного теста с начинкой. Но в нашем детстве сочни были в основном творожные 😎
Я не разбираюсь, но выше, сливочно хрустящий, это сочень из нашего детства, или что то с пломбиром внутри? Фальшивую утку к сожалению по достоинству оценить не могу, не вырисовывается в сознании, но фото аппетитное...
ПС: Прочитала рецепт, спасибо! Запомню названия соусоv
😀👍
Быстро!
Я так рада, что вдохновила)
Хочешь рецепт из книги Пискунова, там должны быть сочники....
Щас доеду до дома, гляну.
П.с. были в Пироги Вино Гусь. Отведали чебуреки с гусем и хинкали с гусем🤣👌
Ничего не фоткала)) За разговорами.
мы в школе в буфете их любили покупать 😀
ещё в фаворитах у нас были коржики ореховые
и кексики с изюмом )
пекла по этому рецепту
немецкий творог немного другой .смешала баварский топфен и körnige
тоже ок
тесто само очень рассыпчатое нежное на сливочном масле ,
начинка в кармашке сочная .поэтому и сочень 😀👌
https://chadeyka-livejournal-com.turbopages.org/chadeyka.livejournal.com/s/211344.html
мы в школе в буфете их любили покупать 😀
ещё в фаворитах у нас были коржики ореховые
и кексики с изюмом )
Ленкаааа! Не продолжай! Как ножом по сердцу🙈♥️
Рогалики с маком и сахаром были в школьной столовке- я свой рубль тратила на эту выпечку😊
Это ж седит глубоко в голове и не выкинуть эти вкусы.
У меня всё после твоих слов прямл картинка пробежала перед глазами
мерси за вдохновение 😊🌷😘
давно ничего такого ностальгического не пекла …
а тут думаю. надо !а то опять не усну 🤣
рецепт Пискунова очень интересно 👍
внукам пару раз пекла из рабабы.
они галеты и тарт и крамблы не признают особо .и приказывают печь без Boden 😄с пудингом кремом сверху .такой с рабабой любят .
нашла рецепт пару лет назад и повторяю )
нп
Где-то прочитала, что покупать кокосовый сахар - оно того не стОит. Слишком дорогой.
А для меня - стОит. Мне нравится его карамельный вкус, а также консистенция: малюсенькие мягкие крошки.
Поэтому им присыпаю, но не размешиваю.
Нулевой творог с кокосовым сахаром, вишнёвым вареньем и свежей малиной.
.JPG)
ещё в фаворитах у нас были коржики ореховые
Помню. Сестра их до сих пор регулярно покупает возле дома и присылает фото, и разных там ретро-пирожных))
Большое спасибо за рецепт! У меня вчера доступен был только кофе из автомата, как увидела сливочные - хрустяще - нежные, так захотелось...
Вам нужно писательницей стать, вы очень образно описываете
на вкус она абсолютно как и зеленая кстати, или ты учуяла разницу? Есть вроде и правда фиолетовая, но это на югах, у нас не встречала, ну и лиловая, тоже с югов, со вкусом белой, чуток сластит только.
На вкус такая же, как и зеленая.
Какая была в магазине, такую и купила.
И дешевле в 3 раза, чем в Германии.
Реально бесить стали цены на овощи в Германии, такое впечатление, что все из золота.
нп
А я сегодня с моим любимым китайским шефом Джоном списалась - отчиталась за фальшивую утку 😎
Оказалось, что он не знаком с пастой тохай - я ему сбросила рецепт, он был впечатлён 😎
Похоже, ещё одна маленькая капелька влилась в океан китайской кухни 🙂
Пост номер 666🎉🎈🎊
Суп пюре из красной капусты и груши с микрозеленью амаранта и базиликом.
завтра расскажу про пасту 🙂. А сегодня по мотивам Овиму -
Вареники с маком в виде мешочков, сварены на пару. Наршараб, цедра лайма, мята, сант-агюр
Ленка! Я давно мечтаю наделать голубцов из мангольда! Молодец, опередила👌👌👌🐸
Расскажи, какую начинку делала?
офигеть! 👍
Обожаю мак♥️
Рецепт его? Не помню эти хинкали/вареники....🤔
Расскажи про начинку пжл🪻
ты права, цены кусучие стали 🙁 и не только на овощи, уже и яйца и сыр с колбасой и молочные продукты по цене золота 🙄 и толи еще будет. У меня на спаржу от 13 до 20 евро за кг как то аппетит пропал, пару раз поели и хватит. И видимо не только у меня так, раньше все магазины и базары им завалены были, а сейчас никто и не берет, и если она и есть, то по цене заоблачной.
очень аппетитно выглядят, а что внутри?
меня вчера ностальгия одолела, были баварские вайсвурстл с вкуснючей горчицей к ним (в ресторане до официанта там докопалась по поводу горчицы 👍) и брецели для моих, ну и картофельная пюрешка для меня. Фото нет 🙈 слопали сразу. Но колбаски колбаскам таки рознь, свежайшие от традиционного мясника в мюнхене были таки гораздо вкуснее.
паста тохай - это специя народности ньонья или перанаканцев, потомков браков китайских переселенцев и малайских женщин. В принципе, это смесь креветочной пасты белакан и пасты из красного дрожжевого риса хон чю цзян. Используется перанаканцами как и белакан, то есть в качестве умами. Но ещё и придает блюдам красивый глубокий красный оттенок, а также действует как БАД.
Рецепт достаточно прост и его можно повторить в домашних условиях.
Криль 200 г
Соль 25 г
Рис 90 г
Красный дрожжевой рис 15 г
Бренди 1 столовая ложка
Промыть криль (если низкозамороженный - разморозить и промыть) и слить лишнюю воду Обжарить рис до светло-коричневого цвета и размолоть в порошок. Поджарить красный дрожжевой рис в течение 1 минуты и размолоть в порошок. Добавить соль в криль и размолоть в пасту. Смешайте криль, сырой рис, красный дрожжевой рис и бренди. Поместить тохайскую пасту в стеклянную банку и оставьте в темном прохладном месте на 5 дней. Когда ферментация закончится, хорошо пробить блендером и закрыть в банки. Хранить в холодильнике до 3 месяцев.
нп
Наконец-то - холодец!
Любите ли вы его так, как люблю его я?
Приготовила вчера вечером из куриных голяшек и едва смогла дождаться открытия Альди сегодня утром, чтобы сбегать купить белого хлеба.
ПризнаЮ холодечик только со свежим белым хлебом. БМ обожал на горячую варёную картошку. Надо же, такой вот интересный немец был.
В Альди углядела одинокую бутылочку итальянского зекта по старой цене. Что делать??? Брать! В хрустальную флейту не подходит по стилю сервировки и характера еды,
поэтому взяла старинный хрустальный гранёный(!) бокал для белого вина от Виллерой и Бох.
Ну чтож, празднуем День Африки, цум воль!
Другие ингредиенты: горчица острая, плоды каперса, майонез, каперсы, чиабатта, руккола, огурец.
.JPG)
.JPG)
Только что скушала, да, спасибо. Не всё, конечно. День ещё длинный))))
Рецепт простой. Пять-шесть куриных голяшек, столько же по весу воды, желатина по инструкции, соль для соления и Вегета для пересола,
чеснока очень скромно уже когда всё готово.
Зелень, какая в наличии есть (немного)
Для моих надобностей я снимаю жир с бульона ПОЛНОСТЬЮ на выброс.
Надо сказать, что инстукция по желатину придерживается немецкой традиции делать слабенькую консистенцию.
Если вы хотите приготовить более крепкое желе, то увеличьте добавку сухого желатина примерно ещё на 50%
красота !👍
зеленый цвет 💚весной мой самый любимый .
смотрю, ты неравнодушна к лиловому базилику 🌸он и сушёный восхитительный ! такой томный с перчинкой остринкой
чай даже завариваю !
горошек зелёный вещь !как вписался 👍
как будто спаржа и страчателла только его и поджидали 👌
по поводу спаржи .мне даже зелёная с разных полей разная на вкус .😀есть очень würzig
а есть почти без вкуса и аромат слабый.
лиловую пробовала .она мне самая гурманская!
и würzig и со сластинкой .ммм…
это как с картошкой.кому то вся тоже на один вкус .
а спроси у Пискунова про картошку 😀
ее разные вкусные сорта сложнее найти чем разные дорогие вкусные рыбы )
Ну не пью я водку! Может, начать эпизодически принимать? Та неее))))
А что-то никто не оценил эстетики фотографии: извилистый край блюда подчёркивает извилистость кончиков руколы, переходящую в уже более сдержанный резанный край огуречного ободка и уже полного круга холодца. Ну, мой котик всё это заметил, озвучил, повосторгался (сдержанно))) и удалился, довольный позитивным воздействием на вторую половину)))
курица )хотела веган , киноа закупила😀думаю, вот Überraschung будет )
а там тофу подкопченый и тамара нужны для начинки .где ещё искать эту Тамару ?
Мангольда 🥬много в саду !разноцветный !
с ним можно играть )
швабы листья шпината начиняют и получаются
Laubfrösche 🐸
спасибо 🌷невероятно интересно !👍
как будто кулинария и средневековая и более ранняя медицина , полная тайн и знания в одном .😍
а как эта паста применяется ?
хочу найти пару известных китайских поваров традиционной кухни .в соц.сетях )
у тебе нет кого то на примете ?
Да, Наташик, ты откликаешься на посты, но я уже заметила, что публика здесь очень "сдержанная". Я выражаюсь культурно об этом нежелании поддерживать тех, кто постит Была такая ветка "Красивая посуда" и я там постила редкие экземпляры с описанием. Так веришь, никто не отзывался, хотя просматривали до 150 человек за день. Вообще никакой реакции, никакой.
ты неравнодушна к лиловому базилику 🌸он и сушёный восхитительный
Я тоже неравнодушна💚 у меня дома стоит один горшочек с зелёным и лиловым базиликом. Так зелёный обижает лиловый, приходится регулярно срезать 😁
Есть 😎. Например, вот этот канал
https://youtube.com/@user-ct2cb4zr6f
ты меня умиляешь :))) ты же видишь, что здесь уже давно общение только нескольких юзеров, которые очень облизывают друг друга и создали свою общину во всем форуме, да так, что уже никто, ничего, не постит практически, только ты да я да мы с тобой еще как-то на плаву держимся :))) Потому, не бери в голову! Мне посуда как-то по барабану, но подачу соусов и салатиков в ракушках устричных я юзаю часто, правда фото еще не ставила с ними, не знала, что это экслюзивно где-то.
да у тебя уже не грыжа, а видимо язва уже, судя по постам, ай ай - ну извините
а форум действительно пора переименовать, чтобы обычным, тем кто не в "тусовке" не повадно было сюда заглядывать в поисках рецептов и вдохновения для кулинарии.
язва у тебя, тебя же постоянно тошнит)
не повадно было сюда заглядывать в поисках рецептов и вдохновения для кулинарии.
Уж не у тебя ли искать вдохновение для кулинарии? Очнись, у тебя только если смотреть как не надо)
Я на этом форуме пишу с первого дня его открытия. Просто раньше было лучше, пока не пришли люди с тошнотой, рвотой и поносом)
Мне много что нравится, но повторяться с комплиментами неохота - однообразно звучит.
Была бы возможность лайкнуть, но её нет.
А так, я поклонница практически всех здесь, кто выставляет свои шедевры 🙂 И кто поддерживает ветку.
Ну и конкурировать... я так готовить и оформлять не умею. Но с удовольствием смотрю 👍
у тебя что-ли учится? Ладно Лена егаль-егаль, brilka и Женя действительно что-то умеют, стараются и делятся, ради них хочется и заходить сюда, а та хрень, что ты пишешь, ничего с кулинарией не имеет общего
Солнышко! Если ты не против, можно к тебе так обращаться? 🌷
Я чуть с качель садовых не упала, когда фотку ттоего натюрморта увидела👍👍👍
Есть свой стиль, характер подачи, здорово!
И рассказ занимательный👏😀 Продолжай в том же духе👌
Мне нравится, что наш форум приобретает интересную форму кулинарного повествования🥰
это как с картошкой.кому то вся тоже на один вкус .
а спроси у Пискунова про картошку 😀
ее разные вкусные сорта сложнее найти чем разные дорогие вкусные рыбы )
Не знаю, когда увижу его, но спрошу про картофан.
Ленка, вот насмотрелась я на твою картоху и отварила сегодня к спарже с страчателлой.
Горошек купила сегодня на рынке молодой сладкий, ммм и картошечку тоже. Я конечно не гурман картофельный, но всё вместе очень получилось гармонично.
Лови садовый снимок этого сезона...
Лайфак по редисочке...
Ее нужно обязательно порезанную тонюсенько залить водичкой ледяной на минут 10. Тогда она хрустящая и приятно контрастирует с мягкими ингридиентами блюда.
Всем хорошего вечера и приятного аппетита!✌️
спасибки🪻🎀
Картошечку отварила и залила теплым оливковым маслом с чесночком и тимьяном от спаржи.
Вопрос к тебе по поводу базилика( он как раз у меня присутствует в спарже в виде микрозелени).
Я правильно поняла, что у тебя вместе рамтут и зеленый и красный базилик? В одном горшке или в грунте?
Я вот подумываю лимонный тимьян и обыкновенный вместе объединить, или не уживутся?
Простите за флуд😊
А еще я сегодня купила обалденные грецкие орехи на рынке нового урожая.
Ну просто красиво ( кроме дачной тарелки) не велерой конечно, ну да ладно. Главное по-домашнему.
Скорлупа разламывается прямо ладонью, лайфак был от продавщицы таджички.
Я конечно нежная натура, у меня сил не хватило))))
как хорошо на даче !☘️солнышко , тепло , природа вся проснулась ,
у меня в саду и аппетит здоровый просыпается 😀давно такого не было.
у нас правда ещё холодно, то дожди то холодина .я туда только и бегаю укрываю раскрываю помидоры , огурцы🙈
с редиской и ледяной водой интересно 👍
и так тонюсенько порезала !
очень красиво !
у нас так не получится )
муж вырвет пару редисок из грядки , помоет под колонкой и слопает на ходу 🤣
даже сфотать не даст
говорю , ну подержи мою первую редиску , подними ее в облака ,😅не шевелись , замри !это на одну секунду , я даже телефон ещё не пристроила 🤣
из ботвы редисочной скоро очередной зелёный 💚суп сварю😍молодая и нежная 🌱
😁👍
спасибо ,надо присмотреться ! )
а ты китайский знаешь немного ?
кстати люблю блогеров с очень коротким профи видео рецептом вообще без слов .где ясно видна идея ,технология приготовления и продукты более менее понятны )
в китайском мне так ещё сложно😀
Индию я смотрю на английском )
хотя там специи некоторые и не переводятся толком и приходится копать самой )
у меня он в доме, в одеом горшке. Оба сорта.
Но зелёный доминирует, он душит красный и пытается у него солнце забрать. Мне его прям жалко.
Я их на следующей неделе рассажу, на улицу вынесу.
спасибо большое за информацию 🌷
А где твои замечательные пироги/ выпечка?
Скучаю....😊
Прикреплённые файлы
немного знаю, учу 😎. Но пока только пиньин, из иероглифов знаю основное - вода, рис, соль 😎. Поэтому использую возможности смартфона - стоп-кадр, перевод по фото. С шефом Джоном общаемся на английском, благо нам его хватает, а если нет - гуглопереводчик в помощь 😎
Страшнее камбоджийский - там продираться приходится 🙂. Но у них кухня - просто восторг, самая интересная в ЮВА 🙂👍
Прикреплённые файлы
1гарнир:
Киноа ( паприка, зеленый горошек, яблоко, свекла). Овощи сырые.
2 гарнир:
Брокколи, кабачок, чеснок, тимьян, редиска.
Прогреть на оливковом масле.
Кинза ( клопы!!!) 🤣
Семга на пару.
Н.п.
Не бойтесь экспериментировать, это бывает очень вкусно.
Ухх! Ты сделала мою паузу в саду!
Сижу, грызу яблочко, а тут казаки с варениками😛👍
Идеальные!
обалдеть !👍с картошкой ..?
тоже хочу !)
да побольше !😁 🥟 🥟 🥟😋
«Вареники со сметаной — тоже святая еда, лучше любого причастия, особливо когда их, милушек моих, положат тебе в тарелку побольше, да ишо раз побольше, этак горкой, да опосля нежно потрясут эту тарелку, чтобы сметана до дна прошла, чтобы каждый вареник в ней с ног до головы обвалялся. А ишо милее, когда тебе не в тарелку будут эти варенички класть, а в какую-нибудь глубокую посудину, чтобы было где ложке разгуляться» («Поднятая целина»).
интересный крем намазка !
а что там за икра ?
и что за крем ?
купила кусочек икры трески, что наразвес heiß geräuchert в микс маркте.на этот раз вкусная сочная , не сухая .
ух, дорогой тут продукт .дома мы ее часто лопали на хлеб , соленую
икру трески и минтая .
Брезель такой важный 🥨😀👍
салфетка прикольная 😁
а колбаски эти вкусные ?
я из всей колбасы люблю только Тюрингские
Bratwurst.
их и в Тюрингии не везде уже найдёшь .именно по старинным оригинальным рецептам .
ароматные сочные с квашеной тушеной капустой и Bratkartoffeln.офигенные !
там и Sülze lecker
без уксуса
заказала там же где и устрицы из бремерхафен фирма, все слопали, прийдется снова заказывать 😀 еще была свежая камбала, вот здесь мы очень разочаровались 🙁 написано было филешки, а по существу рыбы с гулькин нос, а хребет и костей выше крыши, жаль 🙁.
спаржа таки спарже все же рознь, нас тут на шпарельабенд пригласили, мда, у бауеров они ее покупали, но она была безвкусна от слова совсем безвкусная, ну хоть не горькая. А так я ее тоже оч лю. Из соусов самое лучшее конечно самодельная, а из готовых мне лукуль более вкуснее, но если спаржа хорошая, мне соус не нужен, хватает ветчины.
икра карпа и кабеляу 😳 не знаю как на русском, крашена кумином для цвета, без хлеба (и такое встречали 🙄) без муки и прочего там не нужного. Тарамас или тарамасалата это греческое, я его очень полюбляю. Но сама произвести пока не смогла 🙁 все не то, а это просто воздушное вдохновение какое то. Очень вкусно.
колбаски то совсем другие, их не жарят как тюррингер, а в кипящую воду кладут и минут 10 они там плавают, сняв с огня. Потом их как баварцы говорят надо цурцельн 😀 то есть макая в горчицу, а с ней тоже не все просто, я нашла только одну идеальную, ее и подавали в Мюнхене к ним, массу высасывают изнутри. Вообще колбаски очень вкусные, если они от мясника свежие, как и брецели свежие и теплые еще, ум отъесть. В Мюнхене это целая вековая традиция, эти колбаски едят и подают до 11-12 утра и с белым вайцен 😀
еще одна хорошая новость, от schär появились цереаль крекеры безглутеновые, очень вкусные, хоть как бутерброд, хоть просто как чипсы,
соглашусь, к счастью на наш первый баварский завтрак я выбрала очень культовый ресторанчик, там все было местное и свежее, в колбасках прекрасно чувствовалась петрушка и аромат невероятный нежный, плюс все остальное тоже было вау. Потому меня не отвратило, а заинтересовало. Но вкуснее или хотя бы похоже , чем там, я у нас пока не нахожу.
н.п.
Блинчики с нутеллой для сына. Заварные, на кефире с добавлением соды.
Остатки роскоши.😁
Прикреплённые файлы
Это новинка?👍
Состав какой?
У меня пока в фаворитах из Альнатуры с кунжутом, но там с динкель. Безглютеновые еще ни разу нормальные не нашла с хорошим составом.
Да, с картошкой 🙂
Китайский помощник рулит 😎
https://a.aliexpress.com/_EJ2ax5r
сметанный соус - лук спассеровать на смальце со шкварками до чуть после прозрачности, снять с огня и добавить сметану, соль и перец 🙂👍
про пиво на завтрак я и не спросила .думала, это декорация 😀 😍🍺 а это традиция !
а такие колбаски ни разу не ела .
конечно , из хорошей метцгерай несколько другой вкус .
у нас рядом метцгерай с традициями из 19 века все поколения .
работают сейчас только под заказ .
раз в неделю свои колбаски продают .
знаю, что такое сосиска прямо из Kessel 😀
но мясо сейчас уже у них да и везде не лучшего качества
а рецептом не поделитесь ?
я бы и внукам в саду испекла
Два яйца, 500мл. тёплого кефира(комнатной температуры) - размешать с сахаром(я беру 4 упаковки ванильного, по 8 g. каждый).
Потом просееваем муку(два стакана), перемешиваем. В стакан с 1ч.л. соды вливаем кипяток, полный стакан, перемешиваем и сразу добавляем к тесту. Перемешиваем, вливаем 70 g. раст. масла, ещё раз перемешиваем.
И выпекаем на хорошо прогретой сковороде, слегка смазанной рас. маслом, где-то на четвёрке(у меня 6 делений) - чуть выше среднего, короче.
Блины получаются очень ажурными. Можно с любой начинкой.
ОбЭд по расписанию)
Винное сопровождение- чай со смородиновым листом, прям с куста.
Гречневая каша с тушенкой по-французски.
Вся фишка в прижарке ( морковка с сельдереем, тимьян, чеснок).
Гречу отварить, добавить тушенку и прижарку. Готово😋
Это ооочень вкусно👍
Шикардос!
(я бы чуть по другому кадрировал, но это я и совсем другая история. в целом гут, нравится! и фото, и блюдо! )
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
зы:
когда-то, лет 5,6,7 назад, какой-то завистник(или завистница) пытался подъ..ть пошутить про мою фоточку, мол на полу еду не фотографируют. хотя, была на заднем плане обыкновенная, клеенная из брусков доска... надеюсь с тобой такое не случится.
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
спасибки🫡
армейская каша, апгрейд)
С удовольствием поела, благо тушёнка хорошая.
Енто не на полу)))
Слева моя рука( левая, за кадром) держит тарелку на весу. 😋 Поймала хороший свет на терассе😀
В правой руке мобила.
Вот так и живём...
Мой посыл - не критика была. Мне нравится. Просто мысли и т.д. вслух.
Эта, как по мне, хуже. В фотографическом аспекте. Сорри!
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
Не за что!
Но это моё личное мнение. А человеки разные имеются, с разными видениями, вкусами, религиями... А посему всех слушать, но решать/выбирать самой.
Да и про кулинарию тут, да про рецепты. А про фоточки в другой форум. Зря убрала.
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
Ну и в качестве извинения перед ТС за флуд!
"Еловое песто"
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
Ща приду к тебе с фоткой в гости🍷
Ко мне не только с фоткой можно в гости приходить. Но и с ...тортиком беляшами, с ...бутылкой хорошего вина, ... и т.д. и т.п. ну и просто так!
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
нифигасе! Из ёлок?!А с чем ты ешь?
Ага! Просто на хлеб. 
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
На самом деле эксперимент, первый раз. По подсказке одной лесной Феи.
Прикольно. Освежающе.
Верю(хочу верить), что так же полезно.
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
Придётся завтра ёлки обдирать🤣🌲
Ещё хотели сегодня лиственничных почек набрать, но опоздали немножко. Картинка будет чуть позже. (с)
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
веселенькая гречка у тебя 😀👍
и в розах!вот что значит садовое летнее настроение 🌹
со стеблевый сельдереем .ну просто замечательно 👌мне такая комби бы понравилась .
помидор !вообще отпад !Хурма ?🧡
я в этом году посадила оранжевую Хурму и желтый Банан .из дома семена привезла 😀
Прикреплённые файлы
Прикреплённые файлы
сорри, но хотелось бы узнать про это мясо - какое и что там еще ? я уже не первый раз слышу это название, но так и не пойму о чем речь.
у меня есть немного молодой свининки, вот думаю что из нее сделать.
Наташа. вернусь к твоим колбаскам. Мы их тоже любим, часто покупаю, и последний раз когда в CenterPark Allgäu были, там их подавали на завтрак с лаврушкой. Вроде мелочь, а действительно вкусно и взяла на заметку. Вот только пиво к завтраку как то не понять нам северянам.
кстати я первый раз о них услышала от немцев, которые в Намибии живут. Они каждый год , когда приезжали, постоянно про эти колбаски говорили, и просили их привезти а я не понимала , думала речь о нюрнбергских.
неее, не мое. слишком сытное будет. Мужу может и понравится, но зачем экспериментировать.
вот купила вчера длинные и толЬстые стручки фасоли, их можно будет со свининкой сделать... наверно. Ну к ним еще можно молодую картошечку.
ну не знаю. надо сначала у кого то попробовать
а то все знают, а я никогда и не видела. и почему Французское ? они вроде так сытно не готовят.
неее, не мое. слишком сытное будет. Мужу может и понравится, но зачем экспериментировать.
Мне думается не сытнее других мясо-картофельно-мучных блюд. Но да каждому своё!
(А экспериментировать вообще наше всё! )
Моя недавняя вариация мяса по-французски. С несколькими "капельками" майонеза. Фоточку прилагаю, дабы было понятно.
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
такое не люблю. а почему тогда о нем везде говорят? что там особенного ?
"Гордость" советских хозяек🤦♀️. Залить мясо с картохой горой дефицитного майонеза и запечь. И неважно, что майонез при запекании превращается в яд.
ничего особенного, по детству помню в сибири это готовили, быстро, сытно, сочно, с сыром еще сверху вроде, самое то для сибирских холодов, почему по французски? Тоже не понимаю и кстати никогда это не любила и не ела. Помню прикол из жизни, мой бм пригласил меня на ужин, приготовил эту картошку и к ней водка 😳😳😳 если бы не гитара и моя подруга рядом сбежала бы сразу, ну ладно, салатиком отделалась 🤪.
так мне картофан таки вкуснее, с цуккини, паприкой, помидорками ореган, sel fou (почемуто феррюктес зальц окрестили) ну и оливковое масло.
не задалось у нас с ней 🙁 первую партию я пожарила на сковороде, эти две вот в духовке. Рыба то вкусная и так и так, но сплошные кости, мяса очень мало, как карася смакуешь. Моим мужчинам вообще не зашло, да и мне не понравилось, деньги на ветер 🙄.
В общем так...
Елки я обдирать не стала (у соседей).
Меня насторожило Ленкина фраза, что не все сьедобные, может быть ядовиты
Ты собирал по чутким руководством профи( лесной феи)?
На самом деле эксперимент, первый раз. По подсказке одной лесной Феи.
Интересное песто, буду пробовать. Мне тоже одна лесная Фея хорошую подсказку дала :)
birlka, огромное тебе спасибо за то, что познакомила меня со снытью. Она у меня теперь везде: и в салатах, и в супах, а сегодня и в пирожки из тонюсенького теста с сыром фета пошла.
Пирожки, правда, на завтра в дорогу, а сегодня мы шашлычили с зелёным салатом
Лен,у нас там как то более понятно вот ёлка вот сосна.🌲😀
хотя сейчас дофига декоративных сортов у домов !
здесь зайдёшь в лес ,одних ёлок много разных !
и светлые и темные и колючие и мягкие иголки .
сосна тоже не поймёшь сосна это или какой кедр .
ядовитые это тёмные редкие иголки , на которых потом красная бусинка появляется .
и думай , где эта бусинка появится 😂
в лес лучше только с сопровождением
с лесной феей ☘️😉или лесным человеком 🙂
Богатое железом и витамином С, но как и любые травы имеет тоже противопоказания.
Желчегонное, мочегонное, значит нельзя всем. Выводит токсины после приёма медикаментов.
Сама смотрела и читала недавно о сныти...
Но принимать не буду.
В далекие времена наши предки, как и мы, тоже восстанавливались после долгой зимы.
Но не модными бадами, а самыми простыми средствами - молодыми дикоросами: снытью и крапивой.
История сохранила интересные факты о том, что подвижник веры, отшельник и пустынножитель Серафим Саровский около 3 лет питался снытью, которую собирал и сушил на зиму.
Когда он жил на холме у берега реки Саровки, в 5 верстах от монастыря, в пустынной келье, построенной в дремучем сосновом лесу и состоявшей из одной комнаты с печью, то он в течение 2,5 лет обходился без всякого содержания и не брал хлеб из обители.
Братья недоумевали, чем он мог питаться столь длительное время. Это долго оставалось загадкой, так как святой тщательно скрывал свои подвиги.
Но незадолго до смерти, в мае 1832 г, он в разговоре с одной доверенной особой, которая тогда же записала эту беседу, открыл эту тайну: «Ты знаешь снитку? Я рвал ее, да в горшочек клал; немного вольешь, бывало, в него водицы и поставишь в печку – славное выходило кушанье». Когда дама спросила, чем же он питался зимой, старец отвечал: «Экая ты какая! На зиму я снитку сушил, и этим одним питался…»
Химический состав сныти изучен очень хорошо.
В 100 г сныти содержится:
16,6 мг железа
около 2 мг меди
2,1 мг марганца
135 мг витамина С
И эти витамины усваиваются в разы лучше, чем из банок.
Все это позволяет поставить сныть в разряд наиболее полезных дикорастущих пищевых растений.
Сныть помогает при усталости, анемии, гиповитаминозе после зимы.
Сныть снижает воспалительные процессы, улучшает пищеварение, обладает ранозаживляющими, обезболивающими свойствами.
Спасибо🪻
Значит общипаю свою ель, всё равно надо это делать, чтобы она распушилась и росла быстрее. Чаек можно заварить точно.
Eibe- первый раз слышу, даже не знаю что это такое.
а что сныть это что то полезное?
Да. Вот что по этому поводу говорит википедия:
"Der Giersch hat entzündungshemmende, antirheumatische, wundheilende, antimikrobielle, harntreibende, blutreinigende, stoffwechselanregende, verdauungsfördernde, antikanzerogene, schmerzlindernde und beruhigende Eigenschaften".
Я об этом узнала от Лены birlka.
По Вашему фото определить не могу, сныть ли это. У меня на фото выше сныть.
Ты собирал по чутким руководством профи( лесной феи)?
Нет! От Феи была только ссылка. Остальное сам, с другой феей.
На самом деле всё очень просто. (Реклама: у нас в группе иногда интересная/полезная инфа случается! )
https://welt-entdeckerin.de/fichtenspitzen-rezepte-von-hus...
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
мы грилили куриные крылышки в меду и имбире (крыло куры у местных бауерн стало как крыло боинга 😳🐔)
салат со всей садовой травой мята , эстрагон , петрушка, джусай .☘️
и мой первый лук !🧅💋белые нежные колечки в салат !
вино с Waldmeister 🥂
траву в сад перетащила из леса (на ней салат )
обожаю его дурманный аромат , когда его подвялить и в чай или вино .крепко спать без забот 😍😂
😘люблю есть на природе , аппетит там другой .простая еда вкусная !
и муж на природе любит готовить что то на гриле .а я только салатики )
в следующий раз хочу мужа организовать скумбрию свежую грилить под колпаком ) немного вина и на травах .петрушка , эстрагон ☘️(огромный куст растёт , я им уже шнеков пугаю 😂))
но согласится ли муж на эти извращения 😂😎
эх ,телефоном какие то бледные краски на Германке .
даже постить неохота такое 🥲
😀🙌мерси 🌸
картошкой твоей французской с тремя каплями майо 🤣)любовалась конечно ! 👍
такие ломтики аппетитные !
красивая подача !
мы картошку режем кружочками
и заливаем все сливками
муж и сейчас любит такую нашу картошку по французски 😀
а майо я люблю.и самодельный тоже .
мне три капли мало 😉
Благодарю!
...
Кружочками/слайсами тоже случается. Но больше во всяких других запеканках. Как и сливки так же.
И к майонезу нормально относимся. Просто в этой вариации мне подумалось, что он будет лишний, во всяком случае много.
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
Вчера обед(3-Gang Menü) готовила супруга. (Меня не подпускала. Разрешалось только сервировать. )
"Bärlauch-Cremesuppe"
"Herzhafte Hähnchenbrust von Chef"
"Bienenstich-Muffins"
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
креативно 👍
у меня сегодня чебуреки, правда скорей всего отгребу за непотребность, но моим было вкусно и сока было много в них. И для меня лохикейто из форели и лосося, вскусно безбожно. 
У меня на ужит ботвинья по рецепту Пискунова. Дебют.🌱🐟
Крапива, щавель, мангольд.
Семга, палтус.
Как говорит Влад, из-за привычной окрошки забыта ботвинья.
Если мой супруг увидет, предложит поменяться жёнами😂
Это уже серьёзный комплимент!
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
да ладно, какая я хозяйка спасибо конечно Натали, но
Хозяйки это многие из вас, а я так, подхожу творчески....
где вы нашли щавель?
Я уже сколько дней мечтаю о щавелевом супчике, раньше с друзьями куда то ездили, находили.
К турку сбегала, говорит нету у них, по лесам полям гуляю- не нахожу🤔
Sauerampfer, на базарчиках имеется, а так я семена на грядку засыпала, растет как сорняк как бы, если успевать срывать, чтобы в цвет не ушел и ревень рядом не сажать 😂.
меня их фуагра убила, были в прованс приглашены, и фуагра с багеттом и вареньем из брусники или как ее? и маслом была как аперитив, мне уже это было выше крыши, а потом было еще мнооогооо мяса и прочего еще более сытного, пригласили нас французы и обижались, видя, что я не ем, или ем по немногу. Короче я выкрутилась как то безболезненно, а у спутника моего реально проблемы были 🤪🤦🏽♀️.
Прикреплённые файлы
Прикреплённые файлы
обалдеть !первое , второе и десерт !🤔
у тебя праздник 🥳🥂😍?
первая фотка с супом и рюмашками прям головокружительная .
интересная композиция !
заставляет фантазировать …
салфетка чуть неровно лежит ,а тарелка полукруг идеально ровный !
мне это не даёт покоя 🤣
и рюмка на ней не одна ..
и ещё с еловой лапкой 🌲👍
все это непросто так !)
эффектно !празднично !
я люблю камбалу, с этим лиферунг не повезло к сожалению 🙁 наверно замороженые филешки таки лучше брать. ? это была майшоле морская свежая.
где вы нашли щавель?
В огороде у соседей. Я сейчас в РФ. Здесь его, как грязи)
🌱👍
Ты баланшируешь зелень?
Или он у тебя тёплый?
Как ты его готовишь?
Мне понравилась эта идея супов с рыбой. У тебя селедка😀🥰
Щавель дал лёгкую кислинку, но его я не повергала термической обработке.
Кстати, мечта мороженое щавелевое сделать, очень интересует эта тема....
обалдеть !первое , второе и десерт !🤔у тебя праздник 🥳🥂😍?
Так Троица же была!?! 😇 (Pfingsten)
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
и рюмка на ней не одна ..
Одна. Второй стакан с водой. 😊😎
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
да суп горяченький 😀.у нас холод все ещё .хотя 21 град .ветер ледяной .❄️🌊
в масле Ги тушу лаух , потом добавляю кубики Пастернака или картофелину , (в рецепте без них , но мне так больше нравится )
бульон или воду ,
к концу ботву редиски и крапиву .
они немного проварены .
поэтому цвет бутылочный )
к нему сметана ещё Buttercroutons
сегодня буду варить опять , ботва радистки огородной собралась 😆🌱
а ты знаешь, в ней больше витаминов чем в корнеплоде ? !
ботву и в салат можно и в омлет вместо шпината .и в песто .и высушить .
вот вам вершки и корешки 🌱👌☘️😀
магазинная редиска , что попадалась ,мне на вкус немного отличается от моей огородней.
.мне магазинная совсем не würzig .более мягкая водянистая .язык не щиплет 😀
это плоды.а какая ботва у неё , не знаю .
может , тоже мягче на вкус .
почему нет?
😀🌱
это знаменитые повара советуют )
из магазина я не беру, там, всё-таки, ботва уже подвявшая. А вот когда на рынке овощи покупаю - всякая ботва в зелёный борщ хороша, и редиска, и морковь, и свекла, и кольраби. Также хороши мангольд, шпинат и пак чой. Только у мангольда и пак чой прожилки надо вырезать 😎
это да .у нас в био магазинчиках маленьких местных на зелень и овощи иногда пшикают чуть водой )
для лучшего товарного вида )
ну мне так тоже не нравится)
я люблю , например , морковку и другие овощи для хранения сухими .
у мангольд можно и сами стебли готовить.
а для голубцов да , срезать прожилки или размять )
а так это меню на Pfingsten!👍😀🥂понятно! просто фота появилась после праздника.
Так кто же на праздник еду на форум загружает?! Её в живот загружать закладывать надо!
(Да и пост мой начинался: "Вчера обед(3-Gang Menü) готовила..")
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
как мне ваши крылышки понравились и салатный импрессионизм😊 прямо вдохновляет.
Про эстрагон хочу сказать, у меня сушеный есть (натюрлихь греческий, но не в этом дело), мне очень нравится он на говяжьих стейках. Обычно известен розмарин, а я, когда уже они почти готовы, посыпаю их эстрагоном и даю постоять.
Аромат такой травяной, с фруктовой ноткой, мне кажется очень уравновешивает классическую серьёзность говяжьего стейка, к этому добавляю немного крупномолотого черного перца и морскую соль, они вторят говяжьему терпкому аромату и все втроём выводят игривый эстрагон на передний план. Мне очень понравилось, может кто то захочет попробовать и тоже понравится))))
А может шнеков в эстрагоне сделать? 😃😃😃😃молчу, молчу😁
какие краски! Не то, что в моей похлебке🤭 я лахсу ещё из азиатской ветки не приготовила в двух вариантах, теперь ботвинья номер два. До этого готовила суп, потом еще один. Мой взбунтовался, говорит три дня подряд супы есть не может, придётся вводить прикорм постепенно, не за раз😊
Спасибо за красочность и чувство прекрасного⚘️😊
спасибо 😀🌷
вкусно описали !👍
французы его тоже любят .
эстрагон ещё и разных сортов .я покупала который хорошо тут зимует .
ага, он интересный .перечно анисовый , чуть с горчинкой .
прихожу в сад и первым делом два листика на зуб …ммм…арома !💋благодать
а потом иду с веником эстрагона шнеков пугать 🤣
Приятно, спасибо!
...
Сын наш фанат "Анкеркраута", ну и нас подсадил. К стейкам пользуем такой. Весьма!
https://www.ankerkraut.de/products/ankerkraut-bbq-scharf?v...
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
ой, вы знаете, это суп лентяйки наверное😁 хочется творить, но на это нужно время и вдохновение. Каждый день стараюсь тоже, но это уже по принципу "быстро, вкусно (субъективно конечно)))) и по возможности эстетично. Эстетика в этом супе, конечно, на троечку, но мне понравился вкус. Может быть такой рецепт уже описан, но я его для себя придумала сама. Подходит, когда надо быстро накормить.
Да, Лена, это маульташен, я их нарезала, чтобы в тарелке не ковырять😊
Nata, вы спрашивали тоже, поэтому отвечаю в одном сообщении (пока еду на работу) и вам, и Лене.
Тертую морковку на крупной тёрке и лук кубиками, иногда сельдерей натертый буквально с одной ложкой оливкового масла припускаю и заливаю водой или мутным куриным бульоном (прозрачный жалко😊). Масла я беру мало, но жирность можно по вкусу регулировать.
Когда закипит, добавляю по ситуации, например стручковую фасоль, цуккини кубиками, крупно нарезанные мясистые помидоры, даже полбаклажана как то использовала, кольцами тоже можно и даже спаржу.
Добавляю нарезанные крупно маульташен/манные клецки или Eierstich, огонь убавляю и добавляю Schmelzkäse буквально на кастрюлю три литра хорошие три столовые ложки. Не много, только чтобы слегка вкус был, а не тяжёлый сливочный. Но это кому как нравится конечно. Потом досаливаю, перчу, укроп петрушку кладу от души. Суп с сыром не должен кипеть. И потом еще немного белого вина, по мне в этом весь вкус, вино делает бульон лёгким, появляется кислинка (с помидоркой гармонирует), фруктовость и уходит тяжесть сыра, но остаётся его вкус. Морковку кстати я обычно в суп нарезаю, а здесь мне нравится именно натертая, она придаёт немного густоту суп.
Как то так, я за 20 минут управляюсь. 🌺
спасибо 🌷
пряности у них интересные !
ферментированный перец заинтересовал) .
а какая упаковка коробочка в черно белом как Шанель 😀👍
выбрала несколько пузырьков !🙉
теперь надо определиться , какие плюс к чёрному Кампот в первую очередь .нелегкая задача )))
Прикреплённые файлы
По мотивам рецепта Эндишефа у меня получился вот такой десерт- банановый бисквит, клубничное желе и невероятной вкусноты сливочно-мятное (даже не знаю, как это обозвать) желе типа панна котты.
Сразу извиняюсь за картинку, не знаю, как перевернуть.
😀☘️Инна ,режешь гурку на тонкие кружочки и специи зерна разного перца ,горчицы , кориандра , (в ступке чуть растолочь ), зубок два чеснока , ложка тертого хрена .
( мне хрен очень 👍)
я делаю без лука .
сок лимона или хороший мягкий уксус , чуть меда , немного оливкового масла .
и schütteln. их schütteln 😀
и на ночь в холодильник .
со специями можно играть .☘️
вот мне захотелось щепотку сухой мяты и сухого Рейхан (лиловый базилик )добавить.
кстати он удивительно перечно ароматный .в турецком его нашла 👌
тогда можно без хрена и горчицы ..
а можно и с ними )
лист чёрной смородины растолочь ещё для летнего букета .
или листики эстрагона ещё к ним
каждый раз новый букет 💐😀🥒
пряные , душистые ,чуть с кислинкой , чуть со сластинкой , муж вообще их обожает
Вот ссылка на оригинальный рецепт. Я не стала делать порционно, мне легче было сделать сразу в большом размере, ибо все это у меня в первый раз и на уровне эксперимента.
Желатин я брала листовой с пометкой "gold", он должен быть самый сильный.
Десерт получился очень летний, освежающий, легкий. Мятный крем я готова была в теплом виде вообще ложкой есть )))
Сила желатина "gold" 200-220 bloom, а в рецепте всего 120-140😃 Eward он слабенький, активно используется в РФ.
н.п.
Рыбка в кляре с рисом и овощами.
Прикреплённые файлы
NP
Куриный супчик - любимое блюдо. А в нём слайсы из индюшки, пожаренные в специях. Это второй присест. В первый индюшку я сварила, метод подсказала Вика, и моментально съели. Кстати я обычно делала сама лапшу, но с тех пор как нашла лапшу Ми, больше не делаю
н.п.
Лёгкий, быстрый и очень вкусный "полдник на скорую руку".
Супруга с вечера замариновала "хэнхенкотелетт". Остальное ...ловкость рук и никакого мошенства. (с)
зы: в луковую подушку 1й раз добавил специи "Анкеркраута" для грилля. Вкус изменился в лучшую сторону.
Всем Хороших Выходных!
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
Прикреплённые файлы
нп. Зеленый карри, слепила из того что было, рисовая лапша, нут, стручки бобов, лук чеснок имбирь паста, безглутенового соевого к сожалению не оказалось, ну и ладно
Да, глубокий красный цвет в бо хо приветствуется. Обычно его добиваются применением смеси масла аннато, паприки и томатной пасты. Смесь паприки, томатов и тохай дало более глубокий красный без оранжевого полтора цвет 😎
У тебя талант фотографировать курЁнка👍
Спасибо конечно же!
Но какой это талант?!? Так, баловство. Но приятное.
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
нп
Ужин) Всё моё, тут (дома) такое не едят)
Мука динкель 630 и чуток Vollkorn.
Прикреплённые файлы
Ура! Дождались твоих пирогов!👍
Как всегда аппетитно👏
Н.п.
Тёплый салат из полбы с овощами и перепелиными яйками. Прекрасный летний ужин.🥰
О, я еще одну вашу салатную тарелку в своем воображении лелею, а здесь новый буйство красок и взрыв вкуса, сочное, яркое, цветастое и душистое лето, замечательно! 🤌👍👌🌺 все, завтра точно сделаю на ужин, порционно. Скажите пожалуйста, а полба на немецком это Dinkel? Какую лучше взять для салата?
обожаю эту рисовую лапшу👌
Мой фаворит это она с кабачками и укропным маслом, ммм...♥️
мерси)
Да, Dinkel.
Любые зерна берите. После варки рассыпчатая каша получается, идеально для салатов.
кстати про креветки, были уже очищены и панциря и от кишки, в вакууме, свежие охлаженные, запах нежный приятный и чуток обжарки с обоих сторон хватило, получились очень вкусные и хрустящие. На сколько привередливые дети мои в еде, но сын аж похвалил, что ему было очень вкусно 😳👍 а это редкость , креветки были от хелло фреш, все остальное моя отсебятина.
выглядит отлично. А где эту лапшу купить? У азиатов? Я такую не встречала, появилась идея ее в лагман попробовать, а то я всегда только шурпу есть могу. А лагман мы все очень любим. Без него никак.
Киш с баклажанами.
Тесто: 100 г холодного сливочного масла, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. сухого орегано, чуток чили, 2 ст.л. холодной воды, 150 г Dinkelmehl T630, 30 г Dinkel-Vollkorn-Mehl. Всю муку можно заменить на пшеничную T405 + Weizenvollkorn
Тесто долго не месим и на пол часа- час в холодильник.
Этим временем режим баклажан кружочками. Купаем в маринаде пока греется сковорода. Маринад: 5 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. тёмного бальзамического уксуса, 1-2 зубчика чеснока раздавить или порубить мелкими кубиками.
Баклажаны обжарить с двух сторон на грильной сковороде.
Тесто раскатать, застелить им форму (24 см), у меня форма разъёмная.
Убрать в холодильник, пока делается заливка. Заливка: 3 яйца, размер М, соль, перец по вкусу, 200 г крем фреш, 2 веточки базилика рвем ножом на кусочки.
Режем 150 г помидорок черри напополам.
Достаём из холодильника 150 г Ziegenfrischkäse и форму с тестом.
Выкладываем в форму половину баклажанов, половину помидорок (разрезом вверх), половину козьего сыра кусочками.
Заливаем половиной смеси.
Повторяем.
Киш отправляем в разогретую духовку 200° O/U или 180°С Umluft на 40 минут. В зависимости от духовки. Последние 10-15 минут я накрываю фольгой.
Получилось всё как-то длинно, но на самом деле всё очень просто)
Чили я беру сухой.
Прикреплённые файлы
не сфотала, не знаю, в следующий раз, но они были вакумированны, то есть без жидкости совсем, и даже форму не потеряли при обжарке, прикольно, всегда бы такие покупать.
очень домашненько, аж ностальгия! Ммм! В гречке что? Я сто лет ее не варила, но делала тоже с луком и грибами и с мясом. Надо таки добраться. Ну а салат: шедевр из моего детства 👍.
НП
Вдохновленная дымлямой (или димлямой, не знаю, как правильно), доехала я до турецкого магазина и купила наконец кислых слив, молодой капусты и баранины.
Все остальные овощи тоже в наличии, сейчас все осядет положу еще пучок петрушки, половинки капусты и...будем томить
Кстати, вот как выглядят сливы, в этом году в сеточках.
сделала салат из запеченных овощей
Баклажан
Цуккини
Паприка
Томаты
Всё проткнуть вилкой, цуккини разрезать вдоль и в духовку на 40 минут.
Потом достать, очистить от кожицы паприку-томаты-баклажан, порезать, красный лук, зелень, масло. Очень вкусно. Особенно когда в холодильнике постоит.
Прикреплённые файлы
Курочка с картошкой в духовке + салат из мелко натёртой моркови с майонезом и чесноком.
Прикреплённые файлы
В этом салате ничего вареного, кроме краба.
Соус- свежевыжитый сок из молодого горошка, мяты, кинзы, сельдерея, затянутый ксантаной.
А вот сегодня варила спаржу, так цвет только потому, что после варки я откидываю в ледяную воду, а потом уже прогреваю в оливковом с чесноком к сервировке блюда. Поэтому зелёный пигмент не уходит. Тоже самое с брокколи.
Н.п.
Спаржа с бураттой, фисташками и молодыми побегами горошка. Лето! 🌱🌱🌱
Нп
я тоже хочу гречку, но чтобы была рассыпчатая. Я раньше брала гречку "союз" вроде бы. На упаковке была изображена звезда. Больше её у нас нет. Покупала два других сорта, она была плохая. Края развариваются, в то время, когда середина ещё твёрдая.
Где и какую вы берёте?)
сделала наконец ржаной квас на заваренной ржаной муке с мятой и чабрецом на закваске ..
закваска квасная пропала.пришлось новую выводить ))
квас такой мама летом всегда нам делала .
у нас дома в нашей местности это традиционный ферментированный напиток .
и база для окрошки .
окрошка завтра будет !😋
а сегодня так с отварной картошкой 😀🥂
а муж только окрошку будет .он к ней много лет не мог привыкнуть.)
сейчас ест .но одну без картошки и хлеба 😀как Begrüßung Süppchen ,а картошку потом 🤣
как Begrüßung Süppchen
насмешила)))
Очень скучаю по такому квасу, бабушка вкусный делала...
Я на овсяный квас подсела, покупаю здесь
А ты молодец, все сама
Ксантан- загуститель эмульгатор. Активно используется в гастрономии, особенно в безглютеновой выпечке.
Насчет полезности не знаю.
я покупаю гречку любую, выбираю чтобы чистая, без мусора.
Рассыпчатая получится всегда у тебя, если немного меньше воды и снять с плиты через 10-15 минут, она сама дойдет. И будет рассыпчатой.
Учитывая, что ты любишь зеленое, то и гречку зеленую)) мне каша из нее не нравится, я блины делаю на завтрак. Никаких яиц и молока, очень удобно.
_1.JPG)
.JPG)
Да, с гречкой ещё угадать надо. Тоже пару раз было, что края разваривались, а середина сырая была или вообще, вся как каша. Беру тут же другую фирму, варю, как и предыдущую - идеально.
Я сейчас беру вот такую. В REWE у нас продаётся.
Прикреплённые файлы
Вот такая с русского магазина ещё хорошая.
Прикреплённые файлы
А вот эту я забраковала - тоже с REWE.
Прикреплённые файлы
Прикреплённые файлы
н.п.
Лопатка и задняя нога ягнёнка в духовке(180 градусов + обдув, 20 минут под фольгой + 25 без). Рецепт в картинках.
(Гарнир - рис по-турецки.)
Всех с праздником!
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
Я вчера запекала рулет из индейки(голень без кости).
Очень захотелось мяса, но я последнее время охладела к красному, ем только индейку и кролика.
Дебют.
Оливковое масло+сванская соль, куркума, смазала, в середину положила зубчики чеснока, завязала в рулет. Запекала в пергаменте 90минут. Очень много сока выделилось.
Это я вчера горячую отрезала, не удержалась)
Получилась оооочень сочная буженинка, полный восторг👍
А енто, уже на следующий день из холодильника, идеально упрессовалось)
нямка.
Теперь я знаю, как мужа отучить от колбасы из супермаркета))
Самое главное не говорить, что это индейка😄😎
Прелесная поляна! Восторг!
А какой сорт креветок?
Ты сицилийские гурманские красные знаешь где купить? Очень хочу попробовать....
Они такие красивишные🥰
Прекрасный развлекательный форум, мы все разные и еда разная.👍
Не нужно ничего стыдится, ну что вы!
🪻
Умеешь ты мясо фоткань красивишно👌👌👌
Это не я, это телефон. Да и обычно вроде, мастера фотографии снимают на порядки красивее...
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
как так у тебя тарелка идеально вписалась в квадрат ?)
Издеваешься?!?
(Пока мне нравятся такие ракурсы, "кубизм" геометрии и т.д... Со временем может быть тоже буду смеяться.)
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
зы:
Твои фоточки тоже оценил, особенно последнюю, особенно сочетание блюда с зп (задний план на сленге фотолюбителей для несведущих). Респект!
Писать не хотел по причине кукушки и петуха. ...Но таки написал.
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
Но тут кулинария. А посему за рецепты.
Укроп отсутствует? Или то, что я вижу, чуть-чуть он?
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
Укроп отсутствует? Или то, что я вижу, чуть-чуть он?
😀🤣нет , не он
то что тебе почудилось😂 , может быть огуречной травой .четыре листика с солью
растолкла .вот ее в саду уже много ! обожаю ее☘️
а укроп в саду маленький ещё , и он как то и плохо растёт , вообще на вес золота 😅и за ним шнеки охотятся )
а магазин был закрыт .так и осталась окрошка без укропа :(
да дома в это время укроп молодой рос по всему огороду ..
больше всего его самые молодые зонтики люблю с ароматными нежными маслами
ты знаешь в соусе она реально вкусно 🙂 блин вчера соседей накормила, сколько комплиментов 😳 а у нас это просто еда. Разбаловала я своих видимо.
Надеюсь ты знаешь, что плесень сильнейший аллерген и вообще употребление такого сыра может привести к серьезным проблемам ЖКТ . А у тебя они уже есть.
Про детей я молчу.
Разбаловала я своих видимо.
Ну да, скорее наоборот.
Раз в год ещё ладно, а у тебя эта плесень в постоянном рационе(
укропа нет в окрошке, непорядок😄
Для меня(нас) да! Но вкусы, как и рецепты, оказывается разные бывают!
Да и ситуации тоже.
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
😀у мужа спросила , как ты объяснишь кому то из немцев , что ты ел , если спросят , а что такое *окрошка .сказал , ну это …Giftsuppe 🤣
Можно ещё в больший ступор ввести. О' крошка переводится как O' baby.
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
Я сегодня курицу в азиатском соусе делала по рецепту: https://andychef.ru/recipes/chick-gloss/
Сфотографировать не успела, есть хотели )))
ладно , прикалываться 😂
укроп святое дело в окрошке 😍сама знаю .
по крайней мере в моей 😆
а ситуация ,да ,вот так сложилась .
джусая вон целое поле и шнеки его не трогают
жалко только , он в окрошку не идет .
а магазинный укроп это все равно не тот укроп !поэтому вот так все в жизни непросто
окрошка есть, укропа нет ..
купить где - знаю. Но... Они ж, заразы, от 120 евро/кг... Проще на Сицилию слетать и там их поесть 😎
А свежие креветки я теперь покупаю у турков. Они в магазине ещё шевелятся - интересно, как их живьём довозят 🤔
сегодня - бараньи котлетки с розмарином и маслом с кацуобуси и ферментированным чесноком. Гарнир - краснодарский салат 😎👍
у меня аллергии нету, но организм почему-то не хочет есть сыр с плесенью. Какой то внутренний голос говорит, что не надо.
Я когда Lachs как Наталья делаю с помидорами и шпинатом, я добавляю пармезан.
Очевидную плесень с сомнительными условиями хранения, которую используют как приправу на кухне, в данном случае соус, не лучший вариант для детского питания, имхо.
Раз в год погурманить взрослому на Рождество сырной тарелкой с бокалом вино, возможно.
И сравнивать плесень с картошкой или прекрасный денёр от турков, ну я прямо не знаю, что сказать(
Вообще укроп мало куда подходит, как специя...
Кроме окрошки и ухи даже не знаю куда...😗
Шикарный натюрморт👏👏👏
Да, креветки дорогие, как семечки щёлкать, не получится🤣
Вообще погода, это какая то катастрофа(
Жара, начинаешь есть мороженку с лимонадами, готовить гаспаччо и тут гроза и холод🙈
Никакой стабильности.
В итоге слопала сочную ромбабу с глазурькой и горячим травяным чайком😋☕️
Какие здесь чайные сборы, ммм.
Хоть и смородиновый куст под боком)
Вообще укроп мало куда подходит, как специя...Кроме окрошки и ухи даже не знаю куда...😗
Тут как-то, лет 6-7 назад, одна дамочка - "априори как полгода на кухне" (с) - подобное за укроп писала... Но от тебя, Лена, не ожидал!
А солюшки(помидоры, огурцы, ...грибы)? А салаты? А супы, вторые блюда и т.д.? Кавказкая кухня и т.п.?
Другое дело вкуса. Кто не любит, тот и не добавляет.
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
что-то вы уж как то реагируете. Грибы ж муж ест или ток после лекции о том как это жутко? БЛагородная Плесень тот же гриб. :-)
"Горгонзола содержит кальций, фосфор, витамины группы В, А. Регулярное потребление небольшого количества сыра с плесенью положительно влияет на пищеварение и микрофлору кишечника. Блюда с горгонзолой нормализуют работу нервной системы, помогают побороть стрессы, бессонницу, усталость. Сыр укрепляет кости и мышцы. Не рекомендуется горгонзола в случае индивидуальной непереносимости и при ожирении".
ню, вареный картофель им там надо, делаю тогда так, картофан и мясо отдельно в дозу, и им в окрошку потом добавляю, для особо не любителей окрошки добавляю в эту массу майонез и сметану и горошек из банки, говорят очень вкусно как картофельсалат. Мне пофиг, я именно этот веганский микс люблю.
Горгонзола содержит кальций, фосфор, витамины группы В, А.
Вы серьёзно? 😄 я не знала)
Загуглите любой сыр, там все эти витамины есть, например в пармезане😉 хотя вы уже загуглили, я убедилась))
Вот пармезан ооочень рекомендую кушать! Прекрасный полезный продукт👍 Детишкам особенно!
Ах, соленья, точно, сорри.🫡
Кавказкая 🤔
Не, я очень люблю, масло укропное к кабачкам со смятанкой.
Салаты- типа окрошки? Ааа оливье! Точно, с укропом! 🤣
у меня прикол, укроп нужен везде!!!! Мне без него любая еда не вкусная🙈
Петруха, лучок зелёный тоже всегда есть. На завтрак хлеба маслом или сметаной намазала, укропчика покрошила, солью присыпала.
Это, как я с кинзой)) иду в магазин и пучёк кидаю в корзину автоматом🤣
Просто сижу и думаю, когда я и где укроп последний раз добавляла, и не вспомню🙈
О крошка !у нас опять окрошка 😁
с тем же зп )
и опять без укропа ☘️.😍не нашла душистый .
в едеке дохлый какой то укроп в ведре с водой .
в био магазине зелень в горшочках тоже хилая .там не хватит укропа и на одну окрошку .
где кто укроп покупает ?
чтоб ароматный .
поэтому вместо укропа хрен натерла и с тертым огурцом много .без редиски .
хрен и огурец 🙌 супер
он стал на удивление популярным 😳 я даже в нашей деревне большой пучок в лидле купила, реально впервые. Кстати пыталась выростить его в огороде, и немецкие семена и из россии мне привозили, только проклюнутся и сдохли, уже и в грунт, и в кюбель их пробовала, дома проращивала и высаживала, все мимо , приходится покупать.
Ленка, я укроп душистый свежайший покупаю только в азиатском. В русском он тоже дохлый.
Но вот у турков еще ни разу, девочки говорят он там тоже👍
РыПку готовлю в специальной пароварке для микроволновки, очень удобно. Духовку гонять тоже лень. В ней же и брокколи иногда, кабачок. Китайские пельмени.
Покупала на амазоне, там большой выбор.
Ух ты! Идеальный👌
Соскучилась по твоей красивой выпечке!
Очень по-домашнему ♥️☕️
п.с. подпись🔥😄
какие у неё красивые кончики
именно из-за них я ее всегда покупаю, сама любуюсь🥰
вот что получилось....
Разлеглась на ватном одеяльце из страчателлы, накрыла ее консоме из горошка, парфюм- оливковое маслице и пошла красавица в разнос🤣
Ах это Ваенга! 😃👍
Была была неоднократно на ее концертах, лет 10 назад, очень нравился ее своеобразный шансон🌹
Давно не слушала....
Вообще укроп мало куда подходит, как специя...Кроме окрошки и ухи даже не знаю куда...😗
Ещё раз вернусь, если можно.
Сегодня лагман готовил. Жена помогала, резали "в две руки", она на чёрной, я на зелёной доске...
Несколько продуктов в кадр не попало, но УКРОП, зира, джусай и т.д. присутствуют. И даже очень так себе.
Тарелочки готовой пока нет, были в гостях. Но завтра обязательно случится. Кстати, не замечали, что лагман, как и борщ, на второй день вкуснее?!
Мясо естественно баранина, передняя лопатка...
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
как же должно быть вкусно с хреном, вы меня вдохновили, на неделе будет окрошка. Ваша выглядит очень аппетитно🤩
Я укроп беру у турков, там он хоть пахнет укропом и за ту же цену его в пять раз больше, чем в Эдеке. Ещё в Эдеке и Лидле есть замороженный укроп, шниттлук и разные травы, так они хоть тоже пахнут, зимой беру их часто.
спасибо 😀🌷
все на скорую руку .и даже без укропа 😅
мы едим много всяких травок , включая и дикие травки .люблю.с самой ранней весны .и в саду много всего растёт .
поэтому такого нет , что я прямо очень укроп хочу.😀
значит , организм навитаминился.
в турецком укроп для интереса посмотрю.👍
в микс маркте он какой то у нас химозный .
есть даже с зонтиками .но аромат странноватый как будто и не укроп🧐
всем спасибо !🌷
рецепт наипростейший 🙂. Много разной огородной зелени нарубить с чесноком и острым зелёным перчиком, небольшую головку лука, лучше сладкого красного (в идеале ялтинского) порезать перьями, редиску, огурец, болгарский перец и хорошие спелые сладкие помидоры нарезать крупно. Все посолить, сбрызнуть виноградным уксусом, поперчить. Дать чуток постоять для сока и полить вкусным подсолнечным маслом из жареной семечки (можно смешать подсолнечное, чуть тыквенного и кунжутного - для достижения вкуса) 🙂
Спасибо, передам!
это что за брусочки, кольраби или редька?
Редька белая длинная (дайкон?), на картинке вверху с красной паприкой и морковью. (3 магазина объехал, пока хоть её удалось купить. Не сезон редьки, кто знает?)
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
красотища то какая!!!!! У меня со вчерашнего 7 утра поесть больше не случилось, а км было намотано очень много , а тут такие кусняшки.
красиво гармонично приятно для глаза все расположено 👍
а где тут укроп и джусай ?😍
Спасибо!
Честно сказать, всё очень на скорую руку, так как торопились. Да и места сильно у нас нет, чтобы красивые натюрморты раскладывать. 
Джусай ещё в раковине.
А укроп "похоронен" под кинзой и джусаем. Другой фотЫ, к сожалению, нет. Но верь, он там есть!
(Магазинный сухой фирмы "Хозяюшка" из Микс Маркта у меня(нас) всегда на всякий случай имеется.)
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
Приветы!!А ну ка расскажи…..с сельдереем там и яблоко постругано?
Салам пополам!
Ага! Гренни Смит, мой неотъемлемый компонент лагмана. Можно так же айву добавлять.
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
А укроп "похоронен" под кинзой и джусаем.
вот как ты с укропом 😬🌱😂
джусай.или это лук зелёный у тебя или у нас разный джусай 🤭
сфотаю свой .для сравнения .
у моего пёрышки плоские
а у тебя надутые как у лука 🌱🤭
это я не докапываюсь 😂, просто так интересно твои картинки разглядывать !👍
я если не нахожу заменяю его кольраби, этой редьки сейчас нигде нет. честно говоря даже ароматнее с кольраби. А вот с яблоком не пробовала и не знала, что добавляют 😳. Как в принципе и лавровый лист и укроп и сельдерей.
Да плоский он. Просто молодой ещё, только полез в горшках.
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
Обещанная тарелочка.
У нас подаётся с уксусом и острой приправой. Уже вроде писал тут - Аджика "Грузия" с чесноком отличная альтернатива лазе.
Всем хорошего послеобеда!
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
Класс! Очень здорово на этой тарелке
Совсем не моя еда, но ооочень аппетитно!
Спасибо, Лена, приятно!
А моя/наша самая, самая. Сейчас не про лагман, а в целом. Супруга моя готовит всегда и охотно. Готовит, благодаря глобализации/инету/форумам много чего. Любую кухню любого мира/страны. Вкусно, здорово, необычно... Но! Как ты когда-то писала: после хочется вернуться к любимым кашкам... Так вот, мы каждый раз с превеликим удовольствием возвращаемся к борщам, мантам, лагманам, пловам, пельменям... То есть к вкусу, знакомому с детства! (с)
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
очень аппетитно 👍
и тарелка аутентичная ! 🌺
никогда лагман не пробовала .
лапша там специальная ?
набор овощей в блюде мне очень понравился .👌
и запомнила хорошо по фотке твоей 👍
прям фотка отпечаталась 😀
лагман по принципу домлямы готовится ?
если без лапши )
я здесь на Германке с дом -или дымлямой познакомилась .тоже глобализация 😀😍
это самое вкусное , наверное , тушеное мясо с овощами в собственном соку .
и грузинские курицы😀 (с помидорами и баклажаном )тоже .
баранину мы не едим) , легко заменяем другим мясом.которое тоже нечасто едим .
лагман это сама лапша и есть, ее тянут, я два раза тянула и ну ее 🙈 времени очень много занимает, а на вкус ничего особенного, а соус к лагману это ваджа, здесь видимо уже у кого какая фантазия.
курицы это про чахохбили? Мои дети очень любят это блюдо, у нас вообще кавказкая и кухня средней азии рулит. Казахская вот не зашло у нас с курдюками и бешбармаком и тыпы, как то все уж очень жирно и без овощей.
лапша там специальная ?
Правильный вопрос задала, хотя мы уже пару раз обсуждали. 😉😎
Как тебе выше уже ответили, лагман это лапша. И в принципе главная составляющая. А «подлива» может быть разная, в зависимости от ассортимента твоего огорода и времени года. Я же наоборот, с лапшой не заморачиваюсь - беру толстое спагетти - а делаю акцент на ваджу. 😊 Так что мой лагман не совсем правильный, так, вариация. 😊😎 Всё остальное, так как тут «огород» практически круглогодичен, строго по моему фирменному рецепту. 😇😎
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
лагман по принципу домлямы готовится ?если без лапши )
Нет. В до(а/и/ы)мляму идут другие ингредиенты и закладывается слоями всё сразу. Готовится в собственном соку, без воды. В лагмане обжаривается/тушится по очереди и добавляется вода
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
сорри , видимо , пропустила обсуждение лапши .видимо , тогда меня блюдо само мало интересовало,
а сейчас зацепило )
и хочу готовиться к лагману )
посмотрела ещё и видео , как готовят мужики уйгурский лагман .
там все в огне !🔥😱🤣
сковородка цепляет огонь из источника .и все мясо окутывается огнём !
и потом по очереди и овощи в огне!
зрелище !
это , наверное , огненно дымный аромат блюду придаёт ?по их рецепту .
а что с тестом для лапши вытворяют , ну это вообще ..
целый священный ритуал !
это не просто замесить и раскатать
действительно не описать словами …
мы с мамой лапшу домашнюю тоже готовили для куриного супа .но это , предполагаю , не совсем то ..
прям интересно , какая эта лапша на вкус ?!
ну ,у меня точно не получится по уйгурски.
поняла , лапша нужна .
а то я вообще без лапши хотела лагман приготовить😀
теперь потихоньку разбираюсь 🙈
очень интересно !
спасибо за идеи и вкусные соблазнительные презентации 👌
Сейчас модно стало удивлять зрителя, зарабатывать лайки, раскручивать каналы/рестораны... По большому счёту во всех случаях (не)обыкновенные понты.
А вот с тестом да, творят чудеса. Поэтому и ЛАГМАН.
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
да, с тестом реально ритуал, но это много часов работы, но наверное когда рука уже набита, то это быстрее и проще, я это дело забросила после того, как мне мои сказали, что и обычная лапша по вкусу не хуже 🙈
я как то делала для нашей проблемной семьи лагман 😂 для меня и дочи с рисом, для муффчин как надо, а для нашей веги без мяса 😂 но все были довольны в итоге, но все это дело было в многих сковородах и кастрюлях.
А так лично я в казане чугуном на гриле/костре люблю готовить ваджу, баранина, лук, потом морковь, паприка, редька, помидоры, чеснок , все этапами добавлять, бульон в идеале а не вода, соль, красный перчик, черный перчик и в конце уже кинза и петрушка.
Вкусно это все дело и без лапши. Мои узбекские друзья заместо баранины берут говядину. Тоже ок, но вот с курицей не пробовала, но почему бы и нет наверно, я ее просто не люблю.
про лапшу, наша на куриный суп это кг муки, соль и 5 яиц, очень тугое тесто, пласты максимально тонко раскатывать до прозрачности и подсушивать, потом в рулоны крутить и очень тоненько нарезать. В лагман яйца не добавляют, но растительное масло и потом с ним же ее тянут, красиво выглядит на видео, а в итоге без сноровки дурдом и вся кухня в тарелках со спиральками тонкими, а в итоге от семьи фидбейк: хммм, ничего в ней особенного 🙈.
Можно 😎
https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=40226114&Bo...
спасибо 👍
интересная комби классики огурец помидор болгарский перец
и неожиданно редиска 😀👍
подсолнечное масло как то попалось в микс маркте отличное .солнечно душистое !
про ялтинский лук давно слышу , интересно , что это за такой чудесный лук .
записала и в садовый журнал ☘️😊
довольно быстрая обжарка (а не долгое тушение )мясо , потом лук , потом овощи …
свойственно как раз уйгурскому варианту лагмана , как я из гугла поняла 😊😇
долгое тушение как густой суп это Узбекистан и другие варианты .
в моём случае , видео ,думаю , это не трюк для зрителя , а уйгурцы так на самом деле готовят .видео из места общественного питания .
я , например , люблю тоже поджигать креветки ,
для симфонии шпагетти броколетти )
видела у одного итальянца .плеснуть шус коньяка и поджечь😀
тогда креветки дымно коньячные немного вкуснее мне .😁я их не особо (
это картинка уйгурцы и лагман .
узнала ещё , что лагман родом из Китая .
а другие его на свой вкус усовершенствуют.
я буду скорее тушить долго )
это азербайджанская яичница, в которой очень много зелени (один из вариантов кюкю) смешивают с яйцами и затем жарят на медленном огне или запекают. У иранцев такое называется кюкю сабзи 🙂
Блюдо тоже получилось замечательно - шалость удалась (с) 😎
я как то делала для нашей проблемной семьи лагман 😂 для меня и дочи с рисом, для муффчин как надо, а для нашей веги без мяса 😂 но все были довольны в итоге, но
молодец, всем угодила 😀👍
мне тоже варианты с говядиной встречались .
скорее будет мой выбор .
мясо неплохое био фермеры продают .но ждать надо под заказ .
мы мяса мало вообще едим .
у меня скорее будет больше овощей )
Вкусно это все дело и без лапши
👍я могу себе это очень хорошо представить .
в плане лапши мне интересна просто сама технология лагман -вытянутая лапша .
только узнала 😀
а а в плане муки -качество , подходящее моей семье .
мягкие сорта пшеница редко пользую .
В лагман яйца не добавляют, но растительное масло и потом с ним же ее тянут
наверное , есть разные варианты .
в уйгурском в тесте яйца тоже .
маслом ещё и смазывают после каждой операции -брусочки , колбаски .. смазывают многократно и дают каждый раз отдыхать под пленкой .просто интересно .какой это в итоге даст вкус )
у нас швабы делают свои шпецле .
некоторые ещё и по старинке с доски жидковатое яичное тесто ножом стругают и в кипяток спускают .
с магазинными готовыми сухими шпецле не сравнишь.
я не особый поклонник всяких нудельн .
просто интересен такой разный вкус при наличии всего трёх компонентов )
👍
нити как на ткацком станке
видео до конца не досмотрела вчера ,
перервали удовольствие 😎
там дядечка потом их порционно собирает и мотает ещё долго в воздухе 😀
и это не трюк для зрителя ,
а обычный процесс)
итальянцы , конечно , мастера по подбрасыванию пиццы , но процесс сотворения тянутой лапши и игры с ней меня захватил больше 🤣
огонь 🔥
узнала ещё , что лагман родом из Китая .
Так и уйгуры родом из Китая, из одной из северных провинций. От репрессий в Среднюю Азию бежали , вместе с лагманом. 😉😀😎
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
прикольно, я тоже не тушу, лагман шикарный когда овощи быстро обжарены, уже есть аромат жаренного, но внутри еще хрустящие, в принципе как и азиатские вок-блюда. Потому я и люблю из баранины, мясо готовится быстро и остается сочным.
вот вкус как раз и будет как шпецле, ничего особенного
кстати слово тягомотина по ходу от этой лапши и произошло 😃😃😃 потому что тягомотина еще та. Но ты ради эксперимента попробуй.
вот вкус как раз и будет как шпецле, ничего особенного
🤣скажи это швабам 🤩😎
кто сам их заводит на своём яйце и шпецле муке дома по всем правилам своих традиций и
и жидкое тесто прямо в кипяток спускает .
и сыр и лук и все как положено
мой муж всякую нудель вообще не любит .
ни качеством муки , яйца ни вах технологией каждой нудель его не взять 🤣
а я могу попасться 🤣😍
Вообще-то, восточный Туркестан 😎
Если отмотать историю образований государств назад, то да. А если вернуть её на место, то Китай.
(Как и бежали они в Среднюю Азию, в частности Киргизию, Узбекистан, Казахстан, из "Китайской" провинции. )
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
"Котлеты из тунца с маринованной капустой и свеклой"
(меня сегодня встречали)
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
у меня выросли первые огурцы 🥒🙌
мини Schlangen 🐍
сегодня просто .отварная картошка с огурцом .
мужу омлет и ветчинку за старание ;)
и возможно , чесночные стрелки две пожарю
с миру по нитке собрался ужин 😇
посмотрите , какими ножницами срезает бедный огурец 😁🤣😍
Попросить то можно, только его(рецепта) хозяйка, после известных, уже давних, событий, с германкой больше не дружит. Увы!
(Знаю только, что она где-то на просторах инета рецепт нашла, плюс, как почти всегда, её импровизация. Сорри! )
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
Из консервы. Я был очень удивлён! И аромат, и вкус очень весьма!
(Сегодня брал на работу остатки. Несмотря на ночь в холодильнике и потом без разогрева оставались такие же нежные и сочные. Таки придётся за рецепт колоть. )
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
Приветик 😘
нет, не пожарила 😀
муж увидел и сказал , что это ты собралась мне жарить, что вчера в компост выкидывала 🤣
стрелки порезала (без носиков )
и в банку их с пряностями и соленой водой залила .поставила ферментироваться .
что добру пропадать !)
Спасибо!
...
Фоточки(не моей кухни) тут тоже больше грузить не буду, так как не соответствуют.
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
Наси лемак - это рис, сваренный в кокосовом молоке. У меня - черный липкий тайский рис 🙂. Готовится просто - рис залить кокосовым молоком, добавить несколько пластинок имбиря и варить дополного выпаривания жидкости.
Тохай удонг - креветки с пастой тохай, в данном случае я добавила ещё и стир фрай овощи и протушила в кокосовом молоке, получился такой карри вариант.
Паста тохай - ферментированная паста из красного дрожжевого риса и криля.
К рису были свежие огурцы и редиска 🙂
Фоточки(не моей кухни) тут тоже больше грузить не буду, так как не соответствуют.
а кому чему не соответствуют?
ну да Фото и Рецепт .
многим важна и просто кулинарная идея .
может , основной набор ингредиентов .
красивая подача пробуждает и свою фантазию и обостряете вкусы .
точные рецепты это важно скорее где то в тонкой сложной выпечке или некоторых незнакомых аутентичных блюдах , чтоб сначала познакомиться и потом самой фантазировать .
я тоже не могу писать подробно все рецепты.
некоторые и не опишешь .
или если это не твой изменённый , а авторский рецепт .(без ссылки на источник )
это статья ! 🚫
или фамильные рецепты некоторые .
они вообще не передаются .
думаю , можно и просто идеями или по просьбе основным составом делиться , если по какой то причине невозможно опубликовать подробный рецепт .
тут уже была эта тема и гонения , если не дали вдруг по первому требованию рецепт 🤣🥺
ты что думаешь по этому вопросу ?..
кто что думает ?
или ветку другую открывать ?
где и фото и идеи или рецепты ..все свободно по желанию автора 🙌🌹
ты что думаешь по этому вопросу ?..
А что тут думать?! Всё верно говоришь.
Только для чего плодить разные ветки? Пишут и постят всё равно уже единицы, так что тут вполне все "ужиться" смогут.
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
.JPG)
нп
Коктейль Капли дождя с лимонным татранским чаем (Tatratea Zitrus Likör).
На одну порцию - 40мл ликера, 60мл чайной смеси (я сделала 1 часть улуна те гуань инь, 1 часть лапсанг сушонг и 1 часть мятного настоя), половинка лайма (размять), 15мл меда или сахарного сиропа (400г коричневого сахара взбить с 200мл воды до пены и полного растворения сахара), лёд, шипучка. Для украшения веточка мяты, ягоды клубники.
Конечно 😎
Нужен, во-первых, тазик свежих креветок
Ещё понадобится веник укропа с зонтиками, микс перцев горошком, лавровый лист, соль - это забросить в кипящую воду и проварить минут 10, пока все специи не отдадут свои ароматы рассолу. Вынуть их из рассола, довести последний до кипения и уже в кипящий забросить креветки
Как закипит - проварить не более 3 минут, откинуть на дуршлаг, посыпать свежим рубленным укропом, можно добавить немного сухого чеснока, перемешать, выложить на блюдо.
Ещё лимон хорошо бы добавить. Тоже весьма! (Фоточки в архиве поищу.)
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
В КазакИстане в эту поездку супруга варила. Благо у них там сейчас практически всё купить можно, дорого, но можно...
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
Я не против, главное вам было вкусно. Ну и вдруг на будущее.
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
нп
Цыпа тапака из майсполарде, ох и вкусная получилась ❤️ к ней запросили пюрешку классическую, я себе отварила цветную капусту, на фото итог не попал, запахи были такие аппетитные , что сразу накинулись на еду. 
Прикреплённые файлы
Прикреплённые файлы
👍
и я присоединяюсь 😀🥂
у меня снова ржаной заварной квас
ночь ферментировался (квасился )
с утра разлила по банкам и графинам
муж опять :куда это ты столько 😳😆
готовлюсь к окрошке !
возможно с укропом 🤣🌱
с зелёным луком и огуречной травой ,толчеными с солью и сметаной точно 😛🌱
приветик ! 🙋♀️🌸
долго тебя не было ...Ленка , без тебя я так киноа и не приготовлю 🧑🍳😀
на пакете нет рецепта
как ее варить …
замачивать ?
квас белый ржаной
там принцип такой
рецепт из нашей местности.
утром достаём закваску (гущу квасную )или ржаная хлебная .
если ничего нет , надо выводить закваску .
на дрожжах невкусный .первый тогда выливать )
утром закваску достать , прогреть при комнатной температуре ,
подбить мукой до консистенции жидкой сметаны .и в тёплое место подходить.
муку ржаную (с ложкой сахара )можно и без заваривают кипятком с мятой и чабрецом .хорошо при этом размешивая веселкой.до густого киселя .
комочков быть не должно .
как остынет и набухнет , разбавить водой .
до жидкого киселя .
как закваска подошла , запузырилась,
вылить ее осторожно в заварную остывшую массу
закваска не должна затонуть )
прикрыть неплотно! крышкой
и полотенцами до утра .
в тихое тёплое нешумное место .
утром на поверхности будет белая тонкая пенка .размешать .
чуть отстоять и разлить по банкам .
крышками плотно не прикрывать .
это живой продукт .
гущу собрать в банку .сверху немного кваса .
она хранится долго в холодильнике .
и для выпечки хлеба и оладий она тоже идеальна .
P.S.
в понедельник квас такой не заводят )
мужчины , извините , они тоже не заводят 😀🧑🍳😍
с манго 🥭 гаспачо прикольно
ни разу на делала
припасён тоже рецепт манго помидор лук 😀)
помидоры опять хочется вкусные
соседка итальянка угостила сицилийскими .
они по крайней мере нежные , мякоть нежная не резиновая )
свои пока цветут 🤣😍
свекольниками будем обмениваться 😀🥂
у меня с лимонным соком
свёклу буду варить )запекать жарко )
это уже не ленивый рецепт 🤣
а что , интересно ,Андрей предлагает ?
закваски нет((
Ну ладно. Все равно спасибо🪻
В бане неделю сидела, за это время вернулась в Берлин.
без тебя я так киноа и не приготовлю 🧑🍳😀
на пакете нет рецепта
Не замачивать, не мыть.
Залить холодной водой, полосить, довести до кипения, проварить 10 минут и выключить. Она под крышкой дойдет сама.
Воду лью на глаз, не много, чтобы киноа рассыпчатое было, а не в воде готовое.
Не перевари, она быстро разваривается.
Последнее из моих находок летнего деревенского меню в РФ - это отварной картофель с фенхелем и укропным маслом. Можно просто оливковое.👍
эстрагоном,розой душистой шляпка 👒 Наполеона 🌹
Ого! 👍
Ленка, что за шляпка? 😃
У меня летний фаворит лимон+огурец.
вот твой рецепт - один в один бабушки Степаниды 👍. Я так раньше тоже делала, а один раз решила осолодить заварку - получилось вкуснее, теперь так делаю 🙂
Лена, в качестве стартера можно в супермаркете купить Roggensauerteig
Смешать с цельнозерновой ржаной мукой - будет закваска 🙂
Спасибо🌹, точно, покупала, когда начинала заниматься хоебопечением, забыла про нее)
Прикреплённые файлы
Салат "Маэстро".) Рецепт двадцатилетней давности из книги Макаревича "Смак": отварной рис, отварные яйца, маринованные шампиньоны, маринованные креветки, зелень, майонез, соль по вкусу.
Прикреплённые файлы
н.п. для всех, Egalegal, до чего "гениально и просто" ваши летние салаты с картофелем (хочу, хочу) и томатами и Büffelmozarella?
Перта, ваши креветки чувствую, как пахнут отпуском, вызывают аппетит и радуют глаз.
Ната, цыплёнок прелесть, видно, что сочный.
Чудо с косичками, салат с рисом от Макаревича такая добрая классика советской кулинарии, записала в заметки себе, так уютно от него.
Отвечаю всем сразу, чтобы не бомбить здесь "сообщениями", но накопились впечатления от фото и хочу выразить вам, какие блюда мне очень понравились.
Я сейчас весьма занята по работе и готовить как хочу не всегда получается. Жарко, хочу попробовать окрошку не на квасе, но не уверена, будет ли моя половина такое есть. Перебиваемся овощным рагу, бутербродами, салатами и по выходным грилим.
Первая фотка это, можно сказать, по мотивам карри, с овощами, куриной грудкой, ананасом и пастой "для Карри" из голландского Чайнатауна. Получилось не совсем аутентичное, но летнее блюдо, ароматное, благодаря азиатской пасте и ананасу и зеленому луку, нежные куриные кусочки в соусе и овощи, слегка похрустывающие. Торопилась, риса было мало, и я сыпанула его в сковороду, он пропитался всеми соками, разбух до довольного состояния и был съеден вместе с остальным из миски прямо ложкой. Такой айнтопф по азиатским мотивам 😁
Ну и второе, что "готовилось", говядина с Kräuterbutter и летним салатом, захотелось традиционно с помидорами-огурцами.
аппетитно 🙂👍
У нас сегодня О!крошка 🙂. На квасе 😎. Пока крошила зелень, вспомнила, что не купила хрен. Пришлось быстро готовить домашний тертый хрен - рыдали вместе с кошкой 😎
девочки, спасибо 🤗⚘️ приятно и вообще, какая здесь атмосфера на форуме "вдохновительная", спасибо за этот островок позитива в рабочих буднях.
Для форумчанки birkla Лена, на этой фото у меня говяжий стейк, точнее половина, вот он посыпать эстрагоном, как же мне нравится его сочетание с говядиной🫠
Так что, отвали мне ты махры,
Зять подохнет без икры,
Тестю, мол, даешь духи для опохмелки,
Двум невесткам - все равно,
Мужу сестрину - вино,
Ну, а мне,- вот это желтое в тарелке.(с)
Цвета - 🙂👍👍👍. Но что вот это жёлтое в тарелке? Рыб? 🙂
Я, пожалуй, тоже изменю. Но чуть позже, после отпуска - едем в устричный рай, поэтому пока воздерживаюсь от рыПки и морегадов 🙂
😃👍
Это индейка на пару с куркумой, на подушке из шпината. ЛубоФФ
Я последнее время открыла для себя вместо куры👌
Курица пошла такая, что вкус ненра. Поэтому индейка и кролик белое мяско.
Красивая фотка и талелочка очень понравилась👌
Только один вопрос....не удержалась
Курица с бобами? 🤔
ну вот ко мне подруга приезжала, руководила процессом, обычно я дораду мариную и жарю либо на грилле, либо в духовке в фольге, ей нужна была корочка зажареная, мне важна была рыба не засушеная: итог-рецепт
рыбку естессна очистить, соль, перец, ореган, веточки розмарина, дольки лимона и оливковое масло, натереть, начинить этим всем и в духовку, я на запах определяю готовность 🙂 как вкусно рыбкой запахло, готово, чтобы не засушить, но поджарить в конце включила только грилльмодус
рыба получилась сочной и нежной, но чуток с пожаренной корочкой, вообще дораду хоть как готовь, ее кажется не испортить, но маринад мой позаимствован у греков, на наш вкус самое лучшее.
Правильно Натусик, на карпачмо из красного мяса покрошить пармезан-классика.
неа, главное охладить.
Т.е. на следующий день холодным кушаем, или на бутеры.
🙂👍
Закоптила на пробу кусочек палтуса. Получилось отлично. После отпуска сделаю ещё и опробую копчёный палтус на гонках с вишнёвым соусом 🙂
цветное 🙂👍
Палтуса съели сегодня на завтрак с драниками и домашним тцацики. Надо будет немного уменьшить количество соли 🙂
господи, какой же он страхучий то 🙈🙈🙈 пришлось гуглить ибо, что есть палтус не знала, хайльбут брали пару раз, но уже разделанным, эту перекошеную мосю. не видела 🤣🙈 , мне он честно жирноват и на вкус бедноват, но мне и камбала на вкус так себе. Копченый наверно интереснее.
Палтус- рыпка нежная. В копченом варианте идеально для этой рыпки.
Хотя я на французском мастер классе в Берлине научилась филешку запекать под картофельной шапкой, тоже супер.
ага, чечевичные.
Наконец купила свою любимую сорт белуга, мне этот сорт вкуснее. А так покупайте любую.
На ночь замочить.
Утром промыть, залить воды на глаз, пробить блендером и смотреть по констинтенции.
Я жарю на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Прожарить хорошо, это не как обычные блины, по минутке с каждой стороны.
Потом сами приноровитесь, сколько воды и как жарить.
вот и отлично, хорошо, что все всё поняли.
Поэтому удаляю весь мой флуд ( как пример!) и на будующее, хотелось бы избавить форум от подобной писанины про тошноту и т.д.
Спасибо за понимание.
Это форум про еду и рецепты, а не про ваши фобии.🍓
И я себе лично не позволяю комментировать блюда, кому они подходят или нет, какждый сам решает, что ему есть, не посвещая в свои проблемы здоровых людей.
Поэтому удаляю весь мой флуд ( как пример!) и на будующее, хотелось бы избавить форум от подобной писанины про тошноту и т.д.
Спасибо за понимание.
Это форум про еду и рецепты, а не про ваши фобии.🍓
на будуЮщее оградите нас всех от ваших указявок, мужу будете указывать, ок?
Спасибо за понимание.
Это форум про еду и рецепты, а не про ваши фобии.🍓 И я себе лично не позволяю комментировать блюда, кому они подходят или нет, какждый сам решает, что ему есть, не посвещая в свои проблемы здоровых людей.
Если вы лично не хотите комментировать еду или продукты, на которые жалуются другие, это не означает, что другим не разрешено это делать. Я самa решаю, что я пишу здесь и какие комментарии я хочу оставить . ...Свобода слова также распространяется на эту группу.
я делаю 150 г чечевицы на 300 г воды( тут видио рецепт давали)
от сорта чечевицы зависит сколько воды останется
оранжевая поглощает практически всю воду, поэтому блендовать ее легко
с чем едят
в лепешку клала сыр
делала с ветчиной как блинчик
вчера типа лазаньи слоями , а между ними баклажановый микс и кусок ягненка
сколько
большие трудно переворачивать- нормально 5-6 штук из 150 г чечевицы
Вопрос был не мне, но порекомендую соус, ко торый идеально подходит к чечевичным блинам с начинкой.
Он очень простой.
В альнатуре купите кунжутную пасту.
На этой основе соус Немного пасты, сок лимона, соль, перец, оливковое масло и теплой воды.
Т.к. это белковые блины, начинку подбирать соответствующую( клетчатка). Овощи, в зависимости от сезона и приоритетных витаминов.
Если много спорта, то можно и животных белков добавить.
благодарю! 🌸
да, французское. 👍 не совсем моё, но ничего.
брал на пробу в Маркткауфе. этикетку завтра с компа покажу.
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
нп.
Спасибо тому кто поделился рецептом блинов из черной чечевицы . Это было очень вкусно.
Прикреплённые файлы
спасибо дорогая, состав картошка со свекольным пюре, мука. Не помню было ли яйцо. Я впрок делала в апреле, в морозилке обнаружила)
Точный состав попозже найду рецепт.
НП
По жаре мне удобнее готовить в духовке. В этом слышится некое противоречие, но ничего странного в этом нет.
Задвигаешь курёнка в духовку и пошла прочь на один час (астрономический). Не надо над плитой корпеть.
В этот раз кроме обычных приправ сдобрила сладким соевым соусом. Если вы в специи добавляете сахар или что-то сладкое,
то не стоит ожидать хрустящую корочку. К тому же сахар охотно пригорает. Зато вкус шкурки получается очень приятный. И фантастический соус, который я подмешала
в отварной рис.
_2603.JPG)
_1.JPG)
свекольные ньокки 👌
картофельно -свекольные ?
мука , яйцо ?
или какой у тебя состав ?
Нашла рецепт в телефоне)
Прочитав с попкорном 🍿 соседнюю ветку, приготовила на скорую руку себе ужин из продуктов, что нашла в холодильнике 👌
По идее это идеальный завтрак, но его у меня сегодня не случилось в дороге(
Цукини пожарила на пергаменте с двух сторон, только затем завернуть кульком, стобы дошел продукт до готовности.
С рыбой это делать не нужно, особенно, если это филе и кто любит корочку.
сделала запеканку из тофу по Вашему рецепту. Честно говоря была доля скепсиса - тофу не мой любимый продукт, и flohsamen- вообще не знакомый зверь. Результат- нежная и очень вкусная запеканка. Плюс ещё и низкокалорийная( что после отпуска " все включено " очень кстати).
Фото не делала- цвет запеканки гораздо хуже чем вкус ;)
Спасибо за рецепт!
Я ооочень рада!
Сама скептически относилась к рецепту и тофу, но результат именно с черной смродиной просто супер. Особенно хороша в дорогу детям и взрослым как перекус)
На здоровье!
У меня у самой в заморозке с прошлого лета смородины , а уже новый урожай)
гнездышко зелёное 👌☘️
пергамент класс 🙌 😀
ты вот и цукини в него догадалась упаковала )
для рыбы нежной филешки по быстрому пергамент вообще находка
эту идею у Леа Линстер подсмотрела .
я кольца лука ещё на пергамент под рыбу подкладываю.если филе .и под крышку .и на малом огне .мне филе без корочки )
Лена, в качестве стартера можно в супермаркете купить Roggensauerteig. Смешать с цельнозерновой ржаной мукой - будет закваска 🙂
Можно подробно рассказать, что еще добавлять, что бы поставить квас на такой закваске? И ржаная мука и Sauerteig у меня есть. наверное еще сахар , а дрожжи нужно? Сухой хлеб ржаной тоже есть,вместо муки наверное можно? И дальше ?
Что-то никак 2+2 не сложу......
Авторы рецепта утверждают, что по ГОСТу, но мне не очень верится😎. Хотя мороженое очень вкусное 🙂👍
На 3 порции по три шарика нужно
125мл молока
100г сахара
300мл жирных 32% сливок
3 желтка размер L
1 стручок ванили
Соль на кончике ножа
В молоко всыпать сахар, добавить стручок ванили и довести до кипения чтоб сахар полностью растворился. Процедить, остудить, вбить желтки на водяной бане довести до консистенции сгущенки. Остудить.
Сливки из холодильника вместе с солью взбить до пиков, смешать с молочно-яичной смесью и в мороженнице заморозить.
Все 🙂
Ставим первый квас. Этот этап длится 3 дня.
День первый:
150г муки заварить 500мл кипятка и поставить в духовку на 65⁰ на 4-6 часов для осахаривания. Затем развести эту заварку холодной водой до 3л, внести в эту смесь 3-5 столовых ложек стартера, также накрыть марлей или крышкой с дырочками, чтоб дышало и оставить в тепле. Квас начнет бродить.
День третий:
Осторожно слить квас через марлю, гущу вылить.
Этот квас будет ещё не самый хороший, но для окрошки подойдёт.
Подготовка следующей закваски.
Готовим опару. Берём примерно 50г муки и замешиваем ее с квасом. Должно получиться тесто чуть жиже, чем на оладьи - это опара. Оставляем ее бродить, пока она не опадет - опара поднимется, а потом сама опадет, это примерно сутки. И вот на этой опаре ставим уже тесто - смешиваем с ещё 50-70г муки и даём подойти. Затем это тесто можно сразу использовать для следующего кваса, а можно положить в баночку и поставить в холодильник до нового кваса.
Для красного кваса в получившийся квас надо внести заварку из 50г солода и 150мл кипятка (смешать обычную и солодовую заварки)
Ещё из опыта - разливает по бутылкам, для вторичной карбонизации (чтоб были пузырьки 🙂) добавьте 1-2 ч.ложки сахара.
Квас набирает кислоту в тепле при 28⁰-35⁰, крепость - в холоде.
Карбонизация улучшается при комнатной температуре и при закрытой посуде. Но затем надо квас хорошо охладить, чтоб не рвануло пробку.
Поэтому для окрошки квас лучше всего достать из холодильника за пару часов. Если хотите ледяную окрошку, то лучше половину кваса достать, а половину оставить в холодильнике и перед подачей смешать.
Частями я все помню. Мама делала квас очень шипучий и крепкий, и тоже закваску делала. И еще она делала свекольный квас во фляге. Я помню нам не разрешалось самим открывать флягу с квасом, крышку нaдо было держать , что-бы в глаз ей не получить. Но я тогда не вникала в такие дела. А сама всегда делала очень простой квас-сухари ржаные, сахар, дрожжи. Первый всегда выливала, что бы дрожжами не пах.
.... Муку уже заварила, процесс пошел.....
Красиво, и по фотке видео, что рис, наверное вкусный.
Напишите плиз, что за соус? И что за рис?
Почему-то у меня не получается приготовить рис, хотя бы как в турецком ресторане. Может подскажете, как правильно приготовить, чтобы получилось как у вас?
Нп
По мотивам Мон-Сен-Мишель 🙂
Одна из кулинарных достопримечательностей Мон-Сен-Мишель - заведение матушки Пуляр, где готовят самый знаменитый омлет того же имени. Проходя мимо него я поняла, что отдать практически 100 евро за две порции омлета я совершенно не готова, но попробовать повторить его - почему бы нет 😎. Тем более, что ничего сверхъестественного в приготовлении сего чуда не наблюдается 😎
Вот как-то так 😎
Как все вкусное - просто и быстро 🙂
Отделить белки от желтков, белки взбить с солью и парой капель лимонного сока до пиков. Отставить в сторону.
Желтки взбить с солью и, если желтков мало чтоб покрыть сковороду, добавить пару столовых ложек свежих сливок.
Разогреть сливочное масло до кипения (в Нормандии мы или где? - смотрим Малавиту, монолог Мэгги о французской кухне и проникаемся 😎) и вылить желтки, огонь сразу же уменьшить. Как только желточный блин схватится сверху - выложить белковую пену (вот тут есть небольшие разночтения -некоторые источники предлагают в белковую пену добавить крем-фреш, кто-то предлагает взбивать белки сразу со сливками. Но оригинал предполагает именно чистые белки 😎). Уменьшить огонь до маленького и готовить, пока белок не станет упругим и перестанет липнуть к пальцам. Осторожно снять омлет со сковородки, сложить его пополам, посыпать зеленью и подавать горячим.
вставлю свои 5 копеек)
Готовлю семгу в пароварке пластиковой для микроволновки. Никакого запаха тоже на кухне. Учень удобно.
Н.п.
Последнее время очень нравится индейка ( стейки грудки) в пароварке. Особенно для тех, кому некогда готовить. Смазываю оливковым со специями, 2 минуты и сочная индейка. Особенно хорошо на следующий день в бутеры хородные слайсы потом👍
Цукини на пару, греческий йогурт из овечьего молока, песто базилик с кедровыми, проростки брокколи, конопля.
В прикуску с динкель лепешками ( наводку в соседней ветке).
Очень вкусно и по-летнему🥗
))))) приготовил я Чили кон карне ну все ок толченка там салатик))))) но сами то мы с женой поели)))) но плиту
забыли выключить,
ну повез я супругу на работу минут 15 дома не было, приехал чет воняет, захожу на кухню, а там пипец дыма валом,
благо не загорелосъ ничего, я еже планировал заехатъ кое что к пятнице купитъ))))короче сын ,,наелса,,))))) но заверяю было оченъ вкусно))))))
🥒🥒🥒
Современная русская кухня😋
Огуречный кекс на пшенке, без яиц и масла.
Супер результат с такими продуктами👌
Нежнейший пушистый мякиш и огуречный вкус, оценят только гурманы)
Соус клубничный.
На ужин оладьи из цукини
---
Цуккини очень уважаю.
Как их готовят итальянцы.
Ваши....гм... выглядят неаппетитно. Особенно кекс.
Прекратите извращаться над продуктами. Вернитесь к традиционной кухне. Глаза лопаются смотреть на ваши извраты,
У меня вчера были цукини брусочками запечённые в духовке, очень вкусно.Фото не успела сделать все слопали.
Ингредиенты
Цукини - 1-2 шт.
Соль, перец - по вкусу
Пармезан - 50 г
Прованские травы - 2 ст.л.
Оливковое масло - 3 ст.л.
Захотелось овощного рагу, по ходу готовки ещё и риса, получилось...не знаю, ни карри, ни ризотто, но вкусно😄 цуккини (ага😊), баклажан, морские козявки, рис и томаты с сахаром, солью и немного азиатской пастой выпарила, чеснок и укроп, получилось весьма легко и ароматно, хотя фотка, как всегда, чтобы успеть 😄
морские козявки,
😆👍🍒 люблю кулинарный юмор)
Ах, девочки, молодцы, готовить в такую жару совсем не хочется)
У меня так сегодня...
Ах, девочки, молодцы, готовить в такую жару совсем не хочется)
Это наверно от того что семьи нет, ну или не знаю хотя красиво все не спорю
но сколько мужику надо калорий съесть чтоб работать физически? а дети такое вряд ли бы ели так что как по мне лучше чебуреки напечъ по времени наверно будет также))
чебуреки делали вчера! тесто на водке, мясо говяжий фарш с гемюзецвибелъ, сочный получились и хрустящими, фарша чуток как по мне маловато))
ну а сейчас я почти закончил от такое
барбекю соус сейчас чуток закарамелизируетса и постоит минут 15 и будем обедатъ))))
ни карри, ни ризотто, но вкусно😄
👍😀
фотка яркая 👌
у меня вчера была тоже фантазия болоньезе -
цукини, баклажан 🍆, морковка 🥕 , паприка , пеперони , лук , чеснок сушеный, орегано
овощи малюсенькими кубиками brunoise
муж старался .у меня терпения на такое нет 😂
спасибо дорогая🍒
Да, муку молола из промытого и высушеного пшена.
Кекс особенно хорош в жаркую погоду из холодильника😋 он же огуречный)🥒
Оладьи с яйцом и рисовой мукой, мои любимые
динкельшпагетти царапали ему горло🤣🤣
🤣🤣
Лен, поделись, какие именно покупаешь?
Прикреплённые файлы
Прикреплённые файлы
итальянская Minestrone
обязательно в это время,когда созрели цукини, зеленая фасоль ,стеблевый сельдерей и молодая морковка ..
захотелось кусочек батата для сластинки большей добавить
люблю без всякого шпек и пармезана.
а как заманить мужа на минестроне ?;)
тонкой полоской парма ;) достаточно одной )))
Прикреплённые файлы
Да, в турецком. Только смотри вот это
Фирма doganay, с белой крышечкой. С красной крышечкой - очень остро. А другие производители - невкусно (имхо) 🙂
heic - файл , форум не показывает, для Android надо что-то установить, хотя может у меня глюк какой.
Я то посмотрю, но не уверен за всех.
вот может не по теме, но ваше высказывание меня возмутило. Не знаю, у кого сколько детей, но что это вообще такое "это наверное от того, что семьи нет", а что по вашему семья, это только кагал, где от 3 детей? Или даже 2, а в голову не приходит, что дети могут вырасти, пойти своим путем и люди готовят на двоих и да (о ужас для тех, кто из себя без детей ничего не представляет) им это нравится. Представьте себе, есть семьи, в которых нет детей по здоровью или убеждению и люди счастливы, в которых дети взрослые и люди счастливы и не все ориентируются на детские печеньки, подгузники или на то, чтобы накормить детей "по времени чебуреками".
Вот представляете, да, просыпаешься и нет мелких детей, криков, подгузников, необходимых оладий и чебуреков и можно готовить, что хочется?
Не представить? Или все же да? Так нехер тогда писать про наличие семьи, она не измеряется количеством детей, которых вы настрогали. Семья это единство душ независимо от наличия отпрысков и нечего тут про мужиков вещать. Мужик знает, что семья это верная подруга, а дети производные любви, но не иначе. Прямо возмутили своим постом. Средневековье какое то.
Какая красота твой супчик😍
Мой будет есть, если я туда фрикадельки положу🤣
В итоге будет вылавливать только их, остальное мне отдаст🤣. Вот так и живём)
жду кулинарных путешествий и вкусных зарисовок 😘
Спасибо дорогая!
Вот первая)
Нереальные ароматы грузинской кухни. Открыли грузины 3 месяца назад на фудкорте в ТЦ около дома. Мы с мужем не могли остановиться. Еще на дачу набрали хачапур, чакапулли и по списку😎
Очень по-домашнему, тончайшее тесто, какой то нереальный домашний хлеб.
Им ресторан надо открывать, сказала я.
Ленка! Какие специи в фарше- оооо. Это в Германии не купить, даже на твоих сайтах.
Салат- душу отвела после резиновых овощей в Берлине!
Новое поколение будет мыслить по-другому.
А пока остальные всех здесь воспитывают, несмотря на то, что нам уже не 20 лет и мы не их дети. Это не средневековье, это колхоз, увы.
Вы не обращайте внимания.
Продолжаем готовить для себя и любимых нам людей.🍒
спасибо 🌸
сорри, что переспрашиваю .если сразу на получится купить ,опять забываю😍
а я сегодня морковный сок прихватила
морковка Деметер вкусная 👌как из своей грядки )
смотрю,в составе с добавкой Acerolamark🧐
пока изучала, бутылку приговорила )
интересный фрукт Acerola
кто-нибудь знаком ?
надо сухие ягоды купить 🍒
🤣
фрикадельки наше спасение 😄
вот наблюдаю, итальянцы в саду без фрикаделек легко обходятся .походили по фазенде, набрали того сего по листику , веточке, корешку , и готов минестроне .
а если не минестроне , то то же самое в начинку в кальсоне .никакого мяса не ищут не вылавливают )))
О Грузия 💓какое счастье
Ленка хоть покажи какие чакапули на дачу набрали 😀👍
а мы прошли мимо Генацвале на Арбате 😕
муж упёрся , он сыт после чебуреков и ничего не сможет съесть 🤣
и вот надо мне было на эти чебуреки по пути где то завернуть ) после чебурека этого долго есть неохота ….
и голод не пришёл 😂
а потом так не получилось туда .
Ресторан Генацвале на Арбате такой атмосферный !
Интерьер как другое измерение !
я только снаружи и пофоткала …(
ну вот .наверное , надо теперь после минестроне Харчо заводить ))
да,я посмотрела ещё рецепт и подумала , подливку сахарную убрать)
я бы на свой вкус каким то уксусом бальзамом vomfass.de чуть чуть побрызгала
гармоничным по вкусу .
раньше покупала у них в мини пузырёчках 😍.какие они у них вкусные .надо опять парочку выбрать , пока летние салаты …
https://www.lecker.de/party-limonade-73802.html
Базис рецепт. Можете менять фрукты по своему вкусу (апельсин, грейпфрукт, огурец, малина, ежевика и т.д.)
Нормальный получается. Внизу боден из теста - мука, сливочное масло, разрыхлитель, яйцо, немного сахара. Не знаю, как называется. У меня этот рецепт давно. Просто яблочный пирог с заливкой.🙂 В заливку ещё пара ложек муки идёт, забыла написать.
Если интересно, могу подробный рецепт дать.
Ленка, нагляделась я на твой минестроне.👍❤️
Поставила в чугунке томиться. Овощное рагу)
Муж пока не знает, что там нет мяса🤣🤣
Но я подстраховалась, в холодильнике Bratwurst 🤣🤣🤣
Отдых продолжается♥️🇷🇺
И вкусные 😎. С прошлых выходных осталась баранина, делали шашлыки, поэтому переработала в рубленый фарш и приготовила кибины 😎.
Лето ! 🌻👌
как овощное рагу удалось ?
огни 🔥 значит , колбаски жарились 😄😉
завтра опять дым домляма !
люблю это блюдо овощи слоями в своём соку
с перемешанными гармоничными летними ароматами . добавлю свою садовую пеперони 🌶 , не очень острая , аромат. 👌
Удалось!👍
Мужу кинула туда колбасок от гриля😆
Может у меня тоже домляма была? Или она с капустой?
Прикреплённые файлы
Прикреплённые файлы
Интересно, надо попробовать.
Подробный рецепт.
Очень вкусно получается.Только я масла столько не лью - противень вообще маслом не смазываю.
Ну и соли чуть больше кладу. У Наташи вкусные блюда, но, как по мне, немного недосоленые.)
н.п.
Любимое блюдо этого лета!♥️
К нему отварная картоха с фенхелем и квашеная капуста.
У кого сад и кто не знает куда девать крыжОпник, то я рекомендую "ткемали" к шашлычку.
У меня 2 сорта, зеленый и красный.
Сегодня собрала красный и сделала по своему фирменному рецепту соус.
Угостила соседей😄
Нямка👌
Говядина, тушёная с красным болгарским перцем и двумя(!) луковицами. Конечно, слегка обжарила всё вначале. Тушила без добавления томатов в любом виде.
Так вкусно получилось! Как в детстве. Только тогда мама добавляла укроп, а я сейчас - сушёный эстрагон.
Морковный салат со сметаной и сахаром. Котик его обожает)))
.JPG)
Тушёная капуста с мясом и картофельное пюре.
Прикреплённые файлы
Прикреплённые файлы
Рецепт очень простой.
Сварить овощной бульон. Я кладу в холодную воду лук, морковь и варю минут 30-40.
Потом вынимаем овощи и закладываем нарезанный картофель. Пока варится картофель, в сковороде обжариваем нарезанный лук, натёртую на крупной тёрке, морковь. И добавляем нарезанные шампиньоны. Обжариваем всё минут 10-15, чтоб выкепела вся жидкость(шампиньоны дадут сок). Параллельно солим, перчим по вкусу, добавляем чеснок( порезанный, пропущенный через чеснокодавку или просто потёртый на мелкой тёрке). Закладываем шампиньоны с овощами в кастрюлю. Добавляем лавровый лист. И варим минут 10. В конце кладём Schmelzkäse - какой нравится, интенсивно помешивая. Пробуем на специи, добавляем, чего не хватает. Ещё минут пять поварить и готово. Посыпаем зеленью, даём ещё немного настояться и можно подавать на стол.🙂
Праздник жизни! Красота!
Гурманы👌🍾🥂
Я ем традиционно один раз в год только на мой ДР😉
Глаза разбегаются на рынке от различных сортов помидор🙈👍
Поэтому летнее капризе с бураттой и базиликовым песто.
Чили кон карне с рисом. И салат с редиской и зелёным луком.
Прикреплённые файлы
А вчерася гриллили😋
Карамелизированная моркоФФка с куркумой и лимонным тимьянчиком на кокосовом масле, аля азия+ люля с ткемали из красного крыжоПника собственного производства 😋👌
Ткемали пошёл по рукам, все просят рецепт.
интересное сочетание чили и редиски, но раз было вкусно то 👍👍👍
мне вчера предложили сала с арбузом фета и мята, эээм как то так себе, не выресовывается у меня вкус на эти приколы.
С выгибонами и загибонами
Протертый супчик из пастернака, груши и лисичек. С сырными чипсами из пармезана с кунжутом и нигелой.
Ой! Это наверное очень вкусно! 👍
Мне кажется, что я что-то готовила с грушей🤔 может ты помнишь?
Лисички с беконом -классика👍
Скажем, это для девачков 😎. Мальчикам там будет не хватать мсява. А так - да, вкусно, нежно 🙂👍
Фламмкухен с грушей и рокфором или галету с таким же составом... Вообще, груша с сыром - тоже классика, с добавлением розмарина и мускатного ореха - просто убийственно хорошо 🙂👍. Все остальное можно только домешивать 😎
нее) для девачков бекон не розовые бантики)
А что у тебя на блюде около тарелки еще лежит хрустящее?
Сырные чипсы из пармезана 😎
А ещё я сегодня сделала сливоШный пломбир на подложке из красного козьего курта/корта/кырта 😎
Немного не эстетично, поэтому без фото 😎
👍
Да уж, курт далеко не фотогеничен...
СливоШного пломбира мне как раз не хватает. У нас под 40🙉
Говорю же, приезжай в столицу, заодно на балет🪆
У нас жара временно, через неделю опять похолодание. Как говорит мой муж, в РФ не бывает ничего стабильно, или морозы или жара🤣
Сырные лепёшки с колбасой. Рецепт давала в чебуречной теме.)
Прикреплённые файлы
Прикреплённые файлы
не только моя , но и всех лесных птиц
🤣 точно!
Вишню сожрали, не успела🙉
Поэтому собрала все кусты крыжопника и сварила ткемали. Вчера снова гриль, ткнмали просто огонь👌 все друзья и соседи уже ждут сезон, знают))
проварить , добавить зелень , пряности и пюрировать?
На 1кг рецепт:
Перебрать, промыть, убрать усики.
Залить водой, чтобы покрыл немного,
Проварить 5 минут, воду слить, оставить 1 стакан сока для ткемали. Остудить немного, чтобы зелень не сварилась.
1, 5 стакана листьев кинзы, 1 стакан листьев укропа, уцхо сунели ( голубой пажитник), соль, перец по вкусу, 2 ст.л. тростникового сахара.
Вместо пажитника я иногда делаю со сванской солью. И с хмели сунели тоже делала.
Главное не клади много соли, иначе вкус можно перегрузить.
Хранить в холодильнике. Банки стирилизую в микроволновке.
Вот пока 1 неделю стоит, а потом посмотрим, сколько выдержит. Иногда месяц, иногда 2 не портится.
эта твоя тарелка в розах с помидорами и сыром сводит всех вокруг с ума 😁😋🍅🍅🍅👌
Спасибо дорогая😘
Как твои помидорки? Уже есть урожай?
охх..помидоры в этом году много пережили резкий холод в мае , потом дикую сушь жару , сейчас ливни и холода до 9 град .
пока только Черри крошки и дательн зреют в трясине холодной каким то образом 🍅
а фасоли нипочём .вьётся себе .
зелёное лобио с грецким орехом и пряностями моя частая еда 😀
из грядки фасоль со сластинкой.нежнейшая
на здоровье 🍒
Забыла написать, что пюрировать все в конце с зеленью и стаканом сока.
_9050.JPG)
Рецепт напишите пожалуйста, если не трудно
Начинка, в принципе, может быть любой. В классическом рецепте - варёные яйца, сардины в масле и пассерованный лук. Я заменяю яйца отварным рисом.
Самое главное - тесто:
Мука – 130 гр.
Яйца – 3 шт.
Сметана – 200 гр.
Майонез – 100 гр.
Сода – 1 ч.л.
Сметану загасить содой, добавить майонез, перемешать. Добавить яйца, взбить. Муку. Всё ещё раз перемешать.
Разделить тесто на две части. Форму смазать маслом. Вылить одну часть теста, затем начинку, покрыть второй частью теста.
Выпекать в разогретой духовке на 230 гр. 20 минут.
Пропорции для формы средних размеров.
Ох, бедные помидорки, досталось им.
С погодой этим летом не повезло. Все лето холод, только сейчас наконец тепло, но это позоже ненадолго.
Ежевика пошла😍
действительно, гам повезло, что две недели в тепле в отпуске провели, на югах все горело, а гарманию заливало, а как вернулись две недели как льет и с 18 градусов, как то очень холодно для августа 😞 но одно радует, дети в школу , мы на работу, не так обидно.
Ох, бедные помидорки, досталось им.
Я не знаю куда девать помидоры, с шести кустов.
Килограмм 25 уже собрала. Хреновину сделала, томатный супчик каждого утро. Муж съедает два больших помидора каждый день.
Раздарила друзьям и приятелям.
Для солений они не подходят- слишком нежные, в яичнице чирбули они расходятся моментально.
Что еще сделать?
Прикреплённые файлы
Варенье из помидор по-турецки👌
Я давала рецепт здесь 2 года назад, очень понравилось нам как закуска к сырам.
Жареный халуми и это варенье, ммм.
Поищите через поиск мой рецепт
П.с. еще домашний кетчуп из помидор и клубники👍 тоже давала рецнпт неоднократно
сорбэ вы имеете ввиду...
Основа сахарный сироп со специями и томатное пюре.
Или мороженица или запорозить массу и в термомиксе пробить.
Но добавить клубнику обязательно, она хорошо сочетается с помидорами
Но там плотненькие маленькие помидорки, мои огромные и очень нежные, на сковороде тают сразу.
я брала мини, в оригинальном рецепте сливовидные.
Большие салатные только на кетчуп
Спасибо. Ваш кетчуп не нашла. Есть подозрение, что вы удалили рецепт.
https://foren.germany.ru/kochkunst/f/36882096.html#Post368...
но сейчас все равно нет клубники😒
в итоге я сделала (кетчуп) соус маринара из запеченных томатов
Лук
Чеснок
Тимьян
Петрушка
Перец, соль, кориандр, паприка
Думаю, его можно и в борщ и так есть.
Если делать заготовки на зиму, как в РФ, то не так и много этих томатов, с 6 кустов😃
Помидорная тема не отпускаяет!
Своих нет, на рынке у бабушек любые сорта.
Сегодня набрала разных у молдованки🍅
Сорта три разных, крупные мясистые.
Я, когда сажала саженцы, в каждую лунку положила по рыбке (какие в морозилке завалялись). Вроде как рыба повышает урожайность и сопротивляемость заболеваниям, дает томатам азот, фосфор, кальций и тп.
Ну и вот. Урожайность и правда хорошая, без теплицы, без крыши, без всяких химикатов.
.JPG)
.JPG)
Удалила, потому что заинтерисованности не увидела и вы сказали, что клубники нет.
Я это рецепт очень долго искала, и хотелось бы ответную реакцию.
_1.JPG)
))
Анекдот вспомнился:
- Я обычно готовлю торт из одного ингредиента. Рецепт простой, а главное всегда быстро и очень вкусно! Нам понадобятся: деньги. Берем деньги, и отвозим их в магазин. Торт готов! Приятного аппетита!
- Сколько раз ни пробовал по такому рецепту, вечно получается пиво с рыбой.
- Попробуйте взять другие деньги. Если опять выйдет пиво, попробуйте взять другой магазин.
Попались и мне эти цукини, купила👍
Я вообще обожаю этот овощ и приготовила новый рецепт моего любимого блогера👌
Очень рекомендую, ммм...вкуснятина!
Вместо лука я использую последнее время в тущеных овощах фенхель, мне не нравится луковый привкус к нежным овощам.
Вместо шафрана -куркума. Однозначно в копилку летних закусок!
Прикреплённые файлы
ни фига се , какая роскошь!
А в Эльзасе лягухи подорожали
🥺
На 30%.
Но это таааак вкусно, мы их проглотили практически
И супчик луковый тоже
Но лягухи вне конкуренции.
Завтра пойдем фуагрой травиться.
лягух покупали в азиатском магазине и сама дома жарила.
у нас сегодня заливной рыбный пирог
Прикреплённые файлы
Как приготовлю, обязательно дам фидбэк🍁
Учитывая, что вы уважаете французскую кухню, то именно французы смешивают помидоры с клубникой.
Я делала 3 года назад тарт с томатами, клубникой и моцарелой👍
Но такое оценят только гурманы, как впрочем и этот кетчуп.
нп
Фото нет, но блюдо понравилось У какого-то блогера взяла.
Лаваш намазать творогом (я взяла Frischkaese из Эдеки, посыпать тертым сыром, положить сверху густо свежего шпината, посыпать орегано, чуть присолить завернуть рулетом, а рулет сложить улиткой в форме с раздвижными стенками, залить сливками и запечь в духовке минут 25.
Очень нежно и вкусно; осетинские пироги мне напомнило чем-то.
Я профи по выпечке)
и запечь в духовке минут 25.
Стандартное время выпекания теста/выпечки 30 минут. Поэтому, следуя вашему рецепту можно смело выпекать тесто фило ( оно тонюсенькое) 25 минут.
Я обычно его выпекаю с сыром не более 20 минут.
Если сделаете, то сфоткайте, интересно🍒
Н.п.
Вчера замариновала "морскую" форель😋
Любимый свекольный маринад♥️
24 часа и рыПка готова. Ням
Я тоже снова купила, у меня началась кабачковая эйфория😄
Очень понравился рецепт этого англичанина👍
Сочетания цукини с мятой, кедровыми орешками и изюмом, просто мммм....
Получается настоящая кабачковая икра, на следующий день еще вкуснее.
У меня родилось новое блюдо с ней, лапша соба с тертой соленой овечьей брынзой и этой кабачковой икрой👌
Не фоткала, но очень вкусно!
Я тушила порезанный. У меня рецепт не в духовке.
В любом случае не вижу смысла баланшировать, кожица у моих тонюсенькая, они молодые.
Какие у вас, я не знаю.
Читала, что можно делать на несколько дней, потом разогревать, удобно на ланч.
Мой или ваш?
Мой я так и использую.
Можно смело на зиму заготовки по банкам для хозяек)
.JPG)
Ресторанное?
В классическую муссаку картофель не кладут, но для особоголодных есть и такой вариант в рецептах. Я делала и так и так, фацит: без картошки жирновато как то на вкус, с картошкой безумно сытно
Вот скажите, картошка туда нужна
Нам с картошкой вкуснее, нижний слой. Молоденькая картошечка ...мммм... что может быть вкуснее?
Но возни с этой мусакой, ужас
Пока все слои отдельно пожарищь или запечешь в духовке, потом все вместе еще запечешь- часа 2 уходит. Очень затратное блюдо, но очень вкусное.
У меня тоже вчера грибное блюдо было, но попроще -- суп. Идея жюлена в тыкве очень понравилась, если ещё наберём грибов, то обязательно сделаю. Поделитесь, пожалуйста, тонкостями запекания жюльена в тыкве, особенно интересует время и температура запекания.
Обалдеть! Грибочки просто как нарисованные.
С тыквой так.
У тыквы отрезать "шапочку", очистить внутри ложкой, посолить и запечь в духовке. 180°С ок.20 минут, до полуготовности.
Жюльен отдельно, как обычно, на сковороде, тушить 15 минут
Потом все соединить, в духовку, посыпать сыром, 180 °С, 20 минут с закрытой крышечкой, 10 минут с открытой до зарумянивания сыра. Не забыть проверить готовность тыквы, вилкой.
это же снова из серии на вкус
Я не могу есть некоторые сочетания.
Например, салат листовой и из овощей с добавлением сушеного инжира. У итальянцев один раз заказала, потом весь инжир выковырила.
Изюм к овощам тоже фубеее, для меня лично.
Или еврейское мясо с сухофруктами, т.н цимес- это просто ноу гоу!!!
А вот свинина, говядина, шпигованная черносливом- мне прекрасно заходит. Вообще любой мясо с черносливом прекрасно.
И это нормально.
нп
Вчера ездили в рыбхоз за осетром. Выловили нам шикарного красавца около полутора кг весом. Само собой, его при продаже почистили и выпотрошили, только жабры не убрали (это, как я уже потом выяснила, отдельно оплачивается 😎). Покупали для горячего копчения.
Вот такой получился красавчик 😎👍
Солила сухим способом, покупала там же смесь для копчения, но по рецепту производителя смесь надо в 1,5 л воды заварить и залить маринадом рыбу. Я смешала с 75мл водки, натерла нарезанную рыбу и мариновала сутки.
Коптила на смеси яблочной и вишнёвой щепы, предварительно тоже 12 часов замоченной, с добавлением сухого розмарина и тёртого можжевельника (ягоды). Сначала разогрела коптильню до 80⁰, в поддон насыпала смесь соли с сухими травками (чтоб жир не капал на щепу и не горел), уложила куски рыбы. Первые 10 минут прикрыть горелки, выпустить дым. Потом открыть полностью горелки и 10 минут на полной, опять выпустить дым. Совсем убрать огонь и ещё 10 минут на спадающей температуре. Вынуть решетку и дать остыть вместе с рыбой - тогда не порвешь кожу когда будешь снимать. И, когда остынет, вынуть хребет с вязигой - это самая вкусность 😎👍
Так вам никто и не даст это делать. Этим занимаются продавцы. А вы получаете на кассе подготовленный для дальнейшей обработки свежайший продукт.
Варёно-копчёное сало
Если есть возможность, сфотографируйте упаковку. Я покупаю в русском или беру Bauchspeck Zwilling.
потому что в России живую рыбу при продаже не подготавливали - покупатель должен был этим заниматься сам.
В Германии, в хорошем магазине или в хорошем рыбхозе, продавцы рыбу забивают, потрошат и часто очищают от жабр и чешуи.
Н.п.
Французский закусочный луковый пирог с анчоусами и маслинами Pissaladière). Подают его как тёплым так и холодным, обычно с розовым вином.
Есть разные вариации рецепта. Например белый лук смешивают с пореем или красным луком. Могут добавлять тушеные помидорки черри или томатный соус.
У меня был минимальный набор ингредиентов.
Обязательно, обратите внимание, что лук перед выкладыванием на тесто, обязательно нужно продолжительно тушить (фактически по технологии как для лукового супа), но не зажаривать! Выкладывать охлаждённым И травки не забыть (тимьян, чёрный перец и т.д.)
Оказывается, я сама как-то нашла этот рецепт еще в 2021 и сохранила скриншот от Инсты.
Потом благополучно забыла🤣
Кстати, у этой дамы изысканные рецепты👍
https://instagram.com/elizavetamaleva?igshid=MzRlODBiNWFlZ...
нп
Простой субботний завтрак. Драники, копчёный осетр (остатки 😎), сметанный соус (огурец, укроп, мята, чеснок, лук-резанец).
Простой субботний завтрак
😃 ну да, простой) с осетриной😉👌
А у меня такой сягодня был...
Индейка в сванской соли и куркумой на пару, салат из киноа, сельдерея и проростков с оливковым маслом. 🤷♀️
_1.JPG)
.JPG)
Приготовила этот соус Кетчуп с клубникой и розовым перцем от Елизаветы Малёвой, блогера и автора кулинарный книг.
Пока готовила- запах стоял сногсшибательный!
Маленький затык был с розовым перцем, он же перец розе, бразильский перец, перуанский перец, ложный перец, шинус мягкий. Который не имеет ничего общего с плодами перечного дерева не имеет. У меня он был только в смеси с черным-белым-зеленым. Проблема решилась Амазоном. Один день- и перец высокого качества у меня длма!
Это умеренно ароматная, отдающая фруктовыми нотками, пряность со свежим, сладковато-древесным привкусом. Жгучесть и острота минимальные (по сравнению с тем же черным).
Итог- томатный соус с кислинкой, легким ароматом клубники и терпкостью кедра и сосны от розового перца.
, Мне понравилось, однозначно.
Спасибо женщинам, которые напомнили об этом соусе (правда умолчали об авторстве)
нп
Словацкие брынзОве галушки 😎.
Чуть-чуть до прохлады не дотянула 😁. Но - быстро, вкусно и сытно, как и любая народная крестьянская кухня
Фермерская курица по-охотничьи с грибным соусом 😉.
В начале приготовления, кусочки курицы обваливают в муке и обжаривают. В соус желательно делать на основе бульона, и обязательно добавляется эстрагон (тархун),а так же белое вино.
Но с эстрагонном надо быть осторожными, у него есть противопоказания 😎.
Очень аппетитно! 👍
А какие противопоказания у эстрагона?
Я хочу сливочное масло с эстрагоном сделать к грилю....
Здесь как в кгб, все покрыто жуткой тайной.
Ага. У них тут свои какие-то перемигивания, намеки.🤣
Дамы, вы б перешептывались и лобызались в личке. А тут побольше рецептов (подробных) с фоточками.
А то итак уже от егальегаль и ко разбежался весь контингент.
Да. Поставила все овощи одновременно. Чеснок и помидоры Черри заливались оливковым маслом и запекались 20 мин. под фольгой, затем 10 мин. без. Так же надо посолить и добавить приправы сухие или свежие. У меня были свежие тимьян и розмарин.
И брускетта, это обязательно в основе подсушенный хлеб (на сковородке, в духовке и т.д.). Можно с оливковым маслом, но я посчитала, что в моем варианте, его от овощей достаточно
Хочу поблагодарить за идею жюльена в тыкве. Делала на днях, до форума руки дошли сейчас. Делала из последней прошлогодней тыквы Butternuss с белыми грибами и куриной грудкой, получились две такие половинки. Осенью, когда будет новый урожай повторю.
нп
Эх, огурчики солены 😎
https://youtube.com/clip/UgkxIpbeHVxS5UVTMdWPDys5PJaMLEk7j...
Похолодало.
Вчерася был простой крестьянский обЭд.
Очень полюбила индейку. Прекрасное мясо для супа. Нельзя переварить, всегда сочное.
Делаю буженину на пару, тоже всегда сочное.
Прямо находка для меня. 👌
Спасибо! Инстаграма у меня нет, по французки не понимаю, но суть поняла )) - слоёное тесто + сыр филадельфия. А что за апельсиновые цветы такие? И еще один вопрос, вы случайно не применяли в выпечке Алхермес? Это такой итальянский ликёр из трав и цветов ярко красного цвета. Ищу где купить. Всё что удалось найти подделка, шнапс с красителем...
Про ликёр не знаю.
По рецепту...
слоёное тесто + сыр филадельфия
Все верно.
Апельсиновые цветы https://www.amazon.de/s?k=orangenbl%C3%BCtenwasser+zum+bac..., это специя, пользующаяся популярно в французской кондитерке, как розовая вода.
https://www.franzoesischkochen.de/shop/products/natuerlich...
я использовала Tonka Bohnen
Этот пробовали? В отзывах стоит, что вроде оригинал)
https://www.amazon.de/REGGIA-LIQUORE-ALCHERMES-LITER/dp/B0...
Вообще первый раз слышу про него. Но состав заинтересовал, люблю розовую воду добавлять в десерты.
Да, в азиатском всегда супер выбор свежих травок, лУ👍
Утро понедельника начинается ярко🎨
Этот пробовали? В отзывах стоит, что вроде оригинал)https://www.amazon.de/REGGIA-LIQUORE-ALCHERMES-LITER/dp/B0...
Я, если честно, надеялась, что это вас заинтересует))
На Амазоне я уже все сорта пересмотрела. Этот тоже алкоголь+сахар+аромы. Отсутствие списка ингредиентов - отличительная черта всех фальшивых альхермесов. Вы как то постили ссылку на магазин итальянских специалитетов, так вот я в первую очередь обыскала его на предмет альхермеса, безуспешнo. Настоящий альхермес очень дорогостоящий, его и в самой Италии то трудно найти. Думаю в арабских магазинчиках поискать...
.JPG)
если честно, надеялась, что это вас заинтересует))
Безусловно! Спасибо за интерес🎀
Но я так понимаю с натуральным составом можно купить только в Италии...
Посмотрю в итальянском супермаркете в Берлине, когда вернусь.
А так, я использую Мадейру для ароматизации десертов ( крем, мороженое). Мне очень нравится этот вкус.
Вы не пробовпли?
ересмотрела. Этот тоже алкоголь+сахар+аромы. Отсутствие списка ингредиентов - отличительная черта всех фальшивых альхермесов
Кстати, Егермацстер тоже не пишут состав. Но сахар есть в любом ликере. Ароматизаторы тоже, увы.
Мадейру не пробовала - спасибо за совет. По десертам и выпечке я обыкновенный дилетант, а алхермес полюбился нам как и всё итальянское. Мы фанаты пасты, разных там ньёки, зуппа енглезе...
Кстати, Егермацстер тоже не пишут состав. Но сахар есть в любом ликере. Ароматизаторы тоже, увы.
Наверное, но во всех предлагаемых альхермесах нет и следа розовой воды, гвоздики или кардамона. У настоящего просто небесный вкус - не сравнимо. Гурманы изготавливают сами, но это не для меня(( Поинтересуйтесь в вашем супермаркете, а вдруг...
Проводили лето и отпуск и отпраздновали урожай этого года! 😅😅😅
мы вчера так же, но набежали голодные соседи и все было так сумбурно, что фото нет. Салат был такой же, только с фета и картошку еще впервые на гриле жарила, прикольно 👍.
Что делать человеку, который считает калории, но в то же время любит пельмени?
не пробовала фарш мешать с чем то? овощи, тофу, овсянка
В котлеты добавляла овсянку.
А зачем?
Я добавляю тертый цукини. Прекрасный результат по сочности. Форму держит белок все равно.
в Челябинске. Я там не была и думаю не буду никогда, поэтому не сфоткаю.🥴
Есть ещё такое, там состав видно
В Японии такое
Не поняла, каких девочек вы поддерживаете. Девочки дали разные ответы: от "невкусно" до "кабачок в котлеты".
Не всякое традиционное блюдо можно "оздоровить". Зависит от личных вкусовых пристрастий. Мне лично проще снизить количество
пельменей в традиционном исполнении, чем уродовать их, добавляя кабачок или (тем паче) тофу в начинку.
И сколько, допустим, кабачка или капусты можно добавить в начинку пельменей, чтобы они стали менее калорийными, но в то же время
не отчуждался их вкус? Согласитесь - совсем малое количество.
У меня же в моей низкокалорийной тарелке в полтора раза больше цуккини, чем пельменей. Я довольна.
Кстати, тоже удачные варианты - с зелёной фасолью, или цветной капустой, или спаржей. Фото из архива.
про пельмени я согласна, не надо туда пихать лишнее. А котлеты мне например с овощами нравятся( кабачки или кольраби). Хотя и с овсянкой ела, было вкусно. Мне наоборот, в котлетах булки не нравятся, хотя вроде классика. Может кому то и овощи в пельменях так же - вкуснее, чем без них. Вкусы разные :)
согласна, я тоже булки в котлеты не люблю и никогда не делаю, тогда кабачки вкуснее даже, а кольраби придает еще и кавказский аромат и мягкость 👍 но тофу и овсянку, о нет и нет.
И сколько, допустим, кабачка или капусты можно добавить в начинку пельменей, чтобы они стали менее калорийными, но в то же времяне отчуждался их вкус? Согласитесь - совсем малое количество.
не согласимся
фарш пополам с капустой вкусно и это классика в сибирских пельменях
Н.п.
Банановые оладьи. Очень подойдут тем кто на диете без глютена.
База: банан плюс несколько ложек овсянки, яйцо взбить в блендере.
В своём варианте, я добавила ещё немного смеси орехов с сушеной клюквой и клубнику (но пришлось добавить больше овсянки для правильной консистенции, чтобы не расползалось на сковородке).
в старой книжке есть такой вариант начинки, можно просто сырую капусту прокрутить с мясом, а можно пошинковать и слегка потушить, потом смешать с фаршем
Сегодня все по рецептам замечательного французского шеф повара Вивьена.
Суп Вишисуаз, можно есть как горячим так и холодным.
Основные ингредиенты: лук порей, картофель, сливки.
Стейки из капусты. Можно как основное блюдо или как гарнир
Заготовка:
Результат:
Основные ингредиенты: капуста, апельсин (или мандарин), имбирь, соевый соус. Шеф, рекомендует запекать именно до темной корочки (но это по желанию).😄
Очень интересно про капусту...
А масло было в маринаде?
Необычное сочетание с апельсином👍, заинтриговали
Оладьи.
Эксперимент. Цукини+тыква+петрушка.
🔥👌
Рекомендую.
Соус: клякса смятанки+мармелад из тыквы с ванилью. Прекрасное сочетание соленого и сладкого👍 Поженила кислинка сметанки😆
Жалко сделала мало)
Спасибо, как то даже не задумывалась 😊.
Для egalegal
В рецепте капуста сначала бланшируется в соленой воде, потом начиняется имбирем, присыпается сахаром, поливается соевым соусом и нейтральным маслом (чтобы сохранить азиатскую нотку). Еще шеф перчил черным перцем, но кто любит острое скорее всего перец чили тоже подойдет. Запекалось (в зависимости от толщины нарезанных кусков капусты 30—40 мин.), потом еще 20 мин. с добавлением воды под фольгой, потом еще чуть—чуть без фольги под грилем до 250С (но для меня это было уже лишним). Предполагаю, что можно кстати, заранее запечь и последнюю стадию и на настоящем гриле сделать, если грилить мясо и т.д. 😋
Спасибо! 👍Очень интересно! Попробую на днях на гриле, если повезет с погодой.
Н.п.
Ужин.
Мой авторский винегрет. Тёплый вариант ( свекла, тыква на пару, зелень, кедровые орешки). В идеале фисташки.
К нему рубленная котлета из кролика ( на пару) с томатным соусом и зернами горчицы.
Нямка!😋
Спасибо дорогая🎀
С фисташками еще лучше. На прошлой неделе был дебют, сейчас повторила, очень понравился.
Всех с последним днём лета! 🍓🍒🌻🌿
Грустно...
Вот за что люблю этот форум, так это за то, что зайдёшь "просто глянуть", а выйдешь с обедом Спасибо за идею, как раз думала как свёклу и мангольд переработать. У меня другой вариант, но идею почерпнула у Вас.
На фото свекольно-мангольдно-овощное рагу в процессе. Подавать буду холодным, с лососем.
Ой, здорово! 👍
Я рада!
А у меня ленивые вареники на полбяной муке.😋
Соус- топленое масло с лимонным тимьяном.
Сметана.
Мармелад из тыквы.
1 день осени, краски на тарелке меняются🍁
Ужин.
Зелень не отпускает😄🌿
Гречневая лапша в соусе из кинзы, лайма и кокосового молока. Лосось. Брокколи.
Апгрейд карри. 👍
НП
Говядина в хренно-сливочном соусе с положенным ей гарниром.
Обычно для этого блюда берут тафельшпитц. Я же взяла обожаемое мною мясо икроножной мышцы бычка.
Потому что параллельно с говядиной в хренно-сливочном соусе сварганила себе и говяжий холодец, ура ))))
Варила в тесной кастрюльке с небольшим объёмом воды, чтобы бульон получился концентрированным. Мясо было закрыто полностью,
но всё равно пришлось поварить целых три часа. До тех пор, пока все эти жилочки и связки разварились во вкусное желе.
_1.JPG)
.JPG)
икроножной мышцы бычка.
а как эта часть по немецки называется? Что не соображу.
Ты потом кусочки обжарила?
Jungbullen Wadenfleisch.
В другом виде, в поперечном распиле вместе с мозговой косточкой мы гораздо чаще видим это мясо
в магазинах под названием Beinscheiben.
Нет, не обжаривала. Это блюдо - немецкая классика и обжаривание не предусмотрено. Просто хорошо разварила и ещё горячим нарезала.
Если бы дала остыть и тогда уж нарезала, то шайбы получились бы аккуратнее, срез глаже.
И ещё хотела бы добавить. Вчера из-за усталости не хотелось жонглировать лишний раз кастрюльками,
Поэтому и картошку, и зелёную фасоль с беконом я приготовила в микроволновке.
Сырую картошку можно отлично сварить и в м/в, проткнув пару раз ножом, завернув в бакпапир и включив таймер на 5 минут.
Да, дорогая, легонько смочить водой. Уже по твоему вопросу видно, что ты понимаешь в готовке. Раньше я бумагу не смачивала, но с течением времени экспериментальным путём пришла к выводу, что с мокрой бумагой картошка пропаривается лучше. Картошка в кожуре, соответственно. Лист бакпапир разрезать на четыре части. Как раз хватит на четыре средних клубня. Ведь для четырёх картошИн гонять плиту не имеет смысла, правда?
Как ты их налепила прикольно👍
Блин! Тожу хочу пельмешек😏
шоколадный пломбир и рислинг
Почему нет?)) красиво👌
Замороженная тыква на винегрет не пойдёт, она в месиво превратится, если ее термически обработать, только на супы пюре.
Тыквенный мармелад тоже из свежей. Он без сахара ( апельсиновый сок, тыква, агар агар).
2 стакана порезанной тыквы кубиком 1×1см, 1 стакан апельсинового фреша, 0,5 ч.л. агара.
Заправка винегрета - лимонный сок+оливковое масло. Для меня это идеально. Сладость дает свекла и тыква👍
Нет, не обжаривала. Это блюдо - немецкая классика и обжаривание не предусмотрено.
спасибо, понятно. Просто на фото выглядит как обжарено.
это с помощью китайских формочек, где 5 штук, от громадных чебуречных до пельмешных 😁. Люблю эти формочки, они дают именно такие милые юбочки 👍.
Кто еще не научился идеальным сырникам, может попробовать мой рецепт😄
На мой взгляд, они 👌🔥
Сам себя не похвалишь, никто не похвалит🤣
-без глютена
-без сахара
Смешиваю пачку сухого творога из русского магаза+Körniger Frischkäse или рассыпчатый из русского.
Важно весь творог хорошо растереть.
Körniger Frischkäse перетирать через сито.
Как всегда выглядит очень аппетитно у вас!
Сорт оливок- отличный выбор👍тоже их люблю
Schichtkaese
На сырники нет. Я его только на Käsekuchen использую, чизкейки.
Нужен сухой творог. В русском именно польский и продается. Есть рассыпчатый, а есть в пачках завернутый в пергамент ( как в СССР). Вот эти 2 творога я и мешаю.
нп
Любимый салатик инжирного сезона 😎
Если приготовленную по рецепту японских домохозяек куриную грудку подвергнуть холодному копчению на зелёном чае с веточкой розмарина, несколькими ягодами можжевельника и небольшим количеством сахара (для цвета), то вкус начинает играть совершенно новыми нотками. И тогда отлично подходит как дополнение очень сладкий абрикос.
оки поняла. Я как то в Вюрцбурге это в ресторане ела (а там это их традиционное блюдо) но, что то мне как то не понравилось 😳 может они приготовили тяп ляп.. надо самой попробовать.
Прекрасный простой рецепт от французского шефа👍
Сегодня правда понедельник, но всё равно скусненько😋
У меня полба и рубленное мясо кролика.
Со специями я изменила Франции в пользу Италии, да простит меня французская гастрономия🤣 зато лилии на тарелке французские😄
Блюдо в копилку!
РекоменданьсьЁн!
https://www.instagram.com/reel/CvCQUpGIDVS/?igshid=MzRlODB...
капуста, апельсин (или мандарин), имбирь, соевый соус.
Апгрейд вашего рецепта для ленивых)
Процесс....
Сначала маринад: апельсиновый фреш, цедра, соевый соус, имбирь, чили.
Аромат! Ммм...
Посмотрим шо получится)
писала на Тусовке, а потом решила, что Егальегалька тут бастрее его сделает. и покажет.
Ну скажи, это же редкий рецепт?
а не хотите попробовать варенье из этого красного перчика? с перчиком чили к мясу, мороженному., и просто похудеть.
я влюбилась в это "варенье"
я делала так
3 красных паприки
2 жгучих перца чили
200гр. сахара
все перемешать и варить несколько минут на сильном огне,а потом ЧАС на медленном, часто помешивая.
Резать перчики сначала на 4 части вдоль, потом на тоненькую лапшу поперек.
все хорошо очищать от семян и прожилок. все делать лучше в перчатках.
самое главное варить медленно, чтобы шкурка не отделилась.
очень красивый цвет, консинстенция и вкус, непохожий ни на что. Кладешь на кусочек мяса и кайфуешь!
если хотите такое же желтое-берите желтую паприку и желтый чили. Получается всего поллитровая баночка.
В оригинале рецепт такой
1кг резанной паприки
200гр. чили-перчик
400гр. сахара.
варить ПОЛТОРА часа.
Пани Солоха спасибо за Одесского Липована -он его варил. Больше я такого рецепта нигде не встречала.
пробуйте сначала маленькую дозу, понравится будете килограммами варить.
твое тоже симпатичное, буду пробовать. Но в рецепте Липована оно совсем другое, пюрировать НЕ надо . Оно такое красивое-красный перчик и красная паприка,
заказала желтый перчик ,паприка желтая и оранжевая такая сочная, хочу всех цветов сделать.
кстати, никто не обратил внимание, что от него похудеть можно, не смотря на то, что там есть сахар.
С медицинской точки зрения все очень просто-из-за жгучего перца температура тела слегка поднимается, идет обмен веществ лучше. а я лет 20 назад слышала от хорватов, что они знают этот эффект.
И у мужчин их перчик будет бодренький от такой приправы , об этом я на тусовке не написала, а то весь перец сметут с прилавков...и начнут приставать к женам. Да и жены , наевшись такого
варенья-приправы будут приставать к мужьям.Даже, если вам за...десят.
Вот осталось еще в здоровье-форум написать..
В итоге собрала такое блюдо.
Амарантовая стекляная лапша с тушеной капустой в апельсиновом азиатском маринаде.
Хочу сказать, что апельсины в азиатской кухне- очень экзотично и на любителя. Капуста+апельсин- креатив пришлось шлифовать лаймом и арахисом, чтобы сбалансировать вкус и реанимировать Азию🤷♀️
Очень хотелось добавить мясо утки😆
Апельсин ее звал))))
НП
Замариновала в Дорнфельдер пулярку. На самом деле по рецепту надо Мадейру и перепёлок.
Но каких только я птичек ни мариновала! Только перепёлок - нет.
Теперь пулярка постоит сутки, с несколькими переворотами, естественно. Для обычного братхэнхена можно и три дня (опробовано)
И будет запечена в духовке. Мясо тает во рту (я предвкушаю)
_2122.JPG)
.JPG)
Перевернула толстой грудкой вниз на ночь, долила вина.
Надо сказать, что и сахар, и соль, и травы я предварительно залила кипятком. А потом уж добавляла вино. Настой получился ОГОНЬ!
_1.JPG)
Вообще-то рецепт капустных стейков был от французского шеф повара. И мне кажется, он скрыл, (но зная, что он любит использовать) скорее всего добавил туда ещё арманьяк 😎
При такой модернизации рецепта, скорее вы можете даже присвоить ему своё новое личное эксклюзивное название 👍
Кстати, когда вы показали в самом начале, хотела спросить, как было на вкус после замачивания в маринаде?
Для меня лично был бы большой соблазн, оставить это без дальнейшей термообработки в виде салата. 🥗
Пытайте шефа, что он туда добавил)
как было на вкус после замачивания в маринаде?
Я не пробовала)
У меня табу, пробую только конечный результат.
Для меня лично был бы большой соблазн, оставить это без дальнейшей термообработки в виде салата.
Надо попробовать. Расскажите потом....
Сейчас на ужин классика у меня. Молодой качан капусты, свежий огурец, укропное масло. К этому салату отварила картошку.
Фоткать не буду, т.к. все знакомы с этим блюдом)
НП
Маринованная в красном вине в течение 2-х дней пулярка после 50-ти минут при 200+ градусов в духовке.
Тудно поверить, что это курица. Вкус как у какой-то редкой и дорогой птицы. Наверное, так чувствовал себя буржуй, который жевал рябчиков в свой последний день)))
Я просто макала мясо в соус и отправляла в рот. Мне уже не надо было ни хлеба, ни салата, ни зрелищ.
На второй фотке: разрезала как шмогла, как шмогла))
.JPG)
.JPG)
Мне уже не надо было ни хлеба, ни салата, ни зрелищ.
🤣🤣🤣 прикольно написала!
вкус вина/алкоголя не чувствуется?
Птица твоя просто красавица!
Спасибо за комплимент Хотя птичка и страшненькая)))) Но мне совершенно не в чем себя упрекнуть.
Из птички алкоголь выпарился за время готовки (после того, как я слила выделившийся мясной сок в соус я подержала в духовке ещё минут 13) То есть, пулярка была в духовке ок. 65-ти минут. Этого хварило тютелька в тютельку для ляшечек. А то бы грудка пересохла.
А соус, то бишь маринад, булькал тоже всё это время на плите, выпаривался.
Пишут, что хватает и десяти минут, чтобы алкоголь выпарился. Но это брехня.
почему брехня? На 100 градусов уже выпаривается, а здесь все 200
но кура классная ! Надо попробовать, шашлык недавно в красном вине тоже двое суток мариновался 🙈 без соли, не планировала, так получилось. Мясо было плечевое, без жирных прослоек, а получилось в итоге как шейное, мягкое, сыну очень понравилось.
Н.п.
В догонку темы про запекание курицы. Недавно попался рецепт, про запекание курицы на соли в духовке. Кто его опробовал, ссылался, что он был взят из книг Д. Донцовой. Я была очень скептична 😁
Рецепт : берется килограмм соли, насыпается на противень. На соль сверху кладется курица спинкой или грудкой вниз. Курица отправляется в духовку приблизительно на 1 час 15 мин. Если курица больше чем 1,3-1,5 кг. то на дольше. Одни рекомендуют вообще больше ничего не делать, другие либо обмазывают смесью масла с приправами (без соли) до запекания или сразу вытащив из духовки.
Результат это мягкая и сочная внутри курочка, с хрустящей корочкой.
Сегодня опробовала рецепт, он реально работает. Курица не пересолена и сочная!!! Для тех кто хочет поострее и насыщеннее вкус, я бы добавила при подаче отдельно соус, которым можно полить или макать кусочки курицы.
Ниже фото из интернета (так как мне стоило отлучится и … остались одни 🦴..), но у меня курица получилась точно такая же!!!
Как я поняла курица получает своеобразный нагрев от соли, так же соль испаряясь подсаливает и заодно подсушивает шкурку, что курица затем печется в собственном соку. Поэтому, солить ее дополнительно вообще не нужно. Так же рекомендуют использовать обычную соль, можно даже мелкого помола, но не йодированную. И перед тем как класть курицу на соль ее надо помыть и обсушить. В таком случае соль даже вообще не прилипает, а так же впитывает стекающие излишки жира.
Я пока сама не сделала сегодня, не верила 😁
Хочу еще печеный картофель в соли попробовать. Там надо картофель целиком укладывать на соляную подушку, но солью засыпать так же сверху. Думаю, по вкусу будет как картофель по-канарски, но там варят его в концентрированном соляном растворе
Спасибо, девочки, ещё пара рецептов и идей в копилочку.
Опробованные рецепты, как у вас, имеют вес и достоверность.
Интернет полон неработающих рецептов, иногда можно сразу сказать, иногда и не распознаешь с первого взгляда.
А вообще-то курицу или утку целиком запекать - это такое дело... Пока пропечётся самая толстая часть (ляшечки), то грудка становится суховатой. И с этим ничего не поделаешь. Но, конечно, поджаренная блестящая тушка на столе - это всегда ВАУ! Я её целиком притаскиваю к столу, даю полюбоваться и утаскиваю обратно в кухню, чтобы траншировть. Ну, траншировать в моём случае - это громко сказано, но меня утешает то, что даже не всякий официант умеет это красиво сделать.
Я недавно суфле запекала, тоже из куриной грудки, в блендере, потом желтки и взбитые белки. У мужа гастрит разгулялся, рецепт взяла из медицинских сайтов. Он очень хвалил. К сожаленью, фото не сделала.
А сегодня грудку ему пожарила.
Диетично и не хлопотно
AnnalinaMakk фотка как из ресторана
Вот надо бы заняться суфле поплотнее. Там есть свои фишки, которые с наскока просто так не получаются.
Недавно попался рецепт, про запекание курицы на соли в духовке. Кто его опробовал, ссылался, что он был взят из книг Д. Донцовой. Я была очень скептична 😁
Все правильно, я тоже читала эту книгу и испробовала рецепт 😃 я так же делаю не только целую курицу, но и ножки отдельно. Вкусно и просто, даже ребенок справится 👍
Гарнировать горячей отварной картошкой с маслом и укропом, и обязательно - тертый хрен 😎
Готовится очень легко - немного моркови, лука и сельдерея слегка припустить на топлёном масле, затем выложить филе судака кожей вниз, посолить, залить рыбным и куриным бульона и и белым вином из расчета 1:1:2 таким образом, чтоб жидкость доходила только до филе (оно будет готовиться на пару). Готовить под крышкой в разогретой до 150⁰ духовке 30мин.
Достать из духовки, выложить на дно формы лук и сельдерей, сверху выложить филе, между ними разложить кружочки моркови, дольки лимона и кружочки крутого яйца, остудить. Бульон хорошо процедить, добавить куриного и рыбного бульона (1:1), растворить там желатин. Остывшую рыбу залить этим раствором, украсить кудрявой петрушкой и дать застыть.
Видео🤣🤣🤣👍
А у меня салатик, а ля натурель)) без судачков😄
Ужин!
Рукола, чечевица белуга, фиолетовая кукуруза, брокколи, помидор, микрозелень кориандра.
Заправка-лимонный сок и масло авокадо.
Зачётный салатик, питательный👌
Люблю красивые продукты🥰
Белый борщ. 😋
Сезонные овощи: молодая цветная морковь, белая свёкла, ревень ( последняя срезка), яблоко, говядина, картофель, капуста, помидоры, свекольная ботва, мангольд.
Никакой пассировки!
Сметана из топленого молока.
говядина в списке имеется.
Овощи нарезала специально по-разному.
Но свеклу очень хотелось сырой съёсть, еле удержалась😆
Очень понравилось наличие ревня и яблока, рекомендую👍
спасибки!🍁
Завтра к Владу в гости , а сегодня десерт.
Лето не отпускает🍓
Ревень, земляника, клубника. МяУ!
Сегодня попробовала свой кетчуп из томатов и клубники от блогера Елизаветы Малевой.
Кетчуп благородный, ненавязчивый, но с насыщенным вкусом, в меру кислый, очень легкий почти неуловимый аромат клубники, достаточно густая консистенция. Несравним ни с одним другим кетчупом, но неискушенный вкус экзотикой не напугает. Очень рекомендую. Тем более, что клубнику можно взять в заморозке, томаты я брала свои, вяленные томаты итальянские.
Я вообще кетчуп не очень люблю, но этот прям вкусный, само совершенство!
Борщ и подача 👍👍👍
Кстати, когда то вычитала, что для придания борщу копченой нотки надо добавлять немного чернослива. И так же для вкуса закладывать, хотя бы одну картофелину так, чтобы она полностью разварилась и фактически растворилась в бульоне. 😋
Ого! Спасибо за идею!🌹 Интрига....
Обязательно попробую, только в красный тогда...
Хочу с уткой сделать.
Сегодня опробовала, новый для меня рецепт хичин/хычин. Это лепешка с картофелем и сыром. Печётся на сухой сковороде и обильно смазывается топленым маслом. Начинки бывают разные, включая мясные. Быстро,вкусно,сытно. К этим лепешкам подают мацони, у меня была сметана.
давным-давно рецепт хычин здесь давала одна девушка, в ее рецепте были такие слова - пока жарятся последние, первые уже пропитались маслом. В ответе на ее рецепт переиначили - пока жарятся последние, первые уже ... съели 😎👍
Никакой пассировки!
Это просто все поскидать в воду, туда же жахнуть муки, что там еще? Водки вы жахаете.
И что получается?
Ну не.
Ну где высокая кухня? Как у вашей подружки Perhta?
Она так вкусно рассказывала.
Раков живых засунуть в воду 1/1 с коньяком, крышку держать, чтоб не убежали, мариновать.
Потом варить в кипящей воде, держа крепко крышку, чтоб раки заживо сварились, весело при этом хихикая.
Вот это была высокая кухня. А у вас какое-то ...
я с Родины хичинов 😁для первого раза отличные получились, но попробуйте их ещё тоньше раскатывать( именно с картошко-сырной начинкой), и в начинку ещё вкусно зелень добавлять 👍( это не критика, я сама не умею так тонко катать, как надо, но по моему опыту- чем тоньше, тем вкуснее)
неа.
Обсуждали активно недавно мой рецепт галетного теста.
Обычное рубленное, несладкое.
Вот ссыль.
Лучше этого теста нет, поверте. И творог там не нужен.🍁 14 лет пеку по ее рецепту.
Оно прям рассыпается, если правильно замесить.
Ага, очень вкусно. Я, правда, сахар в мороженом заменила медом, в той же пропорции 😎. И грушу взяла летнюю, сладкую и спелую - получился очень летний десерт 😎👍
Это морской карась, он же пагр, он же merkan, он же Meerbrasse. Барабулька была слишком мелкая, не хотелось с ней возиться, а кефаль - слишком крупная 😎
овоСЧи - быстрая острая обжарка и потом переслоила соусом. Для соуса взяла зелень (укроп, кинза, базилик), чеснок, цедра, лимонный сок, соль, перец и оливковое масло - все в блендере пробила и этим переслаивала обжаренные овоСЧи. И настояться полчаса 😎👍
.JPG)
н.п.
Паста из гречневой муки ( безглютен) с кабачком, редиской и укропом.
Очень рекомендую продукцию этого итальянского бренда👌
https://www.foodoase.de/nudeln/pasta-natura-buchweizen-pen...
А на днях была треска на пару, травяная сальса, с овощами.
Сальса- лимонный тимьян, молодой сельдерей, зерна горчицы, оливковое масло, сок лимона. Нямка! К белой рыбе идеально👍
нп
в кой то веки классический сибирский курник, с картофелем, биокурой и луком с лаврушкой. С сдобным тестом я не дружу, но эта альтернатива даже гораздо вкуснее и нежнее по , тесто песочное
Масло 200 гр
Сметана 200 гр
2 желтка
2 ст муки
Бакпульвер( или гашеная сода)
Соль, чуток сахара
Выпудренные рецепты с отварным мясом и рисом терпеть не могу, потому классика: кусочки куры, картофель сырой мелко, соль перец лаврушка, я добавила еще лисичек сырых. Все перемешать и внутрь, все
С сдобным тестом я не дружу, но эта альтернатива даже гораздо вкуснее и нежнее по , тесто песочное
Ты же глютен не переносишь? 🤔
н.п.
Урожай яблок впечатляет.
Галета.
Безглютеновая слоёнка, дебют👌
Тончайшее хрустящее тесто, полный восторг!
😂🤣люблю Грузию ещё и за хорошее настроение всегда в хорошей компании 🍷аджапсандали мы в группе готовили .давно дело было …под Сулико 🎼 можно с мясом , можно и без мяса .но грузинские пряности обязательно ;)
Сподвигла ты таки меня.
И, сегодня настал наконец-то этот день.
(Пересмотрел/перечитал "несколько" рецептов в сети и выбрал мне понравившийся. Скажу сразу, рецепты без мяса и картофеля практически "среднеазиатская" баклажановая икра. Разница лишь в ("грузинских")травках-приправках. Вариант с мясом и картошкой, соответственно, почти азиатская домляма. В общем ничего не ново под луной, но я не жалею! )
Пока в казане. Жду суженную с работы. Фото тарелочки может быть случится тоже.
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
нп
Наконец-то после летней паузы самое вкусное блюдо из кольраби: кольраби в сливочном соусе
Тут у меня произошёл незначительный слом традиций. Обычно этот гарнир берут к жареным колбаскам или котлетам.
Но что поделаешь, надо готовить то, что принесли))) И запечённые в духовке куриные крылышки были, как сообщил мне котик "сенсационель".
Ну естественно, я же никогда не забываю взять для них турецкий пажитник и сушёный чеснок.
Пюре, ничтоже сумняшеся, я взяла казённое. Сдобрила хорошо молоком и (поскромнее) маслом.
Это мне повезло!
Но спасибо, приятно!
...
Обещанная тарелочка. (За дизайн не пинать, старался как мог. )
"Копчёный окорочок, аджапсандал"
Грибы и грибники Германии
Дыши легко! Легко, легко! (с)
Спасибо, дорогая
Пажитник сенной (Bockshornklee) - это как раз тот, что продаётся в турецких магазинах.
Аромат бесподобный, но горчит, в отличие от пажитника голубого (Schabzigerklee) - в простонародье - уцхо-сунели (моя прелесть).
Из-за явной горечи пажитника сенного применять рекомендуется без особого фанатизма. Я беру на кончике ножа для 6 - 8 крылышек.
на масленицу разные блины пекут))
как в прочем и на мачанку.
Странно, моя бабушка родом из Беларуссии, а это блюдо никогда не готовила.
Странно, моя бабушка родом из Беларуссии, а это блюдо никогда не готовила.
это ни о чем,
я родом из России, но то что ты выставляешь из московских едален никогда не ела и не готовила.
п.с.
Мясная
Мачанку свиную готовят обычно из различных мясных обрезов (того, что осталось после приготовления других блюд): копченых, солёных, сала, ветчины, колбасы, обрезки из костей и др. Поэтому мясо в мачанку нарезают очень мелкими кусочками. Другие составляющие мачанки — соус, мука, вода. Из приправ добавляют лук, грибы, укроп, реже перец.
Когда мачанку готовят как самостоятельное блюдо, то можно добавлять в неё различные составляющие: отварной и порезанный мелко картофель, капусту, репу. Гарнир можно подавать и отдельно, тогда овощи запекают и подают целыми или крупными кусками.
Часто мачанку подают с блинами.
Простейшая мачанка — шкварковая, которая готовится из соуса со шкварками, заправленного мукой и разбавленного водой с луком и перцем.
Молочная
Готовят из смеси творога, молока и сливок. В зависимости от взятых пропорций мачанка может быть гуще или реже, кислее или слаще.
В мачанку добавляют варёный картофель, лук, укроп, молодой тмин.
Этимология[править | править код]
Название происходит от слова макать, так как обычно мачанка употребляется не как самостоятельное блюдо, а для макания в неё вареных овощей, блинов, драников, оладий и др.
С удовольствием спросила бы и показала бы ваше фото, но любимая бабуля давно умерла
Даааа, цвет я тоже показывала. Не сказать, что "прелестный". Но вкус я люблю.
Может, разница в том, что я целиком тушку мариновала и запекала. И в маринаде присутствовала вода. Времени хватило, чтобы алкоголь выпарился.
А сколько времени вы мариновали? Расскажите подробнее, плиз. Куриные части я ещё не готовила по этому рецепту.
В чём недостаток?
О пажитниках. Когда забанили в Гугле и даже поиск на германские отказал.
Положила на сутки в келлер (у нас вход в него из кухни). Пару раз переворачивала.
Посолила, поперчила и залила маленькой бутылочкой Мерло. Части, потому что пол курицы я не осилю, от своей отрезала кусочек + крылышки на салат на след.день.
А вкус получился конкретно алкогольный и чуть горчил, консистенция - нежная.
Больше не буду так экспериментировать 😀 Только белое вино и пополам с водой. И специи разнообразные не помешают
Ага, понятно. В описании рецепта я рассказала про воду, но не уточнила её количество. А воды там было где-то одна треть. Ею я запаривала специи.
Наверное, для частей курицы достаточно и 8 - 12 часов маринования, как для перепёлок. Благодаря твоим уточнениям и проделанному опыту,
попробую теперь замариновать в красном вине окорочка. Придётся раскошелиться на Мадейру, как в оригинале
Как будешь готовить в белом вине, не сочти за труд, тисни фоточки и описание сюда, пожалуйста
😆
Н.п.
Захотелось снова оладушек ( цукини, тыква, петрушка).
Соус из облепихи, сметана.
Сезонная еда.
Нямка🍂👍
Возможно. Но я это блюдо помню ещё по вильнюсскому кафе Тракай, напротив кинотеатра Летува. И называлось оно именно свинина по-польски 😎
Прикреплённые файлы
н.п.
Вегетарианский плов.
Risoni из гречки, фенхель, кабачок, шпинат, романеско.
нп
Рататуй, южный рецепт (Прованс). С тыквой и в тыкве 😎. Тыква даёт очень приятную нотку, а от себя я добавила к луку фенхель - получилось отлично 👍
тыкофка прямо фотомодельидеально на 1 порцию
я вместо лука фенхель использую
Если рецепт, то просто в соус добавляется нарезанная мякоть тыквы. И прованские травы.
Соус можно протереть, а можно и рустикально, кусочками, добавить в очищенную тыкву, затем выложить спиральной подопечные или загриленные кружочки овощей (цуккини, баклажан, помидорки), сверху накрыть "крышкой" и два часа томить в духовке при 130⁰
😎👍
Я пока делаю 1:1 лук с фенхелем 😎
А сегодня я сварила пробную баночку ткемали
В Будапеште просто никак нельзя не посетить Центральный рынок (равно, как и Еврейский квартал с его Большой и Новой синагогами). И вот на этом самом рынке первая же лавочка, куда привел меня мой нос, оказалась с грузинскими специями 😎. Я очень сдерживалась, поэтому купили мы только сванскую соль, сумах, уцхо-сунели (который совсем не Schabzigerklee, Schabziegerklee - это молотая сушёная зелень голубого пажитника, а уцхо-сунели - это молотые семена этого же вида пажитника. В наших условиях весьма условно можно заменить настоящий уцхо-сунели смесью 1:1 молотыми семенами сенного пажитника и молотой травой голубого пажитника) и приправу к мясу (пока не проверила состав, муж выбрал по запаху 😎). И в этой лавочке мне посоветовали использовать Сумах для получения вкуса и цвета в красном ткемали из венгерки (Zwetschgen). Получился очень достойный соус, я его ещё испытаю и выложу рецепт 😎
Загрилить только до подпалин, те тепловая обработка минимальная. 130⁰ - тоже минимальная температура, внутри 95⁰ достигает буквально к концу приготовления.
нп
Панированный шницель из грудки индейки (готовый продукт из охлаждения).
К нему варёный в микроволновке и очищенный картофель, морковка с горошком с ложкой сметаны.
Немного маринованной капусты.
Это для Котика (который МЧ)
Себе пожарила на медленном огне остроносую капусту. Сушёные чеснок и укроп в ней - как точечка над i
Капусты более чем в два раза больше, чем вес шницеля.
Шницель вкусненький, солёненький и хрустящий. Буду покупать время от времени.
нп
По мотивам веточки с мясорубкой 😎
Рыбные котлетки из хека, картофельное пюре и домашние квашенные помидорки. Все рецепты с небольшими нововведениями 😎. Так, в фарш для котлеток вместо кориандра добавила щепотку кардамона, вкус улучшился 😎. При квашении помидоров ввела столовую ложку ржаной закваски на литр рассола (когда рассол остыл) - помидорки получились даже немного "газированными" 👍. А пюре дополнительно протёрла через сито - в Маркткауфе продавали новинку, очень хорошая вещь для протирания всяческих пюре 👍
Теперь о рыбных котлетках - я уже давно во все фарши перестала добавлять сырой лук и чеснок, вкус любых котлет (а так же пельменей и пр.изделий с фаршем) меняется в лучшую сторону, если лук и чеснок предварительно термически обработать (пассеровать до прозрачности, причем лучше всего это делать на том сале, которое добавляется в фарш. А содержание сала в любом фарше должно быть не менее 30% от общего веса). Яичный белок в любые фарши добавлять не стоит - для связки достаточно собственных белков, поэтому только желток. Булочку, если и добавлять, то размачивать в молоке или сливках. И никакой панировки 😎👍
на ужин карпаччо из домашнего гравадлакса с лимоном. Восхитительная вещь, особенным его делает применение татратее 72% вместо аквавиты 😎👍
ага, не отпускает)
А у тебя что там скусненького?
У меня завтрак сегодня., витаминная бомба!
сегодня после обеда хочу подкоптить холодным способом одну из завяленых куриных грудок, а потом нарезать и высушить - давно не было такой грызи 😎
После Венгрии какой-то пока не готовится 😎
Обожаю куриные грудки холодного копчения🥰
Покажи, что получилось!
Да, Венгрия сытная страна, свинина везде) в рыбном супе и даже в салатах)
Уже: https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=40478088&Bo...
У меня только сорт тыквы другой, в нее не положишь, ну да ничего, главное не форма, а содержание
С кусочком масла тоже очень вкусно получается 👍
А можно ещё масло предварительно растереть с укропом - получатся рыбные зразы 😎👍
Искренне не понимаю людей, которым не вкусны подбные блюда)
Я не приучаю себя, а ем, что мне нравится.
Обожаю черную чечевицу именно за ореховый вкус, фенхель и молочные продукты из овечьего молока. Жаль, что масла сливочного в Германии нет.
Если нет в доме мяса, то чечевица прекрасная альтернатива. Тем более мясо на ужин абсолютно не нужно.
С возрастом вкусы меняются, и я заметила, что абсолютно равнодушна стала к мясу. По вкусу мне нравится только индейка, но каждый день есть я не могу. Рыба тоже не нужна в рационе каждый день. К молочке из коровьего я тоже охладела, мне безвкусно)
И вообще люблю все крупы, еще с детства.
Поэтому такое разнообразное питание, не нужно ломать себе голову по дефецитам и еда в удовольствие. Очень люблю овощи.
Если вам надо себя приучать, то есть специи. Я использую чеснок и травы, куркуму.
Ничего особенного я не ем, так питается большинство.
супер!
Помню, было время покупала часто грудку копчёную. Но конечно домашеее без всякой химии👍
Я проэкспериментировала - подкоптила только половину, затем нарезала и просушила в дегидраторе на 55⁰ 4 часа. Подкопченая получилась вкуснее 😎👍
Мариновала так:
На каждые 100г мяса
6г соли
2г сахара
1г уцхо-сунели (либо смеси 1:1 чамана и травы голубого пажитника)
1г самодельной аджики
1г кардамона
4г 72% татарского чая
3,5г растительного масла
10г мелконарубленного укропа (лишнее, не стоит)
Смешала, натерла грудки этой смесью, завакуумировала в пакете и двое суток выдержала в холодильнике. Затем подвесила на улице для подвяливания, тоже двое суток.
Коптила холодным способом 10 минут на смеси зелёного чая и яблочной щепы.
Соглашусь с вами. Красивые фотографии не вкусной еды. Не понимаю, зачем себя приучать насильно, и задействовать специально для этого какие-то специи. Меня удивляют люди, которые решив для себя, что им лично что-то полезно и вкусно, начинают выставлять свое мнение и вкус как истину в последней инстанции. Особенно повеселило заявление 🤦♀️
Ничего особенного я не ем, так питается большинство.
Меня удивляют люди, которые решив для себя, что им лично что-то полезно и вкусно, начинают выставлять свое мнение и вкус как истину в последней инстанции.
а вот и мнение о вкусе, как истина в последней инстанции:
Красивые фотографии не вкусной еды.
надо не по фотографиям судить, и даже не по рецептам. Сначала приготовить и попробовать, а потом критиковать.egalegal тут рецепт запеканки из тофу как то давала- до сих пор когда её делаю мысленно спасибо говорю. Мне она очень зашла( хотя рецепт не впечатлил совершенно, смородину надо было утилизировать, а идеи закончились) . Так и с остальным- не попробуешь- не узнаешь твоё ли. Чечевицу и бобы я например для себя тоже открыла. Когда небудь привычное начинает надоедать, хочется нового. Специи- так это вообще новые миры. Путешествия не выходя из дома.
У Шахерезады выходят новые книги - Кухня пряных человечков. Две части уже свободны для скачивания, это Супы и лапша и Карри и рис.
Если интересно - дам ссылки 😎
С чем у меня не случилось любви- это киноа.
у меня тоже
Три раза ела, и три раза потом тянуло низ живота. Взможнo личная непереносимость.
пишут:
- стимулирует производство тромбоцитов, лейкоцитов и эритроцитов.
думаю, что я свою норму тробо-лейко-эрис сама хорошо продуцирую, без киноа
Кухня пряных человечков. Супы и лапша
Кухня пряных человечков. Карри и рис
Ну почему же "никогда не ел"? Мы не на Мальдивах живём, здесь каждый знает вкус чёрной чечевицы и фенхеля. НО.
Чечевица вкусна кашей или в супе. Просто так, не заправленная приличным количеством соуса, она слишком сухая.
Вот приготовила я салатик из моей любимой чёрной чечевицы. Заправленной солью, кориандром и оливковым маслом
Положила слоями на всё, что я люблю.
И что????
Пришлось и аргентинские креветки, и чёрные помидоры, и руколу мелко крошить, сдабривать оливковым маслом и
тщательно перемешивать с чечевицей, чтобы чечевица не так выделялась своей сухостью.
