Рецепт и фото сегодняшнего дня 18
как есть мозговую косточку в борще.
сначало сьедается сам борщ, затем мозг из косточки чайной ложечкой, затем мясо у кости срезается ножом и с вилкой сьедается, сама кость остается лежать в тарелке и потом уносится в самой тарелке.Оглянитесь вокруг, если никого рядом нет, можете руками взять кость и обгрызть зубами, вспоминая, что наши предки в каменном веке так и делали. Шо тут непонятного?
.
👍 обажаю грызть кости 🙈 реально, семья ест мясо, кости маме. Самое вкусное же. Плюс коллаген.
немецкая тарелочка 🤣... В смысле - швабская тарелочка (в предверии эмиграции учусь готовить любимые швабские блюда мужа, чтоб потом не было мучительно больно 😎). Итак, Zwiebelrostbraten mit Eierspätzle
Rostbraten приготовлен сувид 52/5, предварительнь остро обжарен, перед подачей также остро обжарен, поэтому получился восхитительный medium-rare стейк
Для ароматизации стейка были использованы смесь перцев и карамелизированный лук. Стейки также перед сувидом карамелизированы. Для более яркого вкуса добавлено при сувидизации вино. То
Хрустящий лук запанирован в кукурузном крахмале, поэтому сохранил хрусткость и не размок от соуса.
При приготовлении соуса был использован жю от стейка
Оценка мужа - 4 по пятибальной шкале (не немецкой 😆) 😎
Попрошу мои афоризмы не плагиатить. Придумывайте свои собственные выражения. Ах, да, их есть у вас, и я их почитала, пройдя по ссылочкам. После этого чтива срочно захотелось исполнить румынский танец "Блеванеску".
А рёбрышки любишь? На днях готовила. Поммес двойной фритировки, Салат из маринованной капусты с мелконарезанным очищенным яблоком, натёртой морковью и майонезом. Конечно, я всё больше по рёбрышкам вдарила - остальное содержало немного более калорий, чем хотелось бы)))
Женя, рёбрышки выглядят потрясающе. Я тоже часто готовлю. А Кёльш в сторонке прямо ностальгия по тем временам, когда мы жили в Леверкузене. Пиво вообще не люблю, но как еду к подружке в LEV или по делам в Кёльн, 0.2 Кёльша обязательно🥰
Каждый немецкий мужчина считает своим долгом уметь готовить Штраммер Макс.
Мой котик - не исключение. Однако, готовит со своей индивидуальной ноткой: добавляет тунец из банки.
К этому меню холодненький Кёльш подходит идеально! Как на горячий камень!
А как ты готовишь рёбра?
Зависит от цели готовки. Если для мамы - то в фольге на 200 градусов, после 30-40 минут фольгу раскрываю и ещё минут 7-10, чтобы мясо подрумянилось и обсохло. В фольге мясо получается мягкое и сочное, но, как для меня, теряется его характер, исчезает "первобытное", так сказать.
А здесь на фотке было для нас. Поэтому хорошо приправила - и в раскочегаренную на 200 градусов духовку с поддувом. Здесь было две полоски рёбрышек: одна потоньше, а у другой и диаметр косточек был посолиднее, и помясистее она была. Так что тонкую полоску я вынула из духовки через 25 минут, а ту, что потолще - через 38 минут от начала запекания. Почему такое странное количество минут? Потому что из свинины должна исчезнуть розовинка, но она не должна перепечься в жёсткость. Как определить, что мясо больше не розовое - нажать на самое толстое место. Если оно не пружинит - пропеклось. Раньше я то и дело тыкала и тыкала пальчиком, и в ещё сырое мясо, и по ходу готовки., пока не научилась осязать этот момент.
Конечно, я ориентируюсь на мою старенькую духовку.
Жаль, лучших фоточек не удалось нащёлкать.
Классно 👍🏻
Спасибо!
Ребрышки восхитительные 😋
Haushalt, schnell und einfach.
Красота!
грибной супчик.
Костный бульон, перловка, зажарка лук-грибы-морковь, суповая говядина сувид
Отруб суповой говядины предварительно нужно слегка просолить, остро обжарить до корочки, добавить в пакет сухие белые, остро обжареные толстые (минимум 5мм) кольца лука, бульк хорошего красного вина и готовить сувид 65⁰/20ч.
Ту часть мяса, что не попадет в горшок - нарезать, слегка посолить и оставить на бутерброды или салаты - превосходно😁👍
а как изыскано смотрится 开花茶 - чай-цветок 😎👍
Zurück
Liste