Азиатская кухня
намасте !;)
ну всё .я не удержлась и открыла банусик с азафетидой, которая не давала мне покоя:)))
кому интересно, азафетида это пряность ,которую часто используют и в индийской кухне,
добывают смолу из ферулы вонючей . постепенно раскрывая и надрезая корни .млечный сок превращается в смолу.
которая и используется и в кулинарии и в целительстве.
ну что сказать про аромат)) да ничего страшного ))напоминает проросший чеснок и лук,который высадила недавно в саду ;))
добавляется в блюдо совсем немного, щепоточка .
смешиваясь с другими ароматами имбиря, кориандра, зерен горчицы,зиры ,куркумы,чили,
сливается с ними в общую гармонию.
вообще все эти пряности индийские не просто так. можно о каждой почитать и узнать много интересного .
сварила очередной Дал. конечно же со щепоткой таинственной азафетиды.
которая с другими пряностями кратко обжаривается в масле Ги,
немного уже сама фантазировала;)
соединила мунг и сорт маленького индииского гороха.(можно брать и чечевицу и другие бобовые )
сервировать можно в маленькой мисочке ,а вокруг рис и другие вкусы .
у меня на этот раз был простой вариант .
Дал такой ароматный .пикантный . пряный .немного остренький .чуть кислинка от помидора.чили у меня меньше .
сложный шикарный парфюм !
пряности захватывающие !
маленькая порция. сытость чудесная. вообще настроение даже лучше )
Ленусь, спасибо за интересное сопровождение к фоткам!
Азафетида! Какое название загадывающее😃
Дал- я так поняла- это индийское блюдо из бобов?
Жёлтенько, 🌞 солнечно и пр весеннему ооочень аппетитно!👍
😀🌷про Азафетиду 🌿читаю как роман 😂я быстро увлекаюсь таким ))
пишут, в Афганистане самая классная смола .
вот заинтриговала она меня )что то в ней есть таинственное …чего мы даже не знаем .ей 5 тыс.лет !
но да рекомендуют осторожность !❗️в обращении.
для супа Дал азафетиду обязательно в Ги с другими пряностями слегка прокалить .
в аюрведе даже чай пьют из 0,3 гр смолы .
как это взвесить?)))
Дал типа густого густого пряного ароматного супа с хорошо разваренными бобовыми .разными .и в смеси разных .
Как поняла , его едят в Индии и богатые и бедные и простые и гурманы .
рецепты буду дальше изучать )
муж тоже ел )с ухмылочкой 🤣
китайская броколли интересная .там одни листья ?а шапочки есть ?
как ты ее съела ?с рисом ?
растительность всякая новая 🌿меня привлекает .😊
хочу ещё спросить , (может , когда и спрашивала, забыла )какой соевый соус купить?
картинки бы посмотрела .
пока я на волне азиатской ;)
Лена,купи ювелирные весы.
У меня они именно для специй
Твоя,специя меня заинтересовала,поищу
Я вчера купила райские зерна,никогда не слышала про них ранее
Теперь конфету сварганю
Про соевый соус тебе девочки подскажут,я сейчас не дома,не могу свой сфотографировать
Ещё рекомендую сходить в китайский, глаза разбегутся 🤣
Я,там в последнее время всяких всякостей набрала
В том числе мармелад из юзу,рекомендую, вкусный
на базе этого дал готовила свой .
только я бобовые предварительно отварила , потом в масло с пряностями добавила и недолго варила .такой принцип у них тоже видела .
вместо чечевицы горох индийский к мунгу добавила
и азафетиду )
мунг очищенный очень нежный
😀точно для азафетиды куплю
Олесик , в китайском у меня глаза не разбегутся , потому что я ничего там не знаю 🤣
кроме кодзи .что тут недавно познакомилась .
буду смотреть как баран на новые ворота .
в индийский я сравнительно подготовленная пошла 😎
вот чёрный кардамон для полного счастья забыла купить 😀
Ойй, покажи мармелад !юзу ?что это ?
с экзотическими фруктами я осторожна ))
Я тебе расскажу как я,ходила первый раз,вот как баран на новые ворота 🤣
Но там есть иногда перевод на немецком и знакомые продукты)
И вообще, если че понравилось, бери,потом разберёшься)
Интересно ведь
Так я,накупила всяких сортов лапши,потому как сын бегал радостный от одной полке к другой и предлогал купить всё
Соевый соус первый,раз наугад купила,потом уже знакомую, жившую в Китае,пытала
Ты там на приправы смотри,может твой,чёрный кардамон будет(кстати,ты,с ним знакома?А то от незнания может шок приключиться))))
Сычуанского перца целый,пакет схватила
Крахмалы разные ,Вика их упоминала,для панировки.
Мармелад увидишь,мимо не пройдёшь,там так и написано-юзу
У него немного хвойный,привкус-запах, шикарная штука
Пы сы
В том китайском что я была ,есть корейские, японские и китайские соусы, смотри на "буковки"
сын твой прелесть !😀👍
в такие восточные магазины лучше идти все же подготовленной как к врачу 😁
чтобы было видение предмета .иначе введут в заблуждение ) и назначат не то лечение 😎
кардамон чёрный 💗оййй меня он заранее заочно очаровал .не спрашивай почему )
люблю дым ,камфару и кожу и ладан ещё с парфюмомании))
в пряно острых индийских блюдах очень хорошо могу уже его представить.
и для других целей тоже )
а что ты из лапши этой Восточной готовишь ?
рисовая ?
а пшеница у них отличается от немецкой ?)
ещё ни разу такую и не ела
Тогда мне очень интересно, что ты скажешь, когда таки попробуешь его
Он деиствительно интересныи
Лена, про пшеницу из которои изготавливается их лапша, ничего не могу сказать; самои интересно )
Но факт, что ее не поешь как нашу, сварил, добавил масла и готово )
Там свои премuдрости
Рисовую мы тоже едим
Посмотри у них еще есть лапша из гречки , мне как любительнице гречки нравится
Только листья, шапочек нет.
Режу и припускаю слегка на оливковом с чесноком и соевым, на азиатский манер.
У итальянцев вчера видела тоже интересный сорт брокколи, длинные стволы, как броколлини, только блинные см.50😃
Брокколи женский овощ, нужная женщинам ++😊
красивая !
итальянцы в саду выращивают какие то свои сорта броколли.
учили меня ,снимать частично стебли и шапочки и,чтоб рост и развитие продолжались долго.т.е,никогда одну целиком под корень не срезать )
и да,у садовой броколли и стебли молодые вкусные.вкуснее шпаргель.итальянцы велели ничего не выбрасывать;)