качество продуктов для готовки еще никто не отменял

спасибо , понятно .композиция рыба и рататуй все в одном конверте тоже очень интересный вариант.для филе .

с фольгой понятно .

Энди шеф мне тоже нравится .но его любят часто критиковать те , кто сам часто пользуется с удовольствием его рецептами .

Кстати до 220 градусов ограничение на Backpapier, если я ничего не путаю

Да, и?

Вы ЗАпекаете при 250-300?

Besuch bei Egalegal

это большая сложная тема )

хвала шефу Андрею
зато рецепты у него простые и классные

кто такой этот Андрей, о ком речь вообще?

Вообще, прекрасная тема для спора)
Каждый конечно имеет своих гуру или готовит, как хочет, имеет право.

это так, о вкусах и предпочтениях не спорят )

то что для одной "рецепты классные", то для другой "тю,ничего особенного" потому что она давным давно сама без помощи шефов Андреев такое готовит, даже ещё лучше

Дело не во вкусе, а в технологии😉 что отражается например на качестве запечёного продукта. В данном случае нежного филе рыбы и овощей с разным временем приготовления готовности.

Фольга+пергамент- это перебор, имхо.

Besuch bei Egalegal

Дело не во вкусе, а в технологии😉 что отражается например на качестве запечёного продукта

от технологии и от продукта зависит вкус

поэтому в первую очередь дело во вкусе.

Фольга+пергамент- это перебор, имхо.

фольга + пергамент = это ещё ничего

а фольга+пергамент +стеклянная форма =это уже перебор. Особенно если акцент делается на (цитата): Предлагаю приготовить филе белой рыбы с вариацией рататуя в особых конвертах, которые не просто красиво выглядят, но ещё их можно брать с собой на работу (никакие контейнеры не нужны).

То есть кинуть такой конврет без контейнера в сумку, в портфель - это нефиг делать

Надеюсь, что ни один дурак не последовал этому "мудрому" совету

То есть кинуть такой конврет без контейнера в сумку, в портфель - это нефиг делать

Вы сделали мой день!

Pilze Не парься! Будь счастлив! (с)

а я чё? я ничё:)) это всё шеф-Андрей, на него ссылались:)

сейчас есть продаже Skrei .здесь ее называют зимняя треска .

нежная ,жирненькая в меру.и не аква ;)

кроме простого рыбного супа ,готовлю ее и с соусом -печёные перцы ,помидоры

по рецепту Леа Линстер к ней ещё сложный рыбный соус из Fischfond

с луком,тимьяном,оливковым маслом и вермутом Noilly Prat

сверху на рыбу)

рыбка будет завтра .

фотки из архива.в упрощённом исполнении здесь. без рыбного соуса с вермутом ,просто немного маслом побрызгала ))

вермут надо всё же купить

как пергамент и фольга могут вызвать столько эмоций , фантазий и серьёзных умозаключений !

быть или не быть -таков вопрос !

Гамлет на кулинарии

Ага!

...

Фоточка вкусная!

Pilze Не парься! Будь счастлив! (с)

спасибо .скучаю по сони некс)

можно спрошу,ты фотки как на германку грузишь ? с камеры и с телефона ?

в блитц теме никто не ответил ))

телефон один неплохие фотки делает . но на германке это что то (

Купила»остатки рыбные» , почему то дёшево, немцы уху не варят!? Так вкусно уха получилась!

Как красиво и вкусно! Ссылочкой не поделитесь?

цыпленок табака. Не знаю, какая фоточек лучше, хотя обе уступают Овиму 🙂. Но вкусно 😎

Соус - цахтон, восхитительный.

В маринаде использовала домашнее ореховое масло, это просто отпад 😎👍

А что так? Приказала долго жить?

Про грузить обсуждали тут и далее в этой теме, но не у всех почему-то получается.

Германка с ранних и до сих пор страшно жмёт картинки и портит качество. Правда быстрый залив, что удобно. Но если хочется более менее качества, то сторонние фотосервисы нужны.

Pilze Не парься! Будь счастлив! (с)

с камеры и с телефона ?

зы:

И да. Фуд последние пару лет фотаю практически только телефоном. Потом скидываю на комп, уменьшаю размер и вес для удобства на форуме, заливаю на фотохостинг и уже потом в тело поста вставляю ссылочку на картинку.

Pilze Не парься! Будь счастлив! (с)