на работе дали 1 кг 200 гр творога, замороженного, решил сделать Сырники . Посмотрел ролики как готовят , почитал рецепты, кто то готовит с манкой, крахмалом , мукой, ванилином, добавляют разрыхлитель

Поделитесь рецептом кто готовит сырники на чугунной сковороде, газовой плите

как говорится:- ,, первый блин комом,,

Первая партия подгорели

Как делал

Ингредиенты:

Пачка творога жирность-9,2 и обезжиренный 1,8%

Творог перемешал

2) добавил 1 яйцо- перемешал

3 ) добавил 2 столовых ложки. Муки, ложку столовую Манка и ложка Крахмала - - перемешал

4) 2 столовые ложки сахара, щепотка соли и щепотка Ванилин - перемешал

5) через 15 минут. Формировал шарики из массы обваливал в муке и жарил

На не рафинированом подсолнечном масле

Из 580 грамм творога вышло 14 сырников

творог разных производителей и разной жирности

сырники слегка горчат и несладкие

На 3 балла из 5

Есть можно☺

готовят ли на оливковом масле, сливочном , топленом,

Разрыхлитель нужен или это для выпечки теста, в сырниках не нужен?

готовят ли на оливковом масле, сливочном , топленом,

Я готовлю на том и из того что есть. Чем жирнее творог, тем нежнее сырники, а так абсолютно всё равно, получается всегда! Одно точно, если к растительному маслу добавить кусочек сливочного - будет вкусная корочка. Сахар вообще не кладу, вместо него изюм. Творог, яйцо, мука + щепотку соли, больше ничего.

Недавно делала один большой сырник (кезекухен) в форме для гугелхупфа, просто лень было вылепливать сырники по одному. Добавила замороженную чернику

А если сделать на дрожжах или разрыхлителе и немного больше муки, то получится английская выпечка Scone

Неплохо он у вас не развалился когда вы его.переворачивали?

Какая толщина слоя и сколько жарить.с каждой стороны?

Значит можно как начинка положить ягоды,изюм курага,сухофрукты- надо попробовать

Сыром сверху на последней стадии жарки посыпать можно стружкой протертым ?

Всё делаю на глаз. Толщина ~3 см. Не развалится, если всё хорошо размешано, яйца склеивают субстанцию. Жарю на слабом огне под крышкой минимум по 15 мин. с каждой стороны. Наверняка можно и быстрее.

Сыром сверху на последней стадии жарки посыпать можно стружкой протертым ?

На ваш вкус, почему бы и нет? Мы так блинчики посыпаем, а творог с сыром, как по мне - to much

Супер сырники👍

Красивые сырники у Вас получились 👍

У меня это одно из немногих блюд, которые я делаю на глаз, поскольку очень многое зависит от влажности творога. На одну упаковку творога от quarki одно яйцо, сахар, соль по вкусу, разрыхлитель не добавляю. Манку до желаемой консистенции, т. к. то, что пишут в рецептах наверно для более сухого творога. Даю тесту постоять минут 30. Сырники обваливаю в муке и жарю на сливочном масле. Но поскольку ем их только я у нас, делаю их редко.

по общепитовскому ГОСТу из поваренной книги повар готовит пол яйца

Сестра сказала 2-3 яйца и жарить по 10 мин с каждой стороны

На видео рецепты говорят 3-5 мин до золотистой корочки

Из одного замеса тесто корочка бледнее на вкус более мягкие внутри и вкуснее чем с корочкой

Буду эксперементировать

Спасибо,попробую ваш рецепт

В пачке сколько. грамм творога ?

Спасибо !

До выпечки хлеба пока не дошел

Начну с простых вкусняшек

Поищите рецепт сырников Александра Белодеда.

Он работал в разных странах с разными продуктами и вывел свою собственную формулу соотношения ингридиентов

Спасибо!

Забыла написать. Рецепт он дал в кулинарном шоу МастерШеф. Битва сезонов. В последнем выпуске. На 30й минуте

вообще многие кулинарные блогеры склонны считать лучшим рецепт сырников Василия Емельяненко

250 г

Вкусные фоточки 😋. Мой личный опыт - использую только обезжиренный творог, разрыхлитель не использую, сахар не кладу (кому надо тонинги к готовым добавляет), только соль.

Пробовала рецепт из сети с добавлением отварного риса для поддержания формы - не понравился.

Из пачки творога всегда получается ровно 6 сырников.

А я не жарю, а запекаю в духовке.

Белодеда

Это случайно не наш дед?)))

Рецепт деда понравился, попробую, спасибо👍

У Емельяненко он какой то стрёмный, много сахара и мука на глаз.

я не жарю, а запекаю в духовке.

Енто уже запУганька)

Я тоже, кстати, часто не жарю а запекаю сразу со сметаной.

Рецепт из старой кулинарной книги.

Рецепт из книги "Белорусская кухня" авторы В.Болотникова, Л. Вапельник, И.Корзун, Д. Шапиро. Минск "Ураджай" 1984

СЫРНИКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ СО СМЕТАНОЙ

500г. творога
0,5 стакана муки
1 яйцо
2 ст. ложки сахара
0,5 ч.л. питьевой соды
щепотка соли
0,5 стакана сметаны
пакетик ванильного сахара
растительное или сливочное масло для жарки

Творог растереть, добавить яйцо, соль, сахар, муку, соду, погашенную лимонным соком. Все перемешать и из полученной массы сформовать сырники. При желании можно слегка обвалять сырники в муке.
Разогреть на сковороде растительное или сливочное масло и обжарить сырники с одной стороны.
Разогреть духовку до 180 град. Выложить сырники в смазанную маслом форму для запекания обжаренной стороной вниз и сделать маленькой ложкой в каждом сырнике углубление.
Перемешать хорошо сметану с ванильным сахаром и выложить в углубление в сырниках.
Запекать пока верх сырников не зарумянится (можно на гриле)

Делала и с содой, как в рецепте и без соды. С содой получаются пышнее, но тогда сметанный соус наровит выбежать, когда сырники в духовке поднимаются.

В муке никогда не обваливаю.

такая проблема часто от температуры масла зависит, если не та, то либо булькая питают в себя масло, либо снаружи сгорят, внутри сырые.

Мои самые любимые сырники, это по-киевски

И в качестве разогрева

свиду в панировке как котлета по киевски

если с содой то ее гасят , лимонной кислотой, соком , она как разрыхлитель поднимает выпечку

Ваниль( сахар) -

убирает вкус яйца

Но это практика сразу может и не получится

Интересно от сырников полнеют?

У меня то ли от пива толи от булки с отрубями жирок вес с 75 стал 96 кг при росте 175

мария зайцева готовим сырники - YouTube

теперь готовлю всегда по ее рецепту !

Поэтому они так и называются

видимо масло нужно нерафинированное оно для жарки, а для салатов рафинированное ( при жарке подгорает )

рецепт хороший

Но у нее варочная панель( не газовая плита) антипригарная сковорода (не чугунная)

Неизвестно температура жарки и сколько по времени жарить ( где то пишут жарить 3-5 минут каждую. Сторону, кто то говорит - 10 минут

У новичка возникают вопросы после просмотра, надо читать комменты или спрашивать у автора - узнавать детали

помню. Что то вкусное было типа сырников но из манки сверху поливали вишневым вареньем...

манные биточки

Для тех, кто продолжает поиски

интересный рецепт... а какие они получаются в итоге, сухие, как со сковороды, или влажные, уже как бы в соусе? и какого цвета сверху, не бледные?

форма для запекания это обычный лист иz духовки?

видимо масло нужно нерафинированное оно для жарки, а для салатов рафинированное ( при жарке подгорает )

Наоборот. Все перепутали

Сверху, да бледненькие. Но не сухие. Форма обычная фома для запекания

Вот фото даже нашла.

поняла, спасибо большое!

на работе только что угостили пирожок мини съел, а лепешку завтра, горячая, а запах ммм - аромат на всю комнату

Доброго вечера!Завтра будет дубль. 2

Попробую на не рафинированом масле или сливочном ( без крахмала и манки и сахару поменьше на 1 ложку говорят сахар делает более жидким выпечку)

ну мне не 10 лет, про масло сама знаю много.

Какие классные !

Захотелось сделать , дело за малым-нужныи творог наити