горячее из рыбы на новый год
Здравствуйте! Хочу на новогодний стол горячее из рыбы как основное блюдо. Хотелось бы Lachs. Может кто знает проверенный рецепт, как запечь, какой гарнир, где лучше купить? У нас в кауфланде нет отдела со свежей рыбой наразвес, только в упаковках. В лидле один раз взяла Lachsforelle, целую, воняла тиной неимоверно, я такого от морской рыбы не ожидала.
Lachsforelle это не морская рыба) Её искустевенно разводят и подкрашивают, в лучшем случае через пищу раковыми или пищевыми добавками разного происхождения, а что совсем плохо, но чаще всего встречается, искусственными красителями перед подачей Lachsforelle на прилавок
В дискаунтах вообще продаётся всегда и аусшлислих цухт или нечто перемороженное! А вонь это не тина а отходы рыбного производства, фишмель, основная составляющая кормов.
в русском стерлядь продается , вкусно запекается и празднично выглядит. Лакс целиком у нас только в метро и иже с ними. Я беру чаще уже филе Seite, на коже, ее правда чистить все равно надо, потом маринад: оливковое масло, сок лимона, соль, перец, ореган и на гриль. Гарнир: либо банднудлельн с шпинатом, помидорки обжаренные и соус горгонцола, либо паприка с фета и картофель из духовки или отварной укропом или розмарином и тзатцики. Главное не передержать рыбу.
Забыла упомянуть, живем в маленьком городе, из продуктовых Kaufland, rewe, edeka, lidl, aldi и norma. "Русский" есть, но очень маленький, без свежих продуктов. Ближайший mix markt в эрфурте, но он мне что-то совсем не понравился, когда там были
бери в алди или лидле Lachsseite, я ее и в духовке запекаю в соусе и без , мясо нежное если не пересушить. Целиком рыбину я в тех магазинах что у вас , у нас тоже не видела. Тоже приходится ездить за уловом, если оч хочется.
такие Lachsseite есть и в kauflande.
Запекаю на 160 град. минут 40. Получается нежнейшая рыба.
Из специй только морская соль - получаем чистейший рыбный вкус.
Лимоном каждый себе по вкусу поливает.
Отдельно делаю соус, сливочный или сырный, тоже каждый берет по вкусу
https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=39730987&Bo...
Фотка пропала куда то...
Очень рекомендую на праздник именно Saibling. Рыба нежнейшая, не такая жирная как семга.
Я покупаю порционное филе в заморозке в Rewe.
https://shop.rewe.de/p/rewe-beste-wahl-islaendischer-saibl...
Соус икорный👌
Гарнир должен быть обязательно капустный. Я люблю брюсельскую, а так можно обычную белокочанную. Ну и отварной картофель.
Если есть желание, рецепт соуса дам.
Рыбу просто с дольками лимона готовлю на пару.
Соус очень интересует! И еще вопрос: можно ли икру для соуса термически обработать или будет ерунда? Как оказалось, мне сейчас непастеризованную икру нежелательно, а имеется на новый год именно такая (с бутербродами пролетаю, эх).
С белокочанной капустой рыба тоже хорошо сочетается.
есть такой старый рецепт - рыба на капустных листьях.
там листья белокочанной капусты просто укладываются на дно формы, туда же репчатый лук порезать, болгарский перец.
Сверху разложить кусочки рыбы, полить белым соусом (бешамель или сметанным) и запечь минут 40.
С молодой летней капустой просто идеально. Но вот немецкую жесткую лучше порвать листья на куски и чуть отжать.
Касную икру термически не нужно обрабатывать. Сначала готовите соус. Загущается он сливками/маскарпоне или кремфреш. Соответственно температура ок для добавления икры.
Лук резанец как в рецепте я не кладу в соус, если к рыбе, а не к блинам.
Икру можно только красную.
https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=36039603&Bo...
https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=35801901&Bo...
представь себе, но твоя ссылка на где у меня не работает. Но как я поняла ты имеешь в виду замороженное филе, оно у меня было среди трех сортов на рождество, под шампаньсоусом с икрой. ТС же вроде целую рыбину и лакс запечь хочет, разные вещи. Потому и советы, если нет свежей целой рыбины и это не должна быть лаксфореле (которую кстати тоже очень вкусно можно запечь) то как вариант свежая лаксзайте.
ТС же вроде целую рыбину и лакс запечь хочет
не обязательно целую, скорее всего возьму Lachsseite, надеюсь будет без постороннего запаха.
это не должна быть лаксфореле (которую кстати тоже очень вкусно можно запечь)
После той вонючей Lachsforelle из лидла, я эту рыбу больше не куплю. Запах был такой, будто это карп, выловленный в болоте где-то. Обычно пресноводная рыба, живущая в малегьком стоячем водоеме так воняет. И как ЭТО можно вкусно приготовить (=чтобы вонь ушла) я честно не представляю.