Начинка для рогаликов
Девочки! Где купить густое повидло, чтобы использовать его в начинку, чтобы она не вытекла? Может кто-то может ссылочку дать. Буду очень признательна
https://www.kaufland.de/product/369066253/?kwd&source=pla&...
В общем смотрите Apfelschmaus или любой другой
простите, я конечно не повар, и даже не любитель, но почему бы вам не взять ваше любимое и элементарно его немного не выпарить? Ну и хорошо закатывайте свои рогалики, без больших дырочек по бокам. Так же как вариант, вы можете начинить уже готовое изделие с помощью кондитерского шприца или чего то другого, подходящего под это дело.
Еще сейчас меня осенило...
Принцип, как с ягодными начинками в галете.
Разкатали впше тесто на рогалики, сделали подушку ( смесь муки, миндальной муки и сахара) насыпали тонким слоем на раскатанное тесто, выложили начинку.
Эта смесь возьмёт лишний сок от начинки. Должно сработать.
Можно конечно и крахмалом или мукой посыпать, но это не знаю.
НП
Есть же специальная для этого вещь - Saftbinder (Quellstärke, Modifizierte Stärke, Instantstärke). Это обычный крахмал, обработанный термически. Можно просто смешать с продуктом, он загущает сразу, не нужно заваривать. Ничего никуда не вытечет. Годится для жидких начинок, всяких плодово-выгодных пирогов и пр. Чтоб потом нормально резалось, держало форму, а не разваливалось в кашу. Наши бабули использовали просто молотые сухарики.
я покупаю у поляков фруктовый мармелад для выпечки - классическое советское повидло))
вкус тоже повидла, чуть с кислинкой.
Mehrfrucht Marmelade zum Backen