Что приготовить из томатов на зиму
Люди дайте рецепт что по быстрому приготовить из помидор, томатную пасту может есть несложный рецепт.
вы пиццу часто делаете? Тогда можно помидоры для пиццы на зиму сделать.
Да все говорят томатный сок а у нас никто непьёт его:((
Хочется делать из своих продуктов, у меня паприка зелёная и чёрная растёт, красную покупать надо.
Мы дома делали заготовки для борща - сделать сок из помидор, добавить порезанный болгарский перец и много петрушки, простерилизовать и закатать. Борщ зимой был замечательный.
аджика, маринованные помидоры, можно с огурцами.
Можно по соседям раздать или на работу принести и там отдать
н.п.
Вообще рекомендации можно сделать исходя из имеющихся ингредиентов.
Если есть огурцы, неплохо идёт такой простой рецепт. Огурцы строгаем кружочками, в кастрюлю, заливаем томатным соком (помидоры прокрученные на электромясорубке), заливаем огурцы. Можно добавить порезанные на кусочки помидоры. Любые травы, перец, соль-сахар по вкусу, немножко покипело, по банкам чистым, закатали, горячие укутали в шубу до естественного остывания. Никакой стерилизации дополнительной. Мы это называем огуречное лечо.
Я раздала по всем близким достаточное количество, хочется что то и для себя приготовить. Лето жаркое все растёт хорошо. И спеет в этом году раньше.
я как раз варю соус по типу краснодарского, но без яблок. Нам очень вкусно, вместо кетчупа идет. Еще делю хреновину из сырых протертых помидор(помидоры, чеснок, хрен, соль),Хрен для хреновины дроблю блендером. делала сацебели в том году, вот еще понравилось делать заготовку для супов и борща. Помидору нарезть, морковку потереть, лук, перец болгарский, зелень. Все в произвольнх количествах. В кастрюле все довожу до кипения, минут 10 кипячу, раскладываю по стерилизовнным банкам и закрываю. Cтоит очень хорошо, по 2 года. Зимой очень удобно.Можете лук и морковь пережарить ,а потом в смесь, как вы привыкли, так и делайте.У меня все мелкие морковки, луковки, перчики и т.д в такую заправку уходят.
Кажется только , что долго делать, а на деле все довольно быстро
Огонёк и хреновину делала каждый год, в этом году ещё осталось с прошлого года плохо едим. Спасибо.
Можно я в Вашей ветке вопрос задам?
На днях прочитала рецепт аджики/огонька/горлодёра или как этот соус из томатов, паприки, острого перца и чеснока ещё называют. Так вот в рецепте писали, что после приготовления оставить соус на пару тройку дней при комнатной температуре и дать забродить. Перемешать, дать ещё раз забродить и только после того, как процесс расслоения остановится разлить по банкам и убрать в холодильник. Было много восторженных отзывов, а я всегда считала, если аджика забродила, то в мусор её.
Кто-нибудь так по такому методу? Действительно вкусно? Хотела бы попробовать с небольшим количеством, но как-то не могу решиться из-за этого скисания/брожения. Это же вроде не одно и то же что ферментация?
Я варю классический итальянский рецепт для пиццы: лук, масло, чеснок, томаты, итал. травки. Много рецептов в интернете. Порционно замораживаю, потом хоть куда его, вo многие блюда кроме пиццы.
Я много лет варю подобный (без лука) и использую не только для пиццы. Этот соус палочка-выручалочка у меня 
Если надо быстро, то делаю в нём шакшуку, а так и в борщ, и в лазанью, и в гуляш, в в болоньезе -- да везде, где томатный соус уместен. Хранится прекрасно без холодильника.
Так стерилiзуете, как без холодильника?
Я так замораживаю. В холодильнике долго не простоит, плесневеть начнёт.
Здесь или здесь с фото для наглядности, но я готовлю без сахара, как в первой ссылке.
На пробу, как вариант.
помидоры и перец вяленый , Всё в духовке делается , в банки ,.... если что спрошу : не моя стихия !
От себя : - это я гостям не предлагаю ! Сам Съем!
глянь в ютубе , сделай один раз и подбери по своему вкусу приправы , а потоком будеш делать автоматиш .
В принципе ничего сложного ; -закуска отменная!
Я сделала несколько банок и одну уже выпила, вкуснятина несравнить с магазинным.
😁 я тоже к Вам присоединюсь. Занесла вчера 2 тазика спелых томатов. Некоторые ещё и птички понадкусывали ( заразы, нет, чтобы мелкий помидор взять и полностью сожрать, откусывают от самых крупных понемногу и бросают).
Надо срочно переработать.
звучит интересно. Жаль перцы ещё не созрели, поздно посадила. Только если покупной.
Я ещё делала тушёные овощи, типа баклажаной или кабачковой икры, но кусочками. Потом можно и холодным кушать или греть как соус к спагетти.
Я уже столько всего понаделала, наверно на 5 лет вперёд:) Помидоры в собственном соку, сок томатный, томаты перекрученые, соус томаты с базиликом, соленые помидоры видов 10 наверно, ассорти , аджика с кабачками, аджика со свеклы , салат помидоры половинки с луком, Салат с баклажанов где присутствуют помидоры 2 вида, ещё буду делать баклажаны на гриле на зиму. Скоро магазин можно открывать😂. Это я молчу про кабачки, свеклу и огурцы. Аджику с помидор не стала делать ещё банка стоит с прошлого года. Еще осталась банка салат из зелёных помидор с прошлого года и банка соленых зелёных помидор. В прошлом году позже все спело и до конца ноября ели свои помидоры. В этом году намного все быстрей.
Я хочу сделать что-то типа огонька, но подварить, чтобы без холодильника хранилось, надо поискать рецепты. И аджики надо рецепты поискать.
подваренный огонёк уже не огонек, в виду того, что продукты здесь можно долго покупать и в холодильнике пару баночек всегда влезают, делаю не много, в охотку и ждите снова сезона, кому он нужен летом?
н.п.
Хочу сделать лечо по рецепту ниже. Такое ещё не делала, поэтому собственного мнения нет. Рецепт был опубликован на фэйсбуке, автора, к сожалению, не сохранила. Рецепт дословно:
"Перец - 3 кг - любыми кусочками
Помидоры - 3 кг - шкуру снять и на мясорубку или просто порезать
Морковь - 1 кг - на мясорубку, но можно и на тёрку
Чеснок - 6-7 головок - на мясорубку
Сахар - 100 гр
Соль - 90-100 гр (2,5 ст л)
Уксус 9% - 2 ст л (это не ошибка - я правда не совсем понимаю, что дают эти 2 ст л уксуса на всю массу, но упорно всегда добавляю)
Растительное масло - 250 мл (1 стакан)
Перец чили - 2-3 шт (или - по желанию)
Влить масло в кастрюлю (тазик) - нагрелось - выложить томатную массу - покипела 10 мин - добавить морковь - варить 20 мин после закипания - далее соль + сахар + перец - варить 15 мин после закипания - добавить чеснок и уксус - размешать пару раз - выключить! Разложить в стерильные банки и укупорить. Перевернуть и укутать хотя бы на пару часов. Всё, дело сделано! Я делала на половину порции, получилось 6 поллитровых баночек. Храню в квартире, проблем не было!"
виду того, что продукты здесь можно долго покупать и в холодильнике пару баночек всегда влезают,
Так у нас то тема о том, чтобы излишки томатов сейчас переработать.😊 Нам сейчас из них что-то вкусненькое надо сделать и хранить без холодильника, ибо колличества не ограничиваются парой баночек.
не совсем огонёк, но хранится хорошо и вкусно, особенно из домашних помидор и перцев. Уксус добавлять в конце
Спасибо! Попробую.
Я всегда делаю а рецепт незаписываю, я захожу на ютуб задаю что мне надо и пересматриваю несколько вариантов рецептов, задайте соус с помидор и базилика. Очень много всего пересмотрела и переделала.
сделала сегодня соус краснодарский по этому рецепту
https://finecooking.ru/recipe/krasnodarskiy-tomatnyy-sous-...
цвет конечно не тот. но в принципе нормально. из 2 кг помидор примерно литра выходит, и других продуктов много не надо. сахара вообще одна ложка. Детю понравилось, сказал делай еще, вместо кетчупа, зачет.
спасибо за интересную страницу, пару интересных рецептов нашла👍
Мы кетчуп некушаем, спасибо. У меня ещё много базилика зелёного и помидор. Вот все время просматриваю что то новое.
Помню, в школе на уроке труда варили аппетитку. Рецепт был похожий. В неё и кабачки можно перекрутить, всё-всё из огорода, что лежит без дела и портится:
https://chudo-povar.com/zakuska-iz-pomidorov.html
Вот рецепты аппетитки как сборной 'солянки'
https://samchef.ru/426376a-salat-appetitka-retsept-s-foto-...
Мы любим натерет* на крупной терке, посолит*, добавить гусиные или куриные шкварки и немножко перетопленого жира или пахучее масло (подсолнецhное, тыквенное)