Что приготовить из томатов на зиму
Люди дайте рецепт что по быстрому приготовить из помидор, томатную пасту может есть несложный рецепт.
вы пиццу часто делаете? Тогда можно помидоры для пиццы на зиму сделать.
н.п.
Вообще рекомендации можно сделать исходя из имеющихся ингредиентов.
Если есть огурцы, неплохо идёт такой простой рецепт. Огурцы строгаем кружочками, в кастрюлю, заливаем томатным соком (помидоры прокрученные на электромясорубке), заливаем огурцы. Можно добавить порезанные на кусочки помидоры. Любые травы, перец, соль-сахар по вкусу, немножко покипело, по банкам чистым, закатали, горячие укутали в шубу до естественного остывания. Никакой стерилизации дополнительной. Мы это называем огуречное лечо.
я как раз варю соус по типу краснодарского, но без яблок. Нам очень вкусно, вместо кетчупа идет. Еще делю хреновину из сырых протертых помидор(помидоры, чеснок, хрен, соль),Хрен для хреновины дроблю блендером. делала сацебели в том году, вот еще понравилось делать заготовку для супов и борща. Помидору нарезть, морковку потереть, лук, перец болгарский, зелень. Все в произвольнх количествах. В кастрюле все довожу до кипения, минут 10 кипячу, раскладываю по стерилизовнным банкам и закрываю. Cтоит очень хорошо, по 2 года. Зимой очень удобно.Можете лук и морковь пережарить ,а потом в смесь, как вы привыкли, так и делайте.У меня все мелкие морковки, луковки, перчики и т.д в такую заправку уходят.
Кажется только , что долго делать, а на деле все довольно быстро
Можно я в Вашей ветке вопрос задам?
На днях прочитала рецепт аджики/огонька/горлодёра или как этот соус из томатов, паприки, острого перца и чеснока ещё называют. Так вот в рецепте писали, что после приготовления оставить соус на пару тройку дней при комнатной температуре и дать забродить. Перемешать, дать ещё раз забродить и только после того, как процесс расслоения остановится разлить по банкам и убрать в холодильник. Было много восторженных отзывов, а я всегда считала, если аджика забродила, то в мусор её.
Кто-нибудь так по такому методу? Действительно вкусно? Хотела бы попробовать с небольшим количеством, но как-то не могу решиться из-за этого скисания/брожения. Это же вроде не одно и то же что ферментация?
Я много лет варю подобный (без лука) и использую не только для пиццы. Этот соус палочка-выручалочка у меня 
Если надо быстро, то делаю в нём шакшуку, а так и в борщ, и в лазанью, и в гуляш, в в болоньезе -- да везде, где томатный соус уместен. Хранится прекрасно без холодильника.
Здесь или здесь с фото для наглядности, но я готовлю без сахара, как в первой ссылке.
😁 я тоже к Вам присоединюсь. Занесла вчера 2 тазика спелых томатов. Некоторые ещё и птички понадкусывали ( заразы, нет, чтобы мелкий помидор взять и полностью сожрать, откусывают от самых крупных понемногу и бросают).
Надо срочно переработать.
Я ещё делала тушёные овощи, типа баклажаной или кабачковой икры, но кусочками. Потом можно и холодным кушать или греть как соус к спагетти.
Я уже столько всего понаделала, наверно на 5 лет вперёд:) Помидоры в собственном соку, сок томатный, томаты перекрученые, соус томаты с базиликом, соленые помидоры видов 10 наверно, ассорти , аджика с кабачками, аджика со свеклы , салат помидоры половинки с луком, Салат с баклажанов где присутствуют помидоры 2 вида, ещё буду делать баклажаны на гриле на зиму. Скоро магазин можно открывать😂. Это я молчу про кабачки, свеклу и огурцы. Аджику с помидор не стала делать ещё банка стоит с прошлого года. Еще осталась банка салат из зелёных помидор с прошлого года и банка соленых зелёных помидор. В прошлом году позже все спело и до конца ноября ели свои помидоры. В этом году намного все быстрей.
Я хочу сделать что-то типа огонька, но подварить, чтобы без холодильника хранилось, надо поискать рецепты. И аджики надо рецепты поискать.
подваренный огонёк уже не огонек, в виду того, что продукты здесь можно долго покупать и в холодильнике пару баночек всегда влезают, делаю не много, в охотку и ждите снова сезона, кому он нужен летом?
н.п.
Хочу сделать лечо по рецепту ниже. Такое ещё не делала, поэтому собственного мнения нет. Рецепт был опубликован на фэйсбуке, автора, к сожалению, не сохранила. Рецепт дословно:
"Перец - 3 кг - любыми кусочками
Помидоры - 3 кг - шкуру снять и на мясорубку или просто порезать
Морковь - 1 кг - на мясорубку, но можно и на тёрку
Чеснок - 6-7 головок - на мясорубку
Сахар - 100 гр
Соль - 90-100 гр (2,5 ст л)
Уксус 9% - 2 ст л (это не ошибка - я правда не совсем понимаю, что дают эти 2 ст л уксуса на всю массу, но упорно всегда добавляю)
Растительное масло - 250 мл (1 стакан)
Перец чили - 2-3 шт (или - по желанию)
Влить масло в кастрюлю (тазик) - нагрелось - выложить томатную массу - покипела 10 мин - добавить морковь - варить 20 мин после закипания - далее соль + сахар + перец - варить 15 мин после закипания - добавить чеснок и уксус - размешать пару раз - выключить! Разложить в стерильные банки и укупорить. Перевернуть и укутать хотя бы на пару часов. Всё, дело сделано! Я делала на половину порции, получилось 6 поллитровых баночек. Храню в квартире, проблем не было!"
виду того, что продукты здесь можно долго покупать и в холодильнике пару баночек всегда влезают,
Так у нас то тема о том, чтобы излишки томатов сейчас переработать.😊 Нам сейчас из них что-то вкусненькое надо сделать и хранить без холодильника, ибо колличества не ограничиваются парой баночек.
сделала сегодня соус краснодарский по этому рецепту
https://finecooking.ru/recipe/krasnodarskiy-tomatnyy-sous-...
цвет конечно не тот. но в принципе нормально. из 2 кг помидор примерно литра выходит, и других продуктов много не надо. сахара вообще одна ложка. Детю понравилось, сказал делай еще, вместо кетчупа, зачет.
спасибо за интересную страницу, пару интересных рецептов нашла👍
Помню, в школе на уроке труда варили аппетитку. Рецепт был похожий. В неё и кабачки можно перекрутить, всё-всё из огорода, что лежит без дела и портится:
https://chudo-povar.com/zakuska-iz-pomidorov.html
Вот рецепты аппетитки как сборной 'солянки'
https://samchef.ru/426376a-salat-appetitka-retsept-s-foto-...