У тебя как всегда сладкое искушение👌👏

В гостях у Egalegal

как всегда безупречно!

при замене обеда на чашку крепкого костного бульона на личном опыте был выявлен отличный эффект - кожа, ногти, волосы после зимы гораздо быстрее стали лучше выглядеть, за месяц минус 5кг и без йо-йо эффекта, про то, что всяческие гастриты, колиты и прочие рефлюксы если не исчезают, то минимизируются, я даже не говорю. Но, как говорит моя мастер маникюра, современные люди не будут заморачиваться, лучше выпьют волшебных таблеточек 😎

а если в скороварке, сколко варить ётот булъон? и какие кости?

хотелось бы попробовать, но муж с ума сойдет елси варить кости буду по 9 чссов)))))

а муж согласится выпить чашку бульона всесто полноценного обеда? Этот вопрос по моему важнее))

В скороварке температура 110-120 а надо 95

В моей мультиварке-скороварке максимум 1,5 часа можно выставить, если процес повторять многократно,то может чаша деформироваться, я делал на режиме slow cooking

НП

Присоединяюсь к вопросу о варке бульёна. Я действительно всегда варила бульён с мясом и костями, но по часу-полтора и засыпала овощами, как Вы и говорили, Вика ((( А я кастати помню, как мама в детстве оставляла бульён вариться на весь день на маленьком огне и уходила на работу, но она уже не помнит этот концепт

А как правильно, какие кости? Интернет говорит что хоть те что от курицы после обеда остались - это так? А где купить правильные кости, не массового содержания - был негативный опыт, купила мозговые кости в Эдеке. При варке был какой-то неестественный запах, именно не испорченный, а какой-то технически-пластиковый, пришлось выбросить...

ПС: на тему, где купить - попробуйте найти нечто гарантировано-квалитативное)) На кости нет спроса поэтому на рынках их не найти - точно так же как и в метцгераях:

Кости можно заказывать онлаин, мы постоянно заказываем, когда берем мясо

В Kauflande продают часто Suppen Knochen. Вот если их запечь в духовке, потом сварить - то бульон получается обалденный. Я уже если у меня есть время на все эти манипуляции, то варю большую кастрюлю а бульон потом порционно замораживаю.

А если хочу косточку с мясом - то беру Ringе (Kalb)beinscheiben. Бульон варится на маленьком огне и не должен кипеть. Варю до состояния, пока мясо само не начнет от кости отставать - это часа 3 или больше (зависит от мяса)

А холодец варю часов 6 минимум. Вот как раз 3 хвоста вчера уцененных отхватила. Добавила, рульку, бедро индейки - люблю, чтобы было несколько сортов мяса. Сейчас разлила - холодец мой и без холодильника начал застывать.

нп

Не умею красиво оформлять (ленюсь, точнее ).

ПП: рулет из цуккини с шампиньонами и сыром

Я варил из суповой курицы + Beinscheiben говяжьи, выбрал где поменьше мяса. Вкус странный вышел, в сторону химозы, это после 9 + часов на 95. Надо будет попробовать из одной курицы + первый бульон слить.

У нас в kauflande часто бывают французские суповые куры (немороженные). Самый вкусный куриный бульон получается из них.

А с Ringebeinscheiben как повезет...

Вы, наверное, без очков смотрели. Лучше запостьте своё: и по содержанию и по качеству фоток гораздо лучше.

а муж согласится выпить чашку бульона всесто полноценного обеда? Этот вопрос по моему важнее))

это как раз меня не волнует. Муж не любитель супов)

ясно, спасибо.

У мена не мулътиварка, а скороварка как кастрюля, ставится на плиту. Готовим в ней гуляш или братен и т.d

да, с это вряд-ли что-то будет, но температура не та

К чему переоценивать китайские рецепты? В ходе их многотысячелетней истории один голод накладывался на другой. Мало пахотной земли. Зато горы и пустыни - в изобилии. Последнего коня в канаве доедали, метафорически выражаясь.При таких условиях не только 12, но и 30 часов будешь кости варить, чтобы выжать из них последнюю толику питательных веществ. Что вы заморачиваетесь? Ешьте зелёные салаты, рыбу, косточки куриные обсмактывайте и будет вам щастье. Ах, да, и рюмочку!

делал на режиме slow cooking

А я варила на программе "Schmoren", это программа тушения.

Какая температура при этоm, нигде не нашла!?

Вкус странный вышел, в сторону химозы, это после 9 + часов на 95

Вы какие специи добавляете?

Я варю всегда с кореньями если говядина( лук или порей, морковь, корень петрушки).

Если только куриный, то зубчик чеснока нечищенный+свежая петрушка пучок👌

Совсем другой вкус у бульона и овощи отдают все полезные свойства. Только их за 1-1,5 часа кинуть, не сразу.

В гостях у Egalegal

Вы, наверное, без очков смотрели.

Вы, наверное, залезли не в своё дело.

Вы свои крокеты, "Сальсичу " (простихоспади) и прочие пoлуфабрикаты под соусами из бутылки видели? А в очках?

Лучше запостьте своё: и по содержанию и по качеству фоток гораздо лучше.

сама разберусь, что мне лучше делать

У тебя Meinhans? Schmoren - это тушение под давлением на температуре 116.

D1-108 градусов

D2 - 118 градусов.

Выше я напутал с температурами.

Различие между d2 и schmoren я так понял сами сотрудники этой конторы не понимают. Про температуры тут:

https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https...

Стр 11-12