Кто как делает? Я то ли сахара жалею, то ли ещё что, но у меня получаются скорее вареные сладкие яблоки. Как добиться именно консистенции варенья?

А, и ещё оно у меня быстро портится.

Я варю с ежевикой 👍👍 кладу желированый сахар 1 к 1

О, интересно, спасибо!

А как долго варите?

мало по времени варите

А как долго варите?

Честно? Всё на глаз. Вижу, что уже нормуль и выключаю

Вы его недовариваете наверное. Бабушка моя варила так: доводила до кипения, выключала, , потом оно ночь стояло, на след.день доваривала. Сахар и яблоки не взвешивала, была у неё такая миска эмалированая,ею и отмеряла. Думаю, сахара больше выходило по весу, чем яблок.

Да нет, больше сахару - это уже много. 1:1 нормально, если длительного хранения. Если для холодильника и сейчас есть, то можно и поменьше.

Я привыкла так: засыпать сахаром, в растворённом сахаре вскипятить - выключить. Остыло - вскипятить и выключить. и так пока мне не начнёт нравиться. Раза три-четыре получается.

повидло делай из яблок.варенье не люблю ,был у нас один сорт яблок ,они в варенье были как янтарные прозрачные,цвета мёда.

варить его надо в 2 приёма, чтоб яблоки пропитались сахаром.

Ага, я знаю, какие у тебя были яблоки: ранет Уральское наливное! С него что дольки, что повидло, что пюре, что вино - убиццо!

может бытъ, жолтенькикие такие.сочные..

Ну да, много. Сладкое было ужасно))) Зато хранились хорошо.

У нас тоже такие росли. Но мы эти яблочки так ели, а на варенье у нас красные какие-то были, название не могу вспомнить, тоже вкусные, но более терпкие.

Хранились вообще классно, я бумагой закрывала банки, не пластиком. И не в холодильнике даже. Что "завалялось", становилось прямо цукатами, т.е. не засахаривалось и не закисало. Да, очень сладкое, с ялочной кислинкой; ну значит маленькими ложечками ели.

То, что вы описываете как красненькие, это райские яблочки, они придают варенью пикантность; из едят нередко прямо целиком из варенья.

У нас сверху слой сахара насыпали в банку где-то 1 сантиметр толщиной. Хранилось безо всяких.

Точно, у нас эти яблочки райка назывались.

А так мне сейчас датское варенье нравится, каждый год привозим оттуда разное-всякое. И сама в хлебопечке варю, оно там не кипит,, а парится как-бы что-ли 👍

Как уже и посоветовали варить в 2-3 приема, зависит от сорта яблок.
По сладости… я даже в клубничное варенье или джем всегда добавляю лимонный или лайма сок. На аромат это не влияет, а вот чрезмерную сладость убирает. Ну и 1х1 это уже очень много сахара. Вообщем то это дело вкуса, но мне кажется если много сахара, то вкус ягод или фруктов теряется…, просто сладко. 😉

может лучше апфелъмус.там всего 100 гр сахара надо,если сладкие.

хранится ОК. Можно сухие банки в духовке прожаритъ.

Кипяшим заливатъ и сразу переворачиватъ,сверху утеплитъ