какую лучше брать начинку, если хочется кремовую легкую структуру? Или такой не бывает? 😀 склоняюсь к рикотте, но где-то прочитала, что у неё нет этой типичной творожной кислинки. Я никогда рикотту не ела, это так? Или лучше Филадельфию? Столько вариантов в сети, что я теряюсь, помогите 🙂

Я беру Schichtkäse, получается насыщенный вкус

https://shop.rewe.de/p/landliebe-schichtkaese-500g/4630955

Если хотите вкус полегче и попостнее, берите обычный Magerquark

я не хочу кварк, хочу понежнее. Вы берете шихьткезе вместо кварка или смешиваете с чем-то?

если хотите кремовую структуру , то Frischkäse очень подходит ,не обязательно Филадельфия.

не хочу кварк, хочу понежнее.

Ну так дело в рецепте.

Я использую только Schichtkäse и сливки. Пробить массу блендером и будет нежно)

Какой смысл филадельфии?

Рикотта не подходит

Абсолютно верно - Schichtkäse и сливки - получается идеально.

И я пеку его без муки, т.е. не делаю дно из теста. Сразу творожную массу в форму и все отлично получается.

Добавляйте сливки

И если делать немецкий Käsekuchen, то мне все же Quark нравится.

Всякие Филадельфии и ко,надо обыгрывать

почему рикотта не подходит? В сети полно рецептов 🙈 получается, я ищу итальянский или американский вариант.

Обычный немецкий кезекухен мне не нравится.

Если Käsekuchen не нравится, зачем спрашиваете рецепт?...

С рикоттой это уже будет не Käsekuchen а кассата.

Заодно и рикотту попробуете.

ну да, не совсем понятно спросила, ну пусть будет не кезекухен, а чизкейк, в общем, не на кварке. В общем, я сама уже запуталась 🙈 хотела разницу узнать перед тем как печь. Будет на рикотте+Филадельфия другой вкус или нет.

я беру филадельфию(600гр).или аналог и банку сгущенки))

и два яйца

максимально простой и идеальный вариант

Сегодня у меня как раз из рикотты, ну на любителя текстура плотная , вязкая.

Испанский чизкейк, который чисто на сливочном сыре, мне вкусней.

Прикреплённые файлы

Ух ты! Красотень!

как раз из рикотты, ну на любителя текстура плотная , вязкая.

Поэтому я написала, что рикотта не подходит.

В сырниках она, как составляющая ок.

Испанский чизкейк, который чисто на сливочном сыре, мне вкусней.

Новомодный Сан Себастьян который горелый?

Там идёт 1:2 сливки к сыру.

Мне не зашел. Мне консинстенция не нравится и вкус.🤷‍♀️

Красотень!

Спасибо

В сырниках она, как составляющая ок

Мне и сырники из рикотты не очень, наверное мне просто рикотта не нравится на вкус

Новомодный Сан Себастьян который горелый? Там идёт 1:2 сливки к сыру. Мне не зашел. Мне консинстенция не нравится и вкус

А мне очень нравится, прям крем, я для интенсивности вкуса добавляю бобы тонка.

Прикреплённые файлы

Перфект!👌

Красавец! Особенно, как вы кусочек вкусненько так сверху на пирог положили!

Да, рикотта-пресный сыр, вкуса ноль. Мне его текстура не нравится в сырном пироге.

Блин, уже 1,5 месяца не делала на сладкое.

Вчера муж задал вопрос- где твои десерты?

Жара сейчас, только мороженку охота.

Делаи мороженку )))

Нее( лень.

Я плотно сижу на наших вафельных советских стаканчиках.

Даже состав не смотрю. Отдых души и тела)

В жару львовский сырник хорошо есть. Он холодненький. С протертой клубникой.

Вот куда Schichtkäse хорошо подходит.

В идеале, конечно, домашний творог.

Согласна,я тоже очень уважаю вафельные стаканчики)

20 процентой жирности обычный творог, беру кг, три яйца, баночка крем фреш, три ложки манки или муки или крахмала, ванилин, бакпульвер, немного цедры лимона или сока апельсина, перемешать венчиком, и в духовку на час, все.

разрыхлитель то зачем? 🙄

так по рецепту, думаю для того,чтобы был флуфиг, и держал потом форму а не оседал. Но это простой, базовый рецепт. А вообще мне больше нравится : goldene Tröpfchen Käsekuchen .

японский очень вкусный , там сливочный сыр нужен. А так я много всякого типа кезекухен пеку и тоже с творогом, прекрасно все получается, съедает на раз два три)

Наташа, не клади разрыхлитель, он там не нужен, там нечего разрыхлять))

но он без него скукоживается же? 😳 ну ок,попробую

что такое сливочный сыр? Можете мне немецкое название написать? Спасибо

н.п.

А у кого есть вкусный мало жирный рецепт? 0,1% Quark и без сливок

Заранее спасибо

тот же, что я выше написала, он изначально идёт с кг магеркварк. Ах да, там ещё сахар конечно, забыла. Пол стакана

ПП рецепт:

Сан Себастьян

500г мягкого творога ( в вашем случае обезжиренного)

200г сметаны 10-15%

4 яйца

80 эритритола

25 крахмала

Ванилин.

200° 30 минут

Все продукты должны быть комнатной температуры! ( не знаю зачем).

Или 250 творожного сыра+250 творога.

Sahnefrischkäse

Спасибо 😊

бакпульвер там лишнее

Новый Силуэт

я сделала из Филадельфии с маскарпоне и рикоттой, раз уж все купила 🙈 получилось вкусно, немецкие все, которые я пробовала, были очень сухие, муж тоже не любит его поэтому, а тут аж добавки попросил 😀

Возможно, и с творогом можно "кремиг" сделать, не спорю. Я его первый раз в жизни пекла.

Вот этот рецепт брала за основу, только сахар уменьшила https://bakerbynature.com/creamy-italian-ricotta-cheesecak...

Остатки начинки разлила в формочки для маффинов, после выпечки получились корзиночки, заполнила абрикосовым джемом, тоже очень 👍

у Вас свой рецепт или можете ссылку дать?

Ссылку дам. Это культовый шведский пирог. В Швеции он называется SMALANDSK OSTKAKA - Смоландский сырный/творожный пирог

https://www.lecker.de/kaesekuchen-aus-smaland-208.html

На полную порцию берите форму 26 см (не 24, как в рецепте).

Ну и миндаль - по желанию, молотый или рубленый. Я беру половину молотого, половину рубленого (для структуры)

н.п. мне нравится Schmandkuchen. Он как раз флуффиг и очень кремовый, то есть консистенция нежнее, чем творог. Но конечно калорийнее. Если ТС Девочка.ру хочет именно пирог с творожно сливочным вкусом, но не на творог, можно попробовать этот.

Спасибо! Хочу попробовать сделать. Потом отпишусь.