Мой ответ Биг Маку 2
Обожаю это суп!
👌👌👌
Готовила пару раз, очень довольна.
Смотрю на твою специии и вижу тмин🤔
У меня нет. Ещё кардамон, Zitronengras и рыбный соус у меня в рецепте.
Какие особенности у тебя?
Это не тмин, а семена фенхеля. Также там черный кардамон, гвоздика, кориандер, корица, бадьян
Рыбный соус тоже использую. Ложку сахара, ложку соли
Кинза, базилик, соевые ростки, мята, каянский перец, зеленый лук, лайм вот в принципе набор специй.
По вкусу добавить можно ширац
и сахар, интересно. А что даёт?
Попробую твой вариант тоже.
Специи немного отличаются у нас...
))
Ясно😎
Вроде нет кислоты. Не пойму смысл)
Щас осенило...мож сок лайма туда?
Не помню, как ела во Вьетнаме
столько мяса, лапша, специи, острота , ничего себе лёгкий летний
Ну не клади ты перец, при чём здесь остальные то специи.
Острота то от чили.
Лёгкий суп летний, учитывая, что в Азии круглый год жара😉
Если сравнивать с окрошкой например, что не является далеко лёгким)
ну я скорее про много мяса и лапшу. А окрошку я делаю без картошки и мясопродуктов. Вот сегодня как раз хочу сделать.
Я и без мяса ела этот суп во Вьетнаме.
Положи яйцо или куриное вместо мяса.
Или креветки.
Я его недавно в ресторане въетнамском именно с креветками ела, но там были еще целиком грибы и крупнопорезанные помидоры, приправами напичкали очень и корианд горой. Мой желудок взбунтовался, хотя вкус был не плохой, даже вкусно, но перебор. Но каждый повар ваяет по своему конечно.
Помидоры и грибы там быть не должны.
Грибы вместо мяса тоже ок кстати.
Свари сама под свой вкус.
В азиатском кстати есть их спаржа( WasserSpinat)- тоже отлично в этот суп.
Я Фо у наших вьетнамцев заказываю с тофу. Это когда мне хочется действительно самый лёгкий вариант. Чили из тарелки всегда вытаскиваю, он у них особенно жгучий
Это было хорошо . Очень неплохая забегаловка ASIA LIFE in Pattensen
Первый раз был. Понравилось цена качество. Насчет качества там нет готового. Вам приготовят тут же, несмотря на большое количество людей.
Насчет Фо, конечно не все аутентично , адаптировано под европейский вкус, но сделано со вкусом.
Вот их меню. Вы можете сами убедиться о цене.
В общем рекомендую , если будете в тех краях
Захотелось чего -то такого вредного и вкусного .
Крустенбратен занимает особое место. В нем сочетается сочность и аромат мяса с хрустом зажаренной шкварки.
Как правило для этого блюда используется мясо шеи с его мраморностью иобязательно с кожей, но также используют грудинку и плечо.
Взялполтора килограмма шеи. Налил в противень холодной воды по уровню кожи ссалом и поставил в духовку при 130 градусах на полтора часа.
В это время занялся соусом.
Для него взял репчатый лук, морковь, сельдерей, порезал на крупные части и обжарил практически без жира
Затем взял кастрюлю, поставил на средний огонь. Первым в кастрюлю пошло паруложек сахара, как только сахар растопился и начал карамелизироваться,
добавил столовую ложку томатной пасты и быстрыми движениями соединил
пасту с сахаром.
Третьим ингредиентом в кастрюлю пошел стакан темного пиво (можете использовать красное вино), выждал время для испарения
алкоголя и редуцирования соуса.
Базис его готов , когда вы проводя ложкой по дну кастрюли, оставляете дорожку не покрытую жидкостью.
К базису добавляем обжаренные овощи и ждем мяса.
Когда достали мясо , выложили его в сторонку. Бульон от мяса влили вкастрюлю к овощам. Затем содержимое кастрюли влили в противень.
На коже мяса сделали насечки острым ножом. Можете сделать как я, а можете сделать решетку . Не переусердствуйте, глубоко не надрезайте , только
кожу и чуть жира под ней.
Преложите мясо опять в противень но уже кожей наверх. Поместите в духовку при 160 градусах на полчаса, если хотите
чтобы внутренняя температура мяса была 77 градусов .
Как по мне считаю самой оптимальной температурой для свинины.
Дальше вынимаем противень и откладываем в сторону мясо. Займемся хрустящей корочкой.
Для этого мясо на отдельном противне поместим в духовку под гриль на 15 минут. Следите чтобы кожа не сгорела.
Доканчиваем соус. Соус пропускаем через сито, ставим на огонь, редуцируем жидкость, добавляем по вкусу соли, немного тмина. Затем вводим муку для
загустения соуса и нарезанные шампиньоны.
При подаче мясо нарезают шайбами и как правило подают с картофельным пюре.
Смачного !
Соблазнитель. Утащила в хотелки, буду готовить на выходных. С картофельным салатом моей свекрови 😎👍
Народження українського вареника
Рождение украинского вареника
Замість тисячі слів
Вместо тысячи слов
Смачного !
Zurück
Liste