Научите делать, не получаются они у меня, либо сухие, либо горят, а внутри сырые. Блин, мне проще стейк пожарить, а здесь такое просЮт 🥵.

какое лучше мясо? Жир? Масло? Температура? Для гордон блю что лучше внутрь? Какой сыр, какая колбаса, как мясо поднотовить? Ну и главное, как запанировать, чтобы панировка не отваливалась. Уже много раз пробовала, фигня получается.

Список ингридиентов, на мой взгляд, удачный в этом рецепте. Сама я также беру на кордон блю Kalbsschale, а с выбором сыра особо не заморачиваюсь.

Панировку, перед обжаркой, хорошо ладошкой прибить к мясу, жарить в разогретом жиру на средней температуре по 3-5 минут с каждой стороны.

Держи шницель

https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=37060398&Bo...

Кордон Блю

https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=36254334&Bo...

На Гордон блу я забила, использую только мини гордон Блу, шницели получаются, но тоже предпочитаю мини. Всё на сковороде.

нп, ребята и девчата, спасибо, буду пробовать, хотя у меня даже проверенные рецепты котлет не получается 🙈 криворукая

так вкусно все описал, и красиво, эх, надо пробовать 👍

Таксь, купила я вчера у мясника кальбсшницель, запанировала, купила еще масло за 5 евро литр, совсем с ума сошли, вроде получилось, детям понравилось, друг сказал таки чуток пересушила, сделала картошку фри, тоже что то не так вышло. Не мое это, гадость, только продукты портить. Лучше бы румфстейки сделала бы и картошку в духовке. И полезнее и вкуснее. Но раз им так хотелось, ладно. Больше делать не буду, пусть эту жирную фастфуд себе покупают, если хочется 😖

как вы делаете румфстейки? Это в фольге? Всегда хотела, но фольга пугает.

Масло рапсовое существует пока за 1.79, но не всегда, надо ловить. Прям как в СССР в эпоху застоя.

зачем фольга? Минут за 30 вынуть из холодильника, обтереть насухо, быстро обжарить с обоих сторон, добавить свежий розмарин, тмин, посолить, поперчить и минут на пять в теплую духовку, ну или под крышку в сковороде, так сказать дотомить. Но я люблю медиум. Но прикольнее всего они получаются конечно на контактном грилле типо тефаль, нежные и сочные, так как сразу с обоих сторон обжарка идет, там и температура автоматом выставляется, но я как древний мамонт жарю на сковороде или на углях. Главное до жарки не солить.

да уж, благо оно мне очень редко нужно.

Контактного гриля у меня нет, и вообще гриля нет

Минут за 30 вынуть из холодильника, обтереть насухо, быстро обжарить с обоих сторон, добавить свежий розмарин, тмин, посолить, поперчить и минут на пять в теплую духовку, ну или под крышку в сковороде, так сказать дотомить

Значит ли это, что ротсбиф надо обжарить, а дальше дожарить под крышкой на сковороде?

румфстейк и ростбиф таки разные вещи, одно стейками, другое цельным куском

сделайте в братшлаух тогда

Главное до жарки не солить.

Где-то смотрела. Шеф-повара жарили стейки. Одни стейки сначала солили другие потом. Взвешивали потери влаги стейков сначала посоленых или потом. Выяснили, что вообще нет никакой разницы. Они теряют влагу одинаково и шмекают одинаково.

Опытным путем, кстати, я выявила, что и для шашлыков пофигу, то при маринаде солить, то ли после пожарки. Поэтому всё всегда солю сразу.

Значит ли это, что ротсбиф надо обжарить, а дальше дожарить под крышкой на сковороде?

Нет. Ростбиф обжарить на раскаленой сковородке с двух сторон до корочки, потом в духовку на 160 градусов минут на 20-40, зависит от размера куска и духовки.