Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, сколько дней можно хранить сырой белок в холодильнике, чтобы его можно было использовать для макаронс? После панеттоне осталось много белков, сразу использовать не было возможности. До 5 дней можно точно, а потом? Выбрасывать?

потом заморозить

А размороженные потом взобьются на макаронс?

Да.

Главное размораживать в холодильнике.

Вы на французской меренге делаете крышки?

Я на заварной-швейцарской делала. Поэтому не важно качество белков.

Можете попробовать заморозить небольшую порцию и разморозить, пока белки 5 дней лежат. И взбить.Всё будет понятно.

Замороженные белки взбиваются гораздо хуже, поэтому на макарон я бы их не брала

Спасибо!

Делаю, на французской, качество взбивания играет решающую роль.

ну не выкидывать же?

Можно сделать крышечки и заморозить.

Или из замороженных белков сделать финансье.

Вариантов миллион.

Поэтому я всегда за заварной вариант меренги🤷‍♀️

Не вижу проблемы если честно.

Всё прекрасно взбивается)